Поэтому стратегически заказала ещё и салат из нее (официантка так немного брови подняла и переспросила. Неужели мадам съест две закуски. Мадам в ответ ещё и традиционных турецких пельмений заказала - и десерт. Потому что местный)

Короче, салат из этой местной рукколы - просто восторг. Вдруг поняла что 10 дней ела преимущественно углеводы и в организме остро не хватает травы

#Travel #Turkey #Restaurants

И вот эти прекрасные турецкие пельмешки! Размером с дюшбара, но с таким более плотным и толстым тестом, ближе к хинкальному. И полнаперстку солененького мяса внутри очень радуешься, когда дожуешься. В любых пельменях тесто всегда сильно важнее - и сложнее - мяса

И к этим пельмешкам они ещё всегда бомбические соусы делают, чаще всего смесь тутошнего супер плотного йогурта и чего-то помидорного - кто в детстве не мешал кетчуп с майонезом, у того души нет!

Но однажды мы с Ви в Чиралы ели такие пельмешки с соусом-наркотиком, который никак не могли разгадать, аж извелись, пока поняли, что они там смешали растопленное сливочное масло с оливковым - ну и какие специи туда вмешали. Сливочное топили до орехового вкуса, и короче это был просто какой-то тяжёлый наркотик

#Travel #Turkey #Restaurants

Это я к тому, что я вообще не понимаю, как устроена массовая гастро-критика. Я просто была в этом ресторане, тоже сразу после открытия, это прям стыдный стыд с точки зрения гастрономии (но камин есть, да). По сравнению с этим рестораном, Шоколадница - поль-мать-твою-бокюз

Вот помогите понять. Этот пысатель - он, что, не ел там? Или - он ел, но не понял, что это колхозное дерьмо (даже не очень ясно почему они именно китайскую кухню выбрали, могли бы и высокую французскую, синдром даннинга-крюгера такого размера, что любую кухню позволяет выбрать)

Я не верю, что человек может хотя бы год писать о еде и не начать в ней разбираться на уровне, позволяющем понять, что Джун Го это дно

В коррупцию чета не верю, бюджетов у ресторанов особо нет, а за 10 тысяч кому нужно проституцией заниматься

Отдельно не понимаю этих 45 тысяч подписчиков, кто прочитал пост - сходил поесть никакущей еды - и потом что? Продолжает читать и ходить есть?

Но - хер с подписчиками, поговорите со мной про пысателя. Он же не один такой.

Я уже третий месяц мониторю фуд-каналы и вообще нифига не понимаю. Эти люди тупо хвалят любое открывшееся дерьмо - какая механика? Что их мотивирует?

#Бесит #Цветной #Chinese

Ну ничего, в Москве, говорят, тоже есть круассаны.
Но дорогие, 6000р

#Zalipat

Это сложно объяснить – и тем более оправдать, но я попробую.

Я просто со вчера ничего не ела, мне до обеда такое нормально, а вот потом начинаешь хотеть яблоко или мандаринку или йогурт, и если этот зов организма проигнорировать – особенно в выходной – он начинает дико хотеть завтрак с участием яиц

И, когда наконец проникла в любимую квартиру (40 минут поболтав на входе с любимым соседом, у него сын как раз в Париж улетел, а еще соседнюю квартиру продали, а он не знал – нукарочи) я чета так подумала, иииии…

А еще, знаете, сливочное масло закончилось, а вот утиный жжыр у меня никогда не заканчивается. И я подумала: а почему бы и не да.

Приподжарить этот колбасный батончик на утином жире, облить яйцами и не дать желтку везде схватиться – очень украсило эту плюшку

(Дисклеймер: с пате из фуагра в бриоши я бы на такое не осмелилась!)

А еще напомню про свой второй Охватный Блог:
https://t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra

Пока я его тоже веду в режиме "технического открытия" - ну и чтобы в процессе поездки не отвлекаться от фуагра на индивидуальные ответы на все эти ваши "ну что, ну что, ты уже проспала на самолет" - но идея в том, что путешествую я хоть и рассеянно, но вполне интересно, и в блоге хочу фиксировать и эмоции и информации и бюджеты поездок - то, что потом обычно друзьям пересказываешь по сто раз и на сто первый раз заводишь гуглдок со ссылками, нукарочи

Теперь все будет каталогизированно и зафиксированно
Наверное, Дзен и для этого придется завести, там вроде удобнее искать?

