Интересно, по какой причине на парковке около иркутского Сильвермолла напрочь отключается брелок автомобильной сигналки? Там что, какая-то жуткая радио-активность (не путать с радиоактивностью)?
Причём не разовый случай, а постоянно.
На парковке около Фортуны, кстати, похожая картина.
#иркутскость #странности
Причём не разовый случай, а постоянно.
На парковке около Фортуны, кстати, похожая картина.
#иркутскость #странности
Сказочный эпик фейл, конечно.
https://www.wiz.io/blog/wiz-research-uncovers-exposed-deepseek-database-leak
#ai #ии #хакинг
https://www.wiz.io/blog/wiz-research-uncovers-exposed-deepseek-database-leak
#ai #ии #хакинг
wiz.io
Wiz Research Uncovers Exposed DeepSeek Database Leaking Sensitive Information, Including Chat History | Wiz Blog
A publicly accessible database belonging to DeepSeek allowed full control over database operations, including the ability to access internal data. The exposure includes over a million lines of log streams with highly sensitive information.
Как я уже писал, пиво я пью крайне редко и только с целью попробовать что-то новое.
Попробовал. Китайское пиво с козырным названием "Красная площадь".
"520", кстати, это не название, а количество тысяч клеток дрожжей на каждый миллилитр пива. Фиг бы знал загадочных китайцев, зачем им это знание.
#пиво #китай #странности
Попробовал. Китайское пиво с козырным названием "Красная площадь".
"520", кстати, это не название, а количество тысяч клеток дрожжей на каждый миллилитр пива. Фиг бы знал загадочных китайцев, зачем им это знание.
#пиво #китай #странности
Корм. Рыба. Селёдка по-датски
Про селёдку по-датски я только в книжках читал. Но тут подумал - почему бы и нет.
Селёдка легендарная. В чём легендарность - гугл в помощь. Скажу сразу, что датчанину забава, то другим смерть, то есть рецепт ну очень сильно на любителя. Так что сначала сделайте небольшую порцию, особенно учитывая, что ни котикам, ни собакам такое нельзя, поэтому если не покатит - то только на выброс.
Исходный рецепт селёдки по-датски более солёный и кислотный. Я немного изменил пропорции ингредиентов на свой вкус.
Килограмм селёдки. Килограмм - это уже без внутренностей, голов и шкуры. Кости можно оставить, икру и молоку тоже.
Какая именно селёдка? Селёдка, как известно, в России бывает разной. Тут - исключительно на вкус. Я люблю делать и атлантическую, и тихоокеанскую, и ту разновидность тихоокеанской, которую называют олюторской. Но вкус у всех видов разный, и это по сути разные блюда. Датчане, понятно, богом обиженные и имеют в доступе только атлантическую.
Режем селёдку повдоль, потом поперёк кусочками шириной 2-3 сантиметра. Режем крупными полукольцами головку средних размером красного лука, лучше ялтинского. Режем небольшой лимон вместе со шкурой тонкими полуломтиками. Смешиваем с рыбой, откладываем в сторонку.
Делаем маринад. 100 грамм соли, 400 миллилитров горячей воды. Туда чайную ложку перца горошек, пол чайной ложки черного молотого перца, пол чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку душистого перца целого, пол чайной ложки душистого перца молотого, шесть-семь штук гвоздики, пол чайной ложки молотого кордамона, три листика лаврового листа, на кончике ножа (или больше - по вкусу) острого красного перца, пол чайной ложки молотой корицы, пол чайной ложки молотого корня имбиря.
Всё это слегка вскипятить, но недолго, секунд двадцать пусть покипит, и остудить.
Как остынет - залить в ёмкость, туда же 80-90 миллилитров 9% уксуса. И складываем сверху нашу смесь. Суть именно в том, чтобы рыбу класть в маринад, а не заливать сверху. Объем маринада рассчитан так, чтобы вровень закрывать рыбу, но чтобы она в нем не плавала.
Герметично закупориваем, и в холодильник на трое суток. Два раза в сутки слегка встряхиваем и переворачиваем. Я делаю в ланчбоксе "Hitt", он такое фокусы позволяет. Ну и всё, на стол. Только без рюмашки - в таком сочетании под рюмашку может развиться панкреатит, а нам это не надо.
#корм
Про селёдку по-датски я только в книжках читал. Но тут подумал - почему бы и нет.
Селёдка легендарная. В чём легендарность - гугл в помощь. Скажу сразу, что датчанину забава, то другим смерть, то есть рецепт ну очень сильно на любителя. Так что сначала сделайте небольшую порцию, особенно учитывая, что ни котикам, ни собакам такое нельзя, поэтому если не покатит - то только на выброс.
Исходный рецепт селёдки по-датски более солёный и кислотный. Я немного изменил пропорции ингредиентов на свой вкус.
Килограмм селёдки. Килограмм - это уже без внутренностей, голов и шкуры. Кости можно оставить, икру и молоку тоже.
Какая именно селёдка? Селёдка, как известно, в России бывает разной. Тут - исключительно на вкус. Я люблю делать и атлантическую, и тихоокеанскую, и ту разновидность тихоокеанской, которую называют олюторской. Но вкус у всех видов разный, и это по сути разные блюда. Датчане, понятно, богом обиженные и имеют в доступе только атлантическую.
Режем селёдку повдоль, потом поперёк кусочками шириной 2-3 сантиметра. Режем крупными полукольцами головку средних размером красного лука, лучше ялтинского. Режем небольшой лимон вместе со шкурой тонкими полуломтиками. Смешиваем с рыбой, откладываем в сторонку.
