Зачастую даже небольшие шаги в сторону оптимизации могут существенно упростить процесс и повысить эффективность производства. Галина Алексеевна Ермолаева (профессор, доктор технических наук, кафедра «Процессы ферментации и промышленный биокатализ» Московского государственного университета пищевых производств) подготовила для RealBrew цикл статей о технологических путях повышения эффективности производства на всех его этапах – от соложения до розлива.

Первую часть о повышении эффективности в процессе приготовления пивного сусла читайте в RealBrew №6/24. Следующие статьи из этого цикла будут опубликованы в грядущих выпусках журнала.

18 января в пространстве Амбер Плаза недалеко от метро Новослободская состоится зимний московский фестиваль крафтовой культуры Craft Depot Winter Fest!

Вас ждут 40 пивоварен, которые представят 160 ярких сортов пива — и всё это в безлимитном формате! Отличный способ продлить новогодние праздники!

Билеты на Craft Depot Winter Fest уже в продаже, вы можете приобрести их прямо сейчас с 10% скидкой по нашему промокоду REALBREW!

🎟 Купить билет 🎟

Увидимся на фестивале!

Пастеризованное пиво уже давно является индустриальным стандартом, но существует мнение, что пастеризация негативно сказывается на вкусе и аромате готового пива. Действительно ли этот процесс может привести к нежелательным последствиям для профиля напитка? Об этом нам расскажут сами ароматические соединения в пиве, а конкретнее – динамика их концентрации.

Читайте в RealBrew №6/24 — выпуск уже доступен к покупке на нашем сайте.

Друзья, сегодня мы отмечаем День балтийского портера! Этот праздник появился менее десяти лет назад, но уже стал традиционным и полюбился людям во всем мире, ведь балтийский портер — изящный и многогранный стиль с богатой историей.

В честь этого праздника мы анонсируем возвращение Baltic Porter Day — фестиваля, целиком и полностью посвященного балтийскому портеру. В этот раз фестиваль состоится 15 ноября 2025 года и вновь порадует вас разнообразием прочтений этого стиля от ряда известных отечественных пивоварен.

Поднимем вместе бокалы балтийского портера не только сегодня, но и этой осенью!

Не забудьте подписаться на группу ВК и телеграм-канал фестиваля, а также следите за сайтом balticporterday.ru, чтобы не пропустить анонсы участников и старт продажи билетов!

Друзья, уже совсем скоро начнётся одно из самых ожидаемых в отрасли событий — 32-я международная выставка ПРОДЭКСПО 2025. Мероприятие состоится с 3 по 7 февраля в московском Экспоцентре.

Журнал RealBrew в этом году вновь организует корнер "Крафтовое пиво" совместно с Экспоцентром и генеральным партнером корнера — компанией ZIP Service. В этот раз корнер располагается в отдельном павильоне "Прибрежный" непосредственно рядом со входом на территорию Экспоцентра со стороны Краснопресненской набережной.

Экспонентами корнера в этом году станут 20 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен с разных концов страны, а также, впервые за 4 года организации корнера, смежные компании. Предлагаем ознакомиться со списком участников и схемой расположения их стендов в Корнере.

И, конечно, редакция журнала RealBrew также будет ждать вас!

До встречи в павильоне "Прибрежный" с 3 по 7 февраля 2025 года!

Азамата Цховребова в пивоварение будто вела судьба – он и сам считает, что попал в эту отрасль не просто так, хотя путь его и выглядит случайным стечением обстоятельств. Уже более 17 лет герой RealBrew №6/24 работает на одном и том же предприятии – пивоваренном заводе «Бавария» во Владикавказе, где прошел путь от бродильщика до директора по производству.

Мы поговорили с Азаматом о его карьерном пути, секретах подготовки кадров, осетинском пиве и о том, как перевезти завод с одной площадки на другую, не останавливая производственный процесс.

Читайте в RealBrew №6/24 – выпуск уже доступен к покупке на нашем сайте.

Задача хмеля на аромат была и остается одним из основных технологических приемов в пивоварении, но добавление хмеля в бродильный чан также может быть эффективным методом благодаря биотрансформации.

Рассмотрим этот процесс и основные факторы, которые стоит учитывать для его оптимизации в выпуске RealBrew №6/24.

Друзья, в честь десятилетия журнала первым гостем номера этого года мы пригласили стать человека, имя которого, пожалуй, знают все в пивоваренной отрасли. Многие из разработанных и сваренных им сортов не просто известны широкой публике, а уже стали бессмертной классикой. Многолетний опыт работы на одном из крупнейших пивоваренных производств страны и уникальный подход к работе и жизни отразились даже в формате нашего интервью — ведь именно с таким гостем хочется обсудить, как изменилось российское пивоварение за 10 лет.

Попробуете отгадать, кто он — наш новый герой?

Дорогие друзья, первый в этом году номер RealBrew уже вышел в свет! Гостем выпуска №1/25 стал Михаил Ершов – главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании», идейный вдохновитель «Волковской пивоварни» и гость одного из первых номеров нашего журнала.

В RealBrew №2/15, Михаил рассказывал нашим читателям о своём жизненном и профессиональном пути. 10 лет спустя мы сменили формат: не столько в интервью, сколько в дружеской беседе главный редактор журнала Елена Тюкина и один из первопроходцев крафтовой революции Сергей "Магер" Григорьев обсудили с Михаилом Ершовым, как для него прошли эти 10 лет в пивоварении, что изменилось в отрасли, и как поменялся он сам.

Новый выпуск RealBrew №1/25 вы уже можете найти на нашем сайте.

Работа корнера "Крафтовое пиво" на выставке "Продэкспо-2025" в самом разгаре!

