У меня плохо с мемами, извините, если этот – уж совсем боян. Зато какой сезонный! Смотрится на одном дыхании.

Ну и потом, я в этом году пока получила всего 5 переросших кабачков, из которых два вообще даже купила!

Это немного грустно – а вдруг вместе с поколением наших родителей традиция втихаря передаривать переросших кабанчиков совсем уйдет?

И мы будем возить наших выросших на бэби-цукини детей куда-нибудь в глушь, устанавливать связь поколений. Чтобы они там посмотрели на переросшие кабачки нашего детства, посидели на рационе 95% из волокнистых сидератов, впитали в себя культурные и гастрономические коды и поняли, почему эти шутки такие смешные.
К самым невосприимчивым будем применять кабачковое варенье.

Если у вас есть другие шутки про переросшие кабачки – несите в комменты.
Учредим культурный фонд.

В обществе кризис со вкусом на пончики. Где бы их ни хвалили, везде фуфло.

Единственные известные мне хорошие пончики нашлись в поздне-пандемийном Тбилиси в дыре в стене за рестораном Анкара на Агмашенебели.
На фото - пруф-2024

Это пончики на 5+. И я их нашла без использования блогеров.

Жила за углом этой перманентной очереди из просто одетых людей перед дырой в стене. Интуиция сказала: ТАК. Нам нужно это попробовать, тут что-то хорошее

Пошла проверить, что дают, и увидев пончики, отпрянула. Подумала, если интуиция не обманывает (а она редко), то придется обратный билет покупать. Если в самолет протиснусь

Уговорила себя, что попробую после недельной поездки по закоулкам Грузии (в надежде, что за полторы неделю вдруг забуду о них). Но, блин, это же пончики. Конечно, не забыла. Но сдерживалась!

И потом решила что ну сколько можно. Да мож они плохие, ну. Я гастро-исследователь или тварь дрожащая

Перекрестила напольные весы в ванной и пошла.

Оказались - великолепные. В Тбилиси больше стараюсь не ездить.

Бог послал утиных яиц. К которым в свое время на даче пристрастили соседи-фермеры.

У фермеров были огромные, а эти - размером с куриные. Но скорлупа такая же дубовая. А еще: не помню, чтобы из тех фермерских омлет таким грубым выходил. Но это, возможно, потому что и я их все больше пошировала.

Экспериментируя, на последних двух утиных яйцах я правильно догадалась - если добавить буквально пару ст. ложек 10% сливок без горки, омлет выходит ИДЕАЛЬНО.

Главная утиность - она в том, что желток намного громче на вкус, и текстура такая тугая. Ммммм.

Ну и вот где их в Москве покупать, не знаете? У неопознанных фермеров на Авито мне что-то страшновато.

#Eggs

Приглашение к поеданию утиных яиц не меньше сигарет и лекарств нуждается в дисклеймере: высокий риск схватить хорошую витальную сальмонеллу.

Которой водоплавающие птицы заражены на 100%, и она хуже распознается, чем у кур, особенно если это распознавание лежит на мелком фермере – часто беззаботном, невежественном и безответственном.

Это – ваш риск провести 2-3 упоительных дня с температурой под 40, поносом, рвотой, обезвоживанием, антибиотиками и осложнениями.

Я не тревожный тип. Скорее даже рациональный пофигист. Смеяться в блоге над всем этим мытьем промышленных яиц кур мне кажется неэтично, но вне блога очень хохочу. И фигачу майонезы, сабайоны и прочее сырое и полусырое. Только что внутривенно не ввожу.

А вот над утиной сальмонелой я не хохочу. Она – причина, почему этот деликатесный продукт в наши времена широким массам практически незнаком. Потому что мы живем в мире, где продукты нам производят большие зарегулированные производители. Благодаря им я могу безнаказанно хохотать на мытьем промышленных куриных яиц.
Но это они же не рискуют связываться с утиными яйцами, и правильно темперированный омлет из поста выше – жест безрассудства. Тревожный тип минут 15 минут уваривал бы их в резину.

А утиные яйца – роскошные. Если вообще любить яйца, то от бедовых утиных удовольствие намного интненсивнее, чем от практически безопасных куриных.

Как же быть-то

#Eggs #Продукт

Вашими комментами про студенческую гастрономию навеяло.

Мама отправила меня в университет кулинарно дееспособной. А довелось делить комнату в общежитии с со сложным подростком Настей. Девицей повышенной очаровательности, дочери высоко-артистических родителей (четверых!) и такими сильными задержками в кулинарном развитии, что картошку в наш первый день знакомства она сварила в чайнике, но главное не в этом, а в том, что она ее перед варкой не только не почистить - еще и вымыть не догадалась.

Педагогом в нашей комнате была я, поэтому Насте потом пришлось весь вечер мыть чайник. Педагог не мог без чая по утрам.

Сложный подросток Настя так сильно не любила готовить, что в обмен на услуги кейтеринга соглашалась мыть посуду. За собой. Пару раз в неделю. Остальное мыл педагог. Гордый уже той парой раз в неделю. Уфимской бабке Насти - токсичной профессорше - такое за всю педагогическую карьеру не удавалось.

В настиной семье все были слишком духовные, готовили невнимательно, и Настя очень подкатывала к моей маме насчет удочерения.

А попробовав наши драники, Настя подсела на них, как на героин, и я быстро задолбалась каждый вечер тереть картошку на тупой советской терке.

Тогда Настя согласилось на небывалое - сказала, сама натрет. Ты только пожарь. Ну пожалуйста. Ну пожалуйста-препожалуйста.

Уединилась с полведром картошки, и через час предъявила пару столовых ложек крахмалистого пюре.
Педагог пошел обследовать место преступления и нашел среди дикого срача мусорную корзину с горкой заполненную сырой картошкой идеальной кубической формы.

Преступник возмущенно объяснил, что у картошки трется бок только пока он круглый.

(Кстати, всё держу под сукном пост-оду хорошим теркам. Прошу засчитать за прогрев)

(Интересно, купится ли на это Орлуша)

Снова выездные гастро-зарисовки. Были в Торжке. Еду, вино и бокалы недоверчиво привезли с собой. И правильно сделали – Торжок роскошен исторически, но с едой там хуже Переславля. В Переславле хоть круассаны.

Однако, Торжок – родина пожарских котлет! Это те, помните, панированные в хлебных кубиках? (Господи, хлебные кубики – это же даже лучше панко)

В нас помещалось только два ресторана, ходили в самые гламурные – Оникс (рецепт Ивлева) и Лиру (тутошний Пушкин). Очень провинциально. Извините, нотовоторцы.

(Радуешься, и что нашел рынок в унылой пыльной промзоне, и что встретился там с упитанной чуть не трехкилограмовой горбушей превосходной свежести. Когда снял дом с участком и мангалом – бесценно)

Вернуться в Торжок нужно обязательно, но доисследовать местные рестораны вообще не тянет.

(На фото – гостиница, где Дарья Пожарская сочинила натереть в рубленную курятину замороженного сливочного масла и запанировать в крупных хлебных сухарях. Дорогу с тех пор, как видим, не мостили)