В своей страсти к всяческим соусам мы признавались много раз.
Но как только сёстры Токаревы завели себе кулинарных блох, он же наш любимый Телеграм канал, выяснилось, что контент сам себя не напишет. И не придумает.
Соединяем любовь к соусам с очумелыми ручками и беспокойной головой (двумя) - прощайте, Азбука вкуса и прочие Вкусвиллы, соусы теперь делаем сами.
Чатни - это соединение наших любимых сочетаний - сладко-остро-пряно-соленых. В оригинале индийский соус-варенье-джем, который бодро прибрали к рукам англичане, а с ними и весь остальной мир. Его хоть к мясу, хоть к сыру, хоть на хлебушек, хоть так ложкой.
В рамках нашего #праздникяблокслив - встречайте - чатни с яблоками и инжиром.
Но как только сёстры Токаревы завели себе кулинарных блох, он же наш любимый Телеграм канал, выяснилось, что контент сам себя не напишет. И не придумает.
Соединяем любовь к соусам с очумелыми ручками и беспокойной головой (двумя) - прощайте, Азбука вкуса и прочие Вкусвиллы, соусы теперь делаем сами.
Чатни - это соединение наших любимых сочетаний - сладко-остро-пряно-соленых. В оригинале индийский соус-варенье-джем, который бодро прибрали к рукам англичане, а с ними и весь остальной мир. Его хоть к мясу, хоть к сыру, хоть на хлебушек, хоть так ложкой.
В рамках нашего #праздникяблокслив - встречайте - чатни с яблоками и инжиром.
Килограмм несладких яблок нарезаем кубиком.
5-6 инжирин нарезаем, но не мельчим
2 сладких луковицы мелко рубим, 1-2 зубчика чеснока через пресс.
Соединяем в кастрюле всю эту роскошь, добавляем 150 мл яблочного уксуса, 300 грамм сахара, 2-3 столовых ложки семян горчицы (лучше черной), чайную ложку соли.
Даём всему закипеть, и после варим минут 30 на небольшом огне.
Разливаем по банкам, остужаем, храним в холодильнике - вы, по традиции, великолепны.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_закусили
5-6 инжирин нарезаем, но не мельчим
2 сладких луковицы мелко рубим, 1-2 зубчика чеснока через пресс.
Соединяем в кастрюле всю эту роскошь, добавляем 150 мл яблочного уксуса, 300 грамм сахара, 2-3 столовых ложки семян горчицы (лучше черной), чайную ложку соли.
Даём всему закипеть, и после варим минут 30 на небольшом огне.
Разливаем по банкам, остужаем, храним в холодильнике - вы, по традиции, великолепны.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_закусили
Позволили себе независимое мнение, теперь огребаем - обзывают и троллят. Наконец-то )) #совещаниевштабе нормальных блогеров 😜
Сразу скажем - админы искренне не понимают приседаний вокруг яиц пашот. Разве что, красивое (с), а так всмяточку не хуже и сильно проще.
К снаряду Юля подошла из чистого любопытства, для себя понять, в чем секрет и что там такого, что изгаляются люди, пытаясь сварить яйца в пленке, в формах, микроволновке, и ещё бог знает как.
Ларчик открылся, вот вам видео-инструкция, и главное, что выяснилось про пашот:
- Воды должно быть много. На два яйца - минимум литр
- Уксус (2 столовые ложки на этот самый литр) льём до того, как вода закипит. Вот пар пошёл, так и лейте. Так уксусный запах успеет испариться
- Соли - столовую ложку
- Яйца разбиваем в отдельные плошки
- Как вода закипит, убавьте огонь до минимального, чтобы еле побулькивало.
- Воронку - делаем, даём ей успокоиться чуток, и вливаем яйца, но не в центр воронки, а как бы сбоку
- Яйца варятся минуты 3-3,5. Как сварятся - выложите их на бумажное полотенце, дайте воде стечь, уберите не художественные лохмотья белка, а то в Инстаграмме некрасиво будет
Вы великолепны, обняли
#сёстрытокаревы_вяйца
К снаряду Юля подошла из чистого любопытства, для себя понять, в чем секрет и что там такого, что изгаляются люди, пытаясь сварить яйца в пленке, в формах, микроволновке, и ещё бог знает как.