В павильоне "Прибрежный" Экспоцентра вас ждут представители 20 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен, а также компании-смежники и, конечно, редакция журнала RealBrew.

Ждём в гости в часы работы выставки до 7 февраля включительно!

Друзья, на нашем корнере "Крафтовое пиво" на выставке Продэкспо представлено много брендов с интересными, вкусными и уникальными сортами пива, сидра и меда. Предлагаем вам познакомиться с ними в серии роликов, где участники корнера рассказывают о себе и сортах, которые привезли показать на крупнейшей продовольственной выставке страны!

Приветствуйте пивоварню BREW BALANCE, знаменитую своими саурами и томатным пивом. Но кроме них на Продэкспо они представляют совершенно новую линейку с интересной концепцией! Узнайте о ней из родика, а лучше — побеседуйте лично у стенда №3 павильона "Прибрежный".

"Глоток Лета" ожидает вас в павильоне "Прибрежный" Экспоцентра! Спешите к участникам под номером 7, чтобы ознакомиться с различными сортами уникального "Збитня" из Воронежа.

Ждём вас в Экспоцентре в корнере "Крафтовое пиво" в часы работы выставки Продэкспо с 3 по 7 февраля!

Продолжаем знакомство с участниками корнера "Крафтовое пиво" на выставке "Продэкспо-2025"!

Сегодня вас приветствует команда сидродельни ARTIS из Курской области. Невероятно вкусные сорта натурального сидра из местных яблок, сделанные с любовью — визитная карточка прекрасных дам, готовых представить вам свою продукцию на стенде №9 павильона "Прибрежный".

Пивоварня Knightberg и проект Rock'n'Beer на крафтовой сцене уже с 2007 года и за это время завоевала безоговорочное доверие и любовь среди любителей пива и сидра. Каждый год они участвуют в корнере "Крафтовое пиво" на выставке "Продэкспо", и в этот раз снова готовы представить вам как классическцю линейку, так и уникальные новинки. В их числе — сейзон, сваренный в коллаборации с генеральным партнёром корнера, компанией ZIP Service.

Обо всем разнообразии ассортимента одной из первых крафтовых пивоварен России и Санкт-Петербурга расскажут представители компании на стенде №2 павильона "Прибрежный".

Одна из самых необычных на крафтовом рынке безалкогольная пивоварня Zero Point ждёт вас на выставке "Продэкспо" в Экспоцентре. Они уверены, что у людей должен быть выбор, и мы полностью с этим согласны. Уверены, их смелые эксперименты и новое прочтение знакомых сортов покажут вам новую сторону пивоварения и перевернут с ног на голову представление о безалкогольном пиве.

Но кто лучше расскажет об этой смелой задумке, чем они сами? Спешите познакомиться с представителями Zero Point на стенде №5 павильона "Прибрежный".

Пожалуй, самая молодая пивоварня на нашем корнере "Крафтовое пиво" в Экспоцентре — New School Brewery. Ребята начали работу в декабре 2024 года и уже готовы покорить рынок своим свежим и крутым пивом, а также смелым дизайном упаковки! Пообщаться с представителями пивоварни можно на стенде №13 павильона "Прибрежный" — они с радостью и энтузиазмом расскажут о своём пиве всем желающим.

Alternative Brewery стремятся придумать что-то новое, и даже классические сорта переработать так, чтобы вы открыли их с новой стороны. От пилснера до пастри эля со вкусом лимонного пирога — их обширный ассортимент обязательно удивит всех посетителей выставки "Продэкспо" и станет украшением полок любого магазина. Поедставители пивоварни расскажут вам всё о своей философии и своём продукте на стенде №12 корнера "Крафтовое пиво" в павильоне "Прибрежный".

На стенде №23 павильона "Прибрежный" ярославльская пивоварня Hopmalt представит вам свои флагманские сорта. Их подход — традиции и качество, а также тонкий подбор ингредиентов, создающий неповторимые вкусовые нюансы. Один из сортов, который команда представляет на выставке — премиум пилснер, который не терпится попробовать. А о других сортах ребята расскажут на выставке "Продэкспо", так что не упустите шанс познакомиться!

Пивоварня "Воттоваара" вобрала в себя лучшее из родного региона — Карелии. На их стенде в корнере "Крафтовое пиво" царит особая, уютная и волшебная атмосфера, отсылающая к карельским мифам, культуре и традициям. Классические сорта и новые эксперименты с популярными стилями, а также кроющаяся за каждой этикеткой история ждут вас на выставке "Продэкспо" в павильоне "Прибрежный" на стенде №22!

В этом году на корнере "Крафтовое пиво" выставки "Продэкспо" выставляются не только производители напитков, но и смежные компании. Одна из них — фирма "Полифильтр" — является одним из ведущих производителей фильтрационного оборудования для пивоварен и сидроделен, создают и оснащают заводы под ключ и готовы оснастить производство по вашему индивидуальному проекту с учётом всех пожеланий и опорой на достижение высшего качества.

Представители компании ждут вас на стенде №16 павильона "Прибрежный" и готовы проконсультировать по всем вопросам!

На корнере "Крафтовое пиво" выставки "Продэкспо" можно познакомится не только с российскими производителями. Пивоварня Fessla — первая крафтовая пивоварня Казахстана, готовая познакомить вас с целой плеядой сортов на любой вкус. Классические, крафтовые, основанные на зарубежной классике и даже выдержанные — что бы вы ни искали, представители Fessla помогут вам подобрать продукт на любой запрос. Скорее приходите на стенд №15 павильона "Прибрежный, чтобы познакомиться со всем разнообразием их пивных линеек.