Майская вьюга за окном не помешает нам притворяться, что все идет по плану, а в мае у нас по плану – ЧЕРЕМША! Чуть не раньше корюшки, но вроде точно после спаржи?
 
Короче, черемшу мне Ви привезла с фудсити в конце апреля когда-то. Преогромный пук (в хорошем смысле этого слова)
 
Еле справилась: два киша, пару раз салаты с молодой капустой, разок к молодой же жаренной капустой припускала с панчеттой, салат с крутым яйцом и огурцом – и все равно пришлось остатки с собой к друзьям на дачу забрать.

Когда говорила про путешествия с неркой, просто забыла про черемшу. Но вы, наверное, и так уже поняли, что я очень опасливый путешественник по России, и много чего с собой вожу.
 
Там, на природе, под вой метели, праздновала сезон черемши спассеровав ее с омлетом и с чуть опаленными ломтиками нерки.
 
Просто констатирую

А кто-то понимает, почему в Хачапури и Вино всегда стоит очередь?

Я там была два раза (правда года наверное два назад последний раз) и там было как-то очень плохо по кухне всё.

Может что-то изменилось?

Недавний фильм Мастер и Маргарита, очаровавшй массы, мне, разумеется, активно не понравился (хотя и не так сильно, как я ожидала. Досидела, норм).

Зато понравилось, что нижегородское кафе Парк Культуры ловко подхватило хайп - десерт подают в «рукописи» и нужно сжечь, чтобы достать.

Умом понимаю, что, не – ну пошло, конечно. Антон Павлович скривился бы. Но внутренний маркетолог, похоже, подавляет внутреннего культуролога.

А вам как?

Три молока.
Самый простой десерт, проще уже только хлеб с вареньем. И – идеальная выверенная версия.

Как Микеланджело я отсекла все лишнее. А амаретто добавила!

Идея такая: горячий бисквит заливается молочным сиропом и сутки выстаивается в холодильнике

Бисквит
🔹5 яиц взбить с 120гр сахара до мягких пиков
🔹нежно и не спеша в 2-3 приема вмешать 160гр муки – лопаткой, круговыми движениями от дна наверх. Задача размешать, не потеряв в объеме
🔹выложить тесто в цельную форму объемом 1,8-2,3л, с бортиками 5-7 см. Дно можно выложить бумагой, лучше будет отставать
🔹выпекать при 180С 20-35 мин, тыкать в середину деревяную палочку, если выходит сухая – готово.

Сироп: пока бисквит печется, смешать
🔹100-150мл сгущенки
🔹банку (270мл) концентрированного молока (сгущенка без сахара)
🔹200мл сливок 23%
🔹50мл амаретто (пост-санкционые аналоги – норм)

Пропитка: бисквит сразу из духовки натыкать вилкой и залить сиропом

Через несколько часов в холодильнике уже можно есть, но через сутки+ текстура будет интереснее

#Рецепт

Ну всё, всё. Переходим в сезон бикини!

Друзья, мы продаём кафе «Нерест».

С делами все в порядке, но одному из совладельцев нужно уехать из страны.

Если вы искали для себя готовый «семейный» бизнес, которым несложно управлять и о котором не стыдно рассказывать — это прекрасный вариант.

Нерест продается через переуступку права аренды. Стоимость сделки пять миллионов рублей.

В помещении сделан капитальный ремонт, все коммуникации новые. Все оборудование в исправном состоянии и входит в общую стоимость. Команда (все славяне) остается в деле.

Это реальный шанс войти в элиту московского стрит-фуда)

Подробности в личной беседе. +7(916)675-14-52.

Будем благодарны, если поможете нам репостом.

www.nerest.cafe

Молния! Выхожу сейчас из любимого Спара, помахивая огромным пучком кинзы и читая на ходу телефон, и пару секунд не понимаю, почему со мной вдруг сошиализируется охранник.

Ужасно не люблю вот эти моменты, когда на улице до тебя кто-то докапывается – а первую фразу никогда не слышишь – и нужно вынырнуть из своих мыслей и быстро определить, это – гадалка или аскер или пикапер. Или нормальный человек ищет Колпачный переулок.

А тут – охранник. На такое протоколов реагирования у меня не заготовлено.

Мужик явно ищет баланс между вежливостью и настойчивостью, пихая мне какую-то распечатку А4. Там на плохого качестве картинке – я, вид сверху. В теплом пальтишке на теплом платьице – похоже, это наши снежные майские – явно иду к выходу, помахивая эко-сумкой, и читая телефон.

Отмечаю, как на картинке пальтишко-то хорошо сидит с этим платьицем, и со спонтанным удовлетворением говорю мужику: о, а это ведь я!
Он говорит: тогда пройдемте. С балансом вежливости и настойчивости.

Представляете, как это странно?

Я уже никуда не опаздывала, поэтому даже с интересом пошла. Ну явно же не пикап. И стопудово не гадалка.

Зашли за стойку на выходе, его напарник перебирает прямоугольнички видосиков на мониторе. Я говорю: а вы можете просто сказать, в чем дело-то? Они такие – ну мы сейчас покажем.

Если бы я была магазинной воришкой или благородным клептоманом, было бы понятно. А так – интрига.

Но оно все подзатянулось, и уже я начинаю искать баланс между вежливостью и настойчивостью. Хочется домой, в эко-сумке почем зря размораживается смородина для ангельского бисквита.

