🍽  СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня в меню:
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь 127,5 гр
Масло сливочное 7,5 гр
Сахар 4,0 гр
Чернослив 30,0
👉Чернослив перебирают, тщательно промывают, заливают горячей водой и оставляют в воде до полного набухания, удаляют косточки, ошпаривают, охлаждают, и мелко нарезают.
Морковь предварительно промывают, перебирают, очищают повторно промывают в про точной воде.
Подготовленную морковь нарезают дольками или кубиками и припускают с маслом в небольшом количестве воды (10% к массе моркови) и тушат до полуготовности.
В морковь кладут подготовленный чернослив, добавляют сахар и тушат до готовности 12-15 минут.

😋ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Готовила повар детского сада №445 Козел Наталья Валерьевна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня готовим
ШНИЦЕЛЬ рыбный натуральный
👉Рецепт приготовления на 1 порцию:
Хек - 60гр
Лук репчатый - 14гр
Молоко - 6 мл
Яйца - 1 шт
Сухари - 8гр
Масло растительное -7гр
👉 Рыбу чистят, разделывают на филе без кожи, пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют соль и молоко, перемешивают. Из массы формируют изделия, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и обжаривают  3-5 минут, затем доводят до готовности в духовке при температуре +280С в течение 7 минут.
👉Для льезона яйца смешивают с холодной водой, взбивают, процеживают, добавляют соль.

📌 Чтобы максимально сохранить запас витаминов и полезных элементов в рыбе, готовьте её правильно. Лучшими способами приготовления считаются запекание и готовка на пару.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шницель готовила повар детского сада № 71 ГАВРИШЕВА Татьяна Семёновна.

#питаниесоветский

🍽️ СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽️ Сегодня в меню САЛАТ «АССОРТИ»

👉 Рецепт приготовления:
помидоры свежие;
огурцы свежие;
капуста белокочанная;
масло растительное.

👉 Огурцы и помидоры промывают в проточной воде, ошпаривают, удаляют плодоножки, нарезают тонкими ломтиками. Белокачанную капусту зачищают, промывают, бланшируют погружением в кипяток на 1-3 минуты, шинкуют, посыпают солью и слегка перетирают до появления сока. Подготовленные овощи перемешивают, перед подачей заправляют растительным маслом.

📌 Слово "салат" происходит от латинского слова "salata", что буквально означает "солёный". В древние времена салаты часто заправлялись солёной водой.

🍽️ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар 4 разряда ГУО «Специальный детский сад №19 г. Минска» Рак Мария Сергеевна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня в меню ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию:
кабачки - 245 г
яйца - 1 шт
мука - 16 г
крупа манная - 16 г
масло растительное - 12 г

👉 Кабачки промывают, очищают от кожицы, удаляют семена, натирают на терке или пропускают через овощерезку, отжимают или сцеживают сок. В полученную массу добавляют яйца, муку, манную крупу, соль. Массу перемешивают и ставят на 20-30 минут в холодное место для набухания крупы. Жарят оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Перед подачей поливают маслом или сметаной.

📌 С точки зрения ботаники кабачки относятся к ягодам. Да-да, несмотря на то что мы привыкли считать их овощами.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада №15 Галиевская Дарья Геннадьевна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
ВИНЕГРЕТ МОРСКОЙ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Картофель - 6г
Свекла - 9г
Морковь - 8г
Огурцы соленые - 5г
Капуста квашеная - 4,5г
Лук репчатый - 3г
Капуста морская -9г
Сахар- 2г
Масло растительное - 4г

👉Картофель, свеклу, морковь  промывают и отваривают в кожуре,охлаждают,очищают.Соленые  огурцы  промывают,  очищают от кожицы. 
Квашеную капусту измельчают. Лук  репчатый очищают  от  кожицы,  промывают водой,  ошпаривают кипятком.
Вареные картофель, морковь,  свеклу и соленые огурцы нарезают ломтиками. Репчатый  лук  –  полукольцами,  квашеную  капусту  рубят.  Перед  подачей  все  овощи соединяют с морской капустой, добавляют соль, сахар и перемешивают. Заправляют растительным маслом.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для Вас готовила повар санаторного детского сада №375 Сухан Инна Дмитриевна.

