Кистучок
Это тоже традиционная штука, фаршированная гусиная шея (560р), звучит энигматично, но в реальности просто неплохая деревенская колбаса, ничего сверхъестественного
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants
Это тоже традиционная штука, фаршированная гусиная шея (560р), звучит энигматично, но в реальности просто неплохая деревенская колбаса, ничего сверхъестественного
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants
Кистучок
А ризотто с грибами и тыквенным маслом (840р) подтвердило мое высокое мнение про уровень Кистучка - оно было не просто образцовым технически, но и феноменально вкусным, в хорошем стиле - без сливок, с минимумом пармезана, без этой плебейской нажористости, полюбившейся в Москве - и хрупкие обжаренные тыквенные семечки это просто отличная идея
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants
А ризотто с грибами и тыквенным маслом (840р) подтвердило мое высокое мнение про уровень Кистучка - оно было не просто образцовым технически, но и феноменально вкусным, в хорошем стиле - без сливок, с минимумом пармезана, без этой плебейской нажористости, полюбившейся в Москве - и хрупкие обжаренные тыквенные семечки это просто отличная идея
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants
Кистучок
Ещё один супер-традиционный спешиалитет - оленина (1050р)
Есть ее предлагают с офигенным пончиками (potato doughnuts) и тыквенным соусом.
Оленина мне редко нравится, у нее почти никогда не идеальная текстура, совсем без сочности и не так много характера во вкусе - но с пончиками и соусом я на все готова
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants #Спешиалитет
Ещё один супер-традиционный спешиалитет - оленина (1050р)
Есть ее предлагают с офигенным пончиками (potato doughnuts) и тыквенным соусом.
Оленина мне редко нравится, у нее почти никогда не идеальная текстура, совсем без сочности и не так много характера во вкусе - но с пончиками и соусом я на все готова
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants #Спешиалитет
Кистучок
А вот и сенсация - я, когда впервые прочитала название этого блюда, чуть со стула не упала - мне показалось сочетание пасты и капусты очень непредставимым. Но это, конечно, потому что под пастой я вообразила спагетти, а капусту - ну, как в борще, например
А они делают это поразительное и сильно наркотическое блюда (noodles with roasted cabbage, 520) из домашней широкой лапши и очень-очень мелко нашинкованной и сильно-сильно укарамелизированной капусты, и, похоже, смешав, а потом ещё дополнительно все вместе обжаривают
Я от этого блюда теряю голову и, когда в Венгрии, стараюсь есть его везде, где дают
Но, кстати, в этот раз мне немного мешал уровень сладости, и я сильно сомневаюсь, что такого можно добиться только карамелизацией.
Сахарком-то они это посыпали стопудово...
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants #Спешиалитет
А вот и сенсация - я, когда впервые прочитала название этого блюда, чуть со стула не упала - мне показалось сочетание пасты и капусты очень непредставимым. Но это, конечно, потому что под пастой я вообразила спагетти, а капусту - ну, как в борще, например
А они делают это поразительное и сильно наркотическое блюда (noodles with roasted cabbage, 520) из домашней широкой лапши и очень-очень мелко нашинкованной и сильно-сильно укарамелизированной капусты, и, похоже, смешав, а потом ещё дополнительно все вместе обжаривают
Я от этого блюда теряю голову и, когда в Венгрии, стараюсь есть его везде, где дают
Но, кстати, в этот раз мне немного мешал уровень сладости, и я сильно сомневаюсь, что такого можно добиться только карамелизацией.
Сахарком-то они это посыпали стопудово...
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants #Спешиалитет
DeGustibus - о еде и вкусе
Кистучок Ещё один супер-традиционный спешиалитет - оленина (1050р) Есть ее предлагают с офигенным пончиками (potato doughnuts) и тыквенным соусом. Оленина мне редко нравится, у нее почти никогда не идеальная текстура, совсем без сочности и не так много характера…
Оленей тут, кстати, просто дофига. Однажды они перелезли забор Хувиллы и устроили пьяную оргию, издавали громкие неприличные звуки, утром мы нашли ёлку с обломанными и обглоданными нижними ветками, банки от энергетиков и использованные презервативы, долго размышляли и читали Википедию про половую жизнь оленей
#Travel #Hungary #Balaton
#Travel #Hungary #Balaton
Вспомнила, что мне все же нравится в ресторантинге Будапешта - у них можно выбрать дозу вина. Удобно сначала попробовать 100 мл, и уже потом решить
Вот, например, с просекко мне больше не повезло ни разу
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
Вот, например, с просекко мне больше не повезло ни разу
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
Forwarded from PerAspera - тревелог
Поленилась взять с собой на два дня тяжёлый ноут - а на телефоне много текста писать ещё более лень, поэтому отчитаюсь пока кратко:
- отель у меня отличный, вон видите какой винтаж
- с вином в ресторанах не везёт, поэтому набрела на клёвый винный магазин и купила бутылку чего понадежнее, brut nature
- на ресепшен в 9 вечера никого не было, поэтому бокал пришлось стырить. Не пить же из кофейной чашки. Завтра извинюсь
- опять не попала в музей. Твоюжмать. Вот кто гений планирования. Зато отоварилась в музейном магазе, вот, про еду средневековую - и будапештную. Чтобы посты про лангош академичнее выходили
- отель у меня отличный, вон видите какой винтаж
- с вином в ресторанах не везёт, поэтому набрела на клёвый винный магазин и купила бутылку чего понадежнее, brut nature
- на ресепшен в 9 вечера никого не было, поэтому бокал пришлось стырить. Не пить же из кофейной чашки. Завтра извинюсь
- опять не попала в музей. Твоюжмать. Вот кто гений планирования. Зато отоварилась в музейном магазе, вот, про еду средневековую - и будапештную. Чтобы посты про лангош академичнее выходили
Gettó Gulyás – мой главный любимый ресторан Будапешта.