Делаем маринад. 100 грамм соли, 400 миллилитров горячей воды. Туда чайную ложку перца горошек, пол чайной ложки черного молотого перца, пол чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку душистого перца целого, пол чайной ложки душистого перца молотого, шесть-семь штук гвоздики, пол чайной ложки молотого кордамона, три листика лаврового листа, на кончике ножа (или больше - по вкусу) острого красного перца, пол чайной ложки молотой корицы, пол чайной ложки молотого корня имбиря.
Всё это слегка вскипятить, но недолго, секунд двадцать пусть покипит, и остудить.
Как остынет - залить в ёмкость, туда же 80-90 миллилитров 9% уксуса. И складываем сверху нашу смесь. Суть именно в том, чтобы рыбу класть в маринад, а не заливать сверху. Объем маринада рассчитан так, чтобы вровень закрывать рыбу, но чтобы она в нем не плавала.
Герметично закупориваем, и в холодильник на трое суток. Два раза в сутки слегка встряхиваем и переворачиваем. Я делаю в ланчбоксе "Hitt", он такое фокусы позволяет. Ну и всё, на стол. Только без рюмашки - в таком сочетании под рюмашку может развиться панкреатит, а нам это не надо.
#корм
Продираясь сквозь мистические виражи романа "Террор" Дэна Симмонса, осознал ранее знакомый мне факт, о масштабах которого я не задумывался.
В британском королевском флоте до 1970 года пили каждый божий день, причем пили в приказном порядке.
До конца XVII века каждому матросу полагалось четыре с половиной литра пива в день. Правда, всё зависело от воли капитана, так как регламентировался только объем пива, но не его крепость. У хорошего капитана матросы пили настоящее пиво, у плохого - разведенное водой, иногда в три-четыре раза. Как мы понимаем, четыре с половиной литра каждый день, даже разведенного вдвое водой - это хронический алкоголизм и гарантированный цирроз печени к сорока годам.
Однако у пива, как известно, есть один недостаток: оно быстро скисает. Пока британский флот толкался в Северной Атлантике, это еще было терпимо. Как только интересы Британии начали распространяться в южные широты, проблема стала серьезной.
Первоначально пиво заменили на дешевое вино. Вино, пока оно в бочке, особо не киснет. Но тоже не вариант, так как команды на парусниках были большие, походы становились всё продолжительнее, И огромные запасы вина в трюме становились всё более неудобными.
По счастью, в 1655 году Британия отбила Ямайку у Испании. А Ямайка - это гигантские сахарные плантации и масштабное производства рома из сахарного тростника. Для понимания, ром, несмотря на всю пиратско-хэмингуэевскую романтику, это всего лишь дешевая и простенькая самогонка из сока сахарного тростника, и ничего более. Но штука крепкая.
С этого момента каждому британскому матросу каждый день выдавалась порция рома (половина в полдень и половина в районе "dog wacht", то есть с 17 до 19 часов). Первоначально объемы выдававшегося пива и вина аппроксимировали на глазок и начали выдавать матросам по две пинты рома в день. Пинта, на минуточку, это 0,57 литра, ну а две пинты - соответственно 1,14 литра. Причём ром тогда был не заводским, то есть он был определенно крепче нынешних 40 градусов, и чаще всего имел крепость около 60 градусов. Сами моряки тестировали ром на крепость, поджигая его - он должен был гореть, а горит он при крепости выше 57 градусов.
Официально порция рома называлась "Pusser’s Rum" (искаженное слово "Purser" - казначей на судне, который несет основную ответственность за обращение с деньгами, продуктами и в целом снабжением на борту). Ну а после смерти адмирала Горацио Нельсона, тело которого, согласно распространенной легенде, доставили с мыса Трафальгар в Лондон в бочке с ромом, порцию рома начали называть "Nelson's blood". На самом деле тело Нельсона везли в бочке с коньяком, но это уже нюансы.
К чему это приводило - очевидно. Уже к обеду вся команда была в хлам, что приводило либо к некачественной работе, либо к травмам, а чаще всего - к кровопролитным дракам.
В 1740 году адмирал Эдвард Вернон по кличке "Старый Грог" решил дать пьянству бой. И приказал порцию не уменьшать в объеме, но разбавлять её водой: изначально один к двум. Именно так появился знаменитый грог. В 1756 году смесь узаконили, начав добавлять в неё лимонный сок для борьбы с цингой. Узаконили и сигнал к выдаче рома: "Up Spirits".
Любопытно, что пропорция разведения рома никак не регламентировалась и также была на совести капитана. Чаще всего разводили одну часть рома на три части воды.
В 1823 году адмиралтейство осознало, что и этого многовато. И приказало урезать количество рома в смеси наполовину, оставив объем прежним. Теперь каждый день матросу выдавали те же две пинты, но рома в них было 1/4 пинты, то есть 142 грамма. На минуточку, почти стакан. Чтобы матросы не взбунтовались, им в компенсацию начали выдавать чай, какао и два шиллинга в месяц к жалованию.
Не помогло. В 1851 году объем рома уменьшили еще вдвое, то есть до 71 грамма.
Ну а в 1970 году Адмиралтейство наконец осознало, что эпоха парусов закончилась, матросы имеют дело с точной техникой, и неудачно нажатая спьяну кнопка может привести к третьей мировой. После продолжительных дебатов Британский парламент 30 июля 1970 года запретил алкоголь на флоте.
#история #алкоголь
В британском королевском флоте до 1970 года пили каждый божий день, причем пили в приказном порядке.
До конца XVII века каждому матросу полагалось четыре с половиной литра пива в день. Правда, всё зависело от воли капитана, так как регламентировался только объем пива, но не его крепость. У хорошего капитана матросы пили настоящее пиво, у плохого - разведенное водой, иногда в три-четыре раза. Как мы понимаем, четыре с половиной литра каждый день, даже разведенного вдвое водой - это хронический алкоголизм и гарантированный цирроз печени к сорока годам.
