Искренне не понимаю, кто все те люди, которые ломятся в центр Иркутска каждый год, начиная примерно с 23 декабря и по 31 декабря включительно.
Что они там ищут? И зачем?
Подарки? Всё давно переехало в виртуальные маркетплейсы.
Еду? Любая еда в шаговой доступности в любом микрорайоне, да и доставка работает как часы.
Но тем не менее, каждый год с утра - гигантские пробки в центре. И на весь день.
Судя по объявлению в "Ленте" "работаем последние семь дней года круглосуточно", всё-таки еда. Но зачем? Все супермаркеты будут работать со 2 января. Да и куда вам столько еды?
Есть ощущение, что это какой-то подсознательный страх на уровне животных инстинктов остаться голодными...

#маразм #новыйгод

Корм. Рождественский гусь, он(а) же утка

Так как все нормальные люди отмечают Рождество 25 декабря, а не это вот всё, то публикую мой фирменный рецепт рождественского гуся.

Почему в европейских странах на Рождество делают гуся, это известно, и с гусём как таковым это не связано. Кстати, рождественского гуся в католической (а это именно католическая) традиции едят не в Рождество 25 декабря, и не в Сочельник 24 декабря, а в День святого Мартина, то есть 11 ноября, за день до начала Рождественского поста.

Так вот, про историю. В 1588 году британская королева Елизавета I хомячила в День святого Мартина жареного гуся, и тут прибыл гонец и сообщил ей благую весть о разгроме Непобедимой армады Филиппа II Испанского. Королева сочла жареного гуся благим знамением, и объявила его рождественским блюдом. Сарказм в том, что именно Елизавета I была проводником формирования Английской церкви, которая находилась в серьезном диссонансе с классической католической церковью, что и привело её (церковь, не Елизавету) в итоге к пусть и не формальному, но протестантизму.

Еще больший сарказм в том, что идею рождественского гуся тут же подхватила остальная Европа, для которой в ту пору Британия была референтным государством, а вот в самой Британии невкусного гуся быстро заменили на вкусную индейку.

Но нашим соотечественникам эти исторические нюансы по барабану, поэтому они плюются, ругаются, но с упорством пьяной мартышки готовят невкусного гуся, причём не на нормальное Рождество, а на 7 января, прости господи. Да ещё и с гречкой, что вообще изврат.

Гусь - еда на самом деле весьма специфическая. И на мой, и не только мой, взгляд и вкус, чрезмерно жирная и невкусная еда. То ли дело утка.

Итак, рецепт. С рождественским гусем я развлекался несколько лет, пока не пришел к идеальному, на мои вкусы, варианту. Берем утку, потому что гусь - так себе еда, а вот утка - сила. Не надо выпукиваться и покупать помпезную и дорогую фермерскую утку - скорее всего она будет или жесткая, или жирная. Купите обычную утку с птицефабрики в обычном супермаркете.

Берём латку, она же гусятница, она же утятница. Две крупные луковицы, можно три, режем кубиками. На дно латки пару столовых ложек растительного масла, сверху кладем слой лука, солим.

Два средних размеров баклажана режем ломтиками, укладываем поверх лука. Посыпаем солью, черным перцем, сушеным томатом, паприкой.

Если у вас большая латка или маленькая утка - можно порезать так же слоем штуки три-четыре-пять сладких перцев. Вкуснее будет. Но может не влезть в латку, а она должна быть плотно закрыта.

Утку солим со всех сторон, обсыпаем черным перцем, молотым сушеным корнем имбиря, можно сушеным чесноком. Внутрь - горсть чернослива, смешанного с половинкой порезанного яблока.

Кладем утку на спинку на баклажаны. Остаток яблока ломтиками укладываем поверх утки. Еще два баклажана режем небольшими ломтиками и засыпаем всё свободное пространство. У меня латка достаточно большая, и получается аккурат всё под край.

Закрываем крышкой, в духовку. Четыре-пять часов на 80 градусах, потом час на 180 градусах.

У вас получится довольно много жидкости. Не страшно - это сок. Но есть прямо так не советую. Я делаю так - вытаскиваю утку, разделываю её на крупные куски, перекладываю в керамику, обкладываю сверху и по бокам овощами из латки и заливаю жидкостью.

И вот этому всему постоять бы часика два в теплой духовке, чтобы пропитаться. Тогда будет ангельская еда.

Имейте в виду, что утка, приготовленная таким способом, буквально распадается на куски при небольшом прикосновении. Её не надо резать - её надо ломать руками на куски. Если кто-то любит более плотное мясо - тогда три-четыре часа на 80 градусах и минут 45 на 180 градусах. Но надо проверять, духовки разные у всех.

