Итоги открытой варки✨
Засыпь солода:

160 кг Пэйл-Эль
40 кг Ржаной неферментированный
2 кг Ржаной ферментированный
Vводы - 750
Гидромодуль 3.75
Плотность на гидромодуле 3.75- 17.5 Brix

Обьем сусла после промывки 1100
Плотность сусла после промывки 12.3 Brix

Вышла свежая партия ячменного солода 💥«Пэйл-Эль»💥 с крупной натурой и сладкой медово-ореховой органолептикой.🍯🌰

Показатели при затирании на 4 ГМ 17-18 в зависимости от помола.🔥

https://p-mel.ru/catalog

Оформить заказ можно на сайте по ссылке👆

Отправляем ТК по всей России🚛

Сбраживаемые и несбраживаемые сахара. 📌

Давно нашумевший вопрос, который мы просто не можем оставить без своего внимания.
Мы постарались кратко и по существу ответить вам на основные вопросы связанные с этой темой.

1) Что такое сбраживаемые и несбраживаемые сахара❓

К основным сбраживаемым сахарам солодового сусла относятся:

глюкоза◾️ мальтоза ◾️ мальтотриоза. Это те сахара, которые дрожжи могут переработать. Итогом сбраживания будет являться спирт, вода, углекислый газ и множество побочных продуктов.

К несбраживаемым сахарам относят декстрины и предельные декстрины. Это остатки от расщепления крахмала. Кол-во несбраживаемых сахаров можно регулировать режимами затирания.

2) Как и когда они образуются и при каких условиях❓

Всё предельно просто. Чем дольше вы даёте работать бетта-аммилазе (ферменту в солоде который имеет наибольшую активность при темпрературе 63-64 ), тем больше сбраживаемых сахаров становится, а число декстринов наоборот падает.

3) Возможно ли избежать образование несбраживаемых сахаров❓

Нет. Декстрины в вашем сусле в любом случае останутся, вопрос в каком кол-ве. Это объясняется химией процесса. Не все крахмальные клетки могут быть разложены до простых сахаров ввиду их разновидности. Грубо говоря ферменты в солоде без проблем расщепляют маленькие крахмальные цепочки, а вот с большими им справится не под силу.

4) Зачем они нужны❓

Сбраживаемые сахара дают выход по спирту в конечном продукте.
Несбраживаемые сахара (декстрины) дают “тело” солодовый вкус конечному продукту, в случае если это пиво.

Дальше в коментариях👇

💥Друзья запускаем новогоднюю акцию💥

🔹Уловия акции!!!🔹

Для всех подписанных на наш канал в телеграмме👇
t.iss.one/solodpm

Действует 12% скидка на ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ до 12.12.2023🕑

Оформить заказ можно на официальном сайте https://p-mel.ru/catalog

Необходимо прописать в коментариях «12» при оформлении в корзине.

Сумма заказа в корзине изменится после оформления и подтверждения заказа.

Напоминаем, предложение действует еще 2 дня.

💥Друзья запускаем новогоднюю акцию💥

🔹Уловия акции!!!🔹

Для всех подписанных на наш канал в телеграмме👇
t.iss.one/solodpm

Действует 12% скидка на ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ до 12.12.2023🕑

Оформить заказ можно на официальном сайте https://p-mel.ru/catalog

Необходимо прописать в коментариях «12» при оформлении в корзине.

Сумма заказа в корзине изменится после оформления и подтверждения заказа.

Мы с радостью сообщаем о нашем партнерстве в этом уникальном мероприятии. Вместе мы создаем незабываемый опыт, объединяя наши силы и страсть к достижению высоких результатов.

Коллеги, хотели бы вам представить партнера Форума Винокуров Знак качества.

Компания «Приволжская мельница» является крафтовой солодовней.
Работает на розничном и оптовом рынке с 2014г.
Начиналось производство с токовой солодовни, благодаря чему,  солод получается с запахом мёда и орехов. Недавно открылось новое направление - это барабанная установка, благодаря чему, проращиваемый материал имеет свой микроклимат и минимальное механическое воздействие за счёт вращения барабана, в следствии значительное повышение качества.
Так же, в технологии применяется процесс томления, что способствует наибольшему растворению крахмала, а также отличает наш продукт от другого наиболее ярко-выраженной ароматикой меда и орехов.
Солодовня производит следующие виды солодов:
- ржаной неферментированный солод,
- ржаной ферментированный молотый солод,
- пшеничный светлый солод,
- ячменный светлый солод трех видов (пилзнер, пэйл-эль, венский)
- ячменный темный солод – мюнхен.
Также реализован проект по жареной кукурузе, которая пришлась по вкусу винокурам всей России.

https://t.iss.one/MarkQuality
https://vk.com/privolshskaymelnica
 https://t.iss.one/solodpm
 https://p-mel.ru/
 https://instagram.com/privolzhskaya_melnitsa

Билеты на знак качества - жми!!!!
Подпишись на телеграм Знак Качества, чтобы быть в курсе всего - Жми!!!!

Знак Качества
Подходите всем будем рады)

Это была бомба💣

Феерически, восхитительно, масштабно, удивительно😅

Огромнейшее спасибо организатором за их труд в организации данного мероприятия, которое позволило собрать в одном месте коллег по цеху со всей России!

Мы работали на всю катушку, от того и не успели посетить многие стенды, т.к. отойти было не возможно. Глубоко извиняемся перед винокурами с кем не успели пообщаться или возможно не узнали в период суеты.

Отдельно приносим извинения перед Александром Гаретным @garetny и Сергеем Леганом, так как у нас в компании действуют жесткие правила и на работу принимают только Лен, скорее всего вы общались не с той)