День тридцатый. Галицкий и Галицкий

Большая ежегодная дегустация вин Галицких с Алексеем Толстым - это очень подробное, мероприятие с разными типами бокалов, блестящими комментариями Алексея и каждый раз всё новые идеи и проекты. В этом терруаре Толстой, кажется, решил попробовать все великие стили вина в мире, приправив своё творчество донскими автохтонами и стараясь воспроизвести Бургундию, Калифорнию, Мозель, Пьемонт и Шампань.

И как можно забыть в этом ряду про Бордо? В этом году на виноградниках в Красной горке заложили около 6 га – Каберне Фран и Пти Вердо. Цель Толстого – создать хрестоматийный бордосский бленд с позиционированием вина через 4-5 лет после урожая. Ещё один новый участок на 4 га закладывают Неббиоло – массальная селекция с собственных же участков. Саженцы прививали российские руки – небольшой частный питомник, но приживаемость составила 99%. Не каждый западный питомник может похвастаться таким качеством выполнения работ.

Интересный «полевой сбор» у Совиньон Блан, с которым Алексей работает в стали. Так вышло, что на участке два разных клона (компенсационная высадка старого виноградника) – к луарскому клону добавился клон из Фриули. Когда виноградник был приобретен, изреженность составляла около 40%. Между ярким клоном R3 и луарскими клонами – нужно ловить баланс. Совиньон Блан в винтаже 2023 года - это очень наполненное и благородное вино. На мой взгляд, лучший для сорта винтаж в истории хозяйства.

Почему я привожу этот пример так подробно? В этом году тема клонов стала для нас одной из важных и Толстой - это один из российских виноделов, который эту тему отлично знает. Это очень важно понимать, что сорт в современном мире - это только начало разговора о винограднике.

Рислинг в хозяйстве двух клонов, посаженных на разных лесных полянах (на одной глинистые почвы, а на другой больше песка в почвах) и работают с ними виноделы в разных стилях – на Скумпийке виноград собирают раньше и перерабатывают целыми гроздями, Васюрин бугор частично сбраживают в не новых дубовых бочках. Мне уже традиционно ближе Рислинг Васюрин Бугор с касанием дуба – у него отличный потенциал и оно ещё очень молодо. Высокий уровень.

Шардоне тоже два – классическое в дубе и более легкое – в акации. Для выдержки в акации важен первый пассаж, который дает максимальное влияние дерева. Шардоне – не ароматический сорт, у него добродетели другие и они благородно проявляются в версии из дубовой бочки.

В целом, 2023 год оказался исключительно удачным для белых вин хозяйства. Алексей им тоже доволен. Думаю, дело ещё и в том, что белые вина сейчас от 6 до 9 месяцев проводят в бутылках.

В розе всегда преобладает Каберне Совионьон, но 2024 год - первый винтаж, когда использовалась часть вина (около 10%), выдержанного в дубовых бочках и это чувствуется в структуре вина, в его объёме.

В этом году на нашей дегустации впервые оранж от Галицких - Петрушка. – Совиньон Гри, который проводит на мезге 6,5 мес, потом несколько месяцев лежит в старых дубовых бочках. Круто получилось, очень необычный стиль – мягкий и сбалансированный, но в то же время достаточно «лохматый».

По основным красным сортам ситуация такая. Запрос у хозяйства больше всего на «Казак» - его уже около 60 тысяч бутылок производят, поэтому есть план увеличить посадки Красностопа Золотовского и это правильное решение. В бокале 2023 год – мощнейшее, сложное вино с живой кислотностью свежих ягод и красивой структурой молодых танинов.

Отдельное направление – это вина в технологии аппассименто. Кроме Красностопа Золотовского, который удаётся не каждый год (сейчас актуальный винтаж 2022 года), появляется Каберне Совиньон аппассименто 2020 года. Очень долгая выдержка в бочках и в больших бутах. Бомбическое вино, за развитием которого мы будем следить долгие годы.

Рислинг "Генерал Мороз" в каждом винтаже подтверждает свой высокий уровень и огромный потенциал (это вино может жить десятилетиями). Популярный вопрос о нём: откуда в Краснодарском крае мороз? Алексей обещал пруфы со сбора прислать (виноград собирают в декабре). Мы ими поделимся.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцать второй. Усадьба Дивноморское

В Дивноморском подходит к завершению большая стройка винодельни и центра приема туристов. Один из самых известных в российском виноделии проектов уже вырос из первоначальных масштабов и в следующем году планирует серьезное расширение. Оно и понятно, виноградника уже 147 га (а не 27, как в начале истории).

Около 900 тонн винограда планируется переработать в этом году и ещё есть потенциал по вступлению в плодоношение новых виноградников. На 22 га лозам 2-3 года, скоро они начнут давать технический урожай. В новых посадках акцент на итальянские сорта: Барбера, Неббиоло, Верментино, Санджовезе. И Ребо, конечно.

