Сердце геодезиста ёкнуло 😊
Красивая идея.

#монголия #уб
@DTfromhell

Закоулки Гандана.
Удивительное место. Невероятное сочетание современности и дикой старины.

#монголия #уб
@DTfromhell

Всегда думал, что рекомендация, принятая в русской кухне, по окончании приготовления ухи влить туда рюмку водки, является лишь символическим ритуалом. Что-то наподобие приношения духам реки, что ли.
Оказывается, ничего подобного.

Этанол растворяет и экстрагирует ароматические и вкусовые соединения, в первую очередь летучие органические вещества: терпены, альдегиды и эфиры, из ингредиентов супа: рыбы, овощей и специй.

Также во время варки из рыбного белка и липидов выделяется триметиламиноксид, превращающийся в триметиламин и придающий ухе чрезмерный рыбный запах. Этанол частично нейтрализует эти соединения, улучшая тем самым органолептические свойства ухи. Это особенно актуально для ухи из речной рыбы.

Вливать водку нужно именно по окончании варки, сразу после снятия кастрюли с огня (боже, что я говорю, конечно же, котелка с костра), так как в этом случае этанол не успевает испариться и сохраняет свою способность взаимодействовать с ароматическими молекулами, белками и липидами.

#корм #тонкости #биохимия
@DTfromhell

Натуральный Волан-де-Морт.
Список с фрески в дворце Турфан.
Музей Дзанабадзара в Улан-Баторе.

#монголия #уб #арт #музеи
@DTfromhell

В музее Дзанабадзара в Улан-Баторе, само собой, масса скульптур, либо сделанных им лично, либо его школой.

Гомбодоржийн Дзанабадзар - настоящая легенда Монголии, что-то наподобие восточного Леонардо да Винчи.
Понятно, что на него удача не с неба свалилась — папочка был влиятельным лицом из рода Борджигинов, средней линии потомков чингизида Гэрэсэндзэ.
Ну и конечно не обошлось без комплекса совпадений, случайностей и политических интриг. В 1634 году умер тибетский ученый Таранатха Гунга Ньинбо, глава школы буддизма Джонанг. Таранатха находился в жёстком противостоянии с Далай-ламой V и Панчен-ламой IV, и после его смерти неизбежно возникли разного рода версии и домыслы.
Чтобы блокировать эти версии, которые сильно портили репутацию буддийской верхушки, Далай-лама V в 1640 году заочно объявил пятилетнего Дзанабадзара перерождением Таранатхи.

Впрочем, несмотря на мощную протекцию со стороны Далай-ламы, у Дзанабадзара, очевидно, имелась масса талантов и способностей. Во время пребывания в Лхасе Дзанабадзар обучился искусству бронзового литья у непальских мастеров. По легенде, у Дзанабадзара была любимая жена, которую то ли убили какие-то внешние враги, то ли отравили конкуренты Дзанабадзара в окружении Ундур-гэгэна. Как бы то ни было, все статуэтки Дзанабадзара изображают именно женщин, причем с одним и тем же лицом. Считается, что он всегда изображал свою жену.

#монголия #уб #музеи #дзанабадзар
@DTfromhell

Монгольские отражения.

#монголия #уб #красота
@DTfromhell

Забавный арт американского художника Джона Мура.
Название картины "Вторник".
И действительно... 😀

#арт
@DTfromhell

Дима в Баторе. Как он умудряется выглядеть свежим и отдохнувшим после дня беготни в пекле – для меня загадка.

Как и многие люди, сидевшие за рулём автомобиля, я относился к восточногерманскому "Трабанту" с изрядной долей иронии, и вместе со всеми называл его в лучшем случае "мыльницей".
И, как выяснилось, был неправ. Вернее, не совсем прав.

Во многом такое отношение было связано в целом с автомобилями соцлагеря, которые отличались от западных в сильно худшую сторону. А также с известной историей о том, что после падения Берлинской стены "Трабанты" просто выбрасывали, и они тысячами стояли на обочинах дорог.

