Марченко и старые лозы

Небольшое семейное хозяйство в поселке Рассвет под Анапой – это настоящая семейная винодельня. Виноградник старых лоз, заложенный ещё отцом нынешнего главы семьи Василия Марченко, 22 тысячи бутылок в год на домашней винодельне. Весь маркетинг и концепция – от виноградника и его жизненных циклов.
Я не так часто сейчас бываю на домашних винодельнях маленьких хозяйств, но к Марченко мы приезжаем ежегодно. Это очень интересно: следить за развитием проекта, который постепенно открывает для себя новые веяния в энологии, меняет стилистику своих вин. Помогать, по мере возможности, советом и обменом мнениями.

Прошлый год для хозяйства был очень непростой. Сложно проходило перелицензирование, из-за этого честные Марченко не стали перерабоатывать достаточно неплохой в прошлом году урожай, ждали инспекторов. В результате, весь урожай был продан на авито – около 60 тонн шикарного винограда, выращенного своими руками с заботой. Это очень обидно, но если искать во всём какие-то положительные моменты, даже в прошлом году они были.

Оставшись без сезона, Марченко больше внимания уделили выдержанным винам, в результате чего появилась новая более высокая линейка «Старые лозы». Из тех вин, которые любят сами – по 600 бутылок всего. Даша Марченко говорит, что это линейка для единомышленников. Мцване очень классно получился в этой лимитированной серии. Около 2300 будут стоить белые вина на винодельне и это оправданная цена – большим трудом, качеством вина и микрообъёмом. Нет у меня к этой цене никаких вопросов – дольше вина будут на рынке и больше шансов, что они попадут в правильные руки профессиональных и думающих сомелье. В линейке также вышел очень сложный красивый оранж с выдержкой в дубе. Очень красивое длительное послевкусие с легкой
ванильной ноткой.

По основным линейкам вин такие впечатления.
Идут поиски стиля по белым винам. Мцване от более полного, насыщенного, слегка тяжеловатого меняется в пользу свежести и легкости. В этом году Марченко, наконец, решился на двойной сбор белых сортов. Я такой подход для Мцване только приветствую – больше яркости и многогранности. Для сравнения попробовали белые вина двух винтажей – 2023 и 2022 годов. Стилистически они могут отличаться, но главное, что всё достаточно свежо и красиво выглядит – нет окисленности.

Из красных вин меня впечатлил Рубин 2023 года, который пока в ёмкости. Красивое вино с яркой ароматикой ягодно-фруктового микса. Красиво показывает характер этого селекционного сорта, родители которого – Хндонгы и Красностоп Анапский. Этому вину точно нужна бочка, но оно уже сейчас показывает собственное лицо хозяйства и его будущее. Интересно вертикалку этого сорта попробовали – 2019 – 2023. Хорошо показывает, как это вино развивается с выдержкой, но я бы сказал, что вина последних урожаев у Марченко мне нравятся гораздо больше, чем выдержанные. Это движение вперед – очевидное, хотя и не быстрое. Каждая новая нержавеющая емкость, новый пресс, новый приём на винограднике продвигает стиль хозяйства, всё менее крестьянский и более авторский. Я бы ещё, на месте Марченко собрал красный бленд для линейки «Старые лозы». Идея о том, что можно смешать два сорта в одной емкости для крестьянского хозяйства странная и не очевидная, но для авторского абсолютно логичная. Дано об этом говорим на встречах с Василием Марченко и его замечательной семьёй.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 37. Винодельня Гунько
 
Винодельня на горе среди дубового леса - одно из самых завершенных в своей концепции хозяйств России. Виноградник Гунько уже полностью высажен. Сорта и типы вин определены, осталось только двигаться в глубь к усложнению стиля, чем и занимается винодельня.

В качестве логичного акцента рядом в домом Гунько посреди виноградника появился бассейн.
Владимир Владимирович расширяет зону приема туристов и осень не забывает. Какой личный виноградник без бассейна?

На винодельне новые емкости из гранита и из мраморной крошки, бочки для выдержки красных и новая закладка игристых вин.
В 2024 году еще увеличили объем «классики» - прирост каждый год. В игристое ушел практически весь Шардоне Гунько, который раньте бутилированная отдельной позицией в тихих винах.

