Жаренный сникерс – малоизвестный боян. Когда еще во времена оны узнала, что сникерсов жарят – в панировке! – была, помню, как-то даже слегка травмирована.
В тот период много тусила с французскими экспатами и бесконечно извинялась за наши русские народные майонезы и нарезные батоны, и что мы салатом называем месиво из отварных корнеплодов, яиц и колбасы; селедку под шубой старалась просто не объяснять.
А тут чу – сникерсы ЖАРЯТ! В Эдинбурге, столице лучших в мире кашемиров. Удар под дых.
Оказалось, нездоровой жаренной едой Шотландия знаменита больше кашемиров.
Но когда в кафешке The Haven дошли до того, чтобы пожарить марсик в кляре, это завирусилось. Потом догадались про сникерс (сейчас самый популярый) и твикс – но и даже милкивэй! Господа, вы звери, господа.
(И печеньки Орео, но этих не жалко)
Шоколадный батончик также бывает wrapped in bacon, и corn-dog (на палочке)
Шотландский шеф Росс Кендалл включал батончики в меню Le Chipper (Париж), а The Haven подавали на origine controllata, вообразите
Но любимое в этой истории – это реакция Mars Incorporated.
С их пресс-релизом: «жарка наших продуктов противоречит нашему стремлению продвигать здоровый, активный образ жизни»
It`s so sweet.
#Fun #Sweet
В тот период много тусила с французскими экспатами и бесконечно извинялась за наши русские народные майонезы и нарезные батоны, и что мы салатом называем месиво из отварных корнеплодов, яиц и колбасы; селедку под шубой старалась просто не объяснять.
А тут чу – сникерсы ЖАРЯТ! В Эдинбурге, столице лучших в мире кашемиров. Удар под дых.
Оказалось, нездоровой жаренной едой Шотландия знаменита больше кашемиров.
Но когда в кафешке The Haven дошли до того, чтобы пожарить марсик в кляре, это завирусилось. Потом догадались про сникерс (сейчас самый популярый) и твикс – но и даже милкивэй! Господа, вы звери, господа.
(И печеньки Орео, но этих не жалко)
Шоколадный батончик также бывает wrapped in bacon, и corn-dog (на палочке)
Шотландский шеф Росс Кендалл включал батончики в меню Le Chipper (Париж), а The Haven подавали на origine controllata, вообразите
Но любимое в этой истории – это реакция Mars Incorporated.
С их пресс-релизом: «жарка наших продуктов противоречит нашему стремлению продвигать здоровый, активный образ жизни»
It`s so sweet.
#Fun #Sweet
Кстати, я сама из всей квадриги любила именно сникерс (после него иногда баунти и уж совсем на черный день могла и твикс).
Не исключено, что до сих пор его люблю, просто лет 10 точно не перепроверяла. А вы как?
Не исключено, что до сих пор его люблю, просто лет 10 точно не перепроверяла. А вы как?
Anonymous Poll
28%
Сникерс
11%
Марс
23%
Твикс
25%
Баунти
12%
Сызмальства ем горький какао-брют и глубоко презираю вышеперечисленное, да, у меня нет сердца
Хочу подборку московского стритфуда, сколько можно дефлоппе.
Наскребла пять мест. Если знаете шестое, делитесь?
(Только – не в промзоне за МКАДом, ладно?)
1. Нерест: шаурма из скумбрии или гадов, обожаю. Внутри все нежное, лавашик похрустывает. Есть и стакан бульона.
У Смоленской закрылся, остался только на Вернадского(((
2. Mini: дюрюмы на М.Палашевском, прямо в арке. Со скумбрией понравилась, с бараньим кебабом – нет. Есть айран и милый сарайчик с коврами.
3. So Far Kebab – тут почти все любят заворачивать в то, что им кажется роти, сервис очень как повезет, но по вкусу мне нравится.
4. Пянсё на Маросейке – я не самый крупный специалист по пянсё, но тут они какими я их полюбила
5. Чебуреки на Сухаревской – ну, это на тройку чебуреки, но следующий уровень нужно искать уже в ресторанах, и там он тоже будет максимум на четверку, это все же уличная еда.