Ему лет пять, наверное, еще помним его новеньким.
Если у меня в Будапеште есть только один ужин – буду ужинать там. Возможно, даже в ущерб проверке новых ресторанов – что для меня огромный всегда приоритет
Еда тут устроена как в лионском бушоне – исторические народные рецепты готовят с поправкой на развившиеся технологии.
Их не подвергают интеллектуальным переосмыслениям с заменой ингредиентов и «вчитыванием» новых смыслов – но и в совсем уж задротсткие исторические реконструкции тоже не впадают
Они просто готовят давно известное блюдо максимально упоительным образом.
Историчность блюд тут оценить не возьмусь, а вот за упоительность отвечаю
А еще порции огромные. Это, впрочем, и вообще характерно для здоровых европейских ресторанов и отличается от Москвы
Закуски тут очень аккуратного размера, но, как в Москве, две брать все равно неосмотрительно, потому что горячее точно не влезет
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
Ему лет пять, наверное, еще помним его новеньким.
Если у меня в Будапеште есть только один ужин – буду ужинать там. Возможно, даже в ущерб проверке новых ресторанов – что для меня огромный всегда приоритет
Еда тут устроена как в лионском бушоне – исторические народные рецепты готовят с поправкой на развившиеся технологии.
Их не подвергают интеллектуальным переосмыслениям с заменой ингредиентов и «вчитыванием» новых смыслов – но и в совсем уж задротсткие исторические реконструкции тоже не впадают
Они просто готовят давно известное блюдо максимально упоительным образом.
Историчность блюд тут оценить не возьмусь, а вот за упоительность отвечаю
А еще порции огромные. Это, впрочем, и вообще характерно для здоровых европейских ресторанов и отличается от Москвы
Закуски тут очень аккуратного размера, но, как в Москве, две брать все равно неосмотрительно, потому что горячее точно не влезет
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
DeGustibus - о еде и вкусе
Gettó Gulyás – мой главный любимый ресторан Будапешта. Ему лет пять, наверное, еще помним его новеньким. Если у меня в Будапеште есть только один ужин – буду ужинать там. Возможно, даже в ущерб проверке новых ресторанов – что для меня огромный всегда приоритет…
Вообще, для справки и для точности - было три любимых ресторана. Но что-то пандемию они не пережили, а новых таких же крутых я что-то не обнаружила - хотя прошерстила все источники, которым верю
Гетто Гуляш
От исследовательской жадности все же хапнула эти блинчики (270р) – чета я забыла о чем это блюдо, решила вспомнить.
Вспомнила, да. Блинчики в Венгрии – как в любой почти стране – есть, но вообще ни разу не видела их нефаршированными. Мне они всегда попадаются именно такими – скрученными с начинкой, чаще мясной, и в подливочке + сметана.
Я такое не осуждаю. Мало в каких странах умеют сделать просто блины (уже издевалась и над французами и над голландцами, если кто пропустил), а замаскировать качество блина, соорудив из него мясную самокрутку и погрузив в подливочку со сметаной – очень даже умно
Ну и, конечно, нажористо
Но это мы тоже не осуждаем
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Блины
От исследовательской жадности все же хапнула эти блинчики (270р) – чета я забыла о чем это блюдо, решила вспомнить.
Вспомнила, да. Блинчики в Венгрии – как в любой почти стране – есть, но вообще ни разу не видела их нефаршированными. Мне они всегда попадаются именно такими – скрученными с начинкой, чаще мясной, и в подливочке + сметана.
Я такое не осуждаю. Мало в каких странах умеют сделать просто блины (уже издевалась и над французами и над голландцами, если кто пропустил), а замаскировать качество блина, соорудив из него мясную самокрутку и погрузив в подливочку со сметаной – очень даже умно
Ну и, конечно, нажористо
Но это мы тоже не осуждаем
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Блины
Гетто Гуляш
А вот главное сокровище – рагу из петушиных гребешков и семенников (не поняла чьих, венгерский даже для гугла слишком сложный)
650р. Прикиньте.
Когда я открыла для себя этот ресторан, мне было реально трудно пробовать другие вещи – а не есть каждый вечер это.
