В новом выпуске RealBrew продолжаем серию статей Галины Алексеевны Ермолаевой об оптимизации пивоваренного производства. В четвертой части узнаем все о практике кипячения сусла с хмелем.

Подробнее об этом этапе читайте в RealBrew №3/25!

Журнал RealBrew — прямо в вашем смартфоне! 📱

Давно планировали прочитать архивные номера, но никак не доходили руки? Теперь RealBrew №3/15 доступен прямо на нашем сайте в разделе "Архив". Окунитесь в историю российского пивоварения, читайте экспертные статьи и интервью дома и на ходу!

Удобнее читать на бумаге? Поддержите нас и закажите коллекционный печатный выпуск через онлайн-магазин RealBrew! Отличный подарок для себя и коллег!

🍎 Новый проект команды RealBrew! Курс интерактивных лекций с легендарным Томом Оливером! 🍏

Приглашаем вас на серию из трех вебинаров с одним из самых уважаемых сидроделов мира — Томом Оливером!

Прокачайте свои знания вместе с ведущим экспертом в области производства сидра, перри и гибридных напитков, смелым экпериментатором и основателем сидродельни Oliver's Cider & Perry.

📅 Время проведения и темы вебинаров:

• 5 июля, 17:00-19:00 — Дрожжи и яблочно-молочное брожение
• 12 июля, 17:00-19:00 — Купажирование сидра
• 19 июля, 17:00-19:00 — Выдержка в контакте с дубом

‼️👉 Регистрация на курс: gc.realbrew.ru/tom-oliver/main

Не знаете английский? Не переживайте, ведь на всех вебинарах обеспечен перевод от Марины Борсалины — сидрового энтузиаста, первого в России сертифицированного помелье и судьи конкурса GLINTCAP.

Модераторами интерактивных лекций выступят автор идеи Ольга Ефремова (Сидродельня Трубачеевка) и Елена Тюкина (главный редактор журнала RealBrew).

❓ Чем полезен и уникален этот курс:

• Обсудим редкие и востребованные технологии производства
• Подробно разберем как базовые техники, так и нюансы производства
• Том отведет достаточно времени на ваши вопросы — получите экспертные ответы в режиме онлайн

Не упустите шанс узнать все тонкости создания идеального сидра и перри от настоящего мастера!

‼️👉 Регистрация на курс: gc.realbrew.ru/tom-oliver/main

Стоимость участия: 20,000 ₽
В стоимость входит доступ к записям вебинаров и презентациям на 90 дней с момента открытия курса!

Мероприятие организовано при поддержке Национальной Ассоциации Производителей Традиционного Сидра (НАПТС). Благодарим единомышленников за содействие!

Новый архивный выпуск RealBrew уже на сайте!

RealBrew №4/15 теперь доступен в онлайн-формате. Давайте вместе вспомним, чем жила российская пивоваренная отрасль 10 лет назад и найдем вдохновение для новых свершений!

А бумажная версия выпуска станет прекрасным пополнением в коллекцию для настоящих ценителей!

📲 Онлайн-архив RealBrew
📚 RealBrew №4/15 в интернет-магазине

В столице Чувашии в четвертый раз стартовал Всероссийский фестиваль «Зелёное золото России», посвященный пивоваренной культуре и развитию хмелеводства.

17-18 июля 2025 года в рамках фестиваля состоится конференция «Российский хмель». Почти 200 специалистов-производителей хмеля, солода и напитков обсудят перспективы и проблемы развития хмелеводства и пивоваренной индустрии. Главный редактор RealBrew Елена Тюкина выступит на конференции 18 июля с докладом на тему «Российское хмелеводство. Связь пивоваров и хмелеводов».

Фестиваль «Зелёное золото России» – это уникальная площадка для демонстрации достижений, обмена опытом и укрепления деловых связей между производителями пенного напитка и хмеля. Мероприятие способствует продвижению региональных брендов и привлечению инвестиций в развитие сельского хозяйства.

Заявки на участие в VI Общенациональном конкурсе домашних пивоваров BREWCOM 2025 можно будет отправить с 5 августа до 7 сентября!

BREWCOM — заочное состязание среди домашних пивоваров со всей России и ближнего зарубежья, организованное по мировым стандартам и правилам проведения международных соревнований Beer Judge Certification Program при содействии экспертов BJCP.

Соревнование традиционно будет проходить по 8 конкурсным стилям. Каждый участник может выбрать до 2-ух из них для подачи заявки. Стили этого года по классификации BJCP:

1. 4B. Festbier
2. 16B. Oatmeal Stout
3. 24A. Witbier
4. 21B Red IPA
5. 23A Berliner Weisse
6. 17C. Wee Heavy
7. 27. Historical Beer: Sahti
8. 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

Задача пивоваров — зарегистрироваться, приготовить напиток в выбранном стиле/стилях (по 1 сорту на каждый стиль) и отправить его на конкурс.

В ноябре конкурсные сорта отправятся на лабораторный анализ и слепую дегустацию жюри. Лабораторное исследование конкурсного пива будет проводиться по ТТХ (горечь, цвет, содержание алкоголя и т.д.). Также пивовары по желанию смогут отправить свои напитки на микробиологический анализ.