Однако у пива, как известно, есть один недостаток: оно быстро скисает. Пока британский флот толкался в Северной Атлантике, это еще было терпимо. Как только интересы Британии начали распространяться в южные широты, проблема стала серьезной.
Первоначально пиво заменили на дешевое вино. Вино, пока оно в бочке, особо не киснет. Но тоже не вариант, так как команды на парусниках были большие, походы становились всё продолжительнее, И огромные запасы вина в трюме становились всё более неудобными.
По счастью, в 1655 году Британия отбила Ямайку у Испании. А Ямайка - это гигантские сахарные плантации и масштабное производства рома из сахарного тростника. Для понимания, ром, несмотря на всю пиратско-хэмингуэевскую романтику, это всего лишь дешевая и простенькая самогонка из сока сахарного тростника, и ничего более. Но штука крепкая.
С этого момента каждому британскому матросу каждый день выдавалась порция рома (половина в полдень и половина в районе "dog wacht", то есть с 17 до 19 часов). Первоначально объемы выдававшегося пива и вина аппроксимировали на глазок и начали выдавать матросам по две пинты рома в день. Пинта, на минуточку, это 0,57 литра, ну а две пинты - соответственно 1,14 литра. Причём ром тогда был не заводским, то есть он был определенно крепче нынешних 40 градусов, и чаще всего имел крепость около 60 градусов. Сами моряки тестировали ром на крепость, поджигая его - он должен был гореть, а горит он при крепости выше 57 градусов.
Официально порция рома называлась "Pusser’s Rum" (искаженное слово "Purser" - казначей на судне, который несет основную ответственность за обращение с деньгами, продуктами и в целом снабжением на борту). Ну а после смерти адмирала Горацио Нельсона, тело которого, согласно распространенной легенде, доставили с мыса Трафальгар в Лондон в бочке с ромом, порцию рома начали называть "Nelson's blood". На самом деле тело Нельсона везли в бочке с коньяком, но это уже нюансы.
К чему это приводило - очевидно. Уже к обеду вся команда была в хлам, что приводило либо к некачественной работе, либо к травмам, а чаще всего - к кровопролитным дракам.
В 1740 году адмирал Эдвард Вернон по кличке "Старый Грог" решил дать пьянству бой. И приказал порцию не уменьшать в объеме, но разбавлять её водой: изначально один к двум. Именно так появился знаменитый грог. В 1756 году смесь узаконили, начав добавлять в неё лимонный сок для борьбы с цингой. Узаконили и сигнал к выдаче рома: "Up Spirits".
Любопытно, что пропорция разведения рома никак не регламентировалась и также была на совести капитана. Чаще всего разводили одну часть рома на три части воды.
В 1823 году адмиралтейство осознало, что и этого многовато. И приказало урезать количество рома в смеси наполовину, оставив объем прежним. Теперь каждый день матросу выдавали те же две пинты, но рома в них было 1/4 пинты, то есть 142 грамма. На минуточку, почти стакан. Чтобы матросы не взбунтовались, им в компенсацию начали выдавать чай, какао и два шиллинга в месяц к жалованию.
Не помогло. В 1851 году объем рома уменьшили еще вдвое, то есть до 71 грамма.
Ну а в 1970 году Адмиралтейство наконец осознало, что эпоха парусов закончилась, матросы имеют дело с точной техникой, и неудачно нажатая спьяну кнопка может привести к третьей мировой. После продолжительных дебатов Британский парламент 30 июля 1970 года запретил алкоголь на флоте.
#история #алкоголь
Продолжу про алкогольные порядки на британском флоте. Ибо тема весьма интересная, особенно учитывая, сколько веков Британия действительно правила морями.
Формально офицерам полагалась та же самая порция алкоголя, что и простым морякам. Отмечу, что на военных кораблях Британии, помимо матросов и морских офицеров, всегда присутствовала морская пехота (Royal Marines Detachment). Положение морпехов на кораблях было весьма двусмысленным: с одной стороны, у морпехов был свой капитан морской пехоты (Captain of the Marines) и офицеры, которым они и подчинялись, с другой, всем известно, что капитан на корабле второй после Бога, и потому пока морпехи находились на борту, то приказы капитана были выше приказов морпеховских офицеров.
Функции у тех морпехов сильно отличались от нынешних американских морпехов. В задачи RMD входил абордаж, либо снайперская стрельба, а в плавании они исполняли роль морской полиции, в том числе охраны морских офицеров, крюйт-камеры, оружия и алкоголя, конвоя арестованных. Команды британских кораблей по любому поводу готовы были поднять мятеж, что неудивительно, учитывая, что они буквально не просыхали. Морпехи жили в кормовой части батарейной палубы, отделяя буквально своими телами команду от офицеров.
Отношение к морпехам было соответствующим, так как они не принимали участия в тяжелых работах с парусами или в машинном отделении. Капитан морпехов в иерархии корабля занимал место между первым и вторым лейтенантами, хотя в военных вопросах его слово было весьма значимым.
Однако порция алкоголя морпехам выделялась наравне с матросами. Что приводило к ещё более ожесточённым стычкам. Правда, морпехи были вооружены, а у матросов были только ножи, так что обычно исход драки был однозначным.
Так вот, возвращаясь к офицерам. Офицеры были аристократией, однако практически все из них прошли всю морскую иерархию от юнг и матросов до высших корабельных чинов. То есть к моменту посвящения в офицеры они уже были закоренелыми алкоголиками. Офицеры вполне могли выпить полагающиеся две пинты рома вместе с матросами, так как считалось, что это сплачивает команду. Однако, как правило, офицеры получали те же две пинты в день, но в чистом виде - то есть в виде бутылки, и не разведенного рома, а чистого виски или бренди. Соответственно, каждый офицер мог законно выпить - и выпивал - в день больше литра крепкого алкоголя.
