Вафля с кремом из авокадо и яйцом пашот

Завтрак будет быстрым, если вафли подготовить с вечера.

Варианты сборки завтрака:

1️⃣ Вафля + ломтики спелого авокадо + яйцо пашот + соус.

2️⃣ Вафля + авокадо-крем + яйцо пашот.

3️⃣ К вариантам 1 и 2 можно добавить ломтики солёной красной рыбы.

Вафли:

📝 Кабачок/ цукини — 1 шт. (натереть на крупной тёрке)
📝 Яйца — 2 шт.
📝 Миндальная мука — 2 ст.л. с горкой
📝 Мука из зелёной гречки — 3 ст.л. с горкой (можно заменить цельнозерновой пшеничной)
📝 Соль — щепотка
📝 1/3 ч.л соды заглушить яблочным уксусом

1️⃣ Натереть кабачок, слегка отжать лишнюю влагу (летом, когда кабачок очень сочный).

2️⃣ Смешать с яйцами, миндальной мукой, мукой из зелёной гречки, солью и содой (загасить уксусом).

3️⃣ Выпекать вафли и хранить в холодильнике 2–3 дня.

4️⃣ Если вафли разваливаются после выпекания, добавьте ещё ложку муки из зелёной гречки.

✅ Рекомендую использовать вафельницу с керамическим покрытием, например, Breville.

Яйцо пашот

Чем свежее яйцо, тем гуще белок, и тем аккуратнее получается пашот.

1️⃣ Вскипятить воду с небольшим количеством соли и каплей уксуса.

2️⃣ Аккуратно разбить яйцо ложкой, руками расширить отверстие и аккуратно влить яйцо в кипящую воду, предварительно создав воронку, помешивая воду ложкой. Когда яйцо окажется в воде, продолжать поддерживать воронку ложкой, не задевая при этом желток. В какой-то момент желток окажется неподвижным в центре воронки, а белок будет наслаиваться на него. Процедура длится 1-2 минуты.

3️⃣ Достаньте яйцо шумовкой.

Соус для подачи 1️⃣

📝 Оливковое масло — 2–3 ст.л.
📝 Лимонный сок — 1–2 ч.л.
📝 Свежая зелень или мята — мелко нарезанная
📝 Орегано или любимые специи — по вкусу

В миске смешать оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанную зелень и специи.
Взбить венчиком или вилкой до однородной эмульсии.

Авокадо-крем для подачи 2️⃣

📝 1 спелый авокадо
📝 1–2 ч. л. лимонного сока
📝 1–2 ст. л. оливкового масла
📝 щепотка соли

Разомните вилкой или пробейте блендером до кремовой текстуры все ингредиенты. #здоровыерецепты #завтрак

Как я организую здоровые завтраки в поездках

Весенняя «охота» на волейбольные матчи началась в Уфе.

Как обычно, мы сняли квартиру.
И как обычно — я кладу в чемодан свою сковороду.

Почему?

На фото — пример сковороды из съёмной квартиры.
Свеженький ремонт, красивый дизайн, чистота…
Но стоит открыть кухонный шкаф — и желание готовить исчезает.

В этом посте и этом подкасте я рассказывала, почему такие сковороды — 100% кандидаты на утилизацию.

Если вы в поездке снимаете квартиру и планируете готовить, то рекомендую взять следующее:

1️⃣ Сковороду
Особенно если завтракаете глазуньей или омлетом.
Кастрюля для яиц всмятку обычно есть на квартирах в приличном виде.

2️⃣ Лопатку
В съёмных квартирах это редкость.
И пользоваться чужой не всегда приятно.

3️⃣ Мини-разделочную доску
Из гигиенических соображений.
Чаще всего на квартирах — сильно изношенный пластик.

4️⃣ Маленькое кухонное полотенце
У меня всегда своё.

5️⃣ Губку для посуды и салфетки для протирки стола
Покупаю на месте или беру с собой.
Каждый раз удивляюсь, почему нельзя оставить новую губку для новых гостей.

6️⃣ Нож
Имеет смысл, если готовите не только завтраки.

7️⃣ Средство для мытья посуды
Если вы используете более экологичные варианты.

Я заранее собираю заказ во ВкусВилле — это удобно, потому что ассортимент одинаковый в любом городе.
Матч заканчивается → я нажимаю «заказать».
И когда мы возвращаемся в квартиру, у нас уже есть всё для хорошего утреннего настроения.

Мой стандартный набор во ВкусВилл:

🥚 яйца свободного выгула
(да, свои мы тоже возим… но сейчас куры в отпуске 😁)
🥑 авокадо
(там часто есть варианты с organic-сертификатом)
🐟 печень трески
🥬 салатный микс «Грасс»
(зелень у них редко идеальна, но этот вариант выручает)
💧 вода 5 л
(чтобы утренний ритуал с умыванием ЖКТ тёплой водой состоялся)
🧈 Масло Гхи (часто беру из дома)
🍞 Хлеб привожу свой.

На прогулках мы исследуем местные магазины здоровой еды.
Например, в гастрономе «Глобус», г. Уфа:

✅ безглютеновый хлеб на закваске собственного производства
✅ большой выбор печени трески
✅ ПП-шоколад
✅ продукты с organic-сертификатами
✅ местные пробиотики — нормофлорины, хомоспорин

Даже в поездках завтрак остаётся для меня точкой стабильности.
Путешествия меняют города — но не мои утренние привычки.