День тридцать второй. Усадьба Дивноморское

В Дивноморском подходит к завершению большая стройка винодельни и центра приема туристов. Один из самых известных в российском виноделии проектов уже вырос из первоначальных масштабов и в следующем году планирует серьезное расширение. Оно и понятно, виноградника уже 147 га (а не 27, как в начале истории).

Около 900 тонн винограда планируется переработать в этом году и ещё есть потенциал по вступлению в плодоношение новых виноградников. На 22 га лозам 2-3 года, скоро они начнут давать технический урожай. В новых посадках акцент на итальянские сорта: Барбера, Неббиоло, Верментино, Санджовезе. И Ребо, конечно.

К нашему приезду, как раз виноград на игристые убирать начали - Пино Нуар и Шардоне.

В год закладка на выдержку игристых уже больше 70 тысяч бутылок. У линейки «классики» сейчас 4 основные позиции: Блан де Блан, Блан де Нуар и Гранд Кюве - самый комплексный и пышный вариант игристого Усадьбы, относительная новинка - моносортовой Пино Блан. С 2015 года на закладке два вида игристого «Марис», которые по частям дегоржируют - сейчас 84 месяца на осадке. Всё это направление очень перспективно для хозяйства, особенно с учетом более высокого и прохладного террура второй линии, где сейчас и собирают основной объем Шардоне на игристые.

Актуальный винтаж на рынке - 2021 год, по моим наблюдениям, один из лучших винтажей игристого вина в Усадьбе. Отличные результаты и у Гранд Кюве, и у Пино Нуар.

Винтажи сейчас в ассортименте, как на подбор. 2023 год - отличные белые вина. Восточный склон и, особенно, Рислинг, который очень изменился за последнее время, в пользу сложности и комплексности (опять таки, климат второй линии сказывается и использование в ассамбляже базовых вин двух разных терруаров).

2022 год удачный и сбалансированный в Геленджике для красных вин. Стоит отметить Западный склон и дождаться, пока Маттео выпустит в мир Марселан, Каберне Совиньон и другие красные этого года.

Отдельно отмечу новый эксперимент Маттео с ассамбляжем Пино Нуар и Неббиоло. Сложно вообще представить такое сочетание, но в
2023 году этот марьяж сложился. Очень интересно проследить за его развитием.

В линейке Вторая линия тоже новинки. Впервые выходит стопроцентный Каберне Фран хозяйства - яркий, узнаваемый, пряный, хотя и чувствуется ещё молодая лоза.

Исключительно ровная дегустация, где каждый образец - повод для размышлений. Радует, когда хозяйство с высоким статусом подтверждает, что этот статус заслужен большой работой виноделов.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцать третий. Криница

Самая южная винодельня Кубани продолжает работу над своим стилем, опираясь на французскую концепцию - работу с блендами и больше открывается миру.

К Новому году выйдет первый релиз игристого. Называться будет «Источник» (по-французски, конечно). Будет выходить, как брют натюр. По дегустации могу сказать, что первая партия скрипки сыграна неплохо. Ассамбляж Шардоне с небольшим добавлением Вионье дает комплексность и глубину.

Идут последние строительные работы на масштабном туристическом комплексе. На винодельне, когда мы приехали на дегустацию, уже была группа гостей. После открытия записи туристических групп, лист заявок на полтора месяца вперед был расписан за 30 минут.

На винодельне новое оборудование переработки винограда (довольно остроумная система сортировки винограда с использованием воды). Вина становится больше, виноградников сейчас уже более 80 га, поэтому готовится строительство ещё одного крыла винодельни - в той же архитектурной концепции. Планируется сохранить весь инструментарий винодела - дуб, бетон, сталь. Емкостей докупил и стальных - российских. Выглядят они ничуть не хуже французских.

В погребе большие бочки - фудры, которые увеличат общий срок выдержки красных вин до 18 месяцев.

Все вина без исключения - это ассамбляжи. Даже если вино сортовое, оно всё равно собрано из нескольких составляющих.

