Удивительно приятное иркутское кафе "Mind coffee" на Пятой армии. Прям как у нас в Париже 👍

#иркутск #кафе

Не секрет, что я люблю и умею готовить. Правда, не всё и не всегда, но есть вполне удачные рецепты.
В связи с чем старательно отбиваюсь от родственников, одержимых то идеей организовать ресторан со мной во главе, то сырно-мясную лавку, то на крайний случай сделать канал в заторможенном Ютюбе.
Ничего из этого делать я не стану, конечно, ибо тому миллион причин. Но некоторые рецепты и нюансы буду выкладывать здесь под тегом #корм

Водораздел Лены и Енисея.
Мог бы стать крутой туристической локацией. Но, видимо, как обычно, "бы" мешает...

#сибирь #баяндай

Корм. Какао, он же горячий шоколад.

Как и обещал, некоторые нюансы человеческого корма.

Какао - это обработанные и смолотые плоды тропического дерева Theobrōma cacāo, родом из Южной Америки. Собственно слово "какао" происходит от ацтекского и не совсем благозвучного названия семян этого дерева - "kakahuatl". Ацтеки взяли слово у майя, а те - у ольмеков. Ну а уже у ацтеков его позаимствовали конкистадоры.

Из зерен какао ацтеки делали фирменный напиток "шоколатль", о котором мы и поговорим. В переводе с науатль, языка ацтеков, слово "xocolātl" означает "горькая вода". Следует понимать, что какао-бобы в мире ацтеков были редкостью и выполняли роль денег. Делать из денег напиток, понятно, могли позволить себе только богатые люди и жрецы, соответственно и напиток был элитным. Какао-бобы собирали в качестве налогов, ну а представление о его ценности можно узнать из записок конкистадоров: один раб стоит ровно 100 зерен какао. Для сравнение, во времена работорговли в США, средняя цена одного раба составляла 160 тогдашних долларов, то есть около 11 тысяч современных. То есть одно зерно какао в Ацтекии стоило около 100 современных долларов. Правда, экономика была другой, и ценность раба была тоже другой, так что это скорее шутка.

Кстати, чашку какао ацтеки давали приговоренным к жертвоприношению перед смертью. Пикантно.

То какао, которое мы пьем сейчас, имеет мало общего с ацтекским напитком. Как он делался.

Какао-бобы перетирали в кашу. Вот тут - главное отличие от современного какао. Мы пьем какао в порошке. В современном мире из какао-бобов сначала отжимают масло какао, а затем жмых перемалывают, сушат и продают. То есть в какао-порошке содержание полезных (и вообще) веществ на нолик как минимум меньше, чем в какао ацтеков.

Но не суть. Итак, ацтеки перетирали какао-бобы в кашу. Затем добавляли в него острый чили, корицу, ваниль, зерна маиса и снова перетирали. Затем заливали водой и тщательно перемешивали.

Интересный момент. Майя пили этот напиток так же, как пьем мы - горячим. Для этого смесь варилась на медленном огне около десяти минут. Ацтеки заливали смесь холодной водой и пили напиток холодным.

А теперь - важный нюанс, который и делал ацтекский напиток уникальным. В какао ацтеки выше всего ценили воздушность. Определенное количество зерен маиса добавлялось в напиток для того, чтобы обеспечить нужную вязкость, так как после приготовления напиток долго переливали из одной емкости в другую, насыщая пузырьками воздуха. Досужие современные ученые в точности повторили процесс и выяснили, что для вспенивания какао нужно переливать его таким образом минимум полчаса.

Нетрудно заметить, что в напиток не добавляли ни сахар, ни молоко. То есть это был реально не просто горький, но и жгучий напиток. Учитывая калорийность какао-бобов, получается очень питательно, сравнимо со свиным салом.

Ну в принципе и весь рецепт. Все ингредиенты сейчас доступны, пробуйте. Правда, 100 грамм какао-бобов стоят около 3-4 долларов. Но зато получится аутентичный ацтекский напиток.

Кстати, ацтеки употребляли шоколатль и в целях опьянения. Источник этого не совсем понятен. Вероятнее всего, ацтеки воспринимали как опьянение воздействие теобромина, который аналогичен кофеину по воздействию на ЦНС. Кроме того, какао стимулирует мощный выброс дофамина, который сами понимаете что.

На картинке из ацтекских Кодексов - именно процедура переливания и вспенивания какао.