#питаниесоветский

🍽  СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 СЛОЖНЫЙ ГАРНИР (в2) с ФРИКАДЕЛЬКАМИ В СОУСЕ

👉Рецепт приготовления:
Фрикадельки:
Говядина 66,5 г
Хлеб пшеничный 10,0 г
Молоко 14,0 г
Лук репчатый 4,8 г
Мука пшеничная 6,0 г
Масло подсолнечное 4,0 г

Соус молочный:
Молоко 30,0 г
Мука пшеничная 3,0 г

👉 Лук шинкуют. Мясо перекручивают, соединяют с замоченным в молоке пшеничным хлебом, сырым луком и пропускают через мясорубку. Из фарша катают шарики, панируют в муке, обжаривают, заливают молочным соусом и тушат 5-10 минут.

Гарнир сложный (свекла, горошек):
Свекла 106,4 г
Лимонная кислота 0,1 г
Масло сливочное 2,0 г
Горошек зеленый консервированный 113,8 г
Масло сливочное 2,5 г

👉Сырую свёклу нарезают соломкой или кубиками, припускают в воде с лимонной кислотой. Заправляют сливочным маслом. Консервированный горошек промывают, ошпаривают кипятком.
🍴Гарнир подают на одной тарелке.

😋ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовили повара детского сада № 283 Стефанович Анна Владимировна и Коржель Светлана Леонидовна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь  75,8 гр
Масло сливочное 12,0 гр
Чернослив  22,5 гр
Сахар 3,8 гр
Крупа рисовая 22,5 гр
Вода 47,3 мл

👉 Морковь очищают и промывают проточной водой, нарезают мелкими кубиками, припускают со сливочным маслом до полуготовности. Рис перебирают и промывают сначала в тёплой, затем – в горячей воде. Подготовленный рис и морковь всыпают в подсоленную кипящую воду, добавляют сахар, соль и варят до впитывания влаги, помешивая. Затем нагрев уменьшают, закрывают крышкой и доводят до готовности. Чернослив перебирают, промывают, заливают горячей водой, оставляют в воде на 20-30 минут до набухания, удаляют косточки, охлаждают и нарезают. Добавляют в готовое блюдо, перемешивают и прогревают.

❗️Может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №230
Захожая Оксана Сергеевна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Творог 107 г
Сметана 14г
Яйца 1 шт
Сахар 10 г
Мука пшеничная 11 г
Молоко 22 г
Масло сливочное 1,5 г

👉   Творог протирают и смешивают со сметаной, добавляют яичные желтки, растёртые с сахаром, предварительно просеянную муку, молоко, соль. Массу вымешивают. Яичные белки охлаждают, взбивают в густую пену и в несколько приёмов вводят в подготовленную массу, осторожно перемешивая. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом ёмкость слоем 3-4 см и варят на пару в течение 35-45 минут.
Порционируют и отпускают с соусом сладким или сметаной.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для Вас готовила повар санаторного детского сада №356 Платонова Людмила Николаевна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🐟Сегодня в нашем меню:
Рыбник

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Хек тихоокеанский - 69,0 гр
Яйца - 1 шт.
Лук репчатый - 12,5 гр
Хлеб пшеничный - 9,0 гр
Молоко - 10 мл
Масло растительное -3,0 мл

👉Рыбу размораживают при комнатной температуре, чистят, разделывают на филе без кожи и костей, промывают в проточной воде.
Филе нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом, добавляют предварительно бланшированный репчатый лук и ещё раз пропускают через мясорубку.
В полученную массу добавляют яйца, соль, перемешивают. Массу формируют в виде батона и запекают до готовности.
Готовый рыбник нарезают на порции.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 314 Татьяна Марьяновна Лущик.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ТЕФТЕЛИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Свинина —20,0 г
Говядина —20,0 г
Яйца — 1 шт
Рис —5,7 г
Лук —12,0 г
Масло раст.—2,0 г
Мука —4,0 г

Маринад:
Морковь—24,0 г
Лук —8,0 г
Томатное пюре—5,0 г
Сахар—1,0 г
Масло раст.—4,0 г
Вода—16,0 г

