На ами-бюш дали пельмешек с традиционой заправкой (капли оливкового и топленого сливочного) и уложенный в сливочную подливочку – и это просто какая-то роскошь во рту. Еще дали традиционные бублики, которые часто рядом с симитами (кунжутными калачами) лежат – тоже какая-то глютеновая поэма, а масло к ним топленое.
Так хорошо, что аж грешно
Тартар (Çiğ köfte tartar = сырая фрикаделька, 1 020р) очень неевропейский по вкусу и мясо, похоже, скребли, а не рубили, но это не хула, а зато желток они упаковали в картофельный крокет!
Две гигантские креветки, в виноградных листьях (отсылка к долме) и хрустящие тоже были решительно упоительны (prawn and vine leaves tempura, 1 100р)
Сибас вольного выпаса (=нефермерский) прикрыли картофельными лепестками и запекли очень нежно (2 670р)
Запеченная нога ягнёнка c белыми грибами была идеально утомлена и плавала в луже эталонного французского демигляса (2 420р)
В общем, найдено первое место цивилизованной еды в Стамбуле, куда я точно вернусь. При первой же возможности.
Так хорошо, что аж грешно
Тартар (Çiğ köfte tartar = сырая фрикаделька, 1 020р) очень неевропейский по вкусу и мясо, похоже, скребли, а не рубили, но это не хула, а зато желток они упаковали в картофельный крокет!
Две гигантские креветки, в виноградных листьях (отсылка к долме) и хрустящие тоже были решительно упоительны (prawn and vine leaves tempura, 1 100р)
Сибас вольного выпаса (=нефермерский) прикрыли картофельными лепестками и запекли очень нежно (2 670р)
Запеченная нога ягнёнка c белыми грибами была идеально утомлена и плавала в луже эталонного французского демигляса (2 420р)
В общем, найдено первое место цивилизованной еды в Стамбуле, куда я точно вернусь. При первой же возможности.
Forwarded from Не Гербалайф.
Один из моих самых любимых десертов на планете – латиноамериканский торт Tres Leches aka Три молока. Это супер мокрый бисквит, пропитанный молоком в трех ипостасях и швейцарская меренга. Лично мне от десерта больше ничего не нужно.
Бисквитная основа:
• 4 яйца
• 200г сахара
• 150г муки
• 1 чл ванильного экстракта (ванилин тоже норм)
• 1/5 чл соли
Отделяем белки от желтков. Взбиваем в миске белки до бледной пенки. Вводим сахар, продолжаем взбивать пока он не растворится. Добавляем желтки, ваниль и соль. Доводим все до однородной жижи.
Засыпаем муку и лопаточкой тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих комочков. Полученное тесто заливаем в форму. У меня круглая Ø20см. Отправляем в разогретую до 180°C на 30-35 минут.
Пропитка:
• 400г сгущенки
• 350мл концентрированного молока
• 250мл обычного молока
Тупо все соединяем в миске и перемешиваем.
Когда бискит приготовится, потыкайте его зубочисткой (заодно поможет проверить готовность). Переложите его в посуду побольше, залейте молочной пропиткой и уберите в холодильник хотя бы на 2-3 часа. По началу пропитки может оказаться слишком много, но поверьте, бисквит её выпьет практически полностью.
Меренга:
• 2 белка
• 100г сахара
• 1/2 чл лимонной кислоты или винного камня для стабилизации
Меренгу делаем на водяной бане. Для этого вскипятите воду в кастрюле и сбавьте огонь до минимума. Сверху поставьте миску со всеми ингредиентами и начните взбивать миксером до твердых пиков (Вова, привет!). Процесс займет минут 6-7.
Бисквит промазываем сверху меренгой. Посыпаем молотой корицей и вперёд к ожирению! Приятного аппетита!
#рецепт
Бисквитная основа:
• 4 яйца
• 200г сахара
• 150г муки
• 1 чл ванильного экстракта (ванилин тоже норм)
• 1/5 чл соли
Отделяем белки от желтков. Взбиваем в миске белки до бледной пенки. Вводим сахар, продолжаем взбивать пока он не растворится. Добавляем желтки, ваниль и соль. Доводим все до однородной жижи.
Засыпаем муку и лопаточкой тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих комочков. Полученное тесто заливаем в форму. У меня круглая Ø20см. Отправляем в разогретую до 180°C на 30-35 минут.
