Турнир естественных наук

В соцсетях любят пугать "химией" в газировке. Давайте спокойно разберёмся, что на самом деле означают эти три загадочных ингредиента и как они влияют на организм.

➡️Е338 — Ортофосфорная кислота

Это вещество отвечает за характерную кислинку газировки. Его добавляют во многие газированные напитки как регулятор кислотности.

Концентрация в напитке — не более 700 мг на литр (по техрегламенту). Для сравнения: естественная кислотность желудка выше, чем у газировки, поэтому здоровый желудок справляется с ней без проблем.

Нюанс: людям с гастритом или язвой стоит быть осторожнее с любой кислой газировкой — но это общая рекомендация, не связанная именно с этим компонентом.

🍨Е952 — Цикламат натрия

Подсластитель, который в 30–50 раз слаще сахара. Используется в диетических напитках для тех, кто следит за калориями.

В 1969 году цикламат запретили в США после экспериментов на крысах. Но позже выяснилось: дозировки были запредельными, а метаболизм у крыс и человека работает по-разному.

Сегодня ВОЗ и европейские регуляторы признают цикламат безопасным в допустимых дозах. В России Е952 разрешена.

*Безопасная норма:* 11 мг на кг веса в сутки. Для человека 70 кг — это 770 мг. В литре "Доброй колы" содержится около 300–400 мг.

🎂Е954 — Сахарин

Первый искусственный подсластитель в истории, открытый ещё в 1879 году. Слаще сахара в 300–500 раз.

В 1970-х его тоже подозревали в канцерогенности из-за экспериментов на крысах. Но более поздние исследования показали: у людей механизм метаболизма иной, и риски не подтвердились.

В 2000 году США отменили требование о предупреждающих надписях на продуктах с сахарином. Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) в 2024 году подтвердило, что новые данные не вызывают опасений.

*Безопасная норма:* 9 мг на кг веса в сутки. Для человека 70 кг — 630 мг в день.

❓Можно ли отравиться?

Теоретически — да, как и любым другим продуктом. Но давайте посчитаем летальные дозы (ЛД50):

Сахарин ~15 г/кг ~15 000 литров за раз
Цикламат ~10 г/кг ~10 000 литров за раз
Ортофосфорная кислота ~2 г/кг ~2000 литров за раз

Даже по самому "опасному" компоненту нужно выпить больше 2000 литров за короткое время. Это физически невозможно.

❗️О чём действительно стоит помнить

Реальные риски связаны не с "Е-шками", а с другими компонентами:

• Сахар — в обычной коле около 100 г сахара на литр. Это нагрузка на поджелудочную и риск для зубов.
• Кислотность — любая газировка (включая соки) может влиять на зубную эмаль. Решение: пить через трубочку и прополоскать рот водой.
• Фосфаты — при хроническом злоупотреблении (больше литра в день годами) могут влиять на обмен кальция.

✔️Итог

Все три ингредиента — Е338, Е952 и Е954 — разрешены в России и большинстве стран мира. В допустимых концентрациях они безопасны для здорового человека.