Все призеры конкурса получат подарки от партнеров BREWCOM и всенародное признание, а главный победитель — возможность сварить 1 тонну своего пива на коммерческой пивоварне.

Узнать больше о конкурсе и ознакомиться с правилами можно на сайте www.brewcom.ru

В субботу прошел последний вебинар из серии интерактивных лекций с Томом Оливером, всемирно признанным мастером и ведущим английским сидроделом.

То, что этот курс смог стать реальностью — заслуга многих людей, и мы благодарны всем, кто принимал участие в этом проекте. В первую очередь мы хотели бы поблагодарить как самого Тома за его сотрудничество, энтузиазм и бесценные знания, так и автора идеи — Ольгу Ефремову (Сидродельня «Трубачеевка») — и Марину Борсалину, выступившую переводчиком на прямых трансляциях. Также мы хотим сказать спасибо Национальной Ассоциации Производителей Традиционного Сидра за поддержку проекта! И, конечно, мы благодарим всех, кто принял участие в лекциях, присутствовал на живых вебинарах или смотрел их в записи и задавал Тому интересные и важные вопросы о производстве сидра!

Напоминаем, что средства, вырученные с продажи доступа на живые вебинары, будут направлены на развитие российского традиционного сидроделия! Это решение было принято по инициативе самого Тома Оливера, отказавшегося от гонорара в пользу финансирования проектов, которые принесут пользу нашим сидроделам, за что мы также бесконечно благодарны!

А если вы не смогли присутствовать на живых вебинарах, то не переживайте, ведь у вас есть возможность посмотреть их в записи. Напоминаем, что с момента приобретения курса вам откроется доступ к записям вебинаров и презентациям на 90 дней!

👉 Доступ к записям вебинаров 👈

Выход ежегодного «сидрового» выпуска журнала RealBrew – это всегда особенное событие! И этим летом мы рады вновь представить вам новый номер, полностью посвященный традиционному сидроделию.

🍎 REALBREW №4/25 🍎

Внутри вас ждут эксклюзивные интервью с яркими представителями сидрового мира и полезные технологические статьи для сидроделов любого уровня. В беседе с гостем номера Александром Ионовым узнаем об истории создания и успеха сидродельни Rebel Apple, взявшей в этом году новые высоты на конкурсе GLINTCAP. Всемирно известный мастер английского сидроделия Том Оливер расскажет о выборе правильных сидровых яблок и переплетении винной и сидровой культур. А среди технологических статей вас ждут детальные разборы процессов окисления яблочного сусла, нюансов примерения серы и расчета остаточного сахара в сидре.

Это и многое другое уже ждёт вас в RealBrew №4/25. Этот выпуск обязательно станет вашим источником вдохновения на целый год!

Во время своей бурной жизни дрожжи приносят наибольшую пользу, но и отработанные они еще пригодятся. В производстве вина и сидра инактивированные дрожжи могут стать настоящей находкой, когда напитку требуется дополнительная «полировка» ключевых характеристик.

В RealBrew №4/25 рассмотрим доступные виды инактивированных дрожжей, способы их получения и варианты применения препаратов на их основе.

📚 RealBrew №4/25 📚

Редакция журнала RealBrew поздравляет всех пивоваров, биргиков и просто ценителей с Международным днем пива! 🍻

Пиво – это важная часть нашей истории и культуры. Оно сопровождало человечество на протяжении тысячелетий и всегда объединяло людей. Это не просто напиток, а символ дружбы, преодоления трудностей и празднования совместных побед. Без сплоченного сообщества пивоваров не было бы и нашего журнала, и мы благодарны, что можем сделать свой вклад в развитие пивной культуры!

Сегодня мы хотим пожелать больше хорошего пива, вкусного и разного, а также развития отечественного пивоварения!

Друзья, напоминаем, что мы продолжаем выкладывать онлайн-версии выпусков RealBrew за 2015-2021 год! 💻📱

Просто заходите на сайт и наслаждайтесь чтением любимого журнала прямо в браузере!

А самое главное — онлайн-версии этих выпусков абсолютно бесплатны и доступны для просмотра 24/7! 🎉

Заходите на сайт RealBrew прямо сейчас и открывайте для себя мир пива заново!

👉 ОНЛАЙН-АРХИВ 👈

Редакция RealBrew поздравляет всех поклонников хмеля и горечи с Всемирным днем IPA!

Горькие, ароматные, яркие – IPA покорили сердца миллионов людей по всему миру! Именно этот стиль пива дал старт крафтовой революции, которая перевернула наше представление о пиве и подарила миру невероятное разнообразие вкусов и ароматов.

С праздником! 🍻

🍎 С Яблочным Спасом, друзья! 🍏

Сегодня мы отмечаем праздник щедрости природы и приближения осени. С развитием традиционного сидроделия в нашей стране этот день стал особенно значимым среди тех, кто поддерживает местных садоводов и сам закладывает яблоневые сады. Каждое яблоко имеет значение, когда речь идет о качественном натуральном сидре, сделанном с душой.

Пусть новый урожай яблок будет богатым, а сидр – вкусным и разным!