Project 72 Creative Local Cusine (гастро-энтузиастский)
Главный и единственный тут очаг новой гастрономической этики.
Локаворство, сувид, окуривание. Все как у больших)
Опять прекрасный официант, и ухаживал хорошо, и бокал местного совиньона (oaked!) сам предложил поменять местами с игристым – когда я разглядела, что в меню есть местное, классический метод
(Он сказал – ну, не местное, оно с восточной части Сербии. Бггг, локаворство по-балкански. Ну то есть, эти «неместные» виноградники километрах в 50 от моего столика)))
Тартар превосходный, заправка есть, но не перекрывает вкус мяса, и он у мяса есть. Хлеб пересушен, травы в масле отразились только на цвете, на вкусе не особо
980р
У пельмешек (cappelletti!) та же проблема, что и у пасты в Zak – тесто толстое и твердое, мне в итоге совсем не понравилось, фанерно очень
690р
Местные вина опять были занимательные, 200р и 390р
Было приятно, но неинтересно
#Travel #Serbia #NoviSad #Restaurants
Главный и единственный тут очаг новой гастрономической этики.
Локаворство, сувид, окуривание. Все как у больших)
Опять прекрасный официант, и ухаживал хорошо, и бокал местного совиньона (oaked!) сам предложил поменять местами с игристым – когда я разглядела, что в меню есть местное, классический метод
(Он сказал – ну, не местное, оно с восточной части Сербии. Бггг, локаворство по-балкански. Ну то есть, эти «неместные» виноградники километрах в 50 от моего столика)))
Тартар превосходный, заправка есть, но не перекрывает вкус мяса, и он у мяса есть. Хлеб пересушен, травы в масле отразились только на цвете, на вкусе не особо
980р
У пельмешек (cappelletti!) та же проблема, что и у пасты в Zak – тесто толстое и твердое, мне в итоге совсем не понравилось, фанерно очень
690р
Местные вина опять были занимательные, 200р и 390р
Было приятно, но неинтересно
#Travel #Serbia #NoviSad #Restaurants
Для новеньких читателей - у меня есть соседний канал-тревелог: PerAspera
Ссылка: https://t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra
Там я пишу впечатления не о еде
Присоединяйтесь и там!
(Ниже - репост оттуда)
Ссылка: https://t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra
Там я пишу впечатления не о еде
Присоединяйтесь и там!
(Ниже - репост оттуда)
Telegram
PerAspera - тревелог
Блог для не туристов, но путешественников. Недорогие атмосферные отели, рестораны для местных, блошки, концепт-сторы, сувениры не из сувенирных лавок, наблюдения и впечатления
Контакт: @Rougeru
Есть еще фуд-блог: https://t.iss.one/DeGustibusDisputandum
Контакт: @Rougeru
Есть еще фуд-блог: https://t.iss.one/DeGustibusDisputandum
Forwarded from PerAspera - тревелог
Нови Сад - хотя и упоителен только в центре, абсолютно точно стоит визита.
Главное - приехать летом и жить в центре
Но знаете ещё почему? До него от Белграда идёт роскошный скоростной поезд SOKO
Отходит каждый час, в пути 36 минут, стоит 300+ рублей
Это можно из Белграда даже просто одним днём смотаться
Главное - приехать летом и жить в центре
Но знаете ещё почему? До него от Белграда идёт роскошный скоростной поезд SOKO
Отходит каждый час, в пути 36 минут, стоит 300+ рублей
Это можно из Белграда даже просто одним днём смотаться
В Белграде 17 (!!!) мишленовских ресторанов. Конечно, это не звёзды, но все же
А у меня тут всего 2 ночи. Приходится быть продуктивной.
Прямо сейчас обедаю в JaM, тут вполне хорошо (ни следа сербской кухни, правда), и - совершенно волшебные масло и хлеб
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
А у меня тут всего 2 ночи. Приходится быть продуктивной.
Прямо сейчас обедаю в JaM, тут вполне хорошо (ни следа сербской кухни, правда), и - совершенно волшебные масло и хлеб
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
JaM
Ещё из волшебного - льняные скатерти. Я не особо фанат льна, но в этих есть что-то влюбляющее.
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Ещё из волшебного - льняные скатерти. Я не особо фанат льна, но в этих есть что-то влюбляющее.
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
JaM
Тартар (750р) хороший, заправка - острое масло.
Я неплохой огнеед, но их острота 3 из 5 была такой, ощутимой
Мне понравилось, что мясо вообще не заслоняют никакие вкусы из заправки, а капсаицин это же не вкус, это ощущения на слизистой
Хлеб - богический, весь, но особенно этот ролл.