В этом году выйдет первый Блан де Нуар 2022 года - 36 месяцев. Вина будут на рынке к Новому году.  Пока они ещё без дозажа. Сергей Коротков, винодел хозяйства планирует выпустить Блан де Нуар - экстра-брютом, Шардоне выйдет в брютом. Заложили на выдержку ассамбляж игристого в магнумах - будет готов через пять лет.
 
По дегустации тихих вин, которую для нас провел Сергей Коротков, отмечу следующее. Базовый Рислинг стал меньше похож на Совиньон. Сергей работает с содержанием азота, которого много в почве на винограднике, уменьшает его влияние на ароматику. Совиньон в своем стиле и это одна из очевидно удачных позиций хозяйства из года в год.
 
Среди красных вин новинка - бленд Каберне Фран и Саперави с небольшим добавлением Мерло. В урожае 2022 года вино получилось комплексным, с хорошим потенциалом.

Очень убедительно выглядит Саперави «Монументал» в магнумах. Серьезное вино, сделанное надолго. Саперави вообще достаточно медленно меняется на бутылочной выдержке - таков характер сорта.

В хозяйстве нас всегда встречают на высшем уровне. В этот раз Владимир Владимирович лично приготовил фирменный аргентинский гриль из разных видов мяса и креветки по фирменному рецепту для все съемочной группы РБК. Отличную серию сняли с Гунько в главной роли.

Он в своем хозяйстве абсолютно самодостаточен, а теперь ещё и бассейн есть.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Аратти и птицы

Фермерская винодельня Аратти находится в постоянном поиске стиля. Возможно, поэтому в ассортименте у неё 42 наименования вина, каждое из которых выпущено в количестве около 1000 бутылок. Среди них встречаются и настоящие удачи.

В Анапе в этом году непривычно тихо и пусто, отдыхающих немного, поэтому члены команды винодельни Аратти постоянно в разъездах по стране - вино продают на ярмарках. Застали мы их уже в начале сезона.

Винодельня у хозяйства не очень-то фермерская. Это довольно большое предприятие, основанное ещё в начале 2000-х годов отцом нынешнего владельца Артура Бьюкяна. Несколько лет винзавод простоял, не работая, пока его не начали восстанавливать в 2020 году.

Виноградника сейчас 3 га в аренде и около 12 га в собственности - 3 разных участка в районе села Гай-Кодзор. Плодоносят 8 гектаров. Сортов достаточно много. На молодых виноградниках - заложили Гранатовый и Цимлянский черный.

Вино делает сам основатель хозяйства Артур Бьюкян. В 2024 году со всех своих участков собрали и переработали около 50 тонн винограда. заложили на выдержку пробную партию игристого.

Отдельную линейку выпустили с птицами на этикетках. Это отражение доброго дела, которое поддержали Аратти. По адресу Жемчужная 9 в Анапе они разместили центр реабилитации птиц. Под него винодельня предоставила большое помещение - бесплатно для волонтеров.

Сейчас там несколько десятков птиц разных пород проходят лечение. После разлива мазута у берегов Анапы пострадало много чаек, бакланов, гагар. В центре есть даже совы и орлы, которых выхаживают и возвращают обратно в природу.

Нам целую экскурсию провели по этому центру. Ещё у Аратти есть собственный гастро-проект с феерическим шеф-поваром Дмитрием, который половину мира объездил, работая на кухнях от Мексики до Норвегии. Очень вкусно готовит. На ярмарках вместе с вином путешествует фуд-трак Аратти.

Что касается самих вин, ситуация очень неровная. Есть очевидные удачи, например, с сортом Рислинг. Если и слабоватые вина. Сложно делать ровно и хорошо всё, когда у тебя полсотни маленьких емкостей и всё одновременно происходит.

У Аратти приличных размеров виноградник, есть опыт виноделия. Неплохо сделан внешний вид вин, которыми занимаются хорошие отзывчивые люди. Нужно сделать ещё один важный шаг - поменять мировоззрение и отказаться от огромного ассортимента в пользу нескольких лучших вин и стилей.

Уверен, Артур Бьюкян и его товарищи к этому придут.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