#корм #мясо #утка #еда

Многие люди считают меня безо всяких на то оснований демократом и либералом. Не исключаю, что это связано с моей активной общественной позицией. Но активная общественная позиция - ещё не синоним демократа и либерала.

Ну, с либералом я ещё могу худо-бедно согласиться, а вот насчет демократии - мимо. Я давно убедился, что лучшей формой управления (с точки зрения именно систем управления, а не общечеловеческих ценностей) является диктатура, а с точки зрения общечеловеческих ценностей - конституционная монархия. Нельзя допускать людей "из народа", то есть пресловутую "кухарку", к управлению государством - тому есть масса негативных и даже катастрофических исторических примеров. Государством должна управлять элита, причём хорошо образованная и опытная элита. Но никак не элитные дегенераты, как в России в начале XX века.

К чему это я.
Как известно, Сербия - страна пипец какая свободная и демократическая.
1 ноября 2024 года (в пятницу) там произошла трагедия: на железнодорожной станции города Нови-Сад обрушился козырёк вокзала, отремонтированного за два года до этого. Погибли 14 человек, трое тяжело ранены.
С тех пор прошло уже почти два месяца. Каждую пятницу весь Нови-Сад не работает и протестует.
Против чего протестует - не совсем понятно, так как вокзал строила китайская фирма, а козырёк обрушился из-за того, что на него взгромоздили не предусмотренные конструкцией тяжёлые стеклянные панели. То есть вопрос исключительно в экспертизе и наказании виновных.

По пятницам в Нови-Саде работают только понаехавшие русские и белорусы.

Ну это для иллюстрации свобод и демократии. Протестовать, конечно, интереснее, чем работать.

#либерализьм

Пусть и недавняя, но уже история.
Монголия, Южная Гоби, Баянзаг. Июнь 2023 года.

Уникальное место. Найти яйцо динозавра и тем более древней черепахи тут - вероятность далеко не одна вторая. А великий Иван Ефремов в 1946 году откопал в Баянзаге кучу костей динозавров.
Именно здесь впервые был найден велоцираптор - на КПП Баянзага даже сделана скульптура найденных здесь велоцираптора и процератопса, погибших в схватке.

По мнению Ефремова, именно умный и хитрый велоцираптор стал прогрессивным эволюционным звеном, отправив на свалку эволюции тяжеловесных ящеров- мясоедов.

И да, Оля так одета не просто так. Адово солнце. При этом очень сильный ветер, поэтому не жарко по ощущениям, так что сгораешь на раз-два.

#монголия #гоби #os

Опыт - сын ошибок трудных.
Как известно (моим друзьям и родственникам), я уже несколько месяцев экспериментирую с домашним сыроварением.
Штука интересная, хотя и затратная - даже не сколько по деньгам, сколько по времени. Но должно же быть у человека какое-то красивое хобби?
За эти месяцы я набил кучу шишек. Благо почти ничего не испортил, так как в сыроварении есть интересный нюанс - в тот момент, когда понимаешь, что что-то пошло не так, можно остановиться и всё переделать на банальный (хотя и не менее вкусный) "Keso blanko" или что-то типа этого.
И тут я вдруг нашёл ответ на давно мучивший меня вопрос: почему сыр не солят в процессе варки? А всегда солят уже после формирования сырной головки - или в рассоле, или втирая соль в корочку (зависит от сорта).
Ответ нашел естественным образом - взял и посолил сыр, изготавливаемый по рецепту Тильзитер, в процессе готовки. Ну торкнуло меня.
Ага.
Во-первых, он у меня не влез в форму. Хотя все другие сорта влезали легко на том же объеме исходного сырья. Втиснул с трудом, с танцами и бубнами.
Во-вторых, он не прессовался. А пресс у меня что надо пресс.
Ну и в третьих, он не сохнет. Я смотрю на него и думаю - съесть сейчас, незрелым, или ещё потанцевать вокруг него?
А всё почему? Потому что соль препятствует отделению сыворотки. Всего чайная ложка на килограмм - но эффект просто убийственный.

#корм #сыр

Всегда забавляли эти картинки из школьных учебников.
Почему-то никто никогда не накладывает их на географию.
А между тем в некоторых местах этой картинки - горы под семь тысяч метров и совершенно непроходимые даже по нынешним временам районы. Я уже не говорю про сибирскую тайгу, скорость передвижения конницы по которой от силы километров двадцать в сутки, и форсирования рек масштабов Енисея и Оби.
Что не мешает тем же монголам рисовать красивые картинки со стрелками "походов" напрямую из Урги в Рязань прямо через Памиро-Алай и Тянь-Шань. И парочку пустынь.

