Но есть и хорошие новости. Мороженое Casa Leone на Китай-городе, которое вы советовали – отличное. Есть и пожирнее, и посорбетистей. Я, конечно, пробовала пожирнее, что-то такое взяла горгонзоловое.
Текстура нежная, тугая. На вкус малосладко и – горгонзолово. Мне очень зашло. Порция огромная, я не умею столько мороженого есть, пришлось половинку с сожалением выкинуть – чтобы доесть роскошный хрустящий рожок. Я в мороженном рожок люблю пожалуй больше мороженого.
Это прям целое кафе, в таком провинциальном стиле, который часто у важных кафе-мороженых в Европе бывает. Куда сестер Сундуковых не зовут.
Там еще есть и меню с ценами неожиданно конскими (не готова на пиццу за 1300р там, куда не зовут сестер Сундуковых), и винная карта с игристыми. Насчет меню вряд ли, а вот ситуацию с игристым могу и зайти рассмотреть, если буду праздной шляться в тех краях.
Жырррненькое мороженое в хорошем рожке – отличный pairing с игристым.
#Sweet
Текстура нежная, тугая. На вкус малосладко и – горгонзолово. Мне очень зашло. Порция огромная, я не умею столько мороженого есть, пришлось половинку с сожалением выкинуть – чтобы доесть роскошный хрустящий рожок. Я в мороженном рожок люблю пожалуй больше мороженого.
Это прям целое кафе, в таком провинциальном стиле, который часто у важных кафе-мороженых в Европе бывает. Куда сестер Сундуковых не зовут.
Там еще есть и меню с ценами неожиданно конскими (не готова на пиццу за 1300р там, куда не зовут сестер Сундуковых), и винная карта с игристыми. Насчет меню вряд ли, а вот ситуацию с игристым могу и зайти рассмотреть, если буду праздной шляться в тех краях.
Жырррненькое мороженое в хорошем рожке – отличный pairing с игристым.
#Sweet
А, вот еще хотела сказать. Еще когда мы песто делали. Подумала, что если у вас нет ступки, то чисто ради разок сделать песто не рискну уговаривать.
Но потом подумала все же сказать, что, вообще, ступка – вещь в хозяйстве гурмана очень хорошая. Все же обдумайте.
Можно до беспамятства влюбиться в черный перец, если покупать его горошком, не в супермаркете (я индийские запасы подъедаю, но есть в Москве места со свежим перцем) и раз в пару дней молоть столовую ложку этих горошков в ступке – и перчить себе все прямо щепоткой из ступки.
Да. Я тоже не люблю потом пальцы ополаскивать – и ну разумеется у меня есть мельнички для перца, но - Это Другое.
Перец из ступки он разных фракций, это вообще иначе ощущается. А в моей главной любимой пасте карбонаре свежесмолотый черный перец – и вовсе главный герой.
А еще каменная ступка хоть и дороговатая (даже икеевская), зато это чуть ли не единственный не на шутку вечный предмет на кухне. Отмоете и передадите по наследству. С тефлоновой сковородкой не то.
#Инвентарь
Но потом подумала все же сказать, что, вообще, ступка – вещь в хозяйстве гурмана очень хорошая. Все же обдумайте.
Можно до беспамятства влюбиться в черный перец, если покупать его горошком, не в супермаркете (я индийские запасы подъедаю, но есть в Москве места со свежим перцем) и раз в пару дней молоть столовую ложку этих горошков в ступке – и перчить себе все прямо щепоткой из ступки.
Да. Я тоже не люблю потом пальцы ополаскивать – и ну разумеется у меня есть мельнички для перца, но - Это Другое.
Перец из ступки он разных фракций, это вообще иначе ощущается. А в моей главной любимой пасте карбонаре свежесмолотый черный перец – и вовсе главный герой.
А еще каменная ступка хоть и дороговатая (даже икеевская), зато это чуть ли не единственный не на шутку вечный предмет на кухне. Отмоете и передадите по наследству. С тефлоновой сковородкой не то.
#Инвентарь
На вопрос Ольги: где в Москве купить свежий перец - отвечу тут, пожалуй.
