Фудблогер сказал – фудблогер выпил. На Арбате отличный магазин Абрау, почти напротив Карри, там классическое красное игристое нашлось. И некласическое тоже там есть. Но его я повторять не стала.
Классическое, кстати, тоже не стану.
Но хочу сказать, что оно и правда очень примечательное. Если красная резервуарка все же здорово напоминает газированный вяжущий морс, то тут уже есть тело, и это уже ощущается как вино. Как красное вино. Поразительно, но сахар не мешает, вкус логичный, и я даже думаю, что суше наверное было бы не так округло. И очень прям странно ощущать игристость.
Выпила с интересом и симпатией, но мне все же пузырьки хочется ощущать в чем-то менее плотном и очень минеральном, в красном это ээээ сбивает с толку)))
Но попробовать решительно советую.
#AlcoSundays
Классическое, кстати, тоже не стану.
Но хочу сказать, что оно и правда очень примечательное. Если красная резервуарка все же здорово напоминает газированный вяжущий морс, то тут уже есть тело, и это уже ощущается как вино. Как красное вино. Поразительно, но сахар не мешает, вкус логичный, и я даже думаю, что суше наверное было бы не так округло. И очень прям странно ощущать игристость.
Выпила с интересом и симпатией, но мне все же пузырьки хочется ощущать в чем-то менее плотном и очень минеральном, в красном это ээээ сбивает с толку)))
Но попробовать решительно советую.
#AlcoSundays
Вообще, я надеялась пронзить ваше сердце беспроигрышным способом приготовить утиную грудку – и почти дописала объяснительную про ферментацию – но вы канючите соусы к пасте из листов лазаньи.
Дам вам два соуса, для уровня beginners, без усложнений
Оба на 3-4 порции (это пачка листов Бариллы), в обоих случая мне нравится выливать соус порционно на листы лазаньи прямо на тарелке, а не смешивать предварительно.
Пасту отваривать в паралели с приготовлением соуса, 3-4 минуты.
Шпинат со сливками и блючизом:
🔹️️среднюю луковицу мелко нарезать и потомить в хоть сливочном хоть оливковом масле на среднем огне до легкой золотистости, присолить
🔹️️добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, перемешать
🔹️️сразу после чеснока всыпать 1 ст.л. муки без горки, перемешать
🔹️️влить 100 мл белого вина, с минуту помешать, еще присолить (подзагустеет, это нормально), и ч.л. вустерского соуса (если есть)
🔹️️влить 100 мл молока, перемешать
🔹️️добавить 200 гр недорогого блючиза (или дорогого, но уже уставшего), натертого или раскрошенного, перемешать
🔹️️сразу закинуть 150 гр нарезанного сантиметровыми полосками взрослого шпината (или нерезанного бэби) и еще секунд 30 поворочать в соусе, чтобы смягчился, но не уварился в тряпку
Финал: выключить огонь, разложить пасту по тарелкам, в соус влить 100-150 мл сливок 20%, перемешать – и вылить соус поверх листов пасты. Очень поперчить. Можно присыпать кедровыми орешками
Томатный с беконом и каперсами:
🔹️️среднюю луковицу мелко нарезать и потомить в хоть сливочном хоть оливковом масле на среднем огне до легкой золотистости вместе с мелко нарубленным беконом (~300гр), присолить
🔹️️добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, перемешать
🔹️️сразу после чеснока всыпать 1 ст.л. муки без горки, перемешать
🔹️️влить 100 мл белого вина, с минуту помешать, еще присолить (подзагустеет, это нормально), и ч.л. вустерского соуса (если есть)
🔹️️добавить 600-800 гр пассаты (ну или рубленных помидоров без шкурки), пассеровать минут 10-15, помешивая, и добавив 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли
🔹️️когда загустеет, выключить огонь, добавить 3 ст.л каперсов и 4 ст. ложки мелко натертого пармезана, перемешать
Оба соуса сработают и с почти любой короткой пастой – пенне, фарфалле и т.п.
В оба варианта можно добавить рыбу - лосось вместо (или вместе с) шпината и любую смпатичную вам белую вместо (или вместе с) беконом
Но, вообще, использовать листы лазаньи как пасту отлично просто на гарнир, и тогда ее можно лишь слегка обвалять в смеси сливочного и оливкового масла с прогретым зубчиком нарубленного чеснока и припущенными листиками шалфея.
К томленым щечкам, стейку из лосося, да хоть к котлетам.
Вопросики?))
#Рецепт
Дам вам два соуса, для уровня beginners, без усложнений
Оба на 3-4 порции (это пачка листов Бариллы), в обоих случая мне нравится выливать соус порционно на листы лазаньи прямо на тарелке, а не смешивать предварительно.