#история #монголия #карты

Возник в обсуждениях интересный вопрос.

Почему-то считается, что "своё", в смысле любовно выращенное на огородике, в миллионы раз полезнее и экологичнее, чем купленное в магазине (то есть выращенное на агрокомплексе). Соответственно помидорки у бабульки на рынке на пару порядков полезнее, чем магазинские из теплиц.

Так же считается, что мясо, купленное у бурят на рынке, гораздо полезнее и экологичнее, чем упаковка от "Мираторга" в супермаркете. Потому что (цитата) "там неизвестно что за мясо и что туда впрыскивают".

Начну с первого.

Средне-сдельный дачник в России имеет сельскохозяйственное образование на уровне "одна соседка посоветовала". Ту дикость, которую проявляют дачники на своих огородиках, можно воочию наблюдать повсеместно. Хренакнуть конскую дозу ядовитейшего пестицида для того, чтобы убить единственную увиденную гусеницу (при том, что пестициды гусениц не убивают) - это в порядке вещей. И забабашить полтонны азотных удобрений там, где нужна капелька фосфорных - это сплошь и рядом.

Аналогично у "бабушки с помидорками". Практически все эти божьи одуванчики давно поставили производство на поток, имеют по пять-шесть теплиц и выращивают "прибавку к пенсии" центнерами, в том числе с использованием самой жёсткой химии. Как, в каких условиях и с какими удобрениями выращен тот самый помидор на рынке - вы узнаете только в лаборатории больницы, где потом можете оказаться.

В отличие же от диких бабушек, в агрокомплексах всё работает по стандартам. Так как они думают о стандартном товаре, который требует стандартных же условий. Ну да, помидоры из агрокомплекса не такие вкусные - это поток, и, например, доспелять до мягкости помидоры им не просто не выгодно, а наверняка запрещено, они банально раздавятся при транспортировке.

Я не хочу сказать, что в помидорах в супермаркете нет нитратов. Они есть везде. Но в агрокомплексах они хотя бы в пределах нормы, а у бабушки на рынке это голимая лотерея - то ли там вообще не было удобрений, что вряд ли, то ли там оружие массового поражения применялось.

Второе. Про мясо.

Советую всем сомневающимся съездить на любой свинокомплекс или птицефабрику. Только вас туда не пустят, так как там внутри всё стерильно. И не потому, что свиноводы или куроводы заботятся о покупателе - понятно, что их интересует только прибыль. Но они вынуждены соблюдать стерильность, так как если на них свалится птичий грипп или африканская чума свиней, то убытки будут миллиардными.

И кормят их соответственно пусть не пивом, как в буржуиниях, но и не чем попало, потому что чем попало сто тысяч свиней кормить банально невыгодно, а выгодно кормить комбикормом собственного производства. Да, не идеальным, потому что капитализм и экономия, но как минимум не опасным.

Вы были в свинарнике у какого-нибудь "фермера" в Баяндае? Я вот бывал, и не раз. Навоз по колено, стерильностью и не пахнет, а пахнет куда как круче. Кормят свинок в лучшем случае отходами из соседней столовки, или ворованным где попало комбикормом самого разного происхождения. И точно не заботятся ни о стандартах, ни о безопасности. Потому что главное - вес.

О впрыскивании всякой гадости, то есть инъектировании. Да, на современных российских мясокомбинатах, я думаю, инъектируют всё мясо без исключения. Вы полагаете, что "фермеры" из Баяндая - идиоты и враги себе, и не купили до сих пор копеечный инъектор? Ага, два раза. Ручной - 500 рублей, китайский автомат - 4000 рублей.

Вот только на мясокомбинате в мясо вливают достаточно безопасную сою. А что вливает баяндаевский фермер - одному бурятскому богу известно.

Ну я уже не говорю о том, что отделеннная от костей свиная шея в супермаркете стоит дешевле, чем шея с костями у частника. Потому что у частника "своё и экологичное из Баяндая".

Безусловно, добытый в тайге олень, если не брать во внимание кучу глистов и прочей заразы, в разы экологичнее любого деревенского или агрокомплексовского мяса. Но это - уже совсем другая история.

К чему это я всё.

Не живите в иллюзиях. И думайте головой.

#еда #иллюзии

Роман "Трезориум" иноагента Бориса Акунина - одна из самых страшных книг, прочитанных мной в жизни.
А прочитал я много...