Если бы я не жила на сундуках перца, привезенного лично или друзьями из тропических зимовок, я бы покупала перец тут: https://www.kruntei-kampotpepper.com/
Конечно, чисто арифметически содрогает 400р за 50гр - после 30-50р за 200гр на самом туристическом базаре Кочи, но если подмешать в арифметику цену билета на самолет, выходит уже недорого.
#Продукты
Если бы я не жила на сундуках перца, привезенного лично или друзьями из тропических зимовок, я бы покупала перец тут: https://www.kruntei-kampotpepper.com/
Конечно, чисто арифметически содрогает 400р за 50гр - после 30-50р за 200гр на самом туристическом базаре Кочи, но если подмешать в арифметику цену билета на самолет, выходит уже недорого.
#Продукты
Kruntei-Kampotpepper
Kampot Pepper
KRUNTEI - премиальный кампотский перец из Камбоджи
Forwarded from PRO Вино
Pringles представили гайд по совместимости своих чипсов с вином:
• Классический Pringles с солью — белое игристое Cremant de Bourgogne.
• Pringles «Сметана и лук» — белое сухое Aligoté.
• Pringles BBQ — красное сухое Old Vine Zinfandel.
• Pringles со вкусом сыра чеддер — красное сухое Gamay.
• Pringles со вкусом соли и уксуса — белое Albariño.
• Pringles с пиццей — белое, розовое или красное полусладкое игристое Lambrusco.
• Классический Pringles с солью — белое игристое Cremant de Bourgogne.
• Pringles «Сметана и лук» — белое сухое Aligoté.
• Pringles BBQ — красное сухое Old Vine Zinfandel.
• Pringles со вкусом сыра чеддер — красное сухое Gamay.
• Pringles со вкусом соли и уксуса — белое Albariño.
• Pringles с пиццей — белое, розовое или красное полусладкое игристое Lambrusco.
Когда ты в начале своего виного пути, ходишь по дегустациям, читаешь книги, чуть не записываешься в симпловскую школу, тебе часто рассказывают, не сдерживая презрения о том, как Штаты всей этой реднекской страной наконец научились пить вино. Очень не сразу и плохонько (в этот момент я всегда шепотом про себя думала: не нам из России критиковать).
И что, когда вино наконец стало массовым, возник (преимущественно среди американских женщин) отвратительный паттерн – закусывать чипсами. Понятно, что невеликое вино, но все же.
Учитывая, насколько невеликое вино приходится пить посреди своего винного пути в России, я не вижу проблем закусывать его чипсами.
Но со сдержанным презрением порекомендую чипсы только с солью – и, во имя спасения своей бессмертной души, точно не Принглс.
#Wine
И что, когда вино наконец стало массовым, возник (преимущественно среди американских женщин) отвратительный паттерн – закусывать чипсами. Понятно, что невеликое вино, но все же.
Учитывая, насколько невеликое вино приходится пить посреди своего винного пути в России, я не вижу проблем закусывать его чипсами.
Но со сдержанным презрением порекомендую чипсы только с солью – и, во имя спасения своей бессмертной души, точно не Принглс.
#Wine
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Я вообще ничего не поняла, что это за поющая желешка – и тот случай, когда даже не собираюсь разбираться, просто запощу. Будет вам как антистресс – в начале рабочей недели.
(Смотреть строго со звуком!)
#Fun
(Смотреть строго со звуком!)
#Fun
О свежести яиц, и почему она вам редко понадобится.
- на вкус – на слепой дегустации – вы не отличите яйцо позавчера снесенное от трехнедельного. Яйца на вкус отличаются от разных (некоторых) пород.
- сваренные вкрутую свежие яйца плохо чистятся, так как пленочка еще плотно прилегает к скорлупе, и все народные мудрости с прокалыванием тупых концов и остужании в холодной воде с реально супер-свежими яйцами не работают.
- белок свежего яйца взбивается долго, зараза, тупо вечность. А чем он старше – тем взбивается быстрее. Кто часто печет, белки хранят в холодильнике недельку-две. Знаменитый торт Киевский готовится на вообще аж заквашенных белках.
