🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню
Суп "Любительский"

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Картофель 37,5 гр
Крупа гречневая ядрица 15,0 гр
Морковь 7,5 гр
Лук репчатый 7,5 гр
Масло сливочное 1,5 гр
Вода 135,0 гр

👉 Картофель, морковь предварительно промывают, перебирают, очищают и повторно промывают в холодной проточной воде. Лук репчатый перебирают, очищают от кожицы, промывают в проточной воде.
Морковь и лук пассеруют отдельно. В разогретое масло закладывают нашинкованные соломкой овощи (морковь, лук) слоем 5-7 см и пассеруют в течение: лука 5-7 минут, моркови - 10-15 минут.
Крупу гречневую перебирают и варят в небольшом количестве воды.
В кипящую воду кладут картофель, нарезанный брусочками или ломтиками, доводят до кипения и добавляют пассерованные овощи, проваренную гречневую крупу соль и варят до готовности.
Можно подавать с говядиной отварной протертой.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада №19 Окоркова Тересса Александровна.

#питаниесоветский

🍽  СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 САЛАТ "ЗДОРОВЬЕ".

👉Рецепт приготовления:
Морковь 23,5г
Свекла 24,5 г
Горошек зеленый консервированный 15,4 г
Масло растительное 5,0 г

👉 Свеклу, морковь предварительно промывают, перебирают, очищают, повторно промывают и варят в кажуре до готовности, охлаждают, очищают.
Консервированный горошек промывают и ошпаривают кипятком.
Варенную морковь и свеклу нарезают натирают на крупной терке, соединяют с зеленым  горошком. Заправляют растительным маслом непосредственно перед отпуском.

😋ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовил повар специального детского сада № 407 Гордионок Татьяна Николаевна.

#питаниесоветский

СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 САЛАТ "ОКЕАН" (со сметаной)

👉Рецепт приготовления:
Кальмар мороженый (филе) с кожицей 29,5г
Яйца 9,5г
Лук репчатый 9,5г
Сыр пошехонский 9,5г
Сметана 6,0г

У кальмаров🦑 удаляют остатки хитиновых пластинок. Филе опускают на 3-6 минут в воду с температурой +65°С и удаляют кожицу. Затем промывают в воде 2-3 раза. Филе кальмаров кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 20 г соли) и варят не более 5 минут после закипания воды.
🧅Лук репчатый очищают от кожицы, промывают проточной водой, ошпаривают кипятком и шинкуют.
🥚Яйца погружают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 10 минут после закипания воды. Сразу после варки их помещают в холодную воду, охлаждают и очищают. Отварные кальмары🦑 нарезают в виде лапши, сыр🧀, варёные яйца🥚и сырой лук🧅 шинкуют соломкой. Продукты соединяют, перемешивают, заправляют сметаной.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Салат приготовила повар детского сада №410 Галина Сергеевна Арешина.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ТЕФТЕЛИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Свинина —20,0 г
Говядина —20,0 г
Яйца — 1 шт
Рис —5,7 г
Лук —12,0 г
Масло раст.—2,0 г
Мука —4,0 г

Маринад:
Морковь—24,0 г
Лук —8,0 г
Томатное пюре—5,0 г
Сахар—1,0 г
Масло раст.—4,0 г
Вода—16,0 г

👉 Лук шинкуют и пассеруют в течение 5–8 мин. Рис промывают и варят при слабом кипении. Говядину и свинину дважды измельчают на мясорубке, добавляют яйца, соль, пассерованный лук, сваренный рис, перемешивают. Из массы формируют шарики по 2–4 штуки на порцию, обваливают в муке и обжаривают на противне с маслом в течение 3–5 мин.
Маринад: лук, морковь нарезают соломкой, пассеруют в течение 5–7 мин, добавляют томатное пюре, пассеруют ещё 7–9 мин, затем добавляют воду, соль, сахар и тушат до полной готовности овощей.
Маринадом заливают тефтели с добавлением воды (10–15 грамм) и тушат 15–20 мин.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №432
Полегошко Ольга Александровна

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Капуста 48 гр
Картофель 24 гр
Морковь 24 гр
Лук репчатый 8 гр
Яблоки 14 гр
Масло раст 2 гр
Масло сл 2 гр
Вода 150 гр
Сметана 4 гр

👉Овощи промывают, перебирают, очищают и промывают в проточной воде. У капусты удаляют кочерыжку. Яблоки очищают от кожицы и удаляют семенное гнездо, нарезают ломтиками. Капусту нарезают шашками. Картофель - кубиками, морковь - натирают на крупной тёрке, лук- шинкуют. Морковь и лук пассеруют отдельно. Продолжительность пассерования лука 5-8 минут, моркови -10-15 минут. В кипящую воду закладывают капусту, доводят до кипения, кладут картофель и варят до полуготовности, добавляют пассерованные морковь, лук. За 5-10 минут до окончания варки в щи добавляют нарезанные ломтиками яблоки, соль.
📌Лайфхак от повара: яблоки брать лучше кислых сортов

🍽Приятного аппетита!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада №247 Банцаревич Нина Ивановна.

#питаниесоветский

🍽  СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 "СДОБА ДЕТСКАЯ"

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Мука 30,3г
Сахар 7,6г
Масло крестьянское 5,2г
Яйца 1 шт
Соль 0,35г
Дрожжи 1,2г
Молоко 12,4г
Масло раст 57,0г

👉Готовят дрожжевое опарное тесто. Поверхность опары посыпают мукой и ставят в помещение с t 35-40С на 2,5-3 часа для брожения. Когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, к ней добавляют остальное молоко с растворенным в нем солью и сахаром, яйца, затем перемешивают, всыпают муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют растопленное масло. Тесто оставляют на 2-2,5 часа для брожения. За время брожения тесто обминают 1-2 раза.
Из дрожжевого теста формуют шарики и формуют булочки укладывают на смазанные формы и ставят в теплое место для расстойки на 40-50 минут, затем смазывают яйцом.
Выпекают при t 220-230 С в течение 8-10 минут.

😋ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовил повар детского сада № 125 Довгялло Михаил Юрьевич .

#питаниесоветский