#книги

Какая эпичная картина американского художника Ардита Старостка.
Впрочем, без упоминания названия она не так интересна. Потому что называется она "Три желания".

#арт

Мне вот интересно, а поклонники группы "The Hu" вообще переводили, о чём они поют?
Если нет - то напрасно.
Очень многозначительный текст.
Я-то понимаю, что в Монголии по части менталитета далеко не всё так пасторально, как некоторые думают. Но вот не все это понимают.

#музон

Забавно. С подачи хороших людей прочитал текст знаменитой американской "как-бы-рождественской" песни "Jingle Bells" и... ничего не понял.
А с какого боку она рождественская-то?
Песня вообще-то про веселую свиданку с неудачным окончанием. И написана она была 160 лет назад к Дню благодарения, с исходным названием "One Horse Open Sleigh". День благодарения, кто не помнит, отмечается в четвертый четверг ноября, но никак не 25 декабря.

"A day or two ago
I thought I’d take a ride
And soon Miss Fannie Bright
Was seated by my side
The horse was lean and lank
Misfortune seemed his lot
He got into a drifted bank
And we — we got upsot..."

#музон #чудеса

Не буду в этом году подводить итоги года.
Год был для меня, и не только для меня, не лучшим, как психологически, так и физически. Хотя положительных моментов было тоже много, грех роптать.
Очень благодарен моей семье, друзьям и коллегам за то, что они есть, за понимание и поддержку. Наверное, это главное.
И впереди, безусловно, будет только хорошее 😉

#ny

Внимание, ща будет шедевр.
Мои друзья и родственники прекрасно знают, что у меня в доме пьют преимущественно настойки моего изготовления.
По случаю нового года выдаю рецепт.

Рецепт достаточно простой и универсальный для всех мягких и сочных ягод. Вопрос в пропорциях.
Два литра чистого самогона (тройной перегонки дистиллята или двойной перегонки ректификата) крепостью 90-92 градуса.
Литр воды. Напоминаю азбуку - льем самогон в воду, а не наоборот!
Три-пять грамм аскорбиновой кислоты в порошке.
Мёд по вкусу - от одной до пяти столовых ложек.
Всё это в пятилитровую ёмкость. Я использую пластиковые бутылки из-под питьевой воды, потому что они бесплатные, прочные и герметичные. И потому что они ровно пять литров, не надо запариваться с измерениями. И потому что они с ручками. И потому что их можно компактно расставить по всем углам.

И затем засыпаем доверху всё это ягодой.

Да, эстеты, которые считают, что в пластике низя, идут лесом. В смысле, учить органическую химию. Никакой разницы между пластиковой бутылкой и стеклом нет, если только эта бутылка не стояла перед этим на солнце год.

Идеальная настойка получается на сливе. Причём не советую мешать сорта сливы, так как вкус совершенно разный у разных сортов.
Я обычно дифференцирую чернослив, медовую сливу, жёлтую сливу (дефицит в наших краях, а жаль), и сибирскую сливу, которая растет в огородах.
Косточки доставать не обязательно. Да, в косточках содержится амигдалин, который в желудочном соке разлагается на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. Но для того, чтобы всерьез отравиться амигдалином, надо съесть (именно съесть) грамм 200-300 косточек сливы. В настойку же мы кладем целые сливы, которые защищены от вымывания амигдалина не только толщиной самой сливы, но и прочной косточкой.
Но я в последнее время все-таки достаю косточки, потому что научился отжимать ягоды после окончания настаивания. А отжиму косточки мешают.

На втором месте в моем личном рейтинге - вишня. Кстати, из прекрасной на вкус черешни настойка получается весьма средненькой.

Кроме сливы и вишни, отличные настойки получаются из: рябины (в том числе черноплодной), ирги, черной смородины, облепихи. Настойки на клубнике и малине тоже интересны, но в клубнике и малине очень много жидкости, и настойка получается гораздо слабее, чем на остальных ягодах. Можно делать на абрикосах или персиках, вкусно что пипец, но дорого.

Для эксперимента делал на ананасе, дыне, санберри, чернике, голубике. Пить можно, но не шедевр.

Дальше мы ставим ёмкость на подоконник на солнце. Я не знаю почему, но именно на солнце вкус у настойки получается совершенно бесподобным.

Настаивать три месяца. Больше не надо - вкус не улучшается. Хотя в старинных рецептах советуют упаковать всё в бочонок и закопать на год. Не пробовал, не знаю.

Итоговая настойка получается крепостью около 45 градусов, так как прилично так разводится соком ягод. На клубнике и малине - градусов 35-40. Для меня, путем проб и ошибок, это идеальная пропорция.

