Достигло ли крафтовое пиво своего апогея? Мы уверены, что ответ — категорическое «Нет!» Многие люди еще не нашли пиво, которое «создано» для них. Существует множество сортов хмеля; однако более широкий спектр профилей хмеля (как по вкусу, так и по структуре) поможет пивоварам привлечь неохваченных потребителей.
О том, что производители хмеля и пивовары юдоли крафтовой культуры ищут в новых сортах хмеля читайте в переводной статье на нашем сайте.
О том, что производители хмеля и пивовары юдоли крафтовой культуры ищут в новых сортах хмеля читайте в переводной статье на нашем сайте.
👍6
Пускай информация, известная о редукции, основывается преимущественно на опыте виноделов, понимание общих принципов возникновения и борьбы с «задушками» может быть полезно и традиционным сидроделам – именно поэтому в этом выпуске мы уделили теме редукции самое пристальное внимание. В RealBrew №4/24 рассказываем все о редукционных тонах серы в вине и сидре: причинах их появления, способах предотвращения образования серосодержащих соединений и современных методах борьбы с ними.
❤8👍2
Форум РОСАЛКОБРЕНД пройдет в Москве 19 сентября!
Осенний деловой сезон мероприятий алкогольного рынка откроет Форум РОСАЛКОБРЕНД, который пройдет 19 сентября в отеле “Метрополь”. Основная тема грядущего события – развитие российских брендов.
Как и в прошлом году, Форум сложится из трех важнейших составляющих: салон РОСАЛКОБРЕНД, круглый стол и награждение победителей открытого российского Конкурса «Кубок Экспертов».
Подробную информацию о мероприятии и контакты для регистрации вы можете найти на нашем сайте.
Осенний деловой сезон мероприятий алкогольного рынка откроет Форум РОСАЛКОБРЕНД, который пройдет 19 сентября в отеле “Метрополь”. Основная тема грядущего события – развитие российских брендов.
Как и в прошлом году, Форум сложится из трех важнейших составляющих: салон РОСАЛКОБРЕНД, круглый стол и награждение победителей открытого российского Конкурса «Кубок Экспертов».
Подробную информацию о мероприятии и контакты для регистрации вы можете найти на нашем сайте.
👍7
Любители крафтового пива есть во всём мире, и Исландия не исключение. Предлагаем отправиться в небольшое путешествие по этой удивительной стране и узнать чуть больше о её пивной культуре в новой переводной статье на нашем сайте!
👍11
Друзья, мы поздравляем вас с чудесным праздником — Яблочным Спасом!
Этот день широко известен в быту, но для традиционных сидроделов он несёт особое значение. Ведь кому, как не сидроделу, понимать истинную ценность спелого яблока. Мы желаем вам всегда богатого урожая и успехов в предстоящей работе! И, конечно, будем с нетерпением ждать ваших новых вкусных и разных сидров!
Этот день широко известен в быту, но для традиционных сидроделов он несёт особое значение. Ведь кому, как не сидроделу, понимать истинную ценность спелого яблока. Мы желаем вам всегда богатого урожая и успехов в предстоящей работе! И, конечно, будем с нетерпением ждать ваших новых вкусных и разных сидров!
❤12👍5
Благодаря повсеместному распространению, сортовому разнообразию и легкой адаптивности культуры яблока, производство сидра широко распространено в мире. Качество конечного продукта, включая его физико-химические и вкусоароматические характеристики, напрямую зависит от состава и качества исходного сырья, применяемой технологии и видов используемых микроорганизмов. В RealBrew №4/24 рассматриваем микробиологические аспекты сидроделия. Автор обобщил информацию о применяемых микроорганизмах брожения и основных микробиологических рисках производства сидра.
👍6❤3
Бирштифель — пожалуй, один из самых известных видов пивных стаканов. Но является ли этот стеклянный сапог аутентичным элементом немецкого алкогольного наследия или же скорее поэтической интерпретацией для иностранцев?
Давайте вместе узнаем ответ на этот вопрос из переводной статьи на нашем сайте!
Давайте вместе узнаем ответ на этот вопрос из переводной статьи на нашем сайте!