К тому же у офицеров не было ограничения на объем спиртного. Они могли иметь спиртное в личном багаже, благо у каждого была отдельная каюта, плюс в офицерской кают-компании был свой бар, плюс капитан обычно щедро угощал офицеров за свой счёт. Поэтому британские морские офицеры, как правило, были навеселе не к полудню, как матросы, а прямо с утра.
Небольшой исторический нюанс. Британский морской флот того времени по сути мало чем отличался от пиратов. По законам Британии, во время боевых действий (а Британия воевала, за короткими перерывами, постоянно) любой военный корабль мог захватить любое торговое судно противника. За каждый захваченный груз команде полагался приз, причем в зависимости от статуса в команде его размер сильно отличался. Матросы и морпехи получали относительно скромную сумму (но всё-таки существенно больше, чем их сухопутные собратья), офицеры - весьма серьезные деньги, ну а капитан - больше всех. Известен факт, что двадцатилетний будущий адмирал Нельсон, получив под командование 28-пушечный фрегат, за несколько месяцев захватил с десяток судов у берегов Америки и заработал 800 фунтов стерлингов - около шести с половиной килограмм в пересчете на чистое золото.
Так что офицерам было на что разгуляться в ближайшем же порту. Обычно они там же закупали ящиками виски и бренди, в расчете на всё дальнейшее плавание.
В уже упомянутом романе "Террор" красочно описан алкоголизм капитана Фрэнсиса Крозье. Я думаю, что такая картина на самом деле была на всех кораблях британского флота.
#история #алкоголь
Формально офицерам полагалась та же самая порция алкоголя, что и простым морякам. Отмечу, что на военных кораблях Британии, помимо матросов и морских офицеров, всегда присутствовала морская пехота (Royal Marines Detachment). Положение морпехов на кораблях было весьма двусмысленным: с одной стороны, у морпехов был свой капитан морской пехоты (Captain of the Marines) и офицеры, которым они и подчинялись, с другой, всем известно, что капитан на корабле второй после Бога, и потому пока морпехи находились на борту, то приказы капитана были выше приказов морпеховских офицеров.
Функции у тех морпехов сильно отличались от нынешних американских морпехов. В задачи RMD входил абордаж, либо снайперская стрельба, а в плавании они исполняли роль морской полиции, в том числе охраны морских офицеров, крюйт-камеры, оружия и алкоголя, конвоя арестованных. Команды британских кораблей по любому поводу готовы были поднять мятеж, что неудивительно, учитывая, что они буквально не просыхали. Морпехи жили в кормовой части батарейной палубы, отделяя буквально своими телами команду от офицеров.
Отношение к морпехам было соответствующим, так как они не принимали участия в тяжелых работах с парусами или в машинном отделении. Капитан морпехов в иерархии корабля занимал место между первым и вторым лейтенантами, хотя в военных вопросах его слово было весьма значимым.
Однако порция алкоголя морпехам выделялась наравне с матросами. Что приводило к ещё более ожесточённым стычкам. Правда, морпехи были вооружены, а у матросов были только ножи, так что обычно исход драки был однозначным.
Так вот, возвращаясь к офицерам. Офицеры были аристократией, однако практически все из них прошли всю морскую иерархию от юнг и матросов до высших корабельных чинов. То есть к моменту посвящения в офицеры они уже были закоренелыми алкоголиками. Офицеры вполне могли выпить полагающиеся две пинты рома вместе с матросами, так как считалось, что это сплачивает команду. Однако, как правило, офицеры получали те же две пинты в день, но в чистом виде - то есть в виде бутылки, и не разведенного рома, а чистого виски или бренди. Соответственно, каждый офицер мог законно выпить - и выпивал - в день больше литра крепкого алкоголя.
К тому же у офицеров не было ограничения на объем спиртного. Они могли иметь спиртное в личном багаже, благо у каждого была отдельная каюта, плюс в офицерской кают-компании был свой бар, плюс капитан обычно щедро угощал офицеров за свой счёт. Поэтому британские морские офицеры, как правило, были навеселе не к полудню, как матросы, а прямо с утра.
Небольшой исторический нюанс. Британский морской флот того времени по сути мало чем отличался от пиратов. По законам Британии, во время боевых действий (а Британия воевала, за короткими перерывами, постоянно) любой военный корабль мог захватить любое торговое судно противника. За каждый захваченный груз команде полагался приз, причем в зависимости от статуса в команде его размер сильно отличался. Матросы и морпехи получали относительно скромную сумму (но всё-таки существенно больше, чем их сухопутные собратья), офицеры - весьма серьезные деньги, ну а капитан - больше всех. Известен факт, что двадцатилетний будущий адмирал Нельсон, получив под командование 28-пушечный фрегат, за несколько месяцев захватил с десяток судов у берегов Америки и заработал 800 фунтов стерлингов - около шести с половиной килограмм в пересчете на чистое золото.
Так что офицерам было на что разгуляться в ближайшем же порту. Обычно они там же закупали ящиками виски и бренди, в расчете на всё дальнейшее плавание.
В уже упомянутом романе "Террор" красочно описан алкоголизм капитана Фрэнсиса Крозье. Я думаю, что такая картина на самом деле была на всех кораблях британского флота.
#история #алкоголь
Telegram
DT von der Hölle
Продираясь сквозь мистические виражи романа "Террор" Дэна Симмонса, осознал ранее знакомый мне факт, о масштабах которого я не задумывался.
В британском королевском флоте до 1970 года пили каждый божий день, причем пили в приказном порядке.
До конца XVII…
В британском королевском флоте до 1970 года пили каждый божий день, причем пили в приказном порядке.