Как фило внешние слои - и невероятный мякиш внутри
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Тартар (750р) хороший, заправка - острое масло.
Я неплохой огнеед, но их острота 3 из 5 была такой, ощутимой
Мне понравилось, что мясо вообще не заслоняют никакие вкусы из заправки, а капсаицин это же не вкус, это ощущения на слизистой
Хлеб - богический, весь, но особенно этот ролл.
Как фило внешние слои - и невероятный мякиш внутри
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
JaM
Ризотто (1 280р) просто отличное, вообще без комментариев.
Текучее, с нераспознаваемым пармезаном, и с зернами не хрустящими внутри, а лопающимися, как в перловке
Давно со мной не было такого технически идеального ризотто
У осьминожек на гриле - вкусные хрумкие подгорелые краешки
Очень хорошая штука
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Ризотто (1 280р) просто отличное, вообще без комментариев.
Текучее, с нераспознаваемым пармезаном, и с зернами не хрустящими внутри, а лопающимися, как в перловке
Давно со мной не было такого технически идеального ризотто
У осьминожек на гриле - вкусные хрумкие подгорелые краешки
Очень хорошая штука
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
JaM
Но лучше всего мишленовскому ресторану удалась - кошка
(Комплимент от ресторана)
Не, нормально вообще?
Все ризотто проспала у меня на коленях
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Но лучше всего мишленовскому ресторану удалась - кошка
(Комплимент от ресторана)
Не, нормально вообще?
Все ризотто проспала у меня на коленях
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Iva New Balkan Cuisine
Белградские ресторанные манеры
1. Тут никого не парит верхняя одежда на спинках стульев. В JaM - с его буржуазным элегантным интерьером - вешалки у входа просто не было.
Cлегка фраппирована)))
2. В ресторанах курят!!! Забыла, что так можно. Не куря сама, с сочувствием отношусь к курящим бедолагам, которых уже скоро в тайгу сошлют
Но вот запрет курения в ресторане - это очень правильно
Пока не посидишь между двух курящих столиков в Белграде - и не вспомнишь, почему
3. Тут официанты как-то не реагируют на самые стандартные и интернациональные сигналы, типа: закрыл меню = готов сделать заказ (нужно просто позвать), приборы на тарелку по диагонали = тарелку можно унести (лучше сдвинуть на конец стола, тогда понятно)
4. Единично, но удивило - к ризотто (идеальному текучему) не принесли ложку.
Ну мы с кошкой не стали выеживаться и ели чем дали.
Но. При этом всем сербский сервис произвел впечатление очень хорошего.
Особено после венгерского)))
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Белградские ресторанные манеры
1. Тут никого не парит верхняя одежда на спинках стульев. В JaM - с его буржуазным элегантным интерьером - вешалки у входа просто не было.
Cлегка фраппирована)))
2. В ресторанах курят!!! Забыла, что так можно. Не куря сама, с сочувствием отношусь к курящим бедолагам, которых уже скоро в тайгу сошлют
Но вот запрет курения в ресторане - это очень правильно
Пока не посидишь между двух курящих столиков в Белграде - и не вспомнишь, почему
3. Тут официанты как-то не реагируют на самые стандартные и интернациональные сигналы, типа: закрыл меню = готов сделать заказ (нужно просто позвать), приборы на тарелку по диагонали = тарелку можно унести (лучше сдвинуть на конец стола, тогда понятно)
4. Единично, но удивило - к ризотто (идеальному текучему) не принесли ложку.
Ну мы с кошкой не стали выеживаться и ели чем дали.
Но. При этом всем сербский сервис произвел впечатление очень хорошего.
Особено после венгерского)))
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
Немножко про турецкое влияние на озираемой территории.
В Венгрии турков в еде сильно не чувствуется – они там с Австрией очень плотно переопылялись, на что-нибудь турки наверняка все же повлияли, но это нужно копать, на поверхности не заметно.
(Может австрийский штрудель с его вытягиваемым тестом?)
А Сербии я сразу же наткнулась на буреки. Они тут продаются во многих ПЕКАРАХ. Переосмыслены, конечно, под локальные продукты, и – совсем не вкусные.
Три раза пробовала в разных.
Тесто как бумага, слоев меньше, все вместе – не работает
Но зато в 4 из 4 попробованных ресторанов в меню есть штука похожая на спринг-ролл, которую тебе активно продвигают как очень национальное блюдо
Я их брала в двух последних (покажу), везде отличные
Мне кажется, эти «спринг-роллы» - тоже турецкое влияние. Из славян никто же особо по своей воле тесто таким тонким не делал и не слоил, это же арабская манера
#Travel #Serbia #Belgrad #StreetFood
В Венгрии турков в еде сильно не чувствуется – они там с Австрией очень плотно переопылялись, на что-нибудь турки наверняка все же повлияли, но это нужно копать, на поверхности не заметно.
