В Восточной Африке - Танзании, Руанде, Малави - есть такой напиток, как банановое вино. Его делают из бананового пюре с добавлением винных дрожжей и сахара.

Вот рецепт:
1) Спелые бананы очистить и поместить в пластиковые бочки, наполненные водой
2) Затем содержимое бочек прессуют (разминают), банановое пюре перекладывают в большие металлические кастрюли и кипятят в течение нескольких часов, образуя основу из сока и мякоти
3) Вареное банановое пюре процеживают, в оставшийся сок добавляют сахар и снова кипятят.
Вареный сок оставляют остывать
4) В охлажденный подслащенный банановый сок добавляют винные дрожжи и помещают в пластиковые бродильные чаны на 15–20 дней
5) Ферментированную жидкость разбавляют стерилизованной водой, разливают по бутылкам.

Вот как делать в домашних условиях:
https://ericas.little-welsh.garden/recipes/129-banana-wine-how-to-make-easy-banana-wine-recipe/

Я не пробовала, но мне было бы интересно, звучит вкусно 😁 Вы бы хотели попробовать?