До конца XVII…
Корм. Ветчина медленного приготовления
Искренне не могу понять, и не могу уже много лет, зачем люди покупают всю эту напичканную неизвестно чем гадость в магазинах под названием "ветчина", "буженина" и, прости господи, "колбаса".
Думается, каждому человеку стоит разок побывать на мясокомбинате и посмотреть на технологию приготовления этих продуктов из сои, крахмала, красителей и ароматизаторов, чтобы больше в жизни не подойти к прилавку.
Берите карандаш и записывайте. Те, кто это пробовал, не забудут никогда.
Берем большой длинный кусок свиного карбонада или корейки. Килограмма три. Кто любит пожирнее - можно взять шею, ну или если любите совсем пожирнее - окорок. Но карбонад - это прямо 146% успеха.
Сыпем сверху: соль, черный перец, душистый молотый перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, имбирь. Все ингредиенты, кроме соли - по вкусу. Чеснок с имбирем не очень сочетается, так что один из них. Кориандр тоже на любителя.
Если хочется повозиться - можно нашпиговать мясо тонкими пластиками моркови и сырым чесноком. Мне обычно лень.
Заворачиваем в пищевую пленку или в вакуумный пакет, выдерживаем в холодильнике от суток в вакууме до трех дней в пленке. Хотя и три дня в вакууме не повредят. Только переворачивать раз в сутки надо. Я как-то держал дней десять - только вкуснее получилось.
Потом вытаскиваем из пленки и кладем на решетку в духовку. Под решетку на уровень ниже я ставлю противень, в него засыпаю перловку и выливаю с поллитра воды. Зерно - чтобы жир не горел, вода - чтобы мясо не пересохло. Перловка потом идет курам.
И дальше - самое главное.
Час на 50 градусах.
Час на 60 градусах.
Час на 70 градусах.
И потом часов 12-14 на 80 градусах.
Обычно я потом выключаю духовку и иду спать. А утром уже достаю продукт.
Это ветчина медленного приготовления.
И сразу по поводу терминологии. У слова "ветчина" в разных странах масса значений. В русской кухне то, что я описал, называется так же, как и часть туши - карбонад. Но всё-таки ветчина ближе к сути.
#корм #мясо #ветчина
Искренне не могу понять, и не могу уже много лет, зачем люди покупают всю эту напичканную неизвестно чем гадость в магазинах под названием "ветчина", "буженина" и, прости господи, "колбаса".
Думается, каждому человеку стоит разок побывать на мясокомбинате и посмотреть на технологию приготовления этих продуктов из сои, крахмала, красителей и ароматизаторов, чтобы больше в жизни не подойти к прилавку.
Берите карандаш и записывайте. Те, кто это пробовал, не забудут никогда.
Берем большой длинный кусок свиного карбонада или корейки. Килограмма три. Кто любит пожирнее - можно взять шею, ну или если любите совсем пожирнее - окорок. Но карбонад - это прямо 146% успеха.
Сыпем сверху: соль, черный перец, душистый молотый перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, имбирь. Все ингредиенты, кроме соли - по вкусу. Чеснок с имбирем не очень сочетается, так что один из них. Кориандр тоже на любителя.
Если хочется повозиться - можно нашпиговать мясо тонкими пластиками моркови и сырым чесноком. Мне обычно лень.
Заворачиваем в пищевую пленку или в вакуумный пакет, выдерживаем в холодильнике от суток в вакууме до трех дней в пленке. Хотя и три дня в вакууме не повредят. Только переворачивать раз в сутки надо. Я как-то держал дней десять - только вкуснее получилось.
Потом вытаскиваем из пленки и кладем на решетку в духовку. Под решетку на уровень ниже я ставлю противень, в него засыпаю перловку и выливаю с поллитра воды. Зерно - чтобы жир не горел, вода - чтобы мясо не пересохло. Перловка потом идет курам.
И дальше - самое главное.
Час на 50 градусах.
Час на 60 градусах.
Час на 70 градусах.
И потом часов 12-14 на 80 градусах.
Обычно я потом выключаю духовку и иду спать. А утром уже достаю продукт.
Это ветчина медленного приготовления.
И сразу по поводу терминологии. У слова "ветчина" в разных странах масса значений. В русской кухне то, что я описал, называется так же, как и часть туши - карбонад. Но всё-таки ветчина ближе к сути.
#корм #мясо #ветчина
Две картинки в продолжение темы пьянства во флоте Британии.
Первая - реальное фото раздачи рома на британском корабле в начале XX века.
В очередь стоят не все матросы, а только представители так называемых "столовых артелей". Моряки питались именно артелями, что было связано с серьезными проблемами, возникавшими при обеспечении питания моряков в плавании.
Нам, сидя на суше, трудно это представить, но давайте попробуем. Накормить более сотни здоровых мужиков, занятых физической работой на свежем воздухе, вечно пьяных, всегда не особо довольных условиями жизни и работы, и запертых на небольшом корабле месяцами - это нетривиальная задача.
Поэтому моряки питались артелями. Каждая артель получала провизию на неделю. Часть продуктов члены артели потребляли всухомятку, а часть - отдавали на камбуз, где из этой еды готовили блюда. Чаще всего - супы и каши. Иногда артель, не доверяя корабельным кокам, сама выбирала себе повара, который готовил блюда из выдаваемых артелью продуктов. Ели на месте несения службы артелью, поэтому артели обычно формировались именно по месту службы. Деньги за продукты, кстати, вычитались из жалования моряков, за исключением рома.
Однако такая система порождала очевидный бардак, так как ели трижды в день, а иногда и четырежды, и значительная часть времени уходила на готовку и прочие процедуры. В 1797 году на кораблях ввели две должности: главного кока и провизионного казначея. Два представителя от артели шли со списком необходимых продуктов к провизионному казначею. Тот выдавал разрешение на покупку заявленных продуктов. Приобретённую по заявке артели еду под опись сдавали главному коку, который из неё готовил заказанные блюда, после чего представители артели получали на камбузе котелки с пищей.