Ларчик открылся, вот вам видео-инструкция, и главное, что выяснилось про пашот:
- Воды должно быть много. На два яйца - минимум литр
- Уксус (2 столовые ложки на этот самый литр) льём до того, как вода закипит. Вот пар пошёл, так и лейте. Так уксусный запах успеет испариться
- Соли - столовую ложку
- Яйца разбиваем в отдельные плошки
- Как вода закипит, убавьте огонь до минимального, чтобы еле побулькивало.
- Воронку - делаем, даём ей успокоиться чуток, и вливаем яйца, но не в центр воронки, а как бы сбоку
- Яйца варятся минуты 3-3,5. Как сварятся - выложите их на бумажное полотенце, дайте воде стечь, уберите не художественные лохмотья белка, а то в Инстаграмме некрасиво будет
Вы великолепны, обняли
#сёстрытокаревы_вяйца
Насыпной пирог, он же крамбл, итальянцы зовут сбричолатта. Бричола (на ит. Briciola) переводится как крошка, а сбричоларе (sbriciolare) — как крошить.
Рецепт - диво. Усилий минимум, результат - да хранит снова этих итальянцев святой Януарий. Пусть крошат, милые, а мы их крошки с радостью употребим да вам расскажем.
Любим, кстати, историю как наши родственники съездили в Италию. Вернулись разочарованные. “Не поймем, девочки, что вы в эту Италию вечно мотаетесь. Там же есть нечего, одни макароны”. Мы всхлипнули, утёрлись, не стали спорить. Нам больше достанется. И Италии, и макарон, и пирогов.
Этот пирог со сливами. Потому что #праздникяблокслив у нас. Но можно заменить и на груши, и на яблоки, и на инжир, да хоть на персики. Главное - идея.
Тесто: 300 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 1 яйцо и чайную ложку разрыхлителя растереть руками в крошку.
Начинка: 300 грамм рикотты (берем во Вкусвилл, она там дивно нежная и дивно низкокалорийная) взбить со столовой ложкой сахарной пудры.
Отдельно уварить грамм 300 нарезанных на крупные кубики слив со столовой ложкой сахара и столовой ложкой воды. На медленном огне, минут 5.
Половину крошек высыпать в форму, смазанную сливочным маслом (зато рикотта низкокалорийная, да)
На крошки выложить сначала крем из рикотты, потом уваренные сливы. Сверху посыпать остальными крошками и в духовку, разогретую до 170 градусов минут на 40-45. До золотистости.
Рикотту легко можно заменить на сливочный сыр, маскарпоне, и творог.
Не благодарите, обняли.
#сёстрытокаревы_вдуховке
#сёстрытокаревы_вдесерт
Рецепт - диво. Усилий минимум, результат - да хранит снова этих итальянцев святой Януарий. Пусть крошат, милые, а мы их крошки с радостью употребим да вам расскажем.
Любим, кстати, историю как наши родственники съездили в Италию. Вернулись разочарованные. “Не поймем, девочки, что вы в эту Италию вечно мотаетесь. Там же есть нечего, одни макароны”. Мы всхлипнули, утёрлись, не стали спорить. Нам больше достанется. И Италии, и макарон, и пирогов.
Этот пирог со сливами. Потому что #праздникяблокслив у нас. Но можно заменить и на груши, и на яблоки, и на инжир, да хоть на персики. Главное - идея.
Тесто: 300 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 1 яйцо и чайную ложку разрыхлителя растереть руками в крошку.
Начинка: 300 грамм рикотты (берем во Вкусвилл, она там дивно нежная и дивно низкокалорийная) взбить со столовой ложкой сахарной пудры.
Отдельно уварить грамм 300 нарезанных на крупные кубики слив со столовой ложкой сахара и столовой ложкой воды. На медленном огне, минут 5.
Половину крошек высыпать в форму, смазанную сливочным маслом (зато рикотта низкокалорийная, да)
На крошки выложить сначала крем из рикотты, потом уваренные сливы. Сверху посыпать остальными крошками и в духовку, разогретую до 170 градусов минут на 40-45. До золотистости.
