DeGustibus - о еде и вкусе
Написала про карпа. Считаю, это очень недооцененная рыба, постаралась выразить. И, внимание, если вдруг вам важно, я переехала в Дзене на этот канал. А тот старый удалю, когда все перенесу. Вот бы так с ошибками молодости. #Fish #Рецепт #TipsTricks …
Вдогонку к карпу, про свежесть рыбы. Пришло в голову, что это как с кашемиром – восторги главредов в духе «познала и теперь не могу носить альпаку» звучат как белый шум, ровно до тех пор, пока вдруг случайно не скупил дюжину топов шотландского кашемира с 80% скидкой (но все равно чуть не обанкротился нахер), то потом не просто не можешь носить не просто альпаку, но лорыпьяны с их китайскими трикотажиками уже не заходят.
(В этом месте могла бы быть реклама Tegin в период 50% скидок, с их монгольским у меня опыт лучше)
Я вообще не очень люблю термически обработанную рыбу и к стонам про свежесть долго относилась как к стонам про кашемир. Отчужденно!
А после пары месячных зимовок в непосредственной близости от места вылова, хотя любовь к рыбе не пришла, но про свежесть стало вдруг очень видно.
И реально не развидеть теперь
Однажды в Индии за ужином – когда даже я устала от крабов и мы все поназаказывали разой-преразной рыбы и друг у друга отъедали, страшно удивилась, поняв, что чувствую разницу между рыбой, выловленной с полсуток часов назад – с рыбой, пролежавшей во льду при 0С двое суток
Ну, то есть, люди, которые ныли мне про свежую рыбу в Москве – и платили что-то несусветное за нее в рыбном Базаре и LaMaree (земля пухом) – они не выделывались. Просто, наверное, про карпа не знали)))
(Найти бы теперь аналог карпа в шотландском кашемире)
#Fish
(В этом месте могла бы быть реклама Tegin в период 50% скидок, с их монгольским у меня опыт лучше)
Я вообще не очень люблю термически обработанную рыбу и к стонам про свежесть долго относилась как к стонам про кашемир. Отчужденно!
А после пары месячных зимовок в непосредственной близости от места вылова, хотя любовь к рыбе не пришла, но про свежесть стало вдруг очень видно.
И реально не развидеть теперь
Однажды в Индии за ужином – когда даже я устала от крабов и мы все поназаказывали разой-преразной рыбы и друг у друга отъедали, страшно удивилась, поняв, что чувствую разницу между рыбой, выловленной с полсуток часов назад – с рыбой, пролежавшей во льду при 0С двое суток
Ну, то есть, люди, которые ныли мне про свежую рыбу в Москве – и платили что-то несусветное за нее в рыбном Базаре и LaMaree (земля пухом) – они не выделывались. Просто, наверное, про карпа не знали)))
(Найти бы теперь аналог карпа в шотландском кашемире)
#Fish
Мы в ту пятницу наконец добрались до Champ на Неглинной. И он вполне хороший, я прям еще пойду.
Не очень туда торопилась – думала, ойдану, опять эта французская кухня с нижегородским прононсом, не с туземным уровнем исторического вкуса и местных ингредиентов, утомили эти отечественные потуги в гастро-постмодернизм, ну и – какие блин конскассе из наших помидоров
А в итоге все понравилось, ничего не раздражало ни смыслы, ни вкусы
#Цветной #RestaurantsGood
Не очень туда торопилась – думала, ойдану, опять эта французская кухня с нижегородским прононсом, не с туземным уровнем исторического вкуса и местных ингредиентов, утомили эти отечественные потуги в гастро-постмодернизм, ну и – какие блин конскассе из наших помидоров
А в итоге все понравилось, ничего не раздражало ни смыслы, ни вкусы
#Цветной #RestaurantsGood
Champ
Тартарт из говядины с сыром конте, 650р
Ну может разве что - опять тартар густо засыпан сыром (это сейчас все зачем-то делают, прикрывают умами безвкусное мясо? немножко бесит), но если растоптать и все перемешать, то вкус на круг выходит хороший, необидный, и мило, что лук как и положено отвечает за хруст – но в этом конкретном случае потому что его фритировали, и это очень удачно отдает еще и во вкус
#Цветной #RestaurantsGood
Тартарт из говядины с сыром конте, 650р
Ну может разве что - опять тартар густо засыпан сыром (это сейчас все зачем-то делают, прикрывают умами безвкусное мясо? немножко бесит), но если растоптать и все перемешать, то вкус на круг выходит хороший, необидный, и мило, что лук как и положено отвечает за хруст – но в этом конкретном случае потому что его фритировали, и это очень удачно отдает еще и во вкус
#Цветной #RestaurantsGood
Champ
С луковым супом (450р) вообще черте-что вытворили, сыр обнаружился внутри гренки, гренка – кубик, лук так нигде и не обнаружился, но естся оно увлекательно, детективно
#Цветной #RestaurantsGood
С луковым супом (450р) вообще черте-что вытворили, сыр обнаружился внутри гренки, гренка – кубик, лук так нигде и не обнаружился, но естся оно увлекательно, детективно
#Цветной #RestaurantsGood
Champ
Ростбиф из баранины, соус тонато, 790р
В Пьемонте я старательно, при экспертной поддержке местных, старалась полюбить вителло тонато, почти смогла. Но, конечно, заменить самое никакущее мясо телятины на самое грандиозное баранины - это беспроигрышно.