#корм

Говорить о знаменитых "Die Toten Hosen" бессмысленно - их надо или любить, или игнорировать.
Но нельзя не признать, что группа выступает уже больше 40 лет, и всё еще на пике популярности в Германии, Швейцарии, да и во всей Европе в целом. Успешно конкурируя как со своими ровесниками "Die Ärzte", так и с любимой группой образованных российских девиц "AnnenMayKantereit".
И не надо, пожалуйста, так управлять автомобилем 😞

#музон

Сегодня в иркутских кафе было ожидаемо битком молодежи школьного возраста.
В очередной раз был неприятно удивлен их речью.
Почти как в армии - матом не ругаются, они им говорят.
Нет, я не отягощен ханжеством, предрассудками или иллюзиями. Я работал в школе, и слышал из уст юных пушистых созданий ещё и не такое.
И я прекрасно понимаю, что после 33 лет культурной деградации у людей, родившихся перед самыми девяностыми, ничего другого и не могло вырасти.
Удручает другое. Нецензурная речь применяется настолько убого и примитивно, что та же армия воспринимается даже с некоторой ностальгией. Там-то умельцев загнуть заковыристо хватает...

#школа #дети

Кое-что об исторических фейках.
Это фото гуляет по интернетам уже лет десять как изображение одежды охотника на медведей XIX века из Сибири.
Любой сибиряк скажет, что это лютый бред. На медведя в Сибири охотились в самой обычной одежде. И с рогатиной, да.
На самом деле этот экспонат находится в частном музее в Техасе. И это всего лишь швейцарский ярмарочной костюм для карнавала.

#фейки #история

Качуг всё ещё живёт в 2020 году... 😭

#качуг #политика

Пересмотрел шикарнейший советский детский фильм "Вам и не снилось". Ну, подростковый, конечно, не детский.
Этакая "Дикая собака динго", смешанная с "Ромео и Джульеттой".
Забавно, что его еще не запретили из-за финала.
Кстати, не менее шикарный детский фильм "Выше радуги" нигде не найти. Судя по всему, именно из-за "радуги". Ну какая радуга может быть в наше время?
Но не суть.
Фильм смотрится совершенно иначе, чем тогда. Я, собственно, ровесник юных героев фильма, ну и тогда, в 1980 году, меня интересовали исключительно их отношения. Отношения взрослых пролетели мимо глаз.
А сейчас я вижу именно отношения взрослых. И фильм-то на самом деле сильно для взрослых и про взрослых.
Отдельное "спасибо" за картинку серого советского быта. Такое напоминание, как оно было. Я понимаю, отчасти имеет место художественная гипербола, и тогда были интересные моменты. Но я туда не хочу.

#кино #история

Великая река Лена. Вернее. её начало.
Пока не вырубили леса, она была шире и глубже. Здесь ходили пароходы.

#лена #качуг #экология

Козырная фотка.
У охранницы Каддафи - моднейший для 1994 года Heckler&Koch MP5K, модификация PDW 1991 года, под патрон 9×19.

#оружие #история

Старинное село Шишкино, в честь которого и названы Шишкинские писаницы.
Как и всё в Качугском районе, заброшено и забыто.
А можно было бы...

#история #качуг

Дорожка от Качуга до Жигалово, конечно, могла бы быть и получше...
Но красивая.
Хотя камни там на башку машину и падают регулярно.

#дороги

Мощное фото.
Монгольский воин в полном боевом облачении, Монголия, 1900 год.
Явная постановка для фотографии. Монгол нацепил на себя всё, что было в юрте. Даже на коня забраться с таким арсеналом крайне сложно, а уж совершать какие-то действия - тем более.
Выглядит грозно, но при пристальном рассмотрении смешно.

Из всего оружия реально действенным является лук. Которым монголы, кстати, беспробудно разучились на сегодняшний день владеть, оставив его исключительно для забавы туристов. Спасибо СССР, который наводнил страну современным оружием на основе винтовки Мосина.

Сабля крайне интересна, про нее потом поговорим (если у кого есть мнения - в комменты pls). Но к сабле нужно еще и умение ей сражаться, ну и нужно чтобы ещё и было с кем сражаться. В 1900 году, очевидно, было не с кем (сарказм). Потому что Монголия на тот момент была частью китайской империи Цин, которая де-факто к этому времени уже распадалась.

А вот пищаль явно очень древняя. Напомню, на дворе последний год XIX века. Даже русские эвенки уже бегают по лесам с винтовкой Бердана под унитарный патрон, и на них все смотрят с сожалением, так как все нормальные люди уже вооружены винтовкой Мосина.

#монголия #оружие