К 1946 году на территории разгромленной Германии находились два автомобильных завода — Horch и Audi. Оба завода работали, хотя и существенно пострадали во время военных действий. В 1948 году оба завода вошли в состав конгломерата Industrieverband Fahrzeugbau (IFA). IFA начал выпускать неплохую, недорогую и очень народную модель "IFA F8", представлявшую собой модернизацию довоенной "DKW F8" с двухтактным двигателем и деревянным каркасом.

Однако у "DKW" деревянный каркас кузова обшивался фанерой, обтянутой ледерином, а у "IFA" наружные панели делались из дуропласта — пластика на основе фенольных смол и хлопковых отходов. Это резко снижала и массу кузова, и стоимость авто.

Затем на основе этой машины была сделана металлическая "IFA F9", производство которой перенесли на завод BMW в Эйзенахе, где на том же принципе начали делать очень неплохие машины "Wartburg".

В 1955 году на базе "IFA F8" была сделана модель "AWZ P70", также с пластиковыми деталями кузова. А в 1957 году стартовал выпуск "Трабантов" ("Спутник" по-немецки).
На машине стоял двухтактный двухцилиндровый двигатель мощностью 26 лошадиных сил. Авто имело прорывную по тому времени компоновку с поперечным расположением двигателя и главной передачей, расположенной между ним и двухвальной коробкой передач, которая сейчас является доминирующей в мире.
Подвеска "Трабанта" была простой, но весьма совершенной для своего времени, с рычагами и поперечными рессорами. Новинкой было реечное рулевое управление.
Кузов был сварен из стальных труб, а наружный декор сделан из дуропласта. То есть машина была крепкой, легкой и прочной, но выглядела как мыльница. За счет пластика машина была неуязвима для коррозии и весила всего 620 килограмм.

Главной проблемой "Трабанта" было то, что с момента выпуска и до 1988 года он практически не менялся. То есть жителям ГДР эта простая и дешевая машина банально надоела. В 1988 году был выпущен новый "Трабант 1.1" с двигателем от "Фольсвагена", но это уже был закат ГДР.

Повторю: в эпоху социалистического дефицита "Трабант" был дешевым и доступным. Всего было выпущено три миллиона автомобилей по цене 5200 марок ГДР (цена "Жигулей" первой модели составляла 10 500 марок). Цена "Трабанта" была чуть выше цены мотоцикла с коляской. Однако низкая цена на авто стала причиной ненависти к нему всего населения страны: спрос в десятки раз превышал объемы производства, и заветную машину приходилось ждать по несколько лет (зафиксированный рекорд - 13 лет).

Интересно, что "Трабант" массово экспортировался в другие соцстраны и капстраны Европы, но в СССР практически не ввозился.

#история #авто
@DTfromhell

Век живи - век учись.
Внезапно в Монголии выяснил, что существует класс напитков "ade".
И да, это английский язык 😊

#языки #открытия
@DTfromhell

Тёмным вечером в монастыре Эрдэнэ Хамбыйн хийд.
Нетленка под бескрайним монгольским небом.

#монголия #дт
@DTfromhell

Кто-то из нас троих - Чингисхан 😊
Музей Дзанабадзара в Улан-Баторе.

#монголия #уу #дт #макс
@DTfromhell

Давно хотел в спокойной обстановке добраться и наконец добрался до Анны Старобинец (не в курсе, иноагент она уже или сразу экстремист, но для спокойствия РКН пусть будет иноагент). Роман "Убежище 3/9".

Это нечто, конечно. Давно я такую качественную литературу не читал. Просто бомба. Кинг, По и Джексон нервно курят в сторонке, а Ф.М. поглядывает из могилы на конкретного конкурента. Пишет как бог, я двое суток не спал, только читал.