Система экономила время, но развязала руки для массового воровства. Воровали все и всё. Поэтому артели начали самостоятельно закупать провизию в портах. Ну а ром при обеих системах выдавался представителям артели в большие котелки, чтобы не создавать толкучки.
От артели всегда выделялось именно по два представителя - слишком уж сильный был соблазн отхлебнуть из котелка, пока идешь от бочки до артели...
Слева на фото мнется представитель морпехов, которым наливают в последнюю очередь, после настоящих моряков.
Вторая - британская карикатура на пьянство среди морских офицеров. Тема была крайне актуальной для чопорной страны, которая гордилась своим флотом.
#история #алкоголь
Первая - реальное фото раздачи рома на британском корабле в начале XX века.
В очередь стоят не все матросы, а только представители так называемых "столовых артелей". Моряки питались именно артелями, что было связано с серьезными проблемами, возникавшими при обеспечении питания моряков в плавании.
Нам, сидя на суше, трудно это представить, но давайте попробуем. Накормить более сотни здоровых мужиков, занятых физической работой на свежем воздухе, вечно пьяных, всегда не особо довольных условиями жизни и работы, и запертых на небольшом корабле месяцами - это нетривиальная задача.
Поэтому моряки питались артелями. Каждая артель получала провизию на неделю. Часть продуктов члены артели потребляли всухомятку, а часть - отдавали на камбуз, где из этой еды готовили блюда. Чаще всего - супы и каши. Иногда артель, не доверяя корабельным кокам, сама выбирала себе повара, который готовил блюда из выдаваемых артелью продуктов. Ели на месте несения службы артелью, поэтому артели обычно формировались именно по месту службы. Деньги за продукты, кстати, вычитались из жалования моряков, за исключением рома.
Однако такая система порождала очевидный бардак, так как ели трижды в день, а иногда и четырежды, и значительная часть времени уходила на готовку и прочие процедуры. В 1797 году на кораблях ввели две должности: главного кока и провизионного казначея. Два представителя от артели шли со списком необходимых продуктов к провизионному казначею. Тот выдавал разрешение на покупку заявленных продуктов. Приобретённую по заявке артели еду под опись сдавали главному коку, который из неё готовил заказанные блюда, после чего представители артели получали на камбузе котелки с пищей.
Система экономила время, но развязала руки для массового воровства. Воровали все и всё. Поэтому артели начали самостоятельно закупать провизию в портах. Ну а ром при обеих системах выдавался представителям артели в большие котелки, чтобы не создавать толкучки.
От артели всегда выделялось именно по два представителя - слишком уж сильный был соблазн отхлебнуть из котелка, пока идешь от бочки до артели...
Слева на фото мнется представитель морпехов, которым наливают в последнюю очередь, после настоящих моряков.
Вторая - британская карикатура на пьянство среди морских офицеров. Тема была крайне актуальной для чопорной страны, которая гордилась своим флотом.
#история #алкоголь
Само собой, я читал "Географ глобус пропил". И смотрел.
И был искренне уверен, что Алексей Иванов - "писатель одного романа", в котором излил нечто явно автобиографичное и на том и заткнулся. Потому что потом я пытался читать "Сердце Пармы" и с отвращением отказался от этой идеи уже на пятой странице.
Однако наткнулся тут на "Комьюнити" (честно говоря, не сопоставив нередкую фамилию автора с "Географом") и был не просто удивлен, а поражен - и качеством романа, и тем, насколько он (писатель) вырос после "Географа".
Зачёт. Особенно учитывая, что автор по образованию, прости господи, культуролог, а я со своим опытом в ИТ побольше, чем некоторые живут, не нашёл ни одного технического косяка в тексте.
Книга жёстко 18+, имейте в виду, если у кого вдруг тонкая душевная организация.
#книги #ит
И был искренне уверен, что Алексей Иванов - "писатель одного романа", в котором излил нечто явно автобиографичное и на том и заткнулся. Потому что потом я пытался читать "Сердце Пармы" и с отвращением отказался от этой идеи уже на пятой странице.
Однако наткнулся тут на "Комьюнити" (честно говоря, не сопоставив нередкую фамилию автора с "Географом") и был не просто удивлен, а поражен - и качеством романа, и тем, насколько он (писатель) вырос после "Географа".
Зачёт. Особенно учитывая, что автор по образованию, прости господи, культуролог, а я со своим опытом в ИТ побольше, чем некоторые живут, не нашёл ни одного технического косяка в тексте.
Книга жёстко 18+, имейте в виду, если у кого вдруг тонкая душевная организация.
#книги #ит
Корм. Котлеты диетические
Котлетки эти я придумал сам. Как я уже не раз писал, достаточно строгая диета вместе с большой любовью к вкусной пище заставляет изобретать новые низкокалорийные рецепты. Именно поэтому они и называются диетическими.
Суть этого рецепта в небольших затратах времени, божественном вкусе и простоте изготовления.
Пропорции мяса можно менять, но проверено - ухудшится вкус. Так что лучше не надо.
Итак.
Килограмм нежирной свинины (лопатка или корейка или карбонад);
Килограмм говядины (лучше всего бедро);
Килограмм филе курицы;
200-300 грамм белого батона;
500-700 грамм репчатого лука;
Две головки чеснока;
Всё смолоть не мелко. Перемешать.
Добавить в фарш:
Шесть яиц;
400 грамм молока;
200-300 грамм овсянки-геркулеса;
Соль, черный перец, молотый кориандр.