Пасту отваривать в паралели с приготовлением соуса, 3-4 минуты.
Шпинат со сливками и блючизом:
🔹️️среднюю луковицу мелко нарезать и потомить в хоть сливочном хоть оливковом масле на среднем огне до легкой золотистости, присолить
🔹️️добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, перемешать
🔹️️сразу после чеснока всыпать 1 ст.л. муки без горки, перемешать
🔹️️влить 100 мл белого вина, с минуту помешать, еще присолить (подзагустеет, это нормально), и ч.л. вустерского соуса (если есть)
🔹️️влить 100 мл молока, перемешать
🔹️️добавить 200 гр недорогого блючиза (или дорогого, но уже уставшего), натертого или раскрошенного, перемешать
🔹️️сразу закинуть 150 гр нарезанного сантиметровыми полосками взрослого шпината (или нерезанного бэби) и еще секунд 30 поворочать в соусе, чтобы смягчился, но не уварился в тряпку
Финал: выключить огонь, разложить пасту по тарелкам, в соус влить 100-150 мл сливок 20%, перемешать – и вылить соус поверх листов пасты. Очень поперчить. Можно присыпать кедровыми орешками
Томатный с беконом и каперсами:
🔹️️среднюю луковицу мелко нарезать и потомить в хоть сливочном хоть оливковом масле на среднем огне до легкой золотистости вместе с мелко нарубленным беконом (~300гр), присолить
🔹️️добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, перемешать
🔹️️сразу после чеснока всыпать 1 ст.л. муки без горки, перемешать
🔹️️влить 100 мл белого вина, с минуту помешать, еще присолить (подзагустеет, это нормально), и ч.л. вустерского соуса (если есть)
🔹️️добавить 600-800 гр пассаты (ну или рубленных помидоров без шкурки), пассеровать минут 10-15, помешивая, и добавив 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли
🔹️️когда загустеет, выключить огонь, добавить 3 ст.л каперсов и 4 ст. ложки мелко натертого пармезана, перемешать
Оба соуса сработают и с почти любой короткой пастой – пенне, фарфалле и т.п.
В оба варианта можно добавить рыбу - лосось вместо (или вместе с) шпината и любую смпатичную вам белую вместо (или вместе с) беконом
Но, вообще, использовать листы лазаньи как пасту отлично просто на гарнир, и тогда ее можно лишь слегка обвалять в смеси сливочного и оливкового масла с прогретым зубчиком нарубленного чеснока и припущенными листиками шалфея.
К томленым щечкам, стейку из лосося, да хоть к котлетам.
Вопросики?))
#Рецепт
Telegram
DeGustibus - о еде и вкусе
Забываю поделиться: а знаете, что листы лазаньи просто офигенные, если их отварить и съесть с почти кажется любым соусом (ну может кроме карбонарного), просто как пасту. А не конструировать из них лазанью.
Больше всего я люблю сливочно-демиглясный с грибами.…
Больше всего я люблю сливочно-демиглясный с грибами.…
Да, по ресторанам мне в Москве сейчас скучновато, но на одну хорошую рецензию наскребла. С лета скребла.
Nome на Дмитровке – итальянская кухня «в современном прочтении», как выразился бы чатджипити и те 99% ресторанных обозревателей, которых он – все не дождусь когда – заменит.
Современное прочтение чего угодно – вот «Чайки» например – хорошо работает, когда источник уже на подкорке записан. А мне не показалось, что у ребят из Nome хорошая нажратость на Италию. Скорее они чутко мониторят московские гастро-тренды.
Однако, похоже, что итальянщину как канву они выбрали по зову души, а не маркетинга. А такое чувствуется. Даже если паста недоварена до хруста, а желтки для карбонары амбициозно темперировали, вместо того, чтобы с нормальной дозой пармезана нагреть и не выеживаться.
Но уж небось ресторан почти Noma назвали – не для того, чтобы потом не выеживаться.
Я туда с удовольствием в итоге хожу.
И, кстати, мое современное прочтение панцанеллы – смачнее.
Не забыть дать вам рецепт.
#RestaurantsGood
Nome на Дмитровке – итальянская кухня «в современном прочтении», как выразился бы чатджипити и те 99% ресторанных обозревателей, которых он – все не дождусь когда – заменит.
Современное прочтение чего угодно – вот «Чайки» например – хорошо работает, когда источник уже на подкорке записан. А мне не показалось, что у ребят из Nome хорошая нажратость на Италию. Скорее они чутко мониторят московские гастро-тренды.