Рикотту легко можно заменить на сливочный сыр, маскарпоне, и творог.
Не благодарите, обняли.
#сёстрытокаревы_вдуховке
#сёстрытокаревы_вдесерт
Попалось на глаза дивное: книга Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким. Жизненные и кулинарные приключения великого Боруха Канцеленбогена»
Книга полна настолько захватывающих, кинематографичных историй о «Великом кулинарном Учителе и Поваре Борухе Канцеленбогене» - так называет его ученик и известный журналист, автор документальных фильмов Михаил Дегтярь, - что порой кажется, читаешь о вымышленном персонаже. Ну не могло все это произойти за одну жизнь с одним человеком! Но нет. Могло и происходило. Чистый незамутненный рок-н-ролл, как он есть.
Вы знали, например, что у макарон по-флотски есть автор? Нет, это не советская голодная интерпретация рагу болоньезе из 20-х годов прошлого века. Это самостоятельный рецепт, за который Борух Канцеленбоген получил золотую медаль на Всемирном конкурсе поваров в 1952 году, попутно соблазнив племянницу Федерико Феллини и заведя знакомство с Иосифом Бродским.
Боруху Канцеленбогену довелось кормить Императора Николая II,, Владимира Ленина, Иосифа Сталина, Никиту Хрущева, Леонида Брежнева. Жил в Ялте, преподавал в кулинарном училище.
Не отходя от плиты и кастрюль Борух Соломонович осчастливливал многих женщин, дав жизнь, к примеру, не только сыну племянницы Феллини, но и чемпиону миру по фехтованию на саблях (за секретный рецепт маринада для бараньей лопатки) и многим, многим явно выдающимся личностям - с таким-то папкой.
Не книга, а наше почтение. Ярко, сочно, смешно. Еда, мечты и любовь - как мы любим. В каждую главу, которая отдельный рассказ, автор идеально выписывает рецепт. Так ненавязчиво, что и не понимаешь, где рассказ заканчивается, а где рецепт начинается. Превосходно. Любовь с первого взгляда.
Купили на Озоне. Горячо к прочтению #мамалыгарекомендует
Книга полна настолько захватывающих, кинематографичных историй о «Великом кулинарном Учителе и Поваре Борухе Канцеленбогене» - так называет его ученик и известный журналист, автор документальных фильмов Михаил Дегтярь, - что порой кажется, читаешь о вымышленном персонаже. Ну не могло все это произойти за одну жизнь с одним человеком! Но нет. Могло и происходило. Чистый незамутненный рок-н-ролл, как он есть.
Вы знали, например, что у макарон по-флотски есть автор? Нет, это не советская голодная интерпретация рагу болоньезе из 20-х годов прошлого века. Это самостоятельный рецепт, за который Борух Канцеленбоген получил золотую медаль на Всемирном конкурсе поваров в 1952 году, попутно соблазнив племянницу Федерико Феллини и заведя знакомство с Иосифом Бродским.
Боруху Канцеленбогену довелось кормить Императора Николая II,, Владимира Ленина, Иосифа Сталина, Никиту Хрущева, Леонида Брежнева. Жил в Ялте, преподавал в кулинарном училище.
Не отходя от плиты и кастрюль Борух Соломонович осчастливливал многих женщин, дав жизнь, к примеру, не только сыну племянницы Феллини, но и чемпиону миру по фехтованию на саблях (за секретный рецепт маринада для бараньей лопатки) и многим, многим явно выдающимся личностям - с таким-то папкой.
Не книга, а наше почтение. Ярко, сочно, смешно. Еда, мечты и любовь - как мы любим. В каждую главу, которая отдельный рассказ, автор идеально выписывает рецепт. Так ненавязчиво, что и не понимаешь, где рассказ заканчивается, а где рецепт начинается. Превосходно. Любовь с первого взгляда.
Купили на Озоне. Горячо к прочтению #мамалыгарекомендует
Итак, они, макароны по-флотски.