Еще были отличные хот-доги в Topping’s Life (в Варке на Цветном), но я их позавчера перепопробовала – все, испортились.
А у вас что?
#StreetFood
Наскребла пять мест. Если знаете шестое, делитесь?
(Только – не в промзоне за МКАДом, ладно?)
1. Нерест: шаурма из скумбрии или гадов, обожаю. Внутри все нежное, лавашик похрустывает. Есть и стакан бульона.
У Смоленской закрылся, остался только на Вернадского(((
2. Mini: дюрюмы на М.Палашевском, прямо в арке. Со скумбрией понравилась, с бараньим кебабом – нет. Есть айран и милый сарайчик с коврами.
3. So Far Kebab – тут почти все любят заворачивать в то, что им кажется роти, сервис очень как повезет, но по вкусу мне нравится.
4. Пянсё на Маросейке – я не самый крупный специалист по пянсё, но тут они какими я их полюбила
5. Чебуреки на Сухаревской – ну, это на тройку чебуреки, но следующий уровень нужно искать уже в ресторанах, и там он тоже будет максимум на четверку, это все же уличная еда.
Еще были отличные хот-доги в Topping’s Life (в Варке на Цветном), но я их позавчера перепопробовала – все, испортились.
А у вас что?
#StreetFood
Но есть и хорошие новости. Мороженое Casa Leone на Китай-городе, которое вы советовали – отличное. Есть и пожирнее, и посорбетистей. Я, конечно, пробовала пожирнее, что-то такое взяла горгонзоловое.
Текстура нежная, тугая. На вкус малосладко и – горгонзолово. Мне очень зашло. Порция огромная, я не умею столько мороженого есть, пришлось половинку с сожалением выкинуть – чтобы доесть роскошный хрустящий рожок. Я в мороженном рожок люблю пожалуй больше мороженого.
Это прям целое кафе, в таком провинциальном стиле, который часто у важных кафе-мороженых в Европе бывает. Куда сестер Сундуковых не зовут.
Там еще есть и меню с ценами неожиданно конскими (не готова на пиццу за 1300р там, куда не зовут сестер Сундуковых), и винная карта с игристыми. Насчет меню вряд ли, а вот ситуацию с игристым могу и зайти рассмотреть, если буду праздной шляться в тех краях.
Жырррненькое мороженое в хорошем рожке – отличный pairing с игристым.
#Sweet
Текстура нежная, тугая. На вкус малосладко и – горгонзолово. Мне очень зашло. Порция огромная, я не умею столько мороженого есть, пришлось половинку с сожалением выкинуть – чтобы доесть роскошный хрустящий рожок. Я в мороженном рожок люблю пожалуй больше мороженого.
Это прям целое кафе, в таком провинциальном стиле, который часто у важных кафе-мороженых в Европе бывает. Куда сестер Сундуковых не зовут.
Там еще есть и меню с ценами неожиданно конскими (не готова на пиццу за 1300р там, куда не зовут сестер Сундуковых), и винная карта с игристыми. Насчет меню вряд ли, а вот ситуацию с игристым могу и зайти рассмотреть, если буду праздной шляться в тех краях.
Жырррненькое мороженое в хорошем рожке – отличный pairing с игристым.
#Sweet
А, вот еще хотела сказать. Еще когда мы песто делали. Подумала, что если у вас нет ступки, то чисто ради разок сделать песто не рискну уговаривать.
Но потом подумала все же сказать, что, вообще, ступка – вещь в хозяйстве гурмана очень хорошая. Все же обдумайте.
Можно до беспамятства влюбиться в черный перец, если покупать его горошком, не в супермаркете (я индийские запасы подъедаю, но есть в Москве места со свежим перцем) и раз в пару дней молоть столовую ложку этих горошков в ступке – и перчить себе все прямо щепоткой из ступки.
Да. Я тоже не люблю потом пальцы ополаскивать – и ну разумеется у меня есть мельнички для перца, но - Это Другое.
Перец из ступки он разных фракций, это вообще иначе ощущается. А в моей главной любимой пасте карбонаре свежесмолотый черный перец – и вовсе главный герой.
А еще каменная ступка хоть и дороговатая (даже икеевская), зато это чуть ли не единственный не на шутку вечный предмет на кухне. Отмоете и передадите по наследству. С тефлоновой сковородкой не то.
#Инвентарь
Но потом подумала все же сказать, что, вообще, ступка – вещь в хозяйстве гурмана очень хорошая. Все же обдумайте.
Можно до беспамятства влюбиться в черный перец, если покупать его горошком, не в супермаркете (я индийские запасы подъедаю, но есть в Москве места со свежим перцем) и раз в пару дней молоть столовую ложку этих горошков в ступке – и перчить себе все прямо щепоткой из ступки.
Да. Я тоже не люблю потом пальцы ополаскивать – и ну разумеется у меня есть мельнички для перца, но - Это Другое.
Перец из ступки он разных фракций, это вообще иначе ощущается. А в моей главной любимой пасте карбонаре свежесмолотый черный перец – и вовсе главный герой.
А еще каменная ступка хоть и дороговатая (даже икеевская), зато это чуть ли не единственный не на шутку вечный предмет на кухне. Отмоете и передадите по наследству. С тефлоновой сковородкой не то.
#Инвентарь
На вопрос Ольги: где в Москве купить свежий перец - отвечу тут, пожалуй.
Если бы я не жила на сундуках перца, привезенного лично или друзьями из тропических зимовок, я бы покупала перец тут: https://www.kruntei-kampotpepper.com/
Конечно, чисто арифметически содрогает 400р за 50гр - после 30-50р за 200гр на самом туристическом базаре Кочи, но если подмешать в арифметику цену билета на самолет, выходит уже недорого.
#Продукты
Если бы я не жила на сундуках перца, привезенного лично или друзьями из тропических зимовок, я бы покупала перец тут: https://www.kruntei-kampotpepper.com/
Конечно, чисто арифметически содрогает 400р за 50гр - после 30-50р за 200гр на самом туристическом базаре Кочи, но если подмешать в арифметику цену билета на самолет, выходит уже недорого.
#Продукты
Kruntei-Kampotpepper
Kampot Pepper
KRUNTEI - премиальный кампотский перец из Камбоджи
Forwarded from PRO Вино
Pringles представили гайд по совместимости своих чипсов с вином:
• Классический Pringles с солью — белое игристое Cremant de Bourgogne.
• Pringles «Сметана и лук» — белое сухое Aligoté.
• Pringles BBQ — красное сухое Old Vine Zinfandel.
• Pringles со вкусом сыра чеддер — красное сухое Gamay.
• Pringles со вкусом соли и уксуса — белое Albariño.
• Pringles с пиццей — белое, розовое или красное полусладкое игристое Lambrusco.
• Классический Pringles с солью — белое игристое Cremant de Bourgogne.
• Pringles «Сметана и лук» — белое сухое Aligoté.
• Pringles BBQ — красное сухое Old Vine Zinfandel.
• Pringles со вкусом сыра чеддер — красное сухое Gamay.
• Pringles со вкусом соли и уксуса — белое Albariño.
• Pringles с пиццей — белое, розовое или красное полусладкое игристое Lambrusco.
Когда ты в начале своего виного пути, ходишь по дегустациям, читаешь книги, чуть не записываешься в симпловскую школу, тебе часто рассказывают, не сдерживая презрения о том, как Штаты всей этой реднекской страной наконец научились пить вино. Очень не сразу и плохонько (в этот момент я всегда шепотом про себя думала: не нам из России критиковать).
И что, когда вино наконец стало массовым, возник (преимущественно среди американских женщин) отвратительный паттерн – закусывать чипсами. Понятно, что невеликое вино, но все же.
Учитывая, насколько невеликое вино приходится пить посреди своего винного пути в России, я не вижу проблем закусывать его чипсами.
Но со сдержанным презрением порекомендую чипсы только с солью – и, во имя спасения своей бессмертной души, точно не Принглс.
#Wine
И что, когда вино наконец стало массовым, возник (преимущественно среди американских женщин) отвратительный паттерн – закусывать чипсами. Понятно, что невеликое вино, но все же.
Учитывая, насколько невеликое вино приходится пить посреди своего винного пути в России, я не вижу проблем закусывать его чипсами.
Но со сдержанным презрением порекомендую чипсы только с солью – и, во имя спасения своей бессмертной души, точно не Принглс.
#Wine
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Я вообще ничего не поняла, что это за поющая желешка – и тот случай, когда даже не собираюсь разбираться, просто запощу. Будет вам как антистресс – в начале рабочей недели.
(Смотреть строго со звуком!)
#Fun
(Смотреть строго со звуком!)
#Fun
О свежести яиц, и почему она вам редко понадобится.
- на вкус – на слепой дегустации – вы не отличите яйцо позавчера снесенное от трехнедельного. Яйца на вкус отличаются от разных (некоторых) пород.
- сваренные вкрутую свежие яйца плохо чистятся, так как пленочка еще плотно прилегает к скорлупе, и все народные мудрости с прокалыванием тупых концов и остужании в холодной воде с реально супер-свежими яйцами не работают.
- белок свежего яйца взбивается долго, зараза, тупо вечность. А чем он старше – тем взбивается быстрее. Кто часто печет, белки хранят в холодильнике недельку-две. Знаменитый торт Киевский готовится на вообще аж заквашенных белках.
Это все не помогает не беситься, изучая в супермаркетах дату упаковки – давно интересно, как так устроена яичная логистика, что яйца в супермаркет раньше двух недель отроду не попадают (и это, если наивно верить, что дата упаковки близка к дате производства)
Потому что иной раз хочется яйцо-пашот. И чтобы продукты в супермаркетах были свежие
Вот.
#Eggs
- на вкус – на слепой дегустации – вы не отличите яйцо позавчера снесенное от трехнедельного. Яйца на вкус отличаются от разных (некоторых) пород.
- сваренные вкрутую свежие яйца плохо чистятся, так как пленочка еще плотно прилегает к скорлупе, и все народные мудрости с прокалыванием тупых концов и остужании в холодной воде с реально супер-свежими яйцами не работают.
- белок свежего яйца взбивается долго, зараза, тупо вечность. А чем он старше – тем взбивается быстрее. Кто часто печет, белки хранят в холодильнике недельку-две. Знаменитый торт Киевский готовится на вообще аж заквашенных белках.
Это все не помогает не беситься, изучая в супермаркетах дату упаковки – давно интересно, как так устроена яичная логистика, что яйца в супермаркет раньше двух недель отроду не попадают (и это, если наивно верить, что дата упаковки близка к дате производства)
Потому что иной раз хочется яйцо-пашот. И чтобы продукты в супермаркетах были свежие
Вот.
#Eggs
Идеальная утиная грудка. Недооцененная в быту штука.
Цена – результат – хлопотность намнооого круче стейков. И изящнее. Хороша и в остывшем виде. Поднимает уровень мясной тарелки – для ваших фуршетов на подоконнике
Но. Чтобы выжать из нее максимум, придется побороть себя и ферментировать (пригодится и с другими мясами)
Свежекупленные грудки промокнуть, натереть солью, обернуть в чистое сухое полотенце и оставить в холодильнике на 3-4 дня. Можно и на 5-6, просто нужно будет обрезать подсохшие уголки.
Это и есть ферментация.
Жарить на сухой разогретой сковороде, на среднем огне, сначала минут 5-8 на коже, до золотистости и вытопления лужи жира и, потом минуты 3-4 на второй стороне. Если не любите розоватую серединку, то еще по 1-2 минуты на каждой стороне и на чуть уменьшенном огне.
Как и любое мясо не резать сразу, а положить отдыхать.
Главное: в утином жиру обжарить сегменты яблок или груш, присолив и крепко поперчив.
Они – ваш бомбический гарнир.