Однако, похоже, что итальянщину как канву они выбрали по зову души, а не маркетинга. А такое чувствуется. Даже если паста недоварена до хруста, а желтки для карбонары амбициозно темперировали, вместо того, чтобы с нормальной дозой пармезана нагреть и не выеживаться.
Но уж небось ресторан почти Noma назвали – не для того, чтобы потом не выеживаться.
Я туда с удовольствием в итоге хожу.
И, кстати, мое современное прочтение панцанеллы – смачнее.
Не забыть дать вам рецепт.
#RestaurantsGood
Трюфельная паста, 500гр, 1100р. Дорогомиловский рынок.
Поллитра пиренейской роскоши в вашем печальном осеннем московском холодильнике. Чайная ложка гедонизма в грибном соусе к вашей пасте, домашнем майонезе к слэбу цветной капусты и просто способ отпраздновать хлеб №2 из Печорина.
(Святослав спрашивал, правда ли Дорогомиловский дешевле Азбуки.
Литр трюфельной пасты на Дорогомиловском 2200р, в АВ – 8500р)
#Продукты
Поллитра пиренейской роскоши в вашем печальном осеннем московском холодильнике. Чайная ложка гедонизма в грибном соусе к вашей пасте, домашнем майонезе к слэбу цветной капусты и просто способ отпраздновать хлеб №2 из Печорина.
(Святослав спрашивал, правда ли Дорогомиловский дешевле Азбуки.
Литр трюфельной пасты на Дорогомиловском 2200р, в АВ – 8500р)
#Продукты
Хроники использования трюфельной пасты – как вдохновение для тех, кто уже выехал за своими поллитра. Тут капустный слэб, рыбная котлета, шпинат, домашний майо – и пара ложечек трюфельной пасты.
И-де-аль-но.
#Продукты #Inspiration
И-де-аль-но.
#Продукты #Inspiration
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пока я в режиме dolcevita, и не переключилась с пиренейских трюфелей на чайхоны в Марьино, надо успеть поговорить об устрицах.
Вернее, не поговорить, а купить билеты на Чемпионат по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест.
25 ноября, ДК Рассвет
Я выбрала жить, не отличая теннис от хоккея, и когда слышу предложение со словами «чемпионат по», перестаю его дослушивать. Но раньше слово «чемпионат» не сочеталось с чем-то редким и хорошим – шампанским, фуа-гра. Все клюшки да ракетки.
И вот так живешь, и до всего доживаешь – слово «устрицы» в предложении про чемпионат. И Регина из любимейшего блога Тележка с Устрицами – тоже где-то там в лавровом венке.
Если купить билеты – вот тут, кстати, до 17.11, то цены будут такие:
ДЕГУСТАТОР, безалкогольный – 5000 р.
(дадут 8 устриц и усмехнутся)
ДЕГУСТАТОР, закусывающий – 5500 р.
(дадут 8 устриц и 2 бокала вина)
ЦЕНИТЕЛЬ, выпивающий – 7500 р.
(дадут 12 устриц и 3 бокала вина)
Я пойду.
Обсуждаю именной билет ОБЕСЦЕНИВАТЕЛЬ, крепко пьющий
#Oysters
Вернее, не поговорить, а купить билеты на Чемпионат по открыванию устриц Наутилус Ойстерфест.
25 ноября, ДК Рассвет
Я выбрала жить, не отличая теннис от хоккея, и когда слышу предложение со словами «чемпионат по», перестаю его дослушивать. Но раньше слово «чемпионат» не сочеталось с чем-то редким и хорошим – шампанским, фуа-гра. Все клюшки да ракетки.
И вот так живешь, и до всего доживаешь – слово «устрицы» в предложении про чемпионат. И Регина из любимейшего блога Тележка с Устрицами – тоже где-то там в лавровом венке.
Если купить билеты – вот тут, кстати, до 17.11, то цены будут такие:
ДЕГУСТАТОР, безалкогольный – 5000 р.
(дадут 8 устриц и усмехнутся)
ДЕГУСТАТОР, закусывающий – 5500 р.
(дадут 8 устриц и 2 бокала вина)
ЦЕНИТЕЛЬ, выпивающий – 7500 р.
(дадут 12 устриц и 3 бокала вина)
Я пойду.
Обсуждаю именной билет ОБЕСЦЕНИВАТЕЛЬ, крепко пьющий
#Oysters
Хватит пить, давайте читать. Правда, придется по-английски.
Сто лет собиралась порекомендовать вам эту книгу – Knackered Mothers Wine Club by Hellen McGinn. Это заметный британский бестселлер 10-летней давности, и я в шоке, что на русский его, похоже, не переводили.
