Kook
Коктейль - ну, бывает выразительнее
#RestaurantsNorm #Korean

Kook
#RestaurantsNorm #Korean

Kook
А еще у них промо с Золотым Яблоком - и со мной сыграли в сложную лотерею, суть которой была в том, чтобы я назвала две любые цифры.

Игры на догадливость - не мое, поэтому я не справилась, и одну цифру мне пришлось подсказать. Очень сконцентрировавшись, я придумала вторую.

И выиграла две банки с корейской косметикой, каждая соответствовала своей цифре

Ну вообще у меня столько косметики, что Золотое Яблоко удивилось бы, узнав. Причем, не корейской.
Однако, внезапная борьба за ненужный приз - повлекшая традиционно незаслуженный выигрыш - выделила во мне столько адреналина и кортизола, что в итоге ушла с банками и теперь не могу перестать горделиво приосаниваться
#RestaurantsNorm #Korean

Kook
Ну и как резюме - мне кажется, что по итогу я готова рекомендовать сюда зайти. Тут основной "ингредиент" явно не высокоточная гастрономия, а ВАЙБ (извините), но еда при этом подает надежды на какой-то уровень (чай не Суздаль), люстра из фольги, неон, модненькие дети. Разок зайти можно

#RestaurantsNorm #Korean

«Две вещи наполняют душу всегда новым и все более сильным удивлением и благоговением, чем чаще и продолжительнее мы размышляем о них …»* – это искусство талантливого повара приготовить еду, вызывающую эмоции не слабее театра – и его же способность нести средневековую ересь, пытаясь научно объяснить свою магию

Такой крутой мужик, как Режис Тригель, считает, что омлет нужно готовить на двух маслах – сливочное для вкуса, и растительное, потому что у него выше температура горения.

У меня два вопроса к маэстро:

1. Нахуа нагревать «идеальный французский омлет» до температуры, при которой сливочное масло начнет гореть?
2. Если почему-то все же захотелось раскалить сковородку для омлета – как растительное масло помешает гореть сливочному? Снизит его температуру? Своей высокой?

Мне, конечно, смешно (и это я еще гуманитарий), однако, не это ли роскошное доказательство тому, что «Modernist Cuisine»** вообще не обязательно читать, чтобы стать талантливым и успешным поваром.

(А может и вообще читать не обязательно. Моя бабка вон была малограмотная, а такие метафизические вещи из копеечных ингредиентов вытворяла. Не стала мишленовским поваром по глупому стечению обстоятельств, я считаю)
_ _ _
*Это из кантовской Критики чистого разума – начало общеизвестно-популярного про звездное-небо-над-нами и нравственный-закон-внутри-нас
**Дико красивые (а еще дорогие и огромные) книги-альбомы, разглядывающие еду и ее приготовление с т.з. доказательной науки (много мифов вдребезги)

#Основы #Eggs

Что делать с Режисом Тригелем
Бренд-шефом ресторанного холдинга gt
Про идеальный французский омлет

• Ингредиенты
Вам нужно 3 яйца на порцию и никакого молока, сливок, специй и прочего. Готовить лучше всего на тефлоновой сковородке. Мне нравится использовать два вида масла: растительное и сливочное. Растительное поддерживает более высокую температуру, а сливочное дает приятный вкус.

• Температура
Яйца обязательно должны быть комнатной температуры, так они будут более эластичным. Нужно разбить яйца в миску и взбить венчиком (можно и вилкой), добавить соль. Когда в масле на сковородке начинают появляться маленькие пузырьки и оно становится золотистого цвета (не желтого цвета масла, более прозрачное), можно начинать готовить.

• Эстетика
Омлет надо сначала аккуратно помешивать, собирая загустевшие части с краев в центр, а затем аккуратно скатать форме миндаля: чтобы внутри он был чуть-чуть жидким, и не сухим снаружи. Никаких зажаренных частей быть не должно – равномерно-желтый снаружи.

• Любимый рецепт
Самый простой и домашний рецепт, который я знаю и готовлю семье на полдник – это багет с овощами. Секрет в свежем багете (подойдет любой хлеб на хорошей закваске), внутрь выкладываю омлет, нарезанные помидоры и огурцы, поливаю оливковым маслом.

Kook
Брали два рамёна - с говядиной и с морепродуктами, пульгоги с овощами (такой длинный поднос с набором ингредиентов - по сути, конструктор для спринг-роллов) и коктейль с розочкой. К рамёнам вопросов нет, насыщенные, интересные - внутри много всего, и морепродуктов разных положили много, и говядины от души, и лапша плотная, и яйца с жидким желтком, бульон вкусный, и можно выбирать остроту - легкая, средняя и убойная. Стоят дороже чем в других раменных (690 и 790 р.), но выглядит оправданно.

А вот почему конструктор для спринг-роллов стоит 1290 р. непонятно. Может, потому что отнесли его к горячим блюдам. Пишут, что это мраморная говядина - но я не уверена, да и не понимаю, чем в такой конструкции ценна ее мраморность.
А остальное - огурец, морковь, кимчи (сначала ее забыли положить, но я им напомнила, ибо только ради кимчи и брала весь этот поднос), рис и соус. Вкусно, да, просто, но дорого.

А с коктейлем повезло. Розочка и малиновый бок в меню выглядели приторно и слащаво, но я спросила - сказали, он кисло-сладкий и могут сделать покислее по желанию клиента. Не обманули. И отдельно приятно было слизывать этот кислый бок - из дегидрированной малины на патоке, кажется.
#RestaurantsNorm #Korean