(Может австрийский штрудель с его вытягиваемым тестом?)
А Сербии я сразу же наткнулась на буреки. Они тут продаются во многих ПЕКАРАХ. Переосмыслены, конечно, под локальные продукты, и – совсем не вкусные.
Три раза пробовала в разных.
Тесто как бумага, слоев меньше, все вместе – не работает
Но зато в 4 из 4 попробованных ресторанов в меню есть штука похожая на спринг-ролл, которую тебе активно продвигают как очень национальное блюдо
Я их брала в двух последних (покажу), везде отличные
Мне кажется, эти «спринг-роллы» - тоже турецкое влияние. Из славян никто же особо по своей воле тесто таким тонким не делал и не слоил, это же арабская манера
#Travel #Serbia #Belgrad #StreetFood
Господи, у меня список ресторанов в Белграде – 50+.
И это я еще придиралась, и отбирала.
Незавтракающему человеку за два дня технически трудно освоить больше четырех, но четыре я честно освоила
Выбирала так:
1. по количеству рейтингов/упоминаний
2. по невысокой цене
3. без выраженной неместной кухни (что мне о состоянии сербской гастрономии скажут греческие и японские рестораны)
4. доступность: чтобы был открыт – и чтобы мне было удобно, интересно или быстро туда дойти
Получилось так:
Klub književnika – за легенду и оранжерею
JaM – среди мишлено-упомянутых лучше прочих территориально сочетался с музеем
Iva New Balkan Cuisine – такого пересечения по спискам не было ни у одного ресторана + друг, накануне бывший в Сербии, увидев, что я тут, стал написывать, что в этом ресторане ему больше всего понравилось. Стало понятно, что этот пропустить нельзя
Homa Bistrot – из мишлено-упомянутых находился вдали от моего центрального центра (я жила на Скадарлице) и вблизи о Саввы, до которого я, не объединив с рестораном, не дошла бы.
Все четыре – отличные. Если ведете списки порекомендованных мест в гугло-картах тех городов, где планируете побывать – эти четыре ресторана точно вносите. В Белград уже пол-Мсквы переехало, авось побываете
У меня в голове из четырех ресторанов отчетливо выделился Клуб Книжника – а остальные три немножко слились в одно большое вкусное хипстерское пятно.
Это не упрек, просто между ними всеми прослеживается некий паттерн – в стиле интерьера (хоть формально и разном), стиле еды (оч близком), сервисе
Паттерн прекрасный, я ради его возможно даже, если буду рядом, еще раз загляну в Белград
Мне тут два раза подряд безупречное ризотто досталось
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants
И это я еще придиралась, и отбирала.
Незавтракающему человеку за два дня технически трудно освоить больше четырех, но четыре я честно освоила
Выбирала так:
1. по количеству рейтингов/упоминаний
2. по невысокой цене
3. без выраженной неместной кухни (что мне о состоянии сербской гастрономии скажут греческие и японские рестораны)
4. доступность: чтобы был открыт – и чтобы мне было удобно, интересно или быстро туда дойти
Получилось так:
Klub književnika – за легенду и оранжерею
JaM – среди мишлено-упомянутых лучше прочих территориально сочетался с музеем
Iva New Balkan Cuisine – такого пересечения по спискам не было ни у одного ресторана + друг, накануне бывший в Сербии, увидев, что я тут, стал написывать, что в этом ресторане ему больше всего понравилось. Стало понятно, что этот пропустить нельзя
Homa Bistrot – из мишлено-упомянутых находился вдали от моего центрального центра (я жила на Скадарлице) и вблизи о Саввы, до которого я, не объединив с рестораном, не дошла бы.
Все четыре – отличные. Если ведете списки порекомендованных мест в гугло-картах тех городов, где планируете побывать – эти четыре ресторана точно вносите. В Белград уже пол-Мсквы переехало, авось побываете
У меня в голове из четырех ресторанов отчетливо выделился Клуб Книжника – а остальные три немножко слились в одно большое вкусное хипстерское пятно.
Это не упрек, просто между ними всеми прослеживается некий паттерн – в стиле интерьера (хоть формально и разном), стиле еды (оч близком), сервисе
Паттерн прекрасный, я ради его возможно даже, если буду рядом, еще раз загляну в Белград
Мне тут два раза подряд безупречное ризотто досталось
#Travel #Serbia #Belgrad #Restaurants