(И когда некоторые в шестой раз попросят весь вечер рассказать про Кострому, терем и Солигалич, я им такая хоба и ссылочку. И так каждый раз, когда они просят и не ездят. П - Продуктивность)

Лионский улов, групповой портрет колбасы.
Которую я заслужила...

(Да, наверху – не совсем колбаса, это бресская курица. Я потом объясню. А внизу тоже не совсем – это шкварки из свиного сала. Подложила в натюрморт для массовости и впечатления изобилия)

#Продукты #Travel #France #Lyon #Колбаса

Видели на групповом портрете колбасы шкварки? Ну так вот. Это не совсем шкварки, я вам упростила. Это что-то вроде чипсов из фритированной свиной шкурки.

Сумасшедшая вещь, познала ее сто лет назад в Тае, с тех пор боготворю.

Если технологически правильно сделана, то практически не жирная, воздушно-хрупкая, немножко как креветочные чипсы, но с менее гомогенной и более брутальной текстурой – и с искринками соли.

В семействе чипсовых свиные шкурки – самый люксовый вид.

А напомню, что люкс - это не то, что носит Канье Уэст, а то, что дает счастье, но трудно достичь/получить/воспроизвести.
То есть – не баленсиага. (И уж точно не LV, LV – доширак за 1400р в Азбуке Вкуса)

#Travel #France #Lyon

... Не знала, что достичь/получить/воспроизвести свиные шкурки можно еще и в Лионе, и страшно обрадовалась, увидев их сначала на рынке, а потом в гурманских кулинариях, подумала, вот знала, что еду в рай, но не думала, что в раю еще и шкурки

И немного оторопела, когда в очередном бушоне – том, что с современным прочтением традиционной кухни, гастро-пижоном рекомендованном – мне мой аперитивный бокал шампанского (а я там старалась на креманы не размениваться) принесли вместе с рустикальным блюдечком этих шкурок

Ну, то есть, шкурки это, конечно, лакшери. И шампанское – лакшери (правда, мое было всего за 15 евро, но уж обобщим). Но нужно быть французом – и наверное даже строго лионцем – чтобы подать одно лакшери с другим…

Как представитель нации, чья приверженность к черной икре похерила белужью экосистему, была глубоко фраппирована

(Но, по факту, вроде норм pairing. Шкурки по вкусу-то не перегружены, там все держится на остаточных жирах, усиливающих легчайшие оттенки эффекта Майяра, плюс неравномерная соль, и в итоге ничто не доминирует над игристым)

#Travel #France #Lyon

УГОЛЕК

...У одной из нас был салат с хрустящими баклажанами и страчателлой и он был хороший вроде, и даже помидоры в нем были классные. Но этот салат даже в Гинзе могут сделать нормально (если окажетесь в Карлсоне – это одно из немного, что там имеет смысл брать)

У другой – этот черный Цезарь, восторгов по которому я никогда не разделяла, тот случай, когда изменение рецепта не дает блюду ничего, кроме маркетинговой «интересности»

Но хочу отметить, что официант и спрашивал о том, понравилось ли нам, неформально, было впечатление, что ему не пофиг – и потом притаранил в качестве комплимента жаренные палочки из заварного, похоже, теста, с дипом жидкой карамелью, и вот это было богически, товарищи!

Это было как те советские пончики, которые теперь все тщатся – но только сильно, сильно лучше. Воздушнее и влажнее тесто, тонкая корочка с правильным количеством подлипшего сахара (не пудры) – это и без карамели очень опасная вещь, а с карамелью уже беззаконие просто

Пока ковыряла ризотто, думала – ойоёо, ну ладно, одной причиной меньше бывать в этих краях, а когда не смогла съесть две палочки, как пообещала себе и подружке, стала думать, ну может и стоит еще разок зайти, проверить, все ли так плохо – и потом этих вот палок заказать…


#RestaurantsNorm