Понимаю. Стоит выехать за пределы Садового – начинаются полусладкие и пиногриджо.
Но, если вы читаете по-английски, то – читайте.
Это ее первая книга, написанная, из декрета с парой малышей. У мам срезонирует.
Хэллен – просто отпад. У нее тот британский юмор, который невозможно адекватно перевести на русский без филологического образования и нобеля по литературе, и от которого смеешься еще неделю, вдруг вспомнив.
И ее блог начался как первый мой – когда задолбалась отвечать на одни и те же вопросы друзей по емейлу.
Эта книга – отличная винная навигация для начинающих. Таких начинающих, кто не против продолжать. И готов вдумываться.
На форзаце написано:
ЭТО ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:
- в винном отделе паникуете, и, в итоге, покупаете то же, что и в прошлый раз
- или просто хапаете бутылку с самой симпатичной этикеткой
- в ресторане тупо выбираете вино следующее после самого дешевого
- чувствуете, что пора бы вырасти из пиногриджо
Я читала Хэллен уже миновав эти стадии, но мне было не только смешно, но и небесполезно.
Так жаль, что ее не перевели на русский.
#AlcoSundays #Книги
Сто лет собиралась порекомендовать вам эту книгу – Knackered Mothers Wine Club by Hellen McGinn. Это заметный британский бестселлер 10-летней давности, и я в шоке, что на русский его, похоже, не переводили.
Но, если вы читаете по-английски, то – читайте.
Это ее первая книга, написанная, из декрета с парой малышей. У мам срезонирует.
Хэллен – просто отпад. У нее тот британский юмор, который невозможно адекватно перевести на русский без филологического образования и нобеля по литературе, и от которого смеешься еще неделю, вдруг вспомнив.
И ее блог начался как первый мой – когда задолбалась отвечать на одни и те же вопросы друзей по емейлу.
Эта книга – отличная винная навигация для начинающих. Таких начинающих, кто не против продолжать. И готов вдумываться.
На форзаце написано:
ЭТО ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:
- в винном отделе паникуете, и, в итоге, покупаете то же, что и в прошлый раз
- или просто хапаете бутылку с самой симпатичной этикеткой
- в ресторане тупо выбираете вино следующее после самого дешевого
- чувствуете, что пора бы вырасти из пиногриджо
Я читала Хэллен уже миновав эти стадии, но мне было не только смешно, но и небесполезно.
Так жаль, что ее не перевели на русский.
#AlcoSundays #Книги
Помогите! Alexandra N. Morgun забыла важные конфеты, давайте напряжем коллективный разум. Поможем хорошему человеку не худеть.
Когда вспоминали, кто какие сникерсы любил, Александра спрашивала:
«Может кто-то помнит как называются конфеты с начинкой на основе яичного ликёра? Жёлтая коробочка, а в ней 6 конфет. У нас давно не видела. Последний раз покупала 4 года назад в Берлине и вот снова их дико хочу.
А название не могу вспомнить уже около недели 🙈
Мне казалось их Lindt делает (могу ошибаться) На сайте найти не могу и гугл никак не помогает. … Могу только добавить, что они были так упакованы, только в жёлтую обёртку» (как на скрине)
Оля, человек очень алкогольно-эрудированный, подсказала, что яичный ликер называется Bombardino.
Я была очень занята, но в такой ситуации трудно устоять и не погуглить. Я погуглила. И весь чат тоже погуглил. Наверное, тоже были очень заняты.
Вот и вы теперь погуглите, пожалуйста)
Но, главное – может кто без гугла знает, о чем речь?
- - -
UPD: нашли! Ура.
Когда вспоминали, кто какие сникерсы любил, Александра спрашивала:
«Может кто-то помнит как называются конфеты с начинкой на основе яичного ликёра? Жёлтая коробочка, а в ней 6 конфет. У нас давно не видела. Последний раз покупала 4 года назад в Берлине и вот снова их дико хочу.
А название не могу вспомнить уже около недели 🙈
Мне казалось их Lindt делает (могу ошибаться) На сайте найти не могу и гугл никак не помогает. … Могу только добавить, что они были так упакованы, только в жёлтую обёртку» (как на скрине)
Оля, человек очень алкогольно-эрудированный, подсказала, что яичный ликер называется Bombardino.
Я была очень занята, но в такой ситуации трудно устоять и не погуглить. Я погуглила. И весь чат тоже погуглил. Наверное, тоже были очень заняты.
Вот и вы теперь погуглите, пожалуйста)
Но, главное – может кто без гугла знает, о чем речь?
- - -
UPD: нашли! Ура.