Страшно местами что пипец. Реально страшно. Причем пишет, зараза, так, что невольно примеряешь всё это на себя, и от этого ещё страшнее.

Молодец девочка. Не представляю, как она это всё придумала, и тем более не представляю, как она через себя всё это пропустила, особенно тему про мальчика. Я понимаю, философский факультет МГУ - это не какой-нибудь провинциальный филфак, но всё-таки...

И аккуратнее с чтением. Там не 18+, там все 45+.

Забавно, что два её сценария, по которым были сняты детские фильмы, в хлам раскритикованы критиками и зрителями. Вероятно, детское кино - не совсем её профиль 😀

#книги
@DTfromhell

Неоднократно обращался уже к теме "священной коровы" русских мужиков — изготовлению шашлыка.
С уважением отношусь к Сталику Ханкишиеву, который активно пропагандирует вот это вот всё, но тем не менее не могу не высказаться на эту тему, исходя из своего очень большого опыта готовки, в том числе готовки шашлыков.

Шашлыки считаются верхом кулинарного искусства, особенно среди тех мужчин, которые шага не делают на кухню и весь опыт готовки которых на шашлыках начинается и заканчивается. В силу этого они в принципе не имеют никакого понятия ни о технологических процессах, ни тем более о физике, химии и биохимии процессов.
Как следствие, изготовление шашлыков на углях окружено невероятным количеством мифов, иллюзий и предрассудков. У каждого такого шашлыкомужчины есть свой тайный рецепт, который он считает лучшим в мире.

Начнем с начала.

В шашлыках нет никакого шаманизма. Это (в идеале) прожаренное на жаре от углей мясо. И ничего более. Не в идеале - плохо прожаренная подошва, слишком пережаренная подошва, угли в хлам и прочие нюансы и варианты.
Вопрос именно в нюансах. Дело в том, что жарка на углях — тончайший процесс, так как он крайне плохо управляется. Шашлыковед (сознательно не использую дегенеративный термин "мангальщик") должен не только знать и понимать, при какой температуре и как долго нужно жарить конкретно это мясо, но и чувствовать буквально кожей, какая температура у углей сейчас и какая будет через полчаса. Для этого надо понимать, что там за угли, из чего они и как будут гореть.
То есть это или огромный опыт, или огромная интуиция. Научить этому, тем более через книжки, почти нереально. Это надо или поработать помощником шашлыковеда, или потыкаться самому десятки и сотни раз, понимая при этом физику и всё выше.

Я лично такими качествами не обладаю и потому крайне редко берусь делать шашлык на углях. А вернее — стараюсь держаться от этого подальше. Самоутверждение через изготовление шашлыков — это все-таки очень странное занятие. Хотя я знаю двух-трех человек, которые умеют делать шашлыки на углях, делают это хорошо, и я им полностью доверяю (один из них мой брат, второй — старший сын, причем они по этому вопросу вообще никогда не пересекались).

Я, конечно, шашлыки жарить умею, но в принципе предпочитаю делать любое мясо, в том числе шашлыки, в духовке. Я понимаю, что с точки зрения крутого мачо, очень фотогеничного на фоне мангала с шампурами в руке (идите к доктору Фрейду за пояснениями), это полный харам. Но мне пофиг. Мне важнее тонкая настройка температуры, равномерный обдув и точное время готовки. А аромат дыма... поверьте, умело подобранные приправы дают ничуть не худший аромат.

Нет-нет, я ни в коем случае не противник шашлыка на углях. Это прекрасный формат отдыха небольшой сплоченной компанией на природе. Именно небольшой компанией и именно на природе, иначе процесс превращается в разделение компании на часть, которая тусит вокруг мангала, и часть, которая скучает в ожидании мяса.

Но делать шашлык при этом должен один человек, который умеет это делать, и к нему никто не должен лезть с советами и помощью.

#корм #мнения #мачизм