Лучшие вина Криницы - это сложные комбинации сортов, совместная выдержка в бочках, комбинация технологий. Результат очень достойно выглядит.

Рислинг, при сравнении винтажей 2022 и 2023 года, смотрится очень перспективно для этого терруара. Развитие от цветочно-восковых тонов к петрольным оттенкам.

В красных винах очень убедительно выглядит Арена 2022 года, особенно с учетом тиража в 135 000 бутылок. Это удачная позиция, из года в год радует.

Ещё выше уровень - Риваж 2022 год. Очень крутой бленд Каберне Совиньон и Каберне Фран с добавлением Сира. 2022 - лучший пока год для этого бленда.

В первые годы ярче и комплексней выглядел другой бленд хозяйства - Колин (Сира, Марселан, Мурведр). Сейчас, по мере взрослением лоз, бордоский бленд плюс Сира показывает другой класс, особенно это будет очевидно, по мере выдержки в бутылке.

Сладкое вино из Пти Мансен - «Арома» тоже подтверждает свой уровень. Хорошо сделано, с балансом и свежестью, хотя сладкое вино и требует усилий для продвижения.

В целом, впечатление очень позитивное, несмотря на традиционную меланхолию нашего друга Александра Мурузи. Новый сезон уже начался, он непростой и перспективный одновременно.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцать третий. Усадьба Маркотх

Небольшая винодельня Алексея Толстого сотоварищи у подножья Маркотхского хребта за последние пару лет приобрела лоск и туристическую привлекательность. У вин каждого года урожая свой характер и свои нюансы.

Тема гостеприимства на винодельне продолжает расширяться. Появился собственный бутик у винодельни, где можно купить весь ассортимент плюс редкие образцы (такие, как лидер оценок гида-2025 Сира в магнуме).

В погребе Алексей ведёт большую работу по замене бочек. 500-литровые тонно кавказского дуба меняют бочки такого же объема из Венгрии.

Ещё в погребе пополняется коллекция Усадьбы Маркотх. Десять тысяч бутылок разных винтажей, включая «магнумы» лежат на выдержке, чтобы однажды оказаться в продаже. В основном, через бутик самой винодельни или через продажи частным клиентам.

Ещё на винодельне порадовало решение солнечных батарей. Это сейчас популярная вещь у крупных хозяйств, но фермеру на юге они ещё более полезны. Толстой говорит, что уже треть потребности в энергии закрыли на хозяйстве, благодаря панелям.

На винограднике в прошлом году полностью весь участок освоен и стало его 11 га ровно. На 1,6 га остававшихся заложили ещё Ркацители и Саперави и впервые: Каберне Фран и Гренаш Нуар. За год молодые лозы хорошо принялись в рост. Молодой участок виноградника выглядит зеленым и свежим. Судьба Каберне Фран в будущем - стать частью бленда Кюве 1 (этот сорт там и был когда-то). Уверен, это решение обогатит профиль вина.

По белым сортам Толстой хвалит Алиготе, который хорошо себя чувствует в одном из самых жарких терруаров России. Действительно, стилистика белых поменялась за последние годы и они подтягиваются в уровне к красным.

В целом, белые вина, классические для хозяйства, в 2024 году получились достаточно свежими, сбалансированными, с яркой фруктовостью. Для меня на первом плане Алиготе. Отлично получился.

В красных винах 2023 год - это винтаж Каберне Совиньон. В лучших традициях стиля Алексея Толстого - обьемное, сложное и очень комплексное во вкусе.

Кюве 1 - это вино, сделанное надолго. Я бы обратил внимание на магнумы, которых Алексей в этом винтаже разлил 1500 штук.

Марселан в 2023 урожае разлили только 700 «магнумов», будет спрос на это вино, я не сомневаюсь.

И, конечно, нельзя не отметить Мальвазию - вино, которое перевернуло восприятие стиля «Оранж» в гиде прошлого года. Сложное, необычное вино.