Но есть несколько вариантов.

Вариант для гурманов. Набиваем полную ёмкость сливой или рябиной и заливаем чистой 90-градусной самогонкой. Сколько там в итоге через три месяца получается градусов - не измерял, но по вкусу как 30, а по действию как все 60. В общем, не для слабаков.

Вариант для девочек. Разводим не в пропорции два литра самогона на литр воды, а полтора литра самогона на полтора литра воды. Или вообще берем банальную водку. Получается то, что у нас в компании называется "девочковая настойка" - прекрасный легкий напиток крепостью около 25 градусов. Почему-то идеально такое заходит на черноплодной рябине.

Насчёт себестоимости. Ну точно не дешевле средней руки коньяка, учитывая трудозатраты и цену ягоды, если её покупать. Так что это не про экономию, а про вкусные и гарантированно качественные напитки.

#корм #алкоголь

Карта Кавказа по состоянию на 999 год нашей эры.
Занимательно.

#история #карты #география

Традиционное семейное новогоднее гадание на КиндерСюрпризе.
Мне выпало это.
Не могу понять, то ли вес наберу, то ли на танцы пойду, то ли ещё какая зараза... 🍷

#новыйгод

"Чем безупречнее человек снаружи - тем больше демонов у него внутри."

#мысли

О примате закона.
Лорд Джордж Гордон Байрон, в придачу ко всем своим многочисленным порокам, очень любил животных.
Однако в Кембридже, где он учился, выяснилось, что университетские правила запрещают держать собак.
Тогда Байрон, недолго думая, завёл себе медвежонка. На протесты руководства университета он ответил, что в правилах ничего про медведей не сказано. Так оно и было.
Конечно, университет мог изменить правила. Но так как закон обратной силы не имеет, то медвежонок, заведённый до изменения правил, всё равно имел право жить в комнате у Байрона.
И университет не стал ничего делать. А Байрон, основываясь на тех же правилах, последовательно завёл себе лису, барсука, нескольких птиц и даже крокодила.
Думается, и некоторым государствам стоило бы соблюдать законы, которые оно само и принимает...

#история #законы

"Первое причастие", 1896.
Автор, внезапно - Пабло Пикассо.
В этом году Пикассо исполнилось 15 лет. Годом ранее он поступил в школу изящных искусств Ла-Лонха, получив "отлично" на всех вступительных экзаменах.
В это время он подписывал картины своим "отцовским" именем - Ruiz Blasco. Лишь позже он начал подписывать их "материнским" именем - Pablo Picasso.
Про занятную историю с Пикассо в возрасте 24 года писал тут.

#арт

Как великий и могучий Советский Союз убил Аральское море.

В СССР был простор для масштабных проектов. Страна большая, народу много, Госплан работает, осваивает деньги.
При этом той лютой системы откатов и взяток, как сейчас, не было и в помине: не потому, что народ был честным, а потому, что вся финансовая система социализма не давала ни малейшего шанса превратить виртуальные бюджетные деньги в конкретные бумажные рубли. Просто не существовало такого механизма.

Одним из подобных проектов был Каракумский канал. Канал длиной 1445 километров забирал воду из реки Амударья и обеспечивал полив хлопковых полей.

Канал, кстати, строили с 1954 по 1988 год, то есть практически до распада СССР.

И всё бы ничего, но с долгосрочным прогнозированием в СССР было очень плохо, а умных учёных слушать не привыкли. Умные были не нужны - нужны были верные. Слушали академиков, которые не рисковали открыть рот против решений партии и правительства. Потому что сами состояли в партии, и им было что терять.

Как следствие, канал отбирает 45% вод Амударьи. При этом канал спроектирован достаточно бездарно, так как около четверти поступающей в канал воды уходит в землю. Но самое главное - из-за резко упавшего дебета начало высыхать Аральское море.

На схеме - границы Арала по состоянию на 1960 год и сейчас. Море по сути исчезло.

Ну а туркменские хлопковые поля теперь у независимого государства Туркменистан.

#история #идиотизм

Офигенная вещь от группы "Das Lumpenpack" совместно с Adam Angst.
"Kruppstahl, Baby". Просто бомба. Наверное, мало кто может, находясь внутри страны, так чётко осмысливать то, что в ней на самом деле происходит.

"Und du siehst diese Jugend - verweichlicht, verwöhnt -
Die dir die Freiheit, für die du einst so hart gekämpft hast, nimmt
Und das verängstigt dich sehr - But wait, da ist mehr
Wenn wir mit euch fertig sind".

Про странные флаги просьба не запариваться - песня не про это.

#музон