Это все не помогает не беситься, изучая в супермаркетах дату упаковки – давно интересно, как так устроена яичная логистика, что яйца в супермаркет раньше двух недель отроду не попадают (и это, если наивно верить, что дата упаковки близка к дате производства)
Потому что иной раз хочется яйцо-пашот. И чтобы продукты в супермаркетах были свежие
Вот.
#Eggs
- на вкус – на слепой дегустации – вы не отличите яйцо позавчера снесенное от трехнедельного. Яйца на вкус отличаются от разных (некоторых) пород.
- сваренные вкрутую свежие яйца плохо чистятся, так как пленочка еще плотно прилегает к скорлупе, и все народные мудрости с прокалыванием тупых концов и остужании в холодной воде с реально супер-свежими яйцами не работают.
- белок свежего яйца взбивается долго, зараза, тупо вечность. А чем он старше – тем взбивается быстрее. Кто часто печет, белки хранят в холодильнике недельку-две. Знаменитый торт Киевский готовится на вообще аж заквашенных белках.
Это все не помогает не беситься, изучая в супермаркетах дату упаковки – давно интересно, как так устроена яичная логистика, что яйца в супермаркет раньше двух недель отроду не попадают (и это, если наивно верить, что дата упаковки близка к дате производства)
Потому что иной раз хочется яйцо-пашот. И чтобы продукты в супермаркетах были свежие
Вот.
#Eggs
Идеальная утиная грудка. Недооцененная в быту штука.
Цена – результат – хлопотность намнооого круче стейков. И изящнее. Хороша и в остывшем виде. Поднимает уровень мясной тарелки – для ваших фуршетов на подоконнике
Но. Чтобы выжать из нее максимум, придется побороть себя и ферментировать (пригодится и с другими мясами)
Свежекупленные грудки промокнуть, натереть солью, обернуть в чистое сухое полотенце и оставить в холодильнике на 3-4 дня. Можно и на 5-6, просто нужно будет обрезать подсохшие уголки.
Это и есть ферментация.
Жарить на сухой разогретой сковороде, на среднем огне, сначала минут 5-8 на коже, до золотистости и вытопления лужи жира и, потом минуты 3-4 на второй стороне. Если не любите розоватую серединку, то еще по 1-2 минуты на каждой стороне и на чуть уменьшенном огне.
Как и любое мясо не резать сразу, а положить отдыхать.
Главное: в утином жиру обжарить сегменты яблок или груш, присолив и крепко поперчив.
Они – ваш бомбический гарнир.
Тотально недооцененный в быту
#Рецепт #Мясо #Птица
Цена – результат – хлопотность намнооого круче стейков. И изящнее. Хороша и в остывшем виде. Поднимает уровень мясной тарелки – для ваших фуршетов на подоконнике
Но. Чтобы выжать из нее максимум, придется побороть себя и ферментировать (пригодится и с другими мясами)
Свежекупленные грудки промокнуть, натереть солью, обернуть в чистое сухое полотенце и оставить в холодильнике на 3-4 дня. Можно и на 5-6, просто нужно будет обрезать подсохшие уголки.
Это и есть ферментация.
Жарить на сухой разогретой сковороде, на среднем огне, сначала минут 5-8 на коже, до золотистости и вытопления лужи жира и, потом минуты 3-4 на второй стороне. Если не любите розоватую серединку, то еще по 1-2 минуты на каждой стороне и на чуть уменьшенном огне.
Как и любое мясо не резать сразу, а положить отдыхать.
Главное: в утином жиру обжарить сегменты яблок или груш, присолив и крепко поперчив.
Они – ваш бомбический гарнир.
Тотально недооцененный в быту
#Рецепт #Мясо #Птица
Самая опасная соцсеть/сервис – вообще не Twitter.
Это глядь Pinterest.
Старайтесь туда не ходить, все равно забудешь, зачем пришел. И не сделаешь, что на вечер наметил.
Вот, например, нужны были референсы по льну, но – чу, оказывается, вон как мимимило можно хранить яйца!
