Один из моих самых любимых десертов на планете – латиноамериканский торт Tres Leches aka Три молока. Это супер мокрый бисквит, пропитанный молоком в трех ипостасях и швейцарская меренга. Лично мне от десерта больше ничего не нужно.

Бисквитная основа:

• 4 яйца
• 200г сахара
• 150г муки
• 1 чл ванильного экстракта (ванилин тоже норм)
• 1/5 чл соли

Отделяем белки от желтков. Взбиваем в миске белки до бледной пенки. Вводим сахар, продолжаем взбивать пока он не растворится. Добавляем желтки, ваниль и соль. Доводим все до однородной жижи.

Засыпаем муку и лопаточкой тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих комочков. Полученное тесто заливаем в форму. У меня круглая Ø20см. Отправляем в разогретую до 180°C на 30-35 минут.

Пропитка:

• 400г сгущенки
• 350мл концентрированного молока
• 250мл обычного молока

Тупо все соединяем в миске и перемешиваем.

Когда бискит приготовится, потыкайте его зубочисткой (заодно поможет проверить готовность). Переложите его в посуду побольше, залейте молочной пропиткой и уберите в холодильник хотя бы на 2-3 часа. По началу пропитки может оказаться слишком много, но поверьте, бисквит её выпьет практически полностью.

Меренга:

• 2 белка
• 100г сахара
• 1/2 чл лимонной кислоты или винного камня для стабилизации

Меренгу делаем на водяной бане. Для этого вскипятите воду в кастрюле и сбавьте огонь до минимума. Сверху поставьте миску со всеми ингредиентами и начните взбивать миксером до твердых пиков (Вова, привет!). Процесс займет минут 6-7.

Бисквит промазываем сверху меренгой. Посыпаем молотой корицей и вперёд к ожирению! Приятного аппетита!

#рецепт

Я уже прославляла, но – не могу остановиться. Гетто Гуляш – это главный, я считаю, ресторан, который вы должны не пропустить в Будапеште. Если бы не мои исследовательские амбиции (и друзья с любовью к скучной дорогой европейской еде), я бы, пожалуй, тупо через день ходила только туда

Только не могу принять то, что тарелку с гуляшиком и лапшой никак не пропихнуть в себя целиком. Я разные тактики пробовала – и быстро ела и наоборот медленно, и запивала вином (научная общественность от нас скрывает, но кислотность вина немножко помогает переваривать) и ничем не запивала – но нет. Невозможно, блин ее доесть

Каждый раз уходишь с этим горем

Да, вы скажете, можно еще попробовать - не брать закуску. Но на это я, знаете ли, пойти не могу!

Мозговая кость – с теплыми ломтиками подсушенного хлеба и о боже запеченным чесноком, 610р
Желудки с домашней яичной пастой, 760р
Бокал фурминта (офигеный), 450р
Бокал местного рислинга (скорее интересный), 570р

Один из любимых сувениров – книги. Обычно тащу (проклиная себя на стадии застегивания чемодана) или из музеев, или про еду.

В Альбертине было удержалась от конски уцененных (по 10-15 евро!!!) огромных альбомов на немецком – ввиду недостаточной эластичности чемодана – но, набредя на хороший книжный в Вене, и обнаружив чуть не две полки про австрийскую еду, впала в забытье и вышла с 4 книгами.
Твою мать, сказал неэластичный чемодан

Потом покажу трофеи – они в полу-упакованном состоянии – а тут пока просто фоточки из книжного.

Как вам книга про шницель?! Она не вошла в мой шорт-лист, но в след раз могу и купить – там чувство юмора у авторов скорее британское, даже странно, что все это – про австрийский шницель

Есть в Вене я согласилась только в Café Diglas. Потому что когда в феврале хвалила тамошний тафель-шпиц, пришел Ариил и сказал, что главное там – хлебный пудинг. А я даже не очень представляю, что это вообще. Но звучит очень средневеково, обожжжаю такое.
 
Однако, было уже поздно, мы уехали

#Travel #Austria #Vienna #Спешиалитет