Из книги Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким. Жизненные и кулинарные приключения великого Боруха Канцеленбогена»:
«Говяжий фарш – 550 граммов. Макароны – 450 граммов. Репчатый лук – 350 граммов.
Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке – для себя ведь делаете? Неважно что - филей, спина, бедро, кострец.…Лишь бы без прожилок.
Макароны – только гофрированные «Перья» или «Рожки». С помощью «гофры» - бороздок на теле макаронин – мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.
Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон. То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра. Однажды Борух рассказал мне, как варил макароны в армии, где служил поваром. Ему нужно было накормить 1200 человек. Норма на одного человека была 100 граммов. Таким образом, емкость для варки должна была быть 720 литров. Борух нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!
Многие утверждают, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Мол, таким образом, мы получаем чуть недоваренные макароны и это значительно полезнее, чем разваренные. Борух этого не любил. «Ну их к черту, этих итальянцев с этим их «альденте», - говорил он и лицо его освещали злые молнии из его же прекрасных глаз. Я-то знал, что в 60-е годы он работал поваром в одном ресторане в городке Римини, где совратил дочку хозяина – толстоногую Арабеллу, которая также была племянницей великого Федерико Феллини. Арабелла забеременела и Феллини заявил, что если Борух не уедет из Италии, то он прекратит снимать кино. А ведь любил Федерико пиццу, которую готовил ему Борух! Но племянницу, видно, любил больше. Борух очень любил кино, и понимал все величие Феллини, потому решил уехать, но итальянцев с тех пор сильно недолюбливал.
Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте».
Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.
Лук режем только пером. Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла.
Запомните – 2 раза по 50 граммов. Казалось бы ерунда, но нет – повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла. Уж они-то понимали в чем здесь дело…
Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…Что важно – никаких специй! Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец. С перцем тоже история. Берем зерна черного перца, обжариваем на сухой сковороде, потом размельчаем широкой стороной поварского ножа.
И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем. Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон.
Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
Уже после смерти Боруха я узнал, что в Римини на пляже, где снимался великий фильм Феллини «Восемь с половиной» находится ресторанчик с удивительным названием «БорухБар». И в меню там всего одно блюдо – Macaroni Navy Style, что в переводе означает «Макароны по-флотски». Хозяйка «БорухБара» уже немолодая женщина с очень толстыми ногами. Она часто выходит на берег Адриатического моря и долго и печально смотрит вдаль. Нужно ли говорить, что ее имя – Арабелла?»
❤️ - это от нас
Из книги Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким. Жизненные и кулинарные приключения великого Боруха Канцеленбогена»:
«Говяжий фарш – 550 граммов. Макароны – 450 граммов. Репчатый лук – 350 граммов.
Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке – для себя ведь делаете? Неважно что - филей, спина, бедро, кострец.…Лишь бы без прожилок.
Макароны – только гофрированные «Перья» или «Рожки». С помощью «гофры» - бороздок на теле макаронин – мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.
Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон. То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра. Однажды Борух рассказал мне, как варил макароны в армии, где служил поваром. Ему нужно было накормить 1200 человек. Норма на одного человека была 100 граммов. Таким образом, емкость для варки должна была быть 720 литров. Борух нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!
Многие утверждают, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Мол, таким образом, мы получаем чуть недоваренные макароны и это значительно полезнее, чем разваренные. Борух этого не любил. «Ну их к черту, этих итальянцев с этим их «альденте», - говорил он и лицо его освещали злые молнии из его же прекрасных глаз. Я-то знал, что в 60-е годы он работал поваром в одном ресторане в городке Римини, где совратил дочку хозяина – толстоногую Арабеллу, которая также была племянницей великого Федерико Феллини. Арабелла забеременела и Феллини заявил, что если Борух не уедет из Италии, то он прекратит снимать кино. А ведь любил Федерико пиццу, которую готовил ему Борух! Но племянницу, видно, любил больше. Борух очень любил кино, и понимал все величие Феллини, потому решил уехать, но итальянцев с тех пор сильно недолюбливал.
Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте».
Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.
Лук режем только пером. Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла.