Миф о том, что им нужна холодая температура, мы тут уже развенчивали. Она им не нужна.
А нужны вот такие подставочки!
Спасибо, что Пинтерест – не магазин. А то капец бы моей экономике.
И месту в кухонных шкафах.
#Eggs
Это глядь Pinterest.
Старайтесь туда не ходить, все равно забудешь, зачем пришел. И не сделаешь, что на вечер наметил.
Вот, например, нужны были референсы по льну, но – чу, оказывается, вон как мимимило можно хранить яйца!
Миф о том, что им нужна холодая температура, мы тут уже развенчивали. Она им не нужна.
А нужны вот такие подставочки!
Спасибо, что Пинтерест – не магазин. А то капец бы моей экономике.
И месту в кухонных шкафах.
#Eggs
Встретила наконец красное Абрау из тогдашнего алко-мемуара – но не классику, а резервуарку. Храбро решила – ой да ладно. За 450 рублей, если будет уж совсем ужасно, на соусы заморожу. На их белой резервуарке апероли вон нормально выходят. И купила!
И, знаете. Ну, как бы. Вот прям рекомендовать это, конечно, рискованно – даже за 450р.
Но пара некрупных бокалов с любопытством выпивается.
Ощущения интересные, довольно не-винные. Оно терпкое, как гранатовый сок, и пенистое как шампунь. Это могло бы быть коктейлем на виноградном соке.
Или, вот, если в вашей молодости еще был опыт дикарем в условном Судаке, наверняка муж хозяйки арендуемого вами курятника тоже угощал вас мягким сладким, чуть спиртуозным домашним вином из изабеллы в ПЭТ-бутылке? Вот если его газировать в том сифоне из прошловоскресного поста, наверное, так же получится.
Если знаете, где берут красное классическое Абрау, расскажите.
Я бы попробовала – пока этот опыт не стерся из памяти.
#AlcoSundays
И, знаете. Ну, как бы. Вот прям рекомендовать это, конечно, рискованно – даже за 450р.
Но пара некрупных бокалов с любопытством выпивается.
Ощущения интересные, довольно не-винные. Оно терпкое, как гранатовый сок, и пенистое как шампунь. Это могло бы быть коктейлем на виноградном соке.
Или, вот, если в вашей молодости еще был опыт дикарем в условном Судаке, наверняка муж хозяйки арендуемого вами курятника тоже угощал вас мягким сладким, чуть спиртуозным домашним вином из изабеллы в ПЭТ-бутылке? Вот если его газировать в том сифоне из прошловоскресного поста, наверное, так же получится.
Если знаете, где берут красное классическое Абрау, расскажите.
Я бы попробовала – пока этот опыт не стерся из памяти.
#AlcoSundays
Забываю поделиться: а знаете, что листы лазаньи просто офигенные, если их отварить и съесть с почти кажется любым соусом (ну может кроме карбонарного), просто как пасту. А не конструировать из них лазанью.
Больше всего я люблю сливочно-демиглясный с грибами. На фото поздние лисички-ветераны, но даже и с шампиньонами хорошо.
Лазанья как-то совсем по-другому работает, чем нормальная паста, обожаю ее.
Листы перед варкой ломаю, стараюсь вдоль, но они ломаются как хотят (Барила), они более хрупкие, чем, скажем, бантики или даже ригатони. При варке они еще немного разъезжаются, я не препятствую.
Но как-то, для парадного ужина, специально сохранила форму и подавала, уложив красивыми небрежными складками, и облив соусом сверху - выглядело очень гламурно!
Я подумала – вдруг вы сами не догадывались.
#Идея #Pasta
Больше всего я люблю сливочно-демиглясный с грибами. На фото поздние лисички-ветераны, но даже и с шампиньонами хорошо.
Лазанья как-то совсем по-другому работает, чем нормальная паста, обожаю ее.
Листы перед варкой ломаю, стараюсь вдоль, но они ломаются как хотят (Барила), они более хрупкие, чем, скажем, бантики или даже ригатони. При варке они еще немного разъезжаются, я не препятствую.