Соус тоже наркотический, я в нем, правда, тунца совсем не услышала. Возможно, этим и понравился
#Цветной #RestaurantsGood
Ростбиф из баранины, соус тонато, 790р
В Пьемонте я старательно, при экспертной поддержке местных, старалась полюбить вителло тонато, почти смогла. Но, конечно, заменить самое никакущее мясо телятины на самое грандиозное баранины - это беспроигрышно.
Соус тоже наркотический, я в нем, правда, тунца совсем не услышала. Возможно, этим и понравился
#Цветной #RestaurantsGood
Champ
Крудо из сибаса, 670р
Ботанические бриколлажи - давно общее место, однако, тут как-то все очень хорошо сошлось, и визуальное и во рту все правильно. Если пойдете - и любите сырое - эту штуку берите обязательно, она тонкая
#Цветной #RestaurantsGood
Крудо из сибаса, 670р
Ботанические бриколлажи - давно общее место, однако, тут как-то все очень хорошо сошлось, и визуальное и во рту все правильно. Если пойдете - и любите сырое - эту штуку берите обязательно, она тонкая
#Цветной #RestaurantsGood
Champ
Запеченный корень сельдерея, перловка, щечки 870р
Ну, во-первых, спасибо, что удержались от слова "перлотто". Хотя, по сути, это оно. И преотличное. Ризотто-то в этом городе никто нихера сделать не может. А тут посконная перловочка с каким-то кажется блючизом, справедливый союз. Ну и щечки - они как 100 долларов, не могут не нравиться
А, во-вторых, отдельно интересно, как сумма таких so-last-season-банальностей - уж что только и в чем не запекали и не подавали - дает на выходе такое вкусное и занимательное блюдо. Что может быть увлекательнее соскребать ложкой еще немножко сельдея снизу, где натекло блюзича и мясных соков
Я бы даже сказала, что это - талантливо, так продуктивно соединить такие простые давно избитые компоненты
(Ну и потом, отпедикюренный и золотисто запеченный сельдерей - Это Просто Красиво!)
#Цветной #RestaurantsGood
Запеченный корень сельдерея, перловка, щечки 870р
Ну, во-первых, спасибо, что удержались от слова "перлотто". Хотя, по сути, это оно. И преотличное. Ризотто-то в этом городе никто нихера сделать не может. А тут посконная перловочка с каким-то кажется блючизом, справедливый союз. Ну и щечки - они как 100 долларов, не могут не нравиться
А, во-вторых, отдельно интересно, как сумма таких so-last-season-банальностей - уж что только и в чем не запекали и не подавали - дает на выходе такое вкусное и занимательное блюдо. Что может быть увлекательнее соскребать ложкой еще немножко сельдея снизу, где натекло блюзича и мясных соков
Я бы даже сказала, что это - талантливо, так продуктивно соединить такие простые давно избитые компоненты
(Ну и потом, отпедикюренный и золотисто запеченный сельдерей - Это Просто Красиво!)
#Цветной #RestaurantsGood
Champ
Вино - все как обычно в Москве, когда выпить бокал необидно, но ни один из необидно выпитых бокалов не захотелось повторить
#Цветной #RestaurantsGood
Вино - все как обычно в Москве, когда выпить бокал необидно, но ни один из необидно выпитых бокалов не захотелось повторить
#Цветной #RestaurantsGood
Понимаю, нелогично – но я тут протестировала замороженную пиццу.
Ну, во-первых, машины хроники производства – она там колдует над замороженной пиццей для ВкусВилла – во-вторых мне почему-то подумалось, а вдруг Зотман для замороженной пиццы сделал что-то более выдающееся, чем для незамороженой, которая была таким хайпом же, помните.
Ок, ок, очень рационального объяснения таким заскокам все равно не найдешь)))
Ну и – фигня полная, разумеется
Зато теперь могу это утверждать, базируясь на гордости, а не предубеждении
#Pizza
Ну, во-первых, машины хроники производства – она там колдует над замороженной пиццей для ВкусВилла – во-вторых мне почему-то подумалось, а вдруг Зотман для замороженной пиццы сделал что-то более выдающееся, чем для незамороженой, которая была таким хайпом же, помните.
Ок, ок, очень рационального объяснения таким заскокам все равно не найдешь)))
Ну и – фигня полная, разумеется
Зато теперь могу это утверждать, базируясь на гордости, а не предубеждении
#Pizza