👉 Лук шинкуют и пассеруют в течение 5–8 мин. Рис промывают и варят при слабом кипении. Говядину и свинину дважды измельчают на мясорубке, добавляют яйца, соль, пассерованный лук, сваренный рис, перемешивают. Из массы формируют шарики по 2–4 штуки на порцию, обваливают в муке и обжаривают на противне с маслом в течение 3–5 мин.
Маринад: лук, морковь нарезают соломкой, пассеруют в течение 5–7 мин, добавляют томатное пюре,  пассеруют ещё 7–9 мин, затем добавляют воду, соль, сахар и тушат до полной готовности овощей.
Маринадом заливают  тефтели с добавлением воды (10–15 грамм) и тушат 15–20 мин.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №432
Полегошко Ольга Александровна

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
Суп картофельный с клёцками

Рецепт приготовления на одну порцию:
Картофель 60 гр
Морковь 10 гр
Лук 8 гр
Масло сл 2 гр
Вода 130 мл
Клецки:
Мука 16,0 гр
Масло сл 2,0 гр
Яйца 1 шт
Вода 25,0 мл
Соль 0,5 гр

👉🏻 Овощи очищают, промывают в проточной воде. Картофель и морковь нарезают кубиками. Лук мелко рубят. Морковь и лук пассеруют отдельно. В кипящую воду закладывают картофель и варят до полуготовности, добавляют овощи и варят до готовности.Для приготовления клёцок в кипящую воду кладут масло, соль и доводят до кипения. В кипящую жидкость, помешивая, всыпают муку и заваривают тесто, которое прогревают в течение 5-10 минут, затем массу охлаждают до + 60°С, добавляют сырые яйца и перемешивают. Тесто закатывают в виде жгута и нарезают на кусочки. Варят при слабом кипении 5-7 минут  в подсоленной воде. Кладут в суп перед подачей.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар
детского питания детского сада № 268 Елена Анатольевна Евтихевич.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня готовим
ГОЛУБЦЫ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Капуста 79 гр, говядина 49 гр
Крупа рисовая 6,8 гр, лук 12 гр
Масло подсолнечное 3 гр
Сухари панировочные 10 гр
👉СОУС СМЕТАННЫЙ:
Сметана 15 гр
Мука 4,5 гр
Вода 45 гр
👉Капусту шинкуют соломкой и припускают с добавлением воды. Крупу всыпают в подсоленную кипящую воду и варят. Лук мелко рубят и пассеруют в течение 5-8 минут. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют готовые лук, рис, капусту, соль, перемешивают.Голубцы формуют, панируют в сухарях, кладут на противень и обжаривают.Заливают соусом сметанным и запекают в течение 30-35 минут.
Для приготовления соуса муку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят её водой, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.
Подают голубцы по 2 шт. на порцию с соусом.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар яслей-сада №181 Антух Мария Сергеевна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню
ОВОЩИ, ПРИПУЩЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь - 60 г.
Горошек зелёный консервированный - 30г.
Капуста белокочанная - 22,5г.
Масло крестьянское - 4,5 г.
Вода -22,5 мл.
Сахар - 1,1 г.
🔹СОУС МОЛОЧНЫЙ:
Молоко -45 мл.
Мука пшеничная в/с -2,3 г.
Масло крестьянское - 2,3 г.

👉Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают, затем повторно промывают проточной водой, нарезают кубиками или дольками. Капусту белокочанную зачищают, промывают в проточной воде, выдерживают в 5% растворе поваренной соли в течение 10 минут, удаляют кочерыжку, нарезают шашками.
Овощи припускают по отдельности со сливочным маслом до готовности.
Консервированный зеленый горошек промывают.
Подготовленный зелёный горошек, припущенные овощи соединяют, заливают молочным соусом и доводят до кипения.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада №379 Казаковская Екатерина Павловна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь - 195,5 гр
Масло сливочное - 4 гр
Сахар - 10,5 гр
Соус сметанный:
Сметана - 25 гр
Мука - 1,5 гр
Вода - 15 гр

👉 Морковь промывают, очищают и повторно промывают в проточной воде. Нарезают дольками или кубиками и припускают с маслом в
небольшом количестве воды, добавляют сахар, соус сметанный и тушат до
готовности 10-15 минут.
👉Для приготовления соуса муку просеивают, пассеруют без масла, охлаждают, разводят водой, вымешивают до однородной массы, вливают прокипяченную сметану❗️, добавляют соль, и варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.