И вот, значит, мы наконец находим и смотрим видосик, где я в пальтишке на этой их кассе самообслуживаюсь – довольно долго взвешиваю зелень, какие-то там папайи, (кусок пиццы впервые там купила!) это все же нужно руками вбивать, и мне вообще-то ужасно нравится самой все там сканировать и взвешивать, отказываться от пакета, показывать QR-code на телефоне (хотя так за год не поняла, как снимать баллы) какая-то в этом геймификация, согласимся.

И пальтишко еще такое хорошенькое! Волосы тоже отлично лежат. Редко себя сбоку видишь. Я с левой стороны прям красивее, чем с правой.

Говорю: ребята, хорошее кино, спасибо, что показали. Но я так и не понимаю, к чему вы клоните. Ну то есть, я методично все взвесила, отказалась от пакета, отсканировала код, уже скажите мне словами, пожалуйста, не томите.

Парни прям переглянулись, и этот напарник говорит мне с такой терпеливой интонацией, с которой, наверное, общаются высокоплачиваемые санитары с высокопоставлеными дебилами: но вы же видите, что вы не оплатили? И снова мне последние кадры прокручивает. А я там, такая, реально, сканирую код, укладываю все в эко-сумку и, утыкаясь в телефон, просто иду на выход.

Ну я рассеянная, да. Притча во языцех. Но блин обычно обходилось перепутанным балетом / самолетом / уборщицей (однажды две тестовые одновременно пришли, был рестлинг), делала роскошную ДР-вечеринку другу и забыла ему про нее рассказать – но до охранников в супермаркете раньше не доходило.

С выражением лица семен-семеныч (с) я там из себя выдавила, что ой, блиииин, и – это я не специально, по рассеянности, извините, вдруг остро понимая, что передо мной не вековые друзья из МГУ, а очень простые парни, работа которых – пару раз в день слушать такие отмазы.

Неловко дико. Но и ржать очень тянет. А ржать точно нельзя.

Видимо, я осмысляла это все так долго и с таким лицом, что парни похоже, даже распереживались. И еще говорят – а платить вы будете? Две тысячи сто сорок там…

Я говорю – ну разумеется буду. Я же не то, чтобы на жизнь себе так зарабатывала. Несите, пожалуйста, куда платить – и извините меня тыщу раз за все эти неудобства. Выслеживать, ловить, кино показывать – а потом еще и объяснять увиденное. (Как я стажерам – Тарковского)

Ну короче, и стыдно и все же ржачно

А еще чета не понятно, как именно у них там устроен мониторинг нас, клептоманов – наверняка же камеры с распознавание лиц? А тогда почему меня только сейчас выследили и обезвредили, я же уже сто раз с тех пор там была?
(И, судя по всему – платила!)))

Контент для Сезона Бикини! Обнаружен самый вкусный зеленый салат в ЦАО.
В My Big Love, так и называется – Зеленый Салат, стоит 950р.

Все не привыкну к инфляции, которая официально считается 8%, а эмпирически ощущается как 120%, но этот салат своих денег стоит.

Зеленые салаты в ресторанах часто ужасно скучные.
Пол-пачки салата (ну, смиксованные с какими-нибудь другими отдельными листьями, чтобы не палиться) с не всегда идеальным авокадо, как правило ужасными помидорками черри – ну и что-нибудь там для текстуры, чтобы хрустело и придавало премиальный вид. И невнятный дрессинг.

А этот – он плотный от разнотекстурной зелени, с пригоршней нежных эдамаме и его не хочется досаливать, так овощи хорошо подобраны и непластиковы. Какой-то дрессинг явно есть, но очень деликатный, не заслоняет.

Прям – Моя Большая Любовь.

Кстати, и вообще это место продолжаю рекомендовать. Там элегантно, вкусно и есть милая верандочка.

#Ресторан #Есть

Как вы правильно упрекаете в комментариях, у нас тут впервые за три года дают вкусные помидоры наконец (под видом прежних невкусных), а германа все нет.

И вот же он – рецепт панцанеллы, наилиберальнейший. Редко тут такое.

Возьмите сколько хотите и нарежьте как любите:

🔹вкусных помидоров (не знаю где, ориентируйтесь на вид как на фото и пробуйте. Найдете – вернитесь и купите целый ящик). Нарезав, дайте стечь лишнему соку, а то будет тюря

🔹моцареллы – а можно и страчателлы, только сливки чуть отожмите

🔹бескостных оливок или маслинок, тоже вкусных, не из супермаркетовой банки

🔹не-сегодняшний (важно) подовый (корочка) хлеб, ломтики которого подсушить до румяности на 250С в духовке или на сковороде, натереть чесноком и наломать

🔹 вкусное-превкусное оливковое масло

Это – моя любимая база (у тосканцев она хлеб+лук+помидоры и масло-уксус, но с нашими продуктами давайте не будем)

К базе можно добавить кусочки баклажанов и/или цуккини, хоть обжаренные, хоть запеченные.

Конечно песто и/или рукколу. Или кинзы – то тогда уже без песта и рукколы

Лук и уксусное я добавлять не люблю, а вот побрызгать вустерским соусом – люблю.

Многие великие итальянские рецепты – они про вкусные помидоры в сочетании с почти произвольной комбинацией пищевых остатков. В панцанелле смыслообразующим остатком выступает черствый хлеб.

Который очень вкусно напитывается маслом и помидорным соком.

Что действительно важно в панцанелле – как и пасте и в пицце и в ризотто – это съесть сразу, пока корочка еще хрумкает.

Но с этим проблем не припомню

#Рецепт