Все тщательно перемешать, оставить на ночь в холодильнике. Наутро снова перемешать.
Слепить котлетки грамм по 200-250, выложить на силиконовый коврик и на мороз. Никакой муки, обсыпки или прочей хрени.
Особая фишка этих котлет в том, что готовить их надо именно мороженными, причем в камень. В этом случае они будут очень пышными и нежными внутри.
Замороженную котлету на фольгу и в прогретую до 220 градусов духовку. Лучше 240.
На 220-240 градусах жарим 20 минут. Потом можно аккуратно перевернуть. Можно и не переворачивать. Главное - не прорвать верхнюю корочку.
И затем на 180 градусах - 40-60 минут.
Так как порция большая, то это обычно обед на двух человек. Но зависит, конечно, от аппетита.
Делать котлеты меньше 200 грамм не советую. Будет совсем не то.
#корм #мясо
Котлетки эти я придумал сам. Как я уже не раз писал, достаточно строгая диета вместе с большой любовью к вкусной пище заставляет изобретать новые низкокалорийные рецепты. Именно поэтому они и называются диетическими.
Суть этого рецепта в небольших затратах времени, божественном вкусе и простоте изготовления.
Пропорции мяса можно менять, но проверено - ухудшится вкус. Так что лучше не надо.
Итак.
Килограмм нежирной свинины (лопатка или корейка или карбонад);
Килограмм говядины (лучше всего бедро);
Килограмм филе курицы;
200-300 грамм белого батона;
500-700 грамм репчатого лука;
Две головки чеснока;
Всё смолоть не мелко. Перемешать.
Добавить в фарш:
Шесть яиц;
400 грамм молока;
200-300 грамм овсянки-геркулеса;
Соль, черный перец, молотый кориандр.
Все тщательно перемешать, оставить на ночь в холодильнике. Наутро снова перемешать.
Слепить котлетки грамм по 200-250, выложить на силиконовый коврик и на мороз. Никакой муки, обсыпки или прочей хрени.
Особая фишка этих котлет в том, что готовить их надо именно мороженными, причем в камень. В этом случае они будут очень пышными и нежными внутри.
Замороженную котлету на фольгу и в прогретую до 220 градусов духовку. Лучше 240.
На 220-240 градусах жарим 20 минут. Потом можно аккуратно перевернуть. Можно и не переворачивать. Главное - не прорвать верхнюю корочку.
И затем на 180 градусах - 40-60 минут.
Так как порция большая, то это обычно обед на двух человек. Но зависит, конечно, от аппетита.
Делать котлеты меньше 200 грамм не советую. Будет совсем не то.
#корм #мясо
Искренне поражаюсь гримасам судьбы, читая биографию Евно Азефа.
Человек крутил судьбами великих мира сего, был одним из самых знаменитых террористов мира, через его руки проходили миллионы рублей.
Однако он не нашел ничего лучшего, как вложить все средства в российские ценные бумаги, которые с началом Первой Мировой войны превратились в тыкву. В бумаги страны, для краха которой он приложил максимум усилий.
Итог: прозябание в нищете в пригороде Берлина, смерть от почечной недостаточности и безымянная могила на Вильмерсдорфском кладбище...
#история #судьба
Человек крутил судьбами великих мира сего, был одним из самых знаменитых террористов мира, через его руки проходили миллионы рублей.
Однако он не нашел ничего лучшего, как вложить все средства в российские ценные бумаги, которые с началом Первой Мировой войны превратились в тыкву. В бумаги страны, для краха которой он приложил максимум усилий.
Итог: прозябание в нищете в пригороде Берлина, смерть от почечной недостаточности и безымянная могила на Вильмерсдорфском кладбище...
#история #судьба
Пообщался за рюмашкой с юным (20-30 лет) поколением и выяснил забавный факт.
Оказывается, при переписке в чатах точка в конце предложения воспринимается всеми ими, без исключения, как агрессия и наезд.
А такие выражения с точкой, как "ОК.", "Хорошо.", "Молодец." - как издевательство.
Более того - как оказалось, все они считают меня достаточно жёстким и агрессивным человеком, с которым неприятно общаться, именно потому, что я ставлю точки в конце всех предложений.
На мой достаточно растерянный (я все-таки вырос на классических правилах русского языка, где любое законченное предложение заканчивается точкой) вопрос, а что надо ставить в конце предложения, мне хором ответили "ничего, или смайл".
Ну что я могу сказать. Только "O tempora, o mores!"
#язык
Оказывается, при переписке в чатах точка в конце предложения воспринимается всеми ими, без исключения, как агрессия и наезд.
А такие выражения с точкой, как "ОК.", "Хорошо.", "Молодец." - как издевательство.
Более того - как оказалось, все они считают меня достаточно жёстким и агрессивным человеком, с которым неприятно общаться, именно потому, что я ставлю точки в конце всех предложений.
На мой достаточно растерянный (я все-таки вырос на классических правилах русского языка, где любое законченное предложение заканчивается точкой) вопрос, а что надо ставить в конце предложения, мне хором ответили "ничего, или смайл".
Ну что я могу сказать. Только "O tempora, o mores!"
#язык
Немного про кино и реальность. Кино - это кино.
А вот как на самом деле:
"Синий провод, присоединенный к голубому - от минуса батареи к замедлителю, зеленый, присоединенный к красно-коричневому проводу - от замедлителя к датчику цели, коричневый, присоединенный к синему - от датчика цели к электродетонатору, красный провод - от электродетонатора к плюсу батареи. Фиолетовый и желтый - питание замедлителя. Провода земли - нет."
Запомните, кому надо.
Хотя лучше не надо, конечно.