И, наконец, новость будущего года - это игристые (куда же без них). Будет работа с игристыми на Маркотхе. Пробный тираж Блан де Блан в 2000 бутылок будет задать своего часа на осадке и выйдет в свет, когда Алексей сочтет его готовым. В следующем году продегустируем.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцать четвертый. Мильстрим

На одной из крупных виноделен Таманского полуострова мы не были пару лет. Иногда нужно дать время, чтобы потом более очевидны были изменения. В этом году знакомились с ними вместе с акционером винодельни Олегом Варумом.

У Мильстрима есть подземное хранилище из трех тоннелей, где лежит на выдержке «классика» винодельни. Именно игристые сейчас обращают на себя внимание во время дегустации.

Собственных плодоносящих виноградников – 750 гектаров. Будут вступать в плодоношение Каберне Фран и Совиньон блан. Часть самых старых виноградников селекционных сортов отдали в аренду – желающих хватает. У Мильстрима есть свой питомник, где производят саженцы – на 30 гектаров ежегодно.

Есть изменения в технологии - сбор и охлаждение винограда в ящиках. Классику довели в массовом объеме до 24 месяцев выдержки на осадке. Производится около 50-60 тысяч бутылок в год, стоит 1000-1100 рублей на полке и это неплохо выглядит за такие деньги.

Акратофорного игристого за прошлый год разлили около 1,5 млн.
В прошлом году получили первый урожай с виноградника Глера – пять лет с момента посадки участка в 20 гектаров. Сделали игристое Шарма из Глера – ярко получилось, с ароматикой спелых фруктов и тропическим тоном.

Весь объем этого вина продается через свои магазины - около 400 по всей стране.

Были на дегустации и тихие вина. Пока отмечу Шардоне, но оно ещё в емкости и ждет розлива. Некоторые красные требуют повторной дегустации, однозначного мнения о них у меня пока не сложилось.

Я бы сказал, что Мильстрим сейчас – это бренд с акцентом на игристые вина. Классика выглядит чистой и достаточно структурной, акратофорные – яркими и сбалансированными.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День тридцать четвертый. Винодельня Приходько

Ежегодно посещая множество виноделен, приходишь к выводу, что случайных визитов не бывает. Не всегда новое открытие - это вино, но всегда - новые интересные люди.

Николай Викторович Приходько - фермер и человек про которых говорят «соль земли». Огромное хозяйство рядом с деревней Юровка. Поля, посреди которых стоит фермерское хозяйство по выращиванию зерновых культур с комбайнами, птичником, тракторной бригадой, отарой овец. В кабинете у Приходько чучело волчицы, воровавшей на ферме баранов. Николай Викторович лично добыл, крупный был зверь. Всё в хозяйстве, как надо и 20 га виноградника, в придачу.

Винограда собирают по сотне тонн в год. Сорта есть разные: Ркацители, Молдова, Цитронный Магарача, Рубин АЗОС. Есть желание посадить 2 га Совиньон Блан.

Виноградник в идеальном порядке. На винодельне есть нержавейка, новый пневматический пресс, обработка холодом. Из всего объема 15 тонн каждый год перерабатывают на свое вино. Вино делает Владимир Сиренко, бывший работник большой винодельни «Тавинко». Владимир немного потерян на этих небольших фермерских объемах. Кажется, он не вполне понимает, как переработать виноград без дробилки ЦДГ, сделать вино в емкости меньше 2 тыс дал и, главное - куда применить конкретно те сорта, которые на очень хорошем винограднике вырастил Приходько.

С Николаем Викторовичем интересно пообщались про фермерское виноградарство и его экономику. Основной объем продается «в ягоде», лучше всего берут белые сорта. Интересный в выращивании Цитронный Магарача. Вино попробовали тоже.

Виноделие для Приходько - дело новое и пока не совсем понятное. Все побежали вино делать, и его старый друг увлек.

Пусть и с виноделием всё сложится так же успешно, как и с виноградником. Тому, как надо работать на земле, у Приходько многим стоит поучиться.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