Я не супер-фанат этих папричных подливок – столпа венгерской кухни, и потому что мне не нравится насыщенная кислина, и потому что кусочки мяса внутри редко бывают как-то очень интересно приготовлены.
А тут вместо кусочков мяса – гребни и семенники, каково. Обожаю любую требуху, беру везде где вижу – и это первый раз когда семенники так круто приготовлены.
У них текстура мягкая, даже пастообразная – а в гребнях больше упругости, это гениально сочетается
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
А вот главное сокровище – рагу из петушиных гребешков и семенников (не поняла чьих, венгерский даже для гугла слишком сложный)
650р. Прикиньте.
Когда я открыла для себя этот ресторан, мне было реально трудно пробовать другие вещи – а не есть каждый вечер это.
Я не супер-фанат этих папричных подливок – столпа венгерской кухни, и потому что мне не нравится насыщенная кислина, и потому что кусочки мяса внутри редко бывают как-то очень интересно приготовлены.
А тут вместо кусочков мяса – гребни и семенники, каково. Обожаю любую требуху, беру везде где вижу – и это первый раз когда семенники так круто приготовлены.
У них текстура мягкая, даже пастообразная – а в гребнях больше упругости, это гениально сочетается
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
Гетто Гуляш
И для уж полного счастья – тархоня (tarhonya).
140р. Прикиньте!
Это такая прикольная венгерская паста, очень очень традиционная. Я по первости долго на нее залипала – пыталась понять, это как они такие кусочки из теста соорудили, оказалось, это делают народно-экструдерным методом – пропускают тесто через штуку, аналогичную чеснокодавилке, просто намного больше
Сибирская бабка делала бомбический куриный суп с клецками из некрутого и очень яичного теста, я их обожала, может поэтому у меня такая зависимость от тархони
А еще, смотрите, они тут эти клецочки перед подачей еще могут смешать с фактически, scrambled eggs. Это очень неожиданно – и вообще космос
Говорю же, марсианская кухня у этих венгров
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет
И для уж полного счастья – тархоня (tarhonya).
140р. Прикиньте!
Это такая прикольная венгерская паста, очень очень традиционная. Я по первости долго на нее залипала – пыталась понять, это как они такие кусочки из теста соорудили, оказалось, это делают народно-экструдерным методом – пропускают тесто через штуку, аналогичную чеснокодавилке, просто намного больше
Сибирская бабка делала бомбический куриный суп с клецками из некрутого и очень яичного теста, я их обожала, может поэтому у меня такая зависимость от тархони
А еще, смотрите, они тут эти клецочки перед подачей еще могут смешать с фактически, scrambled eggs. Это очень неожиданно – и вообще космос
Говорю же, марсианская кухня у этих венгров
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет
Гетто Гуляш
Счет за 3 блюда (горячее не смогла доесть, до сих пор оплакиваю) = 1 470р
Прикиньте!
В общем, ресторан – бомбический и дешевый, но – сервис венгерский, нужно настроиться. В принципе, все дадут и принесут, но выглядеть будут неприязненно
Тут это считается не самый плохой уровень сервиса, в плохом – будут выглядеть неприязненно и не все дадут и принесут, а если настаивать (с любой степенью любезности), то начнут выглядеть ненавидяще
Я в этот раз кофе опрокинула, так что ела как рейган в атмосфере холодной войны
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
Счет за 3 блюда (горячее не смогла доесть, до сих пор оплакиваю) = 1 470р
Прикиньте!
В общем, ресторан – бомбический и дешевый, но – сервис венгерский, нужно настроиться. В принципе, все дадут и принесут, но выглядеть будут неприязненно
Тут это считается не самый плохой уровень сервиса, в плохом – будут выглядеть неприязненно и не все дадут и принесут, а если настаивать (с любой степенью любезности), то начнут выглядеть ненавидяще
Я в этот раз кофе опрокинула, так что ела как рейган в атмосфере холодной войны
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants
А, и, конечно, вторая великая черта, роднящая Гетто Гуляш с лионскими бушонами – они не меняют тебе приборы.
Типа – перед следующим блюдом можешь просто эти облизать
В Лионе я быстро научилась такому выражению лица, с которым мне приборы все же приносили чистые – поначалу приходилось 3-4 раза повторить, а под конец так натренировалась, что они уже со второго раза понимали, что проще принести
Но то – Лион, а тут я кофе опрокинула…
#Hungary #Budapest #TableManners
Типа – перед следующим блюдом можешь просто эти облизать
В Лионе я быстро научилась такому выражению лица, с которым мне приборы все же приносили чистые – поначалу приходилось 3-4 раза повторить, а под конец так натренировалась, что они уже со второго раза понимали, что проще принести
Но то – Лион, а тут я кофе опрокинула…
#Hungary #Budapest #TableManners
Так. Отвечайте, не подглядывая, честно: как вы считаете, есть ли у петухов яйца?
Это анонимный опрос, никто не узнает. Давайте
Это анонимный опрос, никто не узнает. Давайте
Anonymous Poll
18%
Нет конечно
18%
Вроде раньше не было
35%
Да конечно
28%
Кто их, петухов, знает