Пропитка:
• 400г сгущенки
• 350мл концентрированного молока
• 250мл обычного молока
Тупо все соединяем в миске и перемешиваем.
Когда бискит приготовится, потыкайте его зубочисткой (заодно поможет проверить готовность). Переложите его в посуду побольше, залейте молочной пропиткой и уберите в холодильник хотя бы на 2-3 часа. По началу пропитки может оказаться слишком много, но поверьте, бисквит её выпьет практически полностью.
Меренга:
• 2 белка
• 100г сахара
• 1/2 чл лимонной кислоты или винного камня для стабилизации
Меренгу делаем на водяной бане. Для этого вскипятите воду в кастрюле и сбавьте огонь до минимума. Сверху поставьте миску со всеми ингредиентами и начните взбивать миксером до твердых пиков (Вова, привет!). Процесс займет минут 6-7.
Бисквит промазываем сверху меренгой. Посыпаем молотой корицей и вперёд к ожирению! Приятного аппетита!
#рецепт
Я уже прославляла, но – не могу остановиться. Гетто Гуляш – это главный, я считаю, ресторан, который вы должны не пропустить в Будапеште. Если бы не мои исследовательские амбиции (и друзья с любовью к скучной дорогой европейской еде), я бы, пожалуй, тупо через день ходила только туда
Только не могу принять то, что тарелку с гуляшиком и лапшой никак не пропихнуть в себя целиком. Я разные тактики пробовала – и быстро ела и наоборот медленно, и запивала вином (научная общественность от нас скрывает, но кислотность вина немножко помогает переваривать) и ничем не запивала – но нет. Невозможно, блин ее доесть
Каждый раз уходишь с этим горем
Да, вы скажете, можно еще попробовать - не брать закуску. Но на это я, знаете ли, пойти не могу!
Мозговая кость – с теплыми ломтиками подсушенного хлеба и о боже запеченным чесноком, 610р
Желудки с домашней яичной пастой, 760р
Бокал фурминта (офигеный), 450р
Бокал местного рислинга (скорее интересный), 570р
Только не могу принять то, что тарелку с гуляшиком и лапшой никак не пропихнуть в себя целиком. Я разные тактики пробовала – и быстро ела и наоборот медленно, и запивала вином (научная общественность от нас скрывает, но кислотность вина немножко помогает переваривать) и ничем не запивала – но нет. Невозможно, блин ее доесть
Каждый раз уходишь с этим горем
Да, вы скажете, можно еще попробовать - не брать закуску. Но на это я, знаете ли, пойти не могу!
Мозговая кость – с теплыми ломтиками подсушенного хлеба и о боже запеченным чесноком, 610р
Желудки с домашней яичной пастой, 760р
Бокал фурминта (офигеный), 450р
Бокал местного рислинга (скорее интересный), 570р
Мой организм не хочет завтракать – примерно до обеда. И не любит, когда первая еда, которая в него попадает – серьезная. Ближе к часу он в целом готов поесть ягодок, или банан – ну и вот на греческий йогурт я с ним как-то договорилась
(Кстати, он всегда не против первым делом сожрать тортик, но я разлюбила сладкое и тортиков ему даю, только если нужно кондитерскую заценить)
Поэтому то, что мы с ним называем завтрак, случается ближе к двум и выглядит обычно примерно так
Вернее – когда я на родине, в непосредственной близости от родимых березок, мой греческий йогурт так выглядит только летом.
А вот когда я шарюсь по Европам, то задаюсь вопросом, как они так делают, что у них два-три вида ягод лежат в супермаркетах круглый год, стоят незаметных денег (1-1,5 евро за 125-150 гр) – и, главное, они всегда вкусные?
(Кстати, он всегда не против первым делом сожрать тортик, но я разлюбила сладкое и тортиков ему даю, только если нужно кондитерскую заценить)
Поэтому то, что мы с ним называем завтрак, случается ближе к двум и выглядит обычно примерно так
Вернее – когда я на родине, в непосредственной близости от родимых березок, мой греческий йогурт так выглядит только летом.
А вот когда я шарюсь по Европам, то задаюсь вопросом, как они так делают, что у них два-три вида ягод лежат в супермаркетах круглый год, стоят незаметных денег (1-1,5 евро за 125-150 гр) – и, главное, они всегда вкусные?