Но как-то, для парадного ужина, специально сохранила форму и подавала, уложив красивыми небрежными складками, и облив соусом сверху - выглядело очень гламурно!
Я подумала – вдруг вы сами не догадывались.
#Идея #Pasta
Переоткрылся Карри на Арбате. До ремонта это была опрятная фудкортообразная забегаловка – с лучшей в Москве индийской едой. Тутошние парни одинаково плохо говорят и на нашем, и на своем государственном английском, это часто хороший знак.
Сейчас там интерьер «индийский терем» с трогательными ручными росписями на стенах, все помещение – теперь только их, и выглядит как нормальный ресторан. Насколько возможны слова «нормальный» и «индийский» в одном предложении.
В зале притаился рукомойничек, очень по-индийски.
А в туалете из двух кабинок одна была уже сломана, вторая, похоже, как-то безнадежно занята (ну мож спал человек), и паренек с добрым лицом отправил меня в неподписанную дверь, с раздевалкой для стафа, унитазом и раковиной.
Аутентичность индийского туалета портила туалетная бумага. А мыло не портило – мыла не было.
Приняв туповатое решение все же вымыть руки без мыла, открыла кран - и холодный душ из незамеченной лейки сверху пролился мне на кудри и джинсы.
Неподдельная Индия.
#Indian
Сейчас там интерьер «индийский терем» с трогательными ручными росписями на стенах, все помещение – теперь только их, и выглядит как нормальный ресторан. Насколько возможны слова «нормальный» и «индийский» в одном предложении.
В зале притаился рукомойничек, очень по-индийски.
А в туалете из двух кабинок одна была уже сломана, вторая, похоже, как-то безнадежно занята (ну мож спал человек), и паренек с добрым лицом отправил меня в неподписанную дверь, с раздевалкой для стафа, унитазом и раковиной.
Аутентичность индийского туалета портила туалетная бумага. А мыло не портило – мыла не было.
Приняв туповатое решение все же вымыть руки без мыла, открыла кран - и холодный душ из незамеченной лейки сверху пролился мне на кудри и джинсы.
Неподдельная Индия.
#Indian
Меню тревожно расширилось, распух раздел тандури. Появились параты.
Стратегически взяла бизнес-ланч (450-700р) – в дегустационных дозах попробовать побольше.
Сразу о плохом – рыбное карри они изменили, теперь это по-прежнему приятные куски очень нежной рыбы в глупом кислотном гуляше. Твою мать. До ремонта это было лучшее их карри.
Зато суп из малолюбимой чечевицы был с таким красиво составленным букетом специй, что аж доела. Суп они заострили до уровня tourist spicy, что для центра Москвы вполне дерзко. Ценю.
Палак панир простенький. Рис отварен отлично, но зерно старое, пыльный вкус, как у Мистраля из супермаркета. Наан с маслом через десять минут становится нежевабельным, но пока теплый, он довольно хорош, хотя по Индии я его знаю совсем не таким.
Порции в ланче не щедрые, цены на основное меню вполне московские, но когда речь идет о шансе получить хорошую индийскую еду, меня такие мелочи не остановят.
На неделе пойду еще. Stay tuned.
#Indian
Стратегически взяла бизнес-ланч (450-700р) – в дегустационных дозах попробовать побольше.
Сразу о плохом – рыбное карри они изменили, теперь это по-прежнему приятные куски очень нежной рыбы в глупом кислотном гуляше. Твою мать. До ремонта это было лучшее их карри.
Зато суп из малолюбимой чечевицы был с таким красиво составленным букетом специй, что аж доела. Суп они заострили до уровня tourist spicy, что для центра Москвы вполне дерзко. Ценю.
Палак панир простенький. Рис отварен отлично, но зерно старое, пыльный вкус, как у Мистраля из супермаркета. Наан с маслом через десять минут становится нежевабельным, но пока теплый, он довольно хорош, хотя по Индии я его знаю совсем не таким.
Порции в ланче не щедрые, цены на основное меню вполне московские, но когда речь идет о шансе получить хорошую индийскую еду, меня такие мелочи не остановят.
На неделе пойду еще. Stay tuned.
#Indian