В своем тревел-блоге буду обобщать полезное из последних путешествий - если что-то отдельно интересует, спрашивайте в комментариях, сделаю пост

Ну и - подписывайтесь и на мои путешествия тоже!

https://t.iss.one/PerAsperaArduaAdAstra

Полезное

Пандемия и война не слабо изменили путешественнический опыт – особенно если ты российский путешественник.

За ровно полгода у меня накопились 3 поездки в Европу с заездом или проездом в 9 или 10 стра, подсчитала – 101 день путешествий

Поделюсь операционными моментами – и просто наблюдениями за изменившейся средой, которые могут вам пригодиться, если тоже полетите в какие-то похожие на мои края.

Мои края были:
- октябрь: Лион через Стамбул, 11 дней
- ноябрь-февраль: а машине (с собакой) за 10 дней в Венгрию (через Грузию и Турцию), потом уже без машины и собаки назад: из Будапешта автобусом в Сербию (Нови-Сад и Белград), оттуда перелет в Стамбул и потом самолетом же в Москву. Попутных стран было 6-7, во всех гуляла по 2-5 дней, всего 86 дней
- апрель: В Будапешт через Стамбул, и оттуда на день в Вену на машине, 14 дней

Я наконец соберу в кучу ответы на самые частые вопросы – а вы пока задавайте ваши в комментах, пока я отвлеклась от опер и музеев и по делу пишу)))

FAQ

- Что у меня с Шенгеном
- Наличные, карты, оплаты
- На машине из России в Венгрию – через Турцию (10 дней не спеша и гуляя)
- Что с бронированием отелей
- «Сломавшаяся» модель покупки билетов туда-обратно
- Как пережить неудобный перелет через Стамбул – с пересадками по 10+ часов
- Что делать с мобильной связью, если мечешься по нескольким странам
- Что поделать и что-где поесть, если ты на всего пару дней в: Лионе, Стамбуле, Будапеште, Вене, Белграде, Нови-Сад

В блоге много новеньких, для москвичей есть ссылка на мои любимые рестораны, куда я хожу пешком

Помню времена, когда за любимым рестораном мы куда угодно ездили (особенно в Европу))), а сейчас в Москве с ресторанами так хорошо, что мне до Патриков лень тащиться, чаще всего хожу куда-то в радиусе от Цветного

Хорошо же

https://yandex.ru/maps/?bookmarks%5BpublicId%5D=UNAjV_o8

Так, давно не было рецептов, да? Вот этих – простых и элегантных, которые в закрепах наобещала наивным подписчикам.

Вот чечевичный суп Нины Гомиашвили, идиотски простой, но:

- богатый семантически – это упрощение всего грузинско-чечевичного, его Нина Гомиашвили давала какому-то хорошему журналу, в эру Бумаги
- подходит любителям грузинщины (лобио), вегетарианцам, и всем, кто уже в курсе, что считать нужно не только калории, но и белок
- универсально вкусный – даже для меня, не-фаната чечевицы и лобио

Конечно, у меня есть сложная версия, но начну с простой

#рецепт

Понадобится

- банка (400 мл) консервированной чечевицы
- 200 мл грецких орехов (это +/- чашка)
- 5-6 столовых ложек оливкового масла
- 1 крупный зубчик чеснока
- кинзы сколько любите
- ч.л. аджики (начните без горки)
- маленькая красная луковица – опционально. У Нины этого не было, это отсебятина. Отменятина.

Выйдет 2-3 чашки супа, сутки в холодильнике он хранится уверенно, но прилично густеет. И свежеприготовленным мне как-то больше нравится.

Итак, вариант лентяйский, как у Нины — честные 10 минут.

Промойте баночную чечевицу, фигакните её в блендер вместе с орехами, аджикой и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте немного горячей воды (начните с полстакана) и масло, и проверните до той степени однородности, которая вам понравится.
Все.

Подавать с кучей мелконарезанной кинзы.
Если хочется теплый суп, то чечевицу вместо ополаскивания под краном, на минутку спустите в слабокипящую воду.

#Рецепт

Вариант мой, я считаю, он несколько вкуснее, но получасовой.

Зеленую (важно) чечевицу промыть и, не замачивая, отварить минут 25-30 в двух частях воды. Посолить в конце. 

Тем временем чашку орехов перетереть в ступке максимально тщательно. Затем в этой же ступке подробно растереть чеснок и примерно потоптать стебли кинзы со щепоткой крупной соли и добавлением под конец столовой ложки масла.

Когда чечевица сварится, не сливая воды, все вместе взблендить, не забыв про ложку аджики и соль по вкусу.
Если тут есть люди с бульоном в морозилке – то отлично заменить им чечевичую воду

Если решились на лук, то его придется сначала нарезать полукольцами и хотя бы с полчасика вымочить в воде или помариновать в незлом уксусе, например, беловинном каком-нибудь. Ибо красный лук, который вроде считается салатным, мне лично вечно достается в очень злом варианте. А потом можно класть в суп прямо полукольцами, а можно секунд 5 прокрутить в блендере, чтобы разбить на небольшие частички. Но не на атомы!

Разница между отвареной чечевицей и баночной фасолью есть, попробуйте и так тоже

#рецепты

Ммммм... Моя прелесть - сморчки. Или это строчки??? Никогда не запомню

Киржаческий рынок, 200р за ведёрко. Хапнули!

#сезонное

Сезон мангала - открыт!
Свиная шейка - террияки (на киржаческом рынке нашлась просто нереальной равномерной мраморности, чисто вагю)
Половинки куриных бедер - сутки засола, сметана-чеснок
Скумбрия - соль лимон и тархун (одна не до конца прогрелась и была татаки-хороша)
Камбала - соль и все

Еще один блог из моей папки ToRead – канал Завали Едальник.
(Победитель номинации Самое Интеллигентное Название Блога)))

А еще – земляк-сибиряк. Пробует красноярскую гастрономию на зуб, пишет и снимает, честно и брутально, и мне прям интересно в него заглядывать (правда, на формат видео меня уж плохо хватает)

Когда дорогой Едальник порекомендовал у себя мой Охватный Блог, человеку, конечно пришлось немного извиниться, что блог из Москвы. И получить какашку в реакциях)))

Мы забыли упомянуть, что DeGustibus вообще-то ведет кряжистый сибиряк. Да, @Маша Дмитриева?

Мне 28, я с итальянским бойфрендом-историком в Риме, мы в гостях у его друга детства из чиновничьей семьи с семейным капиталом средневекового происхождения, образованные итальянцы закатываются от смеха над моей фразой «брату, к сожалению, не повезло родиться в Сибири, как мне».

Нахохотавшись, мне заботливо объясняют, что для образованного итальянского уха Сибирь – эвфемизм каторги, а не лучших в мире пельменей, кедрача, груздей, ягод, которые никто не сажает у себя в огороде, потому что в получасе ходьбы от городка все они растут так, что ведро набираешь с сотки – и лучших в мире людей.

Наверное, нечестно самоидентифицироваться как кряжистый сибиряк, когда свалил из Сибири в 10 лет, потом в 12 лет съездил (4 дня на поезде!) на лето к сибирской бабке (тм) – а потом бабка умерла (рак), тетка дом продала (хватило на магнитофон), ты тут закончил МГУ, по растерянности стал работать в глянце, начал любить артизанскую итальянскую обувь и жить внутри Садового, перестал любить метод Шарма, повадился ездить в музеи в европы и на пустынные океанские пляжи в азии – и вообще как-то закрутился…

А между «свалил из Сибири» и «поступил в МГУ» ты пожил во Владимирской области, и на контрасте с Сибирью так возненавидел то, что там встретил (особенно людей, но природа тоже так себе), что до сих пор стараешься не приближаться даже к Курскому вокзалу.

И вот ты такой живешь с Сибирью – как образом потерянного рая, а тебе то итальянцы каторгу, то красноярцы какашку, э!

А скажи что-нибудь на сибирякском? – Черемша!
 
В Сибири мы каждый апрель, чуть сходила вода от сугробов, шли куда-то в ближайший перелесок за охапками зеленых листьев. А потом делали с ними салат с картошкой, яйцом и зеленым горошком (если вдруг был) или пекли пироги или добавляли в суп
 
И никогда не солили стрелки черемши, это я уже тут в Москве, когда полюбила рынки, обнаружила, что у черемши бывают стрелки – и что куча людей не в курсе про зеленые листья.
Которые, кстати, сейчас на рынках еще можно застать, хотя сезон уже отходит

А у вас что с черемшой? Любите? Ну или хоть – знаете?

Когда малознакомые люди зовут пообщаться в ресторане, я обычно сразу говорю «только не Кофемания, ради бога», но при этом говорить «а еще не новиковские и не арамовские» уже как-то слишком – поэтому на днях была в Аисте. Впервые лет за, наверное, десять
 
Во времена, когда арамовских еще и в Одессе не было, в новиковские приходилось ходить очень часто, и я даже научилась их любить, за то ЧТО там вытворяли гомосексуальные официанты, приехавшие в столицу нашей родины из своих глубинок – транзитом в волшебный мир пони и единорогов и бесплатного кокаина. На этом пути их иногда – за экстерьер – брали официантами в новиковские рестораны, наряжали в кроссовки ямомото и разрешали вести себя с гостями ЕСТЕСТВЕННО
 
В глянце я таких тоже много видела, но там они не имели доступа к моей еде – и столько эмоций не вызвали
 
А сейчас в Аисте, знаете, скучновато в этом смысле. Еще двор как-то переделали, сидишь почти на дороге. Цены неужасные; а ещё, судя по меню, вкусы любителей новиковских ресторанов с 2000-х не эволюционировали – суши, пицца, салаты с суперфудами
 
Я рискнула на пиццу (груша с горгонзолой, 850р), и она была, знаете, ну такая, четверошная. Почти правильная.

Специально рекомендовать идти за ней не готова, но если тоже будете встречаться в Аисте, вот вам отличный предлог выбрать быстрые углеводы, а не киноа

Этим утром вы должны знать, что в мире вышел огромный Кит-Кат со вкусом испанских пончиков чуррос. Упаковкой прям намекают, что калорий дохрена. Хочется построить карьеру гастрономического байера с быстрой доставкой упоротых вкусностей со всего мира.

Из всего того дерьмищща, которое любил в 90-е, когда ты ребенок, выросший на пряниках, ирисках и маминой шарлотке, а тут КОМКИ (у вас так называли эти палатки?) мне по-прежнему в целом нравятся баунти, сникеры и, вот, кстати, кит-кат, если правильно помню

Теперь хочу такой с чурросом!

Вот вам еще идея для фуршетов на подоконнике (тм) – цезарь-дюрюм.
С заморожеными желтками. Для пущего постмодернизма

Идея-то супер-простая – выложить на лист-лодочку: перемазаные пармезанным майонезом листья салата, бекон, гренки и аккуратно разрезанный размороженный желток.
Удобно поедается, не сыпется, и все ингредиенты оказываются во рту в правильной пропорции

Но возни много

- за 3-4 дня положите яйца в морозилку. За 4-5 часов до приготовления выньте, чтобы разморозились. Белок растает (сохраните для меренг), а желток безвозвратно зажелируется.

- пару кочанов романо придется разобрать на листья, чтобы выбрать среди внутренних листьев подходяще-загнутые лодочкой. Внешние оставьте для другого салат или стирфраев
Пару самых маленьких и хрустящих внутренних листов нарезать и перемазать майо

- майо взбить с добавлением в конце вустерского соуса, пармезана и чуть чеснока

- гренки отличные выходят из нарезного батона (корку срезать)

Сервируйте и фотографируйте как-нибудь покрасивее, чем я тогда в спешке

У меня большая травма на японские десерты - органолептически-экономическая.

Лет 15 назад в Лондоне завороженно вошла в невероятный красоты магазин, напоминавший французскую гранд-буланжери на максималках. На изысканных с тонко прочерченной позолотой витринах в нежных полупрозрачных шуршащих оберточках лежали кусочки непонятного – чем-то припудренные (крахмалом, как выяснилось впоследствии) разноцветные полупрозрачные катышки разных форм и природных цветов

В эстетическом и исследовательском гипнозе я начала скупать по паре катышков каждого цвета и формы, минут пять два красивых азиата в смокингах в четыре руки паковали мне их в разные слои шуршащих бумажечек и коробочки и потом еще в дорогой толстый бумажный пакет с золотым тиснением, повторявшим рисунок витрин, и ручками из, кажется, настоящего плотного шелка

Помню, не обратила внимания, сколько стоил этот пакет лакшери-катышков – потому что плохо разбираюсь в туземных деньгах, была в пароксизме любопытства, и картой платить не больно.

Выйдя из магазина, я рухнула на ближайшую лавку, распутала у пакета ленты, разорвала наклеечку, убрала верхнюю бумажечку, отодвинула чек, достала коробочку, расшелушила все пергаментные лепесточки – и наконец добралась до рифленой корзиночки с катышком природного цвета бурой тины. Сожрала.

Я чуть не сдохла от удивления – какая это была гадость. Ну, во-первых, там вообще не было вкуса. Если не считать негромкую пустую сладковатость и остаточный противный привкус крахмала. А текстурно это ощущалось как стабилизированная слизь.

Дала себе еще несколько минут поосознавать, какая это интересная была покупка. Все эти витрины, все эти смокинги – и вся эта припудреная слизь

Потом я с проснувшимся интересом раскопала чек, открыла калькулятор, перемножила – и немношк вскрикнула

- - -
Поэтому, когда дорогая Алена сказала, что ради меня заказала ужин в месте, где делают лучшие японские моти, у меня вначале не получилось обрадоваться ВООБЩЕ