Эксперимент - ради вас. Дорогой подписчик Николай едет в Дублин и спрашивает, где и что ему там получше есть. И мы придумали вас спросить.
Потому что я, культуролог позорный, навскидку про Дублин и еду думаю только такоэ:
1. Ирландское рагу, обстебанное Дж. К. Джеромом
2. Cockles and mussels - песня про бедную девушку, продававшую ракушки с тележки - которой (песней) нас пытали на курсах английского
3. Boxty - в Ирландии тоже есть драники! (За картошкой я слежу worldwide)
Я очень надеюсь, дорогие коллеги из гугла на меня тут хоть в каком-то количестве подписаны, несмотря на разделяющие нас санкции - и как-то помогут Николаю вкусно провести его ирландский отпуск
(Вот же выбрал направление человек тоже мне!)
Дорогие все, кто не из Гугл, но знает, что есть в Ирландии, тоже не тушуйтесь, рассказывайте. Когда-то придет и ваш черед спрашивать в моем блоге, где лучшие сосиски в тесте в Усть-Илимске...
В общем, помогайте)
Потому что я, культуролог позорный, навскидку про Дублин и еду думаю только такоэ:
1. Ирландское рагу, обстебанное Дж. К. Джеромом
2. Cockles and mussels - песня про бедную девушку, продававшую ракушки с тележки - которой (песней) нас пытали на курсах английского
3. Boxty - в Ирландии тоже есть драники! (За картошкой я слежу worldwide)
Я очень надеюсь, дорогие коллеги из гугла на меня тут хоть в каком-то количестве подписаны, несмотря на разделяющие нас санкции - и как-то помогут Николаю вкусно провести его ирландский отпуск
(Вот же выбрал направление человек тоже мне!)
Дорогие все, кто не из Гугл, но знает, что есть в Ирландии, тоже не тушуйтесь, рассказывайте. Когда-то придет и ваш черед спрашивать в моем блоге, где лучшие сосиски в тесте в Усть-Илимске...
В общем, помогайте)
Один из любимых сувениров – книги. Обычно тащу (проклиная себя на стадии застегивания чемодана) или из музеев, или про еду.
В Альбертине было удержалась от конски уцененных (по 10-15 евро!!!) огромных альбомов на немецком – ввиду недостаточной эластичности чемодана – но, набредя на хороший книжный в Вене, и обнаружив чуть не две полки про австрийскую еду, впала в забытье и вышла с 4 книгами.
Твою мать, сказал неэластичный чемодан
Потом покажу трофеи – они в полу-упакованном состоянии – а тут пока просто фоточки из книжного.
Как вам книга про шницель?! Она не вошла в мой шорт-лист, но в след раз могу и купить – там чувство юмора у авторов скорее британское, даже странно, что все это – про австрийский шницель
В Альбертине было удержалась от конски уцененных (по 10-15 евро!!!) огромных альбомов на немецком – ввиду недостаточной эластичности чемодана – но, набредя на хороший книжный в Вене, и обнаружив чуть не две полки про австрийскую еду, впала в забытье и вышла с 4 книгами.
Твою мать, сказал неэластичный чемодан
Потом покажу трофеи – они в полу-упакованном состоянии – а тут пока просто фоточки из книжного.
Как вам книга про шницель?! Она не вошла в мой шорт-лист, но в след раз могу и купить – там чувство юмора у авторов скорее британское, даже странно, что все это – про австрийский шницель
А ещё у меня в Европе была вустерский-соус-миссия.
Проверила в двух больших супермаркетах в Австрии - и в каждой ритейловой сети в Будапеште
Нигде нет правильного(
#Продукты
Проверила в двух больших супермаркетах в Австрии - и в каждой ритейловой сети в Будапеште
Нигде нет правильного(
#Продукты
Есть в Вене я согласилась только в Café Diglas. Потому что когда в феврале хвалила тамошний тафель-шпиц, пришел Ариил и сказал, что главное там – хлебный пудинг. А я даже не очень представляю, что это вообще. Но звучит очень средневеково, обожжжаю такое.
Однако, было уже поздно, мы уехали
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет
Однако, было уже поздно, мы уехали
#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет