🌸 Друзья, продолжаем рассказывать о реставрации Зубовского флигеля.
Это – две плакетки (фарфоровые барельефы), изготовленные в Великобритании по заказу Елизаветы II и преподнесенные ею в дар музею в 1998 году. Такое решение английская королева приняла, вдохновившись визитом в Царское Село в 1994-м.
🌸 Одна плакетка называется «Танцовщица с бубном», вторая – «Танцовщица с покрывалом». Размер каждой – около 30 см. Это копии тех фарфоровых медальонов, которые были привезены из Англии по заказу российской императрицы Екатерины II и ее архитектора Камерона. Плакетки, подаренные английской королевой, были изготовлены на фабрике Веджвуд: в 1780-х годах здесь был выполнен заказ для русской императрицы. Обе плакетки станут частью декоративной отделки Опочивальни. Воссоздание остальных 27 композиций (12 больших пластов и медальонов на стенах и 15 небольших – на камине) выполнят мастера Императорского фарфорового завода. С XVIII века здесь владеют технологией изготовления скульптуры из бисквита (неглазурованный фарфор), аналогичной произведениям фабрики Джозайи Веджвуда.
🌸 Опочивальня – одна из восьми личных комнат Екатерины II в Зубовском флигеле Екатерининского дворца. Их отделку, утраченную во время Великой Отечественной войны, сейчас воссоздают реставраторы. Проект «Екатерина II. Личное пространство» реализуется при поддержке компании «Газпром».
Это – две плакетки (фарфоровые барельефы), изготовленные в Великобритании по заказу Елизаветы II и преподнесенные ею в дар музею в 1998 году. Такое решение английская королева приняла, вдохновившись визитом в Царское Село в 1994-м.
🌸 Одна плакетка называется «Танцовщица с бубном», вторая – «Танцовщица с покрывалом». Размер каждой – около 30 см. Это копии тех фарфоровых медальонов, которые были привезены из Англии по заказу российской императрицы Екатерины II и ее архитектора Камерона. Плакетки, подаренные английской королевой, были изготовлены на фабрике Веджвуд: в 1780-х годах здесь был выполнен заказ для русской императрицы. Обе плакетки станут частью декоративной отделки Опочивальни. Воссоздание остальных 27 композиций (12 больших пластов и медальонов на стенах и 15 небольших – на камине) выполнят мастера Императорского фарфорового завода. С XVIII века здесь владеют технологией изготовления скульптуры из бисквита (неглазурованный фарфор), аналогичной произведениям фабрики Джозайи Веджвуда.
🌸 Опочивальня – одна из восьми личных комнат Екатерины II в Зубовском флигеле Екатерининского дворца. Их отделку, утраченную во время Великой Отечественной войны, сейчас воссоздают реставраторы. Проект «Екатерина II. Личное пространство» реализуется при поддержке компании «Газпром».
❤140👍65🥰14🔥6
Есть лучше и хуже меня,
И много людей и богов,
И в каждом — метанье огня,
И в каждом — печаль облаков.
И каждый другого зажжет
И снова потушит костер,
И каждый печально вздохнет,
Взглянувши другому во взор…
Да буду я — царь над собой,
Со мною — да будет мой гнев,
Чтоб видеть над бездной глухой
Черты ослепительных дев!
Я сам свою жизнь сотворю,
И сам свою жизнь погублю.
Я буду смотреть на Зарю
Лишь с теми, кого полюблю.
Александр Блок
Сентябрь 1906 года
И много людей и богов,
И в каждом — метанье огня,
И в каждом — печаль облаков.
И каждый другого зажжет
И снова потушит костер,
И каждый печально вздохнет,
Взглянувши другому во взор…
Да буду я — царь над собой,
Со мною — да будет мой гнев,
Чтоб видеть над бездной глухой
Черты ослепительных дев!
Я сам свою жизнь сотворю,
И сам свою жизнь погублю.
Я буду смотреть на Зарю
Лишь с теми, кого полюблю.
Александр Блок
Сентябрь 1906 года
❤181👍58🥰10👏4🔥3
✨ При русском Дворе при разных императорах служили арабы. Их штат был регламентирован при Николае I, поэтому доподлинно известно – тогда их насчитывалось восемь. Экзотические служители выполняли в основном представительские функции и перемещались с венценосными особами по резиденциям. Так что в Царском Селе придворные арабы были и в Екатерининском, и в Александровском дворцах при разных императорах.
✨ Архивные документы свидетельствуют о том, что имена у придворных арабов были разные. Екатерине II служили Иван Петухов Людвиг Сатир, Яну и его сын Алмаз; Николаю I – Павел ди Аригед, Жан Луи-Робинзон, Мусса; Николаю II – Жорж Мариа, Борис Бадааса (имена приводим выборочно).
✨ Должностей всего было две: старший и младший араб. Одна из главных обязанностей – украшать вход в покои. Экзотические служители зарабатывали больше, чем остальные: 1700 рублей (300 – жалованье, 730 – хлебные, 300 – квартирные, 400 – на «домашнюю» одежду вне службы, соответствующую одежде подданных Российской империи). Предполагалось, что повышенные «оклады» арабов станут стимулом остаться в непривычном климате и чужой стране.
✨ «На работе» арабы имели разную одежду, в зависимости от воли венценосных особ: европейского образца (в том числе костюмы лакеев, швейцаров, официантов) или экзотические арабские облачения. Примерно такое, как мы видим на акварели Эдуарда Гау. Любой комплект (парадная ливрея, повседневный, траурный) состоял из верхнего и нижнего бамбета (куртки), кушака (пояса), штанов, шапочки и башмаков. И обязательно – головного убора восточного образца. В наших фондах хранится костюм придворного араба начала XX века (предположительно – Апти).
✨ О придворных служителях Александровского дворца в должности араба можно прочитать в статье Татьяны Андреевой и Александры Кудряшовой в сборнике XXVIII Царскосельской научной конференции.
✨ Эдуард Гау. Уборная великого князя Александра Николаевича в Зубовском флигеле Екатерининского дворца. 1850. Из коллекции ГМЗ «Царское Село»
✨ Архивные документы свидетельствуют о том, что имена у придворных арабов были разные. Екатерине II служили Иван Петухов Людвиг Сатир, Яну и его сын Алмаз; Николаю I – Павел ди Аригед, Жан Луи-Робинзон, Мусса; Николаю II – Жорж Мариа, Борис Бадааса (имена приводим выборочно).
✨ Должностей всего было две: старший и младший араб. Одна из главных обязанностей – украшать вход в покои. Экзотические служители зарабатывали больше, чем остальные: 1700 рублей (300 – жалованье, 730 – хлебные, 300 – квартирные, 400 – на «домашнюю» одежду вне службы, соответствующую одежде подданных Российской империи). Предполагалось, что повышенные «оклады» арабов станут стимулом остаться в непривычном климате и чужой стране.
✨ «На работе» арабы имели разную одежду, в зависимости от воли венценосных особ: европейского образца (в том числе костюмы лакеев, швейцаров, официантов) или экзотические арабские облачения. Примерно такое, как мы видим на акварели Эдуарда Гау. Любой комплект (парадная ливрея, повседневный, траурный) состоял из верхнего и нижнего бамбета (куртки), кушака (пояса), штанов, шапочки и башмаков. И обязательно – головного убора восточного образца. В наших фондах хранится костюм придворного араба начала XX века (предположительно – Апти).
✨ О придворных служителях Александровского дворца в должности араба можно прочитать в статье Татьяны Андреевой и Александры Кудряшовой в сборнике XXVIII Царскосельской научной конференции.
✨ Эдуард Гау. Уборная великого князя Александра Николаевича в Зубовском флигеле Екатерининского дворца. 1850. Из коллекции ГМЗ «Царское Село»
👍129❤41😁9😱4
🌱 Вопрос дня – поэтический. Только, пожалуйста, не подсматривайте ответ в интернете!
Эрих Голлербах в своей знаменитой книге «Город муз» так описывал этого человека: «В нём было нечто от Бодлэра и Теофиля Готье, но в стихах его звучали и совсем особые мотивы, в которых ирония и надменность сплетались с русской тоской и польским изяществом. Он «Питер променял, туманный и угарный, на ежедневную прогулку по Бульварной» и, став «примерным царскоселом», лечил свою буйную душу стихами «в аллеях липовых скептической Минервы». <….> (пропущена фамилия) как бы вынашивал в себе ритмы и сам казался олицетворением ритмической речи, когда бродил мерным шагом по глухим аллеям парка. Всегда один, с головой, окинутой назад, с тростью, засунутой в карман пиджака, рассеянный, словно прислушивающийся к каким-то далёким созвучиям, он проходил своей лёгкой походкой в глубь парка, часами кружил по аллеям, внезапно останавливался, декламировал вполголоса стихи и вновь шагал, глядя куда-то вдаль».
Назовите имя этого человека.
Эрих Голлербах в своей знаменитой книге «Город муз» так описывал этого человека: «В нём было нечто от Бодлэра и Теофиля Готье, но в стихах его звучали и совсем особые мотивы, в которых ирония и надменность сплетались с русской тоской и польским изяществом. Он «Питер променял, туманный и угарный, на ежедневную прогулку по Бульварной» и, став «примерным царскоселом», лечил свою буйную душу стихами «в аллеях липовых скептической Минервы». <….> (пропущена фамилия) как бы вынашивал в себе ритмы и сам казался олицетворением ритмической речи, когда бродил мерным шагом по глухим аллеям парка. Всегда один, с головой, окинутой назад, с тростью, засунутой в карман пиджака, рассеянный, словно прислушивающийся к каким-то далёким созвучиям, он проходил своей лёгкой походкой в глубь парка, часами кружил по аллеям, внезапно останавливался, декламировал вполголоса стихи и вновь шагал, глядя куда-то вдаль».
Назовите имя этого человека.
❤56👍27🤔12
Ответ на поэтический вопрос таков: речь идёт о Василии Комаровском – поэте Серебряного века, который жил в Царском Селе.
Сентябрь
Внезапной бурею растрепана рябина
И шорохом аллей,
Вчерашнего дождя осыпались рубины
На изморось полей.
И снова солнечный, холодный и приятный,
И день, и блеск садов.
И легкой зелени серебряные пятна
В прозрачности прудов.
Морского воздуха далекое дыханье
Как ранняя весна.
Глав позолоченных веселое сверканье.
Безлюдье. Тишина.
Пусть это только день, и час, или мгновенье,
Пусть это день один,
И в тонком воздухе я чую дуновенье,
И холод первых льдин.
Но солнце катится, и сердце благодарно,
В короткие часы,
За желтый мед листвы, и полдень светозарный,
И ясный звон косы.
Церера светлая сегодня отдала мне
И запахи смолы,
Все эти серые и розовые камни,
И мокрые стволы.
1912
Царское Село
Сентябрь
Внезапной бурею растрепана рябина
И шорохом аллей,
Вчерашнего дождя осыпались рубины
На изморось полей.
И снова солнечный, холодный и приятный,
И день, и блеск садов.
И легкой зелени серебряные пятна
В прозрачности прудов.
Морского воздуха далекое дыханье
Как ранняя весна.
Глав позолоченных веселое сверканье.
Безлюдье. Тишина.
Пусть это только день, и час, или мгновенье,
Пусть это день один,
И в тонком воздухе я чую дуновенье,
И холод первых льдин.
Но солнце катится, и сердце благодарно,
В короткие часы,
За желтый мед листвы, и полдень светозарный,
И ясный звон косы.
Церера светлая сегодня отдала мне
И запахи смолы,
Все эти серые и розовые камни,
И мокрые стволы.
1912
Царское Село
❤110👍33👏11🎉8
🎵 24 августа 1882 года начальником Придворного хора был назначен полковник барон Константин Карлович Штакельберг. Он прослужил в этой должности 35 лет, до 1917-го.
🎶 Главной задачей Придворного музыкантского хора, созданного по воле императора Александра III, была «игра во дворцах в Высочайшем присутствии» (хорами в то время называли и певчие, и инструментальные ансамбли). В его состав вошли 57 музыкантов гвардейских полков. Спустя четыре года коллектив преобразовали в Придворный оркестр, он считается первым профессиональным симфонический оркестром в России.
🎵 Начиная с 1896-го, Придворный оркестр регулярно приглашали в Царское Село для игры на официальных приемах, во время торжественных и фамильных завтраков и обедов, для выступления с известными музыкантами, которые приезжали показать императорской семье свое мастерство. Сведения о присутствии Придворного оркестра в царскосельских дворцах зафиксированы в камер-фурьерских журналах. По их данным в 1897, 1909 и 1911 годах оркестр приглашался для игры десять раз, в 1899-м и 1904-м – один раз; в 1906-м и 1913-м – тринадцать. Оркестру доводилось играть с самим императором: «23 марта 1901 г. во время обеда играл Придворный оркестр, по окончании обеда Николай II принял участие в игре оркестра, солировал на флейте».
🎶 При составлении программы выступлений учитывались музыкальные пристрастия царской семьи, особенно это касалось личных праздников. Для императрицы Александры Федоровны в дни ее тезоименитства неизменно включали с программу произведения Вагнера и Чайковского.
🎵 В 1899-м, в день рождения императора Николая II, состоялось торжественное принятие присяги великими князьями Михаилом Александровичем и Андреем Владимировичем в церкви Большого Царскосельского дворца. Во время торжественного завтрака в честь этих двух событий в Зале с горкой играл Придворный оркестр. В программе прозвучали произведения Глинки, Вагнера, Массне, Чайковского, Луиджини, Гиро, Римского-Корсакова. На парадном обеде 6 июня 1914 года в Большом зале Большого Царскосельского дворца в честь короля Саксонского Фридриха Августа II звучала только русская музыка.
🎶 Иногда свое мастерство владения инструментом в царскосельских дворцовых апартаментах демонстрировали популярные исполнители, для сопровождения солистов приглашали Придворный оркестр. 25 апреля 1898-го в Угловой гостиной Александровского дворца императорская семья слушала выступление арфистки императорских театров Виргинии Чиарлоне. 18 марта 1901 года «во время обеда играл придворный оркестр и малолетний солист на виолончели Павел Базелер». За игру в присутствии императорской семьи он получил в подарок часы с цепочкой стоимостью 150 руб.
🎵 Последнее выступление Придворного оркестра в Царском Селе, если основываться на записях в камер-фурьерских журналах, состоялось 11 июня 1914 года – оркестранты были приглашены для игры в Круглом зале Александровского дворца, где в честь прибытия Английской эскадры был сервирован Высочайший завтрак.
✨ По материалам статьи начальника отдела учета фондов Ангелины Шутиловой
🎶 Главной задачей Придворного музыкантского хора, созданного по воле императора Александра III, была «игра во дворцах в Высочайшем присутствии» (хорами в то время называли и певчие, и инструментальные ансамбли). В его состав вошли 57 музыкантов гвардейских полков. Спустя четыре года коллектив преобразовали в Придворный оркестр, он считается первым профессиональным симфонический оркестром в России.
🎵 Начиная с 1896-го, Придворный оркестр регулярно приглашали в Царское Село для игры на официальных приемах, во время торжественных и фамильных завтраков и обедов, для выступления с известными музыкантами, которые приезжали показать императорской семье свое мастерство. Сведения о присутствии Придворного оркестра в царскосельских дворцах зафиксированы в камер-фурьерских журналах. По их данным в 1897, 1909 и 1911 годах оркестр приглашался для игры десять раз, в 1899-м и 1904-м – один раз; в 1906-м и 1913-м – тринадцать. Оркестру доводилось играть с самим императором: «23 марта 1901 г. во время обеда играл Придворный оркестр, по окончании обеда Николай II принял участие в игре оркестра, солировал на флейте».
🎶 При составлении программы выступлений учитывались музыкальные пристрастия царской семьи, особенно это касалось личных праздников. Для императрицы Александры Федоровны в дни ее тезоименитства неизменно включали с программу произведения Вагнера и Чайковского.
🎵 В 1899-м, в день рождения императора Николая II, состоялось торжественное принятие присяги великими князьями Михаилом Александровичем и Андреем Владимировичем в церкви Большого Царскосельского дворца. Во время торжественного завтрака в честь этих двух событий в Зале с горкой играл Придворный оркестр. В программе прозвучали произведения Глинки, Вагнера, Массне, Чайковского, Луиджини, Гиро, Римского-Корсакова. На парадном обеде 6 июня 1914 года в Большом зале Большого Царскосельского дворца в честь короля Саксонского Фридриха Августа II звучала только русская музыка.
🎶 Иногда свое мастерство владения инструментом в царскосельских дворцовых апартаментах демонстрировали популярные исполнители, для сопровождения солистов приглашали Придворный оркестр. 25 апреля 1898-го в Угловой гостиной Александровского дворца императорская семья слушала выступление арфистки императорских театров Виргинии Чиарлоне. 18 марта 1901 года «во время обеда играл придворный оркестр и малолетний солист на виолончели Павел Базелер». За игру в присутствии императорской семьи он получил в подарок часы с цепочкой стоимостью 150 руб.
🎵 Последнее выступление Придворного оркестра в Царском Селе, если основываться на записях в камер-фурьерских журналах, состоялось 11 июня 1914 года – оркестранты были приглашены для игры в Круглом зале Александровского дворца, где в честь прибытия Английской эскадры был сервирован Высочайший завтрак.
✨ По материалам статьи начальника отдела учета фондов Ангелины Шутиловой
❤66👍52👏9🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌸 Друзья, знаем, что вы любите наши царскосельские цветы, поэтому записали очередное цветочное включение с главным хранителем парков Ольгой Филипповой. В этот раз поговорили об исторических и современных сортах флоксов, которые растут во Фрейлинском садике. О мечтах, воздухоплавании, символизме свадебных букетов и принце Вильяме – в этом видео.
❤121👍32🥰12
🦔 Царскосельский ёж – гедонист, красавец и ночной властитель парка. Только посмотрите, как органично он смотрится на фоне вечернего дворца. Конечно, сделать такое эпохальное фото – большая удача. Желаем всем прорывных снимков и хороших выходных!
✨ За фото благодарим нашего подписчика и друга ежей Игоря Александровича.
✨ За фото благодарим нашего подписчика и друга ежей Игоря Александровича.
❤253👍96🥰30🔥18😁5
🎈Друзья, теперь полетать в небе над Ратной палатой смогут все желающие.
В ближайшее время стартуют полеты на дирижабле и воздушных шарах.
Подняться в небо можно только в благоприятную для полётов погоду (главное – при полном отсутствии ветра) и по предварительной записи. Полеты осуществляют представители Региональной спортивной федерации воздухоплавательного спорта.
Варианта два:
полёт на привязном воздушном шаре – 1 700 рублей;
полёт на дирижабле – 11 000 рублей.
Длительность полета на воздушном шаре (привязной подъем) – до 10 минут; на дирижабле – до 20 минут на высоте 100-200 метров.
По вопросам записи на подъемы на летательных аппаратах у Ратной палаты обращайтесь к представителю Региональной спортивной федерации воздухоплавательного спорта Ленинградской области: Анастасия Касаткина +79118344982
В ближайшее время стартуют полеты на дирижабле и воздушных шарах.
Подняться в небо можно только в благоприятную для полётов погоду (главное – при полном отсутствии ветра) и по предварительной записи. Полеты осуществляют представители Региональной спортивной федерации воздухоплавательного спорта.
Варианта два:
полёт на привязном воздушном шаре – 1 700 рублей;
полёт на дирижабле – 11 000 рублей.
Длительность полета на воздушном шаре (привязной подъем) – до 10 минут; на дирижабле – до 20 минут на высоте 100-200 метров.
По вопросам записи на подъемы на летательных аппаратах у Ратной палаты обращайтесь к представителю Региональной спортивной федерации воздухоплавательного спорта Ленинградской области: Анастасия Касаткина +79118344982
❤58👍39😱5🤔4🤯1
🥕 Перед обедом мы мечтательно устремляем взгляд вдаль и перечитываем Михаила Пыляева, которые так описывает торжественные трапезы середины XVIII века, состоящие из четырёх подач.
«1. Холодные; 2. Горячие или похлёбки; 3. Взвары и жаренье; 4. Пирожные. Великолепие пиршественных столов заключалось не столько в изяществе, сколько в изобилии и множестве блюд. Так, стол ужинный на пятьдесят кувертов в зимнее время состоял более чем из восьмидесяти блюд; в первой подаче идёт по десяти супов и похлёбок, затем двадцать четыре средних антре, вроде: индейки с шио, пирогов королевских, теринов с крылами и пюре зеленым, уток с соком, руладов из кроликов, пулярд с кордонами и проч.; далее следует тридцать два ордевра, в которые входят маринады из цыплят, крыла с пармезаном, курицы скатанные и т.д. На смену им идут «похлёбки большие блюда»; далее сёмга глассированная, карп с приборами, торнбут глассированный с кулисом раковым, окуни с ветчиною; последние сменяют: курицы жирные с прибором, пулярды с трюфелями. После на смену этих идёт тридцать два ордевра, в которые входят: рябчики по-испански, даже черепахи, чирята с оливками, въюны с фрикандо, куропатки с трюфелями, фазаны с фисташками, голубята с раками, сальми из бекасов. После идёт жареное: большие антрме и салаты – здесь и ростбиф из ягнёнка, дикая коза, гато компиенской, зайцы молодые, двенадцать салатов, восемь соусов и проч. После следует двадцать восемь средних антрме и горячих, и холодных; в числе последних: ветчина, языки копчёные, турты с кремом, пирожное, тартелеты, хлебцы итальянские; далее идут смены салатов: померанцы и соусы с тридцатью двумя антрме горячих, где входят: потроха по-королевски, цветная капуста, сладкое мясо ягнячье, бутоны, гателеты из устриц и пр. и пр.»
«1. Холодные; 2. Горячие или похлёбки; 3. Взвары и жаренье; 4. Пирожные. Великолепие пиршественных столов заключалось не столько в изяществе, сколько в изобилии и множестве блюд. Так, стол ужинный на пятьдесят кувертов в зимнее время состоял более чем из восьмидесяти блюд; в первой подаче идёт по десяти супов и похлёбок, затем двадцать четыре средних антре, вроде: индейки с шио, пирогов королевских, теринов с крылами и пюре зеленым, уток с соком, руладов из кроликов, пулярд с кордонами и проч.; далее следует тридцать два ордевра, в которые входят маринады из цыплят, крыла с пармезаном, курицы скатанные и т.д. На смену им идут «похлёбки большие блюда»; далее сёмга глассированная, карп с приборами, торнбут глассированный с кулисом раковым, окуни с ветчиною; последние сменяют: курицы жирные с прибором, пулярды с трюфелями. После на смену этих идёт тридцать два ордевра, в которые входят: рябчики по-испански, даже черепахи, чирята с оливками, въюны с фрикандо, куропатки с трюфелями, фазаны с фисташками, голубята с раками, сальми из бекасов. После идёт жареное: большие антрме и салаты – здесь и ростбиф из ягнёнка, дикая коза, гато компиенской, зайцы молодые, двенадцать салатов, восемь соусов и проч. После следует двадцать восемь средних антрме и горячих, и холодных; в числе последних: ветчина, языки копчёные, турты с кремом, пирожное, тартелеты, хлебцы итальянские; далее идут смены салатов: померанцы и соусы с тридцатью двумя антрме горячих, где входят: потроха по-королевски, цветная капуста, сладкое мясо ягнячье, бутоны, гателеты из устриц и пр. и пр.»