Запомните – 2 раза по 50 граммов. Казалось бы ерунда, но нет – повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла. Уж они-то понимали в чем здесь дело…
Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…Что важно – никаких специй! Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец. С перцем тоже история. Берем зерна черного перца, обжариваем на сухой сковороде, потом размельчаем широкой стороной поварского ножа.
И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем. Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон.
Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
Уже после смерти Боруха я узнал, что в Римини на пляже, где снимался великий фильм Феллини «Восемь с половиной» находится ресторанчик с удивительным названием «БорухБар». И в меню там всего одно блюдо – Macaroni Navy Style, что в переводе означает «Макароны по-флотски». Хозяйка «БорухБара» уже немолодая женщина с очень толстыми ногами. Она часто выходит на берег Адриатического моря и долго и печально смотрит вдаль. Нужно ли говорить, что ее имя – Арабелла?»
❤️ - это от нас
В нашем детстве мы ели тыкву исключительно в формате сладких блюд - каши, начинки для сладких вертут и плацинд. Выпорхнув из гнезда, с радостью распробовали тыкву, как овощ универсальный. Теперь не мыслим осени без ризотто, супов-пюре, салатов и прочих фритат, плова, овощных запеканок - все с тыквой, разумеется.
Так что объявляем в канале День Тыквы и начинаем тыквенный Карнавал!
Самое-пресамое guilty pleasure - вертуты с тыквой. Вертуты - это, собственно, венский штрудель. Только тсс - в Молдавии этого вслух не поизносите.
Как делают вертуты, мы рассказывали.
Теперь расскажем, как их сделать сладкими и невозможно вкусными.
На растянутое тесто, от души смазанное растопленным сливочным маслом нужно щедро уложить натертую на терке тыкву, посыпать сахаром. Далее - все по рецепту.
И будет вам ваш собственный штрудель - вертута - со сладкой тыквенной начинкой. К тыкве можно добавить тертое яблоко. За уши оттаскивать будут.
Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#сёстрытокаревы_втыкву
Так что объявляем в канале День Тыквы и начинаем тыквенный Карнавал!
Самое-пресамое guilty pleasure - вертуты с тыквой. Вертуты - это, собственно, венский штрудель. Только тсс - в Молдавии этого вслух не поизносите.
Как делают вертуты, мы рассказывали.
Теперь расскажем, как их сделать сладкими и невозможно вкусными.
На растянутое тесто, от души смазанное растопленным сливочным маслом нужно щедро уложить натертую на терке тыкву, посыпать сахаром. Далее - все по рецепту.
И будет вам ваш собственный штрудель - вертута - со сладкой тыквенной начинкой. К тыкве можно добавить тертое яблоко. За уши оттаскивать будут.
Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#сёстрытокаревы_втыкву
Telegram
Mamalyga
В аэропорту Кишинева помимо прочих сэндвичей и роллов можно купить вертуты – с брынзой, картошкой, капустой, яблоком и вишнями.
Как нас всех снова пустят полетать, непременно летите, в аэропорту уверенно требуйте вертуту с вишнями, как вернетесь в Москву…
Как нас всех снова пустят полетать, непременно летите, в аэропорту уверенно требуйте вертуту с вишнями, как вернетесь в Москву…
Невыносимо любимый нами итальянский салат с тыквой делается так.
Хороший пучок шпината разберите на листья. 200-300 г тыквы порежьте на тонкие ломтики. Уложите в форму с бортиками, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока, по паре свежих веточек розмарина и тимьяна. Запекайте в духовке, разогретой до 200С, пока тыква слегка не размягчится. Долго не готовьте, она должна быть «аль денте».
Твёрдый козий сыр или пармезан, 100 г, натираем ножом для чистки овощей тонкими лентами / ломтиками. Грамм 30-50 грецких орехов крупно рубим ножом.
К листьям шпината добавляем тыкву (чеснок и веточки трав, с которыми запекалась тыква, нам уже не нужны), козий сыр и орехи. Поливаем трюфельным маслом, ну, или просто оливковым, если не любите трюфельное, ну, или под рукой не оказалось. Правда, должны сказать, что сочетание тыквы с ароматом трюфеля - одно из лучших попаданий в мире вкусов и запахов.