#армия
А вот как на самом деле:
"Синий провод, присоединенный к голубому - от минуса батареи к замедлителю, зеленый, присоединенный к красно-коричневому проводу - от замедлителя к датчику цели, коричневый, присоединенный к синему - от датчика цели к электродетонатору, красный провод - от электродетонатора к плюсу батареи. Фиолетовый и желтый - питание замедлителя. Провода земли - нет."
Запомните, кому надо.
Хотя лучше не надо, конечно.
#армия
Интересный кофеиновый эффект.
Обычно я варю на рожковой кофеварке кофе лунго из расчета 12 грамм молотого кофе на одну закладку. Лунго у меня рассчитан под мою кружку, то есть примерно семь порций воды для эспрессо.
Так как я пью кружек пять-шесть-семь в день такого напитка, то всё заправляется и делается на автомате по одному и тому же алгоритму. Кофе на меня действует слабо, после такой кружки кофе почти никаких ощущений нет.
Но.
Если я делаю на той же закладке допио (то есть те же самые 12 грамм молотого кофе, но две порции воды), крыша улетает конкретно.
Интересно, в чём секрет. Ведь в кружке в обоих случаях (и в организме тоже) в итоге оказывается одно и то же количество кофеина и других веществ?
#кофе #загадки
Обычно я варю на рожковой кофеварке кофе лунго из расчета 12 грамм молотого кофе на одну закладку. Лунго у меня рассчитан под мою кружку, то есть примерно семь порций воды для эспрессо.
Так как я пью кружек пять-шесть-семь в день такого напитка, то всё заправляется и делается на автомате по одному и тому же алгоритму. Кофе на меня действует слабо, после такой кружки кофе почти никаких ощущений нет.
Но.
Если я делаю на той же закладке допио (то есть те же самые 12 грамм молотого кофе, но две порции воды), крыша улетает конкретно.
Интересно, в чём секрет. Ведь в кружке в обоих случаях (и в организме тоже) в итоге оказывается одно и то же количество кофеина и других веществ?
#кофе #загадки
Давно наблюдаю у поколения возраста 20-30 лет интересную особенность.
Что в магазинах, обращаясь к продавцу, что в заведениях, обращаясь к официанту, они все используют одну и ту же начальную фразу: «Можно мне то-то?»
Фраза откровенно вопросительно-просящая. Что однозначно диссонирует с ситуацией, так как именно просящий платит деньги и заказывает, то есть он должен указывать, а не спрашивать разрешения. А он именно спрашивает разрешение. То есть фраза должна звучать, в зависимости от уровня культуры заказчика, от «Дайте мне это» или «Будьте любезны, вот это». Но никак не вопрос «Можно мне?»
Так как я по работе вращаюсь в круге в основном людей в возрасте как раз 20-30 лет, то я при случае провел мозговой штурм на эту тему. До мозгового штурма они мне достаточно неуверенно отвечали на вопрос о том, почему они используют именно такой оборот: «Потому что так вежливо». Повторю — звучит неуверенно, так как люди они образованные и понимают, что спрашивать разрешения в ситуации, когда ты ничего не должен и, напротив, платишь деньги (то есть должны тебе) не имеет никакого логического смысла. Ну и как версия, звучало такое же неуверенное предположение «А вдруг у них этого нет, а я буду просить?»
В итоге мозгового штурма выяснился интересный факт. Оказывается, эта просящая фраза «Можно мне?» пришла к этому поколению от родителей. Все мои собеседники вспомнили, что именно их родители, преимущественно матери, задают этот вопрос в магазинах и заведениях.
И тут многое стало ясно. Ведь молодость их родителей пришлась на конец 1980-х - 1990-е годы, то есть эпоху пертурбаций, товарного дефицита и бесправия рядового человека. Вполне ожидаемо, что при общении с «лицом с другой стороны прилавка» покупатель не мог быть ни в чем уверен, как даже и в том, что его не пошлют подальше.
Весьма долгоиграющая история, оказывается, та самая эпоха перемен...
#странности #менталитет
Что в магазинах, обращаясь к продавцу, что в заведениях, обращаясь к официанту, они все используют одну и ту же начальную фразу: «Можно мне то-то?»
Фраза откровенно вопросительно-просящая. Что однозначно диссонирует с ситуацией, так как именно просящий платит деньги и заказывает, то есть он должен указывать, а не спрашивать разрешения. А он именно спрашивает разрешение. То есть фраза должна звучать, в зависимости от уровня культуры заказчика, от «Дайте мне это» или «Будьте любезны, вот это». Но никак не вопрос «Можно мне?»
Так как я по работе вращаюсь в круге в основном людей в возрасте как раз 20-30 лет, то я при случае провел мозговой штурм на эту тему. До мозгового штурма они мне достаточно неуверенно отвечали на вопрос о том, почему они используют именно такой оборот: «Потому что так вежливо». Повторю — звучит неуверенно, так как люди они образованные и понимают, что спрашивать разрешения в ситуации, когда ты ничего не должен и, напротив, платишь деньги (то есть должны тебе) не имеет никакого логического смысла. Ну и как версия, звучало такое же неуверенное предположение «А вдруг у них этого нет, а я буду просить?»
В итоге мозгового штурма выяснился интересный факт. Оказывается, эта просящая фраза «Можно мне?» пришла к этому поколению от родителей. Все мои собеседники вспомнили, что именно их родители, преимущественно матери, задают этот вопрос в магазинах и заведениях.
И тут многое стало ясно. Ведь молодость их родителей пришлась на конец 1980-х - 1990-е годы, то есть эпоху пертурбаций, товарного дефицита и бесправия рядового человека. Вполне ожидаемо, что при общении с «лицом с другой стороны прилавка» покупатель не мог быть ни в чем уверен, как даже и в том, что его не пошлют подальше.
Весьма долгоиграющая история, оказывается, та самая эпоха перемен...
#странности #менталитет