К нашему приезду, как раз виноград на игристые убирать начали - Пино Нуар и Шардоне.

В год закладка на выдержку игристых уже больше 70 тысяч бутылок. У линейки «классики» сейчас 4 основные позиции: Блан де Блан, Блан де Нуар и Гранд Кюве - самый комплексный и пышный вариант игристого Усадьбы, относительная новинка - моносортовой Пино Блан. С 2015 года на закладке два вида игристого «Марис», которые по частям дегоржируют - сейчас 84 месяца на осадке. Всё это направление очень перспективно для хозяйства, особенно с учетом более высокого и прохладного террура второй линии, где сейчас и собирают основной объем Шардоне на игристые.

Актуальный винтаж на рынке - 2021 год, по моим наблюдениям, один из лучших винтажей игристого вина в Усадьбе. Отличные результаты и у Гранд Кюве, и у Пино Нуар.

Винтажи сейчас в ассортименте, как на подбор. 2023 год - отличные белые вина. Восточный склон и, особенно, Рислинг, который очень изменился за последнее время, в пользу сложности и комплексности (опять таки, климат второй линии сказывается и использование в ассамбляже базовых вин двух разных терруаров).

2022 год удачный и сбалансированный в Геленджике для красных вин. Стоит отметить Западный склон и дождаться, пока Маттео выпустит в мир Марселан, Каберне Совиньон и другие красные этого года.

Отдельно отмечу новый эксперимент Маттео с ассамбляжем Пино Нуар и Неббиоло. Сложно вообще представить такое сочетание, но в
2023 году этот марьяж сложился. Очень интересно проследить за его развитием.

В линейке Вторая линия тоже новинки. Впервые выходит стопроцентный Каберне Фран хозяйства - яркий, узнаваемый, пряный, хотя и чувствуется ещё молодая лоза.

Исключительно ровная дегустация, где каждый образец - повод для размышлений. Радует, когда хозяйство с высоким статусом подтверждает, что этот статус заслужен большой работой виноделов.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцать третий. Криница

Самая южная винодельня Кубани продолжает работу над своим стилем, опираясь на французскую концепцию - работу с блендами и больше открывается миру.

К Новому году выйдет первый релиз игристого. Называться будет «Источник» (по-французски, конечно). Будет выходить, как брют натюр. По дегустации могу сказать, что первая партия скрипки сыграна неплохо. Ассамбляж Шардоне с небольшим добавлением Вионье дает комплексность и глубину.

Идут последние строительные работы на масштабном туристическом комплексе. На винодельне, когда мы приехали на дегустацию, уже была группа гостей. После открытия записи туристических групп, лист заявок на полтора месяца вперед был расписан за 30 минут.

На винодельне новое оборудование переработки винограда (довольно остроумная система сортировки винограда с использованием воды). Вина становится больше, виноградников сейчас уже более 80 га, поэтому готовится строительство ещё одного крыла винодельни - в той же архитектурной концепции. Планируется сохранить весь инструментарий винодела - дуб, бетон, сталь. Емкостей докупил и стальных - российских. Выглядят они ничуть не хуже французских.

В погребе большие бочки - фудры, которые увеличат общий срок выдержки красных вин до 18 месяцев.

Все вина без исключения - это ассамбляжи. Даже если вино сортовое, оно всё равно собрано из нескольких составляющих.

Лучшие вина Криницы - это сложные комбинации сортов, совместная выдержка в бочках, комбинация технологий. Результат очень достойно выглядит.

Рислинг, при сравнении винтажей 2022 и 2023 года, смотрится очень перспективно для этого терруара. Развитие от цветочно-восковых тонов к петрольным оттенкам.

В красных винах очень убедительно выглядит Арена 2022 года, особенно с учетом тиража в 135 000 бутылок. Это удачная позиция, из года в год радует.

Ещё выше уровень - Риваж 2022 год. Очень крутой бленд Каберне Совиньон и Каберне Фран с добавлением Сира. 2022 - лучший пока год для этого бленда.

В первые годы ярче и комплексней выглядел другой бленд хозяйства - Колин (Сира, Марселан, Мурведр). Сейчас, по мере взрослением лоз, бордоский бленд плюс Сира показывает другой класс, особенно это будет очевидно, по мере выдержки в бутылке.

Сладкое вино из Пти Мансен - «Арома» тоже подтверждает свой уровень. Хорошо сделано, с балансом и свежестью, хотя сладкое вино и требует усилий для продвижения.

В целом, впечатление очень позитивное, несмотря на традиционную меланхолию нашего друга Александра Мурузи. Новый сезон уже начался, он непростой и перспективный одновременно.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