Обняли 🧡
#сёстрытокаревы_всалат
#сёстрытокаревы_втыкву
Хороший пучок шпината разберите на листья. 200-300 г тыквы порежьте на тонкие ломтики. Уложите в форму с бортиками, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока, по паре свежих веточек розмарина и тимьяна. Запекайте в духовке, разогретой до 200С, пока тыква слегка не размягчится. Долго не готовьте, она должна быть «аль денте».
Твёрдый козий сыр или пармезан, 100 г, натираем ножом для чистки овощей тонкими лентами / ломтиками. Грамм 30-50 грецких орехов крупно рубим ножом.
К листьям шпината добавляем тыкву (чеснок и веточки трав, с которыми запекалась тыква, нам уже не нужны), козий сыр и орехи. Поливаем трюфельным маслом, ну, или просто оливковым, если не любите трюфельное, ну, или под рукой не оказалось. Правда, должны сказать, что сочетание тыквы с ароматом трюфеля - одно из лучших попаданий в мире вкусов и запахов.
Обняли 🧡
#сёстрытокаревы_всалат
#сёстрытокаревы_втыкву
«Дед Исаак очень много ел. Батоны разрезал не поперек, а вдоль. В гостях бабка Рая постоянно за него краснела. Прежде чем идти в гости, дед обедал. Это не помогало. Куски хлеба он складывал пополам. Водку пил из бокала для крем-соды. Во время десерта просил не убирать заливное. Вернувшись домой, с облегчением ужинал...»
Сегодня Сергею Довлатову исполнилось бы 80 лет.
А не костры рябин с календарями.
Спасибо, @ivanglushkov , за напоминание.
Сегодня Сергею Довлатову исполнилось бы 80 лет.
А не костры рябин с календарями.
Спасибо, @ivanglushkov , за напоминание.
Forwarded from Журнал Соль
Перевернули? Вот и юбилей Довлатова наступил. 80 лет. По этому случаю можно устроить сегодня поздний завтрак из одного из моих любимых рассказов, «Компромисса восьмого»:
«Дорогая колбаса, икра, тунец, зефир в шоколаде; коньяк, джин с тоником, вино».
А на горячее можно пельмени по-довлатовски. Благо сейчас такие не только у них на родине, в Нью-Йорке, возможны.
«Дорогая колбаса, икра, тунец, зефир в шоколаде; коньяк, джин с тоником, вино».
А на горячее можно пельмени по-довлатовски. Благо сейчас такие не только у них на родине, в Нью-Йорке, возможны.
В мыслях о нашей будущей гостинице в Италии, в смысле - нашей собственной, Оксана мечтательно выдохнула, мол, будет она с мужем по осени опустошать итальянские леса на предмет сбора грибов и кормить постояльцев на все деньги. Как же без грибов-то осенью?!
Но тут ей австрийский коллега с болью в голосе рассказал историю. Оказывается, конкурировать с итальянцами по части сбора грибов - это нужно иметь железные нервы, машины с большими багажниками и рации! Итальянцы собирают грибы даже в приграничных лесах в Австрии, чем всячески австрийцев ужасают. Выгребают подчистую белые и лисички. Не гнушаются подосиновиками. Ходят по лесам тевтонской свиньей минимум по 5-6 человек и переговариваются в рации, что, мол, смотри, какой гриб святой Януарий под ёлку засунул. Ну-ка я его сейчас в большую бельевую корзину!
Правда, злорадные австрийцы нашли на них управу. Ходят в лес спозаранок, стараясь опередить нашествие итальянцев. А потом, выйдя из леса, сдают информацию об итальянской грибной саранче полиции, которая на выезде из лесов дежурит. Оказывается, в Австрии в день можно собирать не больше 2 кг грибов на человека. Излишки конфискуют и продают в местных муниципальных магазинчиках.
Короче, там у них мощная борьба.
Ну а пока итальянцы с австрийцами за грибы бьются, в Подмосковье пошли белые. Фейсбук открывать невозможно - половина календари переворачивает, половина фотки белых постит.
Забив холодильники в наших домохозяйствах банками с грибами солёными, а морозилки пакетами со свежими, админы пустились в чисто итальянский гедонизм - паста с белыми грибами и хватит считать калории. Отрабатываем меню для будущей гостиницы, ага.