👍5❤4🔥3
Считается, что сидр, будучи алкогольным напитком и продуктом брожения, мало подвержен различным видам порчи и заражению плесенью. Однако существуют грибковые микроорганизмы, способные выживать и выделять микотоксины даже в готовом соке. Одной из таких плесеней является Paecilomyces niveus: исследования показывают, что она способна выживать не только на поверхности плодов, но и уже в готовом соке, подвергшемся термической обработке.
Подробнее читайте в RealBrew №4/24.
Подробнее читайте в RealBrew №4/24.
👍10
Один из самых уважаемых в мире пивоваров сухого деревенского фермерского эля Даниэль Тирьез из Brasserie Thiriez делится историей своей пивоварни, своих дрожжей и их места в маленьком северном французском городке Эскельбек, рассказывая ее Райану Пачмайеру.
Читайте новую переводную статью на нашем сайте по ссылке!
Читайте новую переводную статью на нашем сайте по ссылке!
🔥11
В этом году с 25 по 27 сентября в Санкт-Петербурге пройдет восьмой ежегодный гастрономический фестиваль MEGUSTRO. В пространстве «DAA Дизайн Дистрикт» соберутся более 7 500 профессионалов HoReCa: шеф-повара, рестораторы, управляющие и другие представители бизнеса. MEGUSTRO зарекомендовал себя как основная профессиональная площадка для сообщества поваров, раскрывающая все аспекты кухни и профессионального роста: от продукта до концепций.
MEGUSTRO – гастрономический фестиваль для профессионалов HoReCa, где под одной крышей соберутся шеф-повара, рестораторы, управляющие и другие представители индустрии. Участников ждут дискуссии с лидерами отрасли, выставка новинок и технологий, мастер-классы от известных шефов, городской фестиваль сетов и неформальные встречи с коллегами по цеху.
На MEGUSTRO примут участие зарубежные шефы: Давид Иисус (Португалия), Ренато Бонфим (Португалия), Лука Бордино (Португалия), Бугра Оздемир (Турция), Давид Гидарра (Италия).
Регистрация уже открыта на сайте https://megustro.com/
MEGUSTRO – гастрономический фестиваль для профессионалов HoReCa, где под одной крышей соберутся шеф-повара, рестораторы, управляющие и другие представители индустрии. Участников ждут дискуссии с лидерами отрасли, выставка новинок и технологий, мастер-классы от известных шефов, городской фестиваль сетов и неформальные встречи с коллегами по цеху.
На MEGUSTRO примут участие зарубежные шефы: Давид Иисус (Португалия), Ренато Бонфим (Португалия), Лука Бордино (Португалия), Бугра Оздемир (Турция), Давид Гидарра (Италия).
Регистрация уже открыта на сайте https://megustro.com/
👍6
Уважаемые коллеги!
❗Предлагаем вам ознакомиться с подробной программой Конференции RealBrew по практическому пивоварению и обмену опытом, которая пройдёт в Санкт-Петербурге с 6 по 8 ноября 2024 года.
Напоминаем, что в течение трех дней ведущие специалисты будут выступать с докладами по актуальным вопросам производства и рынка, а в конце каждого дня для участников пройдут тематические мероприятия.
❗При регистрации до 1 октября действует специальная цена на участие! Список докладчиков и рабочих названий выступлений, а также контакты для регистрации и специальные цены представлены по ссылке. Следите за нашим сайтом и социальными сетями, чтобы быть в курсе всех актуальных обновлений!
❗Предлагаем вам ознакомиться с подробной программой Конференции RealBrew по практическому пивоварению и обмену опытом, которая пройдёт в Санкт-Петербурге с 6 по 8 ноября 2024 года.
Напоминаем, что в течение трех дней ведущие специалисты будут выступать с докладами по актуальным вопросам производства и рынка, а в конце каждого дня для участников пройдут тематические мероприятия.
❗При регистрации до 1 октября действует специальная цена на участие! Список докладчиков и рабочих названий выступлений, а также контакты для регистрации и специальные цены представлены по ссылке. Следите за нашим сайтом и социальными сетями, чтобы быть в курсе всех актуальных обновлений!
🔥8❤5👍2
Друзья, редакция журнала RealBrew рада представить вам наш новый проект — фестиваль "Настоящая Выдержка", темой которого стали сорта пива, сидра и меда, выдержанные в бочке, бутылке или на щепе.
Уже 5 октября на ВДНХ 49 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен представят 100+ выдержанных напитков самых разных стилей и технологий выдержки. В течение двух сессий вы сможете продегустировать эксклюзивные сорта и открыть для себя мир выдержанных напитков с новой стороны!