❤86👍55🔥9😁9👎1
Для тех, кто решит повторить ужин, описанный Пыляевым 👆🏻, приведём словарик устаревших слов:
✨ Куверты – приборы или количество сервированных мест за банкетным столом.
✨ Антре – кушанье, подаваемое после горячего или супа.
✨ Террин – прямое значение – горшок или чаша. Здесь название заимствовано от старинного обычая подавать мясо в горшках, в которых оно готовилось с собственным соком.
✨Рулад – набитый кусок говядины, телятины, баранины, накрытый фаршем и после скатанный в рулет.
✨ Пулярда – откормленная жирная курица.
✨Ордевр – кушанье, подаваемое на смену антре или супов.
✨ Гласировать – сделать блестящим, или покрыть глясом. Глясс – крепкий бульон из вываренных в течение продолжительного времени костей мясных или рыбных, мясных остатков и сухожилий до густоты желе.
✨ Торнбут – рыба морская, названная из-за своей красоты Фазаном морским.
✨ Кулис – сок мясной, процеженный сквозь сито, служит для загущения соусов.
✨ Чирята – вид малого рода уток.
✨ Вьюн – рыба, которая водится в пресной воде, несколько сходная с миногами, жирная и вкусная.
✨ Фрикандо – фарш, составленный из разных продуктов, сделанный в виде шариков или наподобие сосисок. Так же называется мясо, отбитое, нашпигованное и жареное ломтями.
✨ Сальми – рагу из разных видов мяса, жареных на вертеле.
✨ Антрме – блюдо, подаваемое между главными кушаниями.
✨ Гато – сложно приготовленное блюдо из мяса, а также название маленьких пирожных.
✨ Турт – старое название тортов, туртами могли называть и блюда из разных продуктов – рыбы, мяса и прочего.
✨ Бутоны – шарики из фарша разного мяса с большим содержанием ветчинного и свежего сала.
✨ Гателеты – серебряные или деревянные спички, на которых жарят мясо и рыбу.
✨ Куверты – приборы или количество сервированных мест за банкетным столом.
✨ Антре – кушанье, подаваемое после горячего или супа.
✨ Террин – прямое значение – горшок или чаша. Здесь название заимствовано от старинного обычая подавать мясо в горшках, в которых оно готовилось с собственным соком.
✨Рулад – набитый кусок говядины, телятины, баранины, накрытый фаршем и после скатанный в рулет.
✨ Пулярда – откормленная жирная курица.
✨Ордевр – кушанье, подаваемое на смену антре или супов.
✨ Гласировать – сделать блестящим, или покрыть глясом. Глясс – крепкий бульон из вываренных в течение продолжительного времени костей мясных или рыбных, мясных остатков и сухожилий до густоты желе.
✨ Торнбут – рыба морская, названная из-за своей красоты Фазаном морским.
✨ Кулис – сок мясной, процеженный сквозь сито, служит для загущения соусов.
✨ Чирята – вид малого рода уток.
✨ Вьюн – рыба, которая водится в пресной воде, несколько сходная с миногами, жирная и вкусная.
✨ Фрикандо – фарш, составленный из разных продуктов, сделанный в виде шариков или наподобие сосисок. Так же называется мясо, отбитое, нашпигованное и жареное ломтями.
✨ Сальми – рагу из разных видов мяса, жареных на вертеле.
✨ Антрме – блюдо, подаваемое между главными кушаниями.
✨ Гато – сложно приготовленное блюдо из мяса, а также название маленьких пирожных.
✨ Турт – старое название тортов, туртами могли называть и блюда из разных продуктов – рыбы, мяса и прочего.
✨ Бутоны – шарики из фарша разного мяса с большим содержанием ветчинного и свежего сала.
✨ Гателеты – серебряные или деревянные спички, на которых жарят мясо и рыбу.
👍122❤28🔥9🤯8😁5🤔1
Последние выходные лета.
Фото: ГМЗ "Царское Село"
Фото: ГМЗ "Царское Село"
❤239👍60🥰33👏2