Но тут ей австрийский коллега с болью в голосе рассказал историю. Оказывается, конкурировать с итальянцами по части сбора грибов - это нужно иметь железные нервы, машины с большими багажниками и рации! Итальянцы собирают грибы даже в приграничных лесах в Австрии, чем всячески австрийцев ужасают. Выгребают подчистую белые и лисички. Не гнушаются подосиновиками. Ходят по лесам тевтонской свиньей минимум по 5-6 человек и переговариваются в рации, что, мол, смотри, какой гриб святой Януарий под ёлку засунул. Ну-ка я его сейчас в большую бельевую корзину!
Правда, злорадные австрийцы нашли на них управу. Ходят в лес спозаранок, стараясь опередить нашествие итальянцев. А потом, выйдя из леса, сдают информацию об итальянской грибной саранче полиции, которая на выезде из лесов дежурит. Оказывается, в Австрии в день можно собирать не больше 2 кг грибов на человека. Излишки конфискуют и продают в местных муниципальных магазинчиках.
Короче, там у них мощная борьба.
Ну а пока итальянцы с австрийцами за грибы бьются, в Подмосковье пошли белые. Фейсбук открывать невозможно - половина календари переворачивает, половина фотки белых постит.
Забив холодильники в наших домохозяйствах банками с грибами солёными, а морозилки пакетами со свежими, админы пустились в чисто итальянский гедонизм - паста с белыми грибами и хватит считать калории. Отрабатываем меню для будущей гостиницы, ага.
Рецепт на двоих. Пропорции меняйте по количеству едоков.
200 г спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды на 1-2 минуты меньше, чем указано на пачке.
Пока спагетти кипят, на сковороде разогрейте оливковое масло - самое лучшее-прелучшее, что могли отыскать, и ложку сливочного. Обжарьте зубок чеснока, раздавленный плоской стороной ножа. Смело его выкидывайте. В сковороду нарезанные на укус 2 больших свежих белых гриба. Обжаривайте до золотистого, минут 5, соль, свежемолотый чёрный перец обязательно. Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Спагетти к грибам и священнодействуйте: добавляйте понемногу воды от варки пасты и перемешивайте спагетти с грибами, чтобы они доварились в компании с грибами. Так они прочно свяжут себя с грибным вкусом и ароматом, что есть самое главное в этом блюде.
Понадобится вам для доварки в сковороде 3-4 минуты и грамм 50-70 воды от варки. Пробуйте в процессе, чтоб спагетти не переварить ни в коем случае!
При подаче сдобрите свежемолотым чёрным перцем. Посыпьте лентами пармезана (желательно санкционного), которые вы легко добудете, срезая их с куска сыра с помощью овощечистки.
Всех упражнений на десять минут. Вкус на сто тысяч стихов и сонетов.
Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вмакароны
200 г спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды на 1-2 минуты меньше, чем указано на пачке.
Пока спагетти кипят, на сковороде разогрейте оливковое масло - самое лучшее-прелучшее, что могли отыскать, и ложку сливочного. Обжарьте зубок чеснока, раздавленный плоской стороной ножа. Смело его выкидывайте. В сковороду нарезанные на укус 2 больших свежих белых гриба. Обжаривайте до золотистого, минут 5, соль, свежемолотый чёрный перец обязательно. Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Спагетти к грибам и священнодействуйте: добавляйте понемногу воды от варки пасты и перемешивайте спагетти с грибами, чтобы они доварились в компании с грибами. Так они прочно свяжут себя с грибным вкусом и ароматом, что есть самое главное в этом блюде.
Понадобится вам для доварки в сковороде 3-4 минуты и грамм 50-70 воды от варки. Пробуйте в процессе, чтоб спагетти не переварить ни в коем случае!
При подаче сдобрите свежемолотым чёрным перцем. Посыпьте лентами пармезана (желательно санкционного), которые вы легко добудете, срезая их с куска сыра с помощью овощечистки.
Всех упражнений на десять минут. Вкус на сто тысяч стихов и сонетов.
Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вмакароны