😋Морковь подают, как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада  № 283 Стефанович Анна Владимировна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию (в гр):
Картофель - 94
Морковь -32
Лук -16
Масло раст -10
Капуста - 40
🔸Соус сметанный
Сметана - 30
Мука - 3
Вода - 30
👉Капусту зачищают, промывают, выдерживают в 5% растворе соли в течение 10 минут, удаляют кочерыжку, нарезают шашками и припускают.Овощи промывают, очищают, затем повторно промывают проточной водой. Морковь нарезают мелкими кубиками, а картофель - крупными. Лук шинкуют и пассеруют его в течение 5-8 минут.Овощи соединяют, заливают сметанным соусом и тушат при плотно закрытой крышке до готовности. За 5-10 минут до готовности солят.
Для приготовления соуса муку просеивают, пассеруют без масла,охлаждают, разводят её водой, вымешивают до образования однородной массы, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для Вас готовила повар детского сада №445 Казакевич Наталья Александровна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Капуста квашеная 40,0
Картофель 33,3
Морковь 13,3
Лук репчатый 8,0
Масло подсолнечное 2,0
Вода 162,0

👉🏻 Овощи предварительно промывают, перебирают, очищают и повторно промывают в проточной воде. Квашеную капусту перебирают, крупные куски измельчают, добавляют масло, воду (20-25% от массы капусты) и тушат 1,5-2,5 часа, периодически помешивая. Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке, лук шинкуют и пассеруют отдельно.Продолжительность пассерования лука 5-8, моркови -10-15 минут. В кипящую подсоленную воду кладут картофель, нарезанный брусочками, доводят до кипения и варят до полуготовности. Затем добавляют тушеную квашеную капусту и варят с момента закипания 15-20 минут, добавляют пассерованные овощи, соль и варят до готовности. Подают со сметаной.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 268 Елена Анатольевна Евтихевич.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ОМЛЕТ С СОСИСКАМИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Яйца 1 шт
Молоко 16 гр
Масло раст 3 гр
Сосиски (колбаса) 18 гр
Масло слив 1 гр

👉Яйца промывают сначала в 1 %, а затем в 0,5 % теплом (с температурой до +30 °C) растворе кальцинированной или питьевой соды, ополаскивают в проточной воде.
Сосиски зачищают от оболочки, нарезают мелкими кубиками или ломтиками и обжаривают.
К яйцам добавляют молоко, соль, тщательно перемешивают. Обжаренные сосиски заливают омлетной массой слоем 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу при температуре +180... +200 °С в течение 8-10 минут. Готовый омлет нарезают на порции.
Можно отпускать, как полив растопленным маслом, так и без него.
Оптимальная температура подачи +50 °С.

🍽Приятного аппетита!

👩‍🍳Для вас готовил шеф- повар детского сада №501 Андрейчук Татьяна Георгиевна

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ПЕЧЕНЬ, ТУШЁНАЯ В СОУСЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Печень говяжья 86,0 гр
Мука пшеничная 3,0 гр
Масло сливочное 5,0 гр
Соус сметанный
Сметана 25,0 гр
Мука  пшеничная 2,5 гр
Вода 25,0 гр

👉 Печень размораживают на воздухе, промывают, снимают пленку, вырезают  внутренние кровеносные сосуды,  нарезают на порционные куски, посыпают солью, панируют  в муке,  кладут на разогретую сковороду  с маслом и обжаривают с обеих сторон в течение 7-10 минут  до полуготовности.
Готовят соус сметанный:  муку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят ее водой, вливают прокипяченную  сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают.
Обжаренные куски  печени заливают соусом, добавляют кипяченую воду в количестве 15% соуса и тушат в течение 15-20 минут. Подают с соусом, в котором тушилась печень.

🍽Приятного аппетита!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 366 Барановская Светлана Иосифовна.

#питаниесоветский