Тотально недооцененный в быту
#Рецепт #Мясо #Птица
Цена – результат – хлопотность намнооого круче стейков. И изящнее. Хороша и в остывшем виде. Поднимает уровень мясной тарелки – для ваших фуршетов на подоконнике
Но. Чтобы выжать из нее максимум, придется побороть себя и ферментировать (пригодится и с другими мясами)
Свежекупленные грудки промокнуть, натереть солью, обернуть в чистое сухое полотенце и оставить в холодильнике на 3-4 дня. Можно и на 5-6, просто нужно будет обрезать подсохшие уголки.
Это и есть ферментация.
Жарить на сухой разогретой сковороде, на среднем огне, сначала минут 5-8 на коже, до золотистости и вытопления лужи жира и, потом минуты 3-4 на второй стороне. Если не любите розоватую серединку, то еще по 1-2 минуты на каждой стороне и на чуть уменьшенном огне.
Как и любое мясо не резать сразу, а положить отдыхать.
Главное: в утином жиру обжарить сегменты яблок или груш, присолив и крепко поперчив.
Они – ваш бомбический гарнир.
Тотально недооцененный в быту
#Рецепт #Мясо #Птица
Самая опасная соцсеть/сервис – вообще не Twitter.
Это глядь Pinterest.
Старайтесь туда не ходить, все равно забудешь, зачем пришел. И не сделаешь, что на вечер наметил.
Вот, например, нужны были референсы по льну, но – чу, оказывается, вон как мимимило можно хранить яйца!
Миф о том, что им нужна холодая температура, мы тут уже развенчивали. Она им не нужна.
А нужны вот такие подставочки!
Спасибо, что Пинтерест – не магазин. А то капец бы моей экономике.
И месту в кухонных шкафах.
#Eggs
Это глядь Pinterest.
Старайтесь туда не ходить, все равно забудешь, зачем пришел. И не сделаешь, что на вечер наметил.
Вот, например, нужны были референсы по льну, но – чу, оказывается, вон как мимимило можно хранить яйца!
Миф о том, что им нужна холодая температура, мы тут уже развенчивали. Она им не нужна.
А нужны вот такие подставочки!
Спасибо, что Пинтерест – не магазин. А то капец бы моей экономике.
И месту в кухонных шкафах.
#Eggs
Встретила наконец красное Абрау из тогдашнего алко-мемуара – но не классику, а резервуарку. Храбро решила – ой да ладно. За 450 рублей, если будет уж совсем ужасно, на соусы заморожу. На их белой резервуарке апероли вон нормально выходят. И купила!
И, знаете. Ну, как бы. Вот прям рекомендовать это, конечно, рискованно – даже за 450р.
Но пара некрупных бокалов с любопытством выпивается.
Ощущения интересные, довольно не-винные. Оно терпкое, как гранатовый сок, и пенистое как шампунь. Это могло бы быть коктейлем на виноградном соке.
Или, вот, если в вашей молодости еще был опыт дикарем в условном Судаке, наверняка муж хозяйки арендуемого вами курятника тоже угощал вас мягким сладким, чуть спиртуозным домашним вином из изабеллы в ПЭТ-бутылке? Вот если его газировать в том сифоне из прошловоскресного поста, наверное, так же получится.
Если знаете, где берут красное классическое Абрау, расскажите.
Я бы попробовала – пока этот опыт не стерся из памяти.
#AlcoSundays
И, знаете. Ну, как бы. Вот прям рекомендовать это, конечно, рискованно – даже за 450р.
Но пара некрупных бокалов с любопытством выпивается.
Ощущения интересные, довольно не-винные. Оно терпкое, как гранатовый сок, и пенистое как шампунь. Это могло бы быть коктейлем на виноградном соке.
Или, вот, если в вашей молодости еще был опыт дикарем в условном Судаке, наверняка муж хозяйки арендуемого вами курятника тоже угощал вас мягким сладким, чуть спиртуозным домашним вином из изабеллы в ПЭТ-бутылке? Вот если его газировать в том сифоне из прошловоскресного поста, наверное, так же получится.
Если знаете, где берут красное классическое Абрау, расскажите.
Я бы попробовала – пока этот опыт не стерся из памяти.
#AlcoSundays