До встречи в Москве!
🎟 Билеты, участники и контакты — на сайте настоящая-выдержка.рф
Уже 5 октября на ВДНХ 49 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен представят 100+ выдержанных напитков самых разных стилей и технологий выдержки. В течение двух сессий вы сможете продегустировать эксклюзивные сорта и открыть для себя мир выдержанных напитков с новой стороны!
До встречи в Москве!
🎟 Билеты, участники и контакты — на сайте настоящая-выдержка.рф
🔥5❤4👍2
Forwarded from Фестиваль "Настоящая выдержка"
5 октября 2024 года на ВДНХ (павильон №33) состоится первый фестиваль-дегустация выдержанных сортов пива, сидра и меда «Настоящая выдержка», организованный журналом RealBrew при поддержке генерального партнера фестиваля — Союза Российских Пивоваров.
Когда речь идет о выдержке в бочке, бутылке и на щепе, на ум чаще всего приходят бельгийские ламбики и крепкие сорта, вроде имперского стаута или балтийского портера. Но на самом деле мир выдержанных напитков огромен.
«Настоящая выдержка» – фестиваль, цель которого – продемонстрировать все разнообразие видов и вкусов, скрывающееся за понятием Wood & Barrel & Bottle Aged. В ходе двух дегустационных сессий вы сможете попробовать 100+ сортов пива, сидра и меда от 50 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен со всей страны! Сауры, балтийские портеры, ставленые меды, выдержанные сидры – это и многое другое будет представлено на фестивале.
До встречи в Москве!
🎟 Купить билет: настоящая-выдержка.рф
Когда речь идет о выдержке в бочке, бутылке и на щепе, на ум чаще всего приходят бельгийские ламбики и крепкие сорта, вроде имперского стаута или балтийского портера. Но на самом деле мир выдержанных напитков огромен.
«Настоящая выдержка» – фестиваль, цель которого – продемонстрировать все разнообразие видов и вкусов, скрывающееся за понятием Wood & Barrel & Bottle Aged. В ходе двух дегустационных сессий вы сможете попробовать 100+ сортов пива, сидра и меда от 50 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен со всей страны! Сауры, балтийские портеры, ставленые меды, выдержанные сидры – это и многое другое будет представлено на фестивале.
До встречи в Москве!
🎟 Купить билет: настоящая-выдержка.рф
👍10🔥5❤4
Поздравляем Союз Российских Пивоваров с 25-летием!
Союз Российских Пивоваров был основан в этот день в 1999 году и с тех пор активно защищает интересы представителей пивоаренной отрасли. За 25 лет работы Союз разработал и воплотил в жизнь множество инициатив, признанных помочь малым, средним и крупным пивоварням. От представления интересов отрасли перед государственными структурами до поддержки инициатив внутри сообщества — Союз Российских Пивоваров остаётся одной из ведущих организаций, объединяющих отрасль.
Редакция журнала RealBrew благодарит Союз Российских Пивоваров за плодотворное сотрудничество и желает многих лет успешной работы и достижения всех поставленных целей!
Союз Российских Пивоваров был основан в этот день в 1999 году и с тех пор активно защищает интересы представителей пивоаренной отрасли. За 25 лет работы Союз разработал и воплотил в жизнь множество инициатив, признанных помочь малым, средним и крупным пивоварням. От представления интересов отрасли перед государственными структурами до поддержки инициатив внутри сообщества — Союз Российских Пивоваров остаётся одной из ведущих организаций, объединяющих отрасль.
Редакция журнала RealBrew благодарит Союз Российских Пивоваров за плодотворное сотрудничество и желает многих лет успешной работы и достижения всех поставленных целей!
👍12
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) при поддержке Российской академии наук (РАН) проводит XXVI Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков, который будет проходить с 19 по 22 ноября 2024 года во ВНИИПБиВП, расположенном по адресу: 119021, г. Москва, ул. Россолимо, д. 7.
На конкурс могут быть представлены:
• вина, в т.ч. безалкогольные;
• игристые вина, в том числе шампанское;
• крепленые вина;
• плодовая алкогольная продукция, сидры, пуаре, медовухи;
• вермуты и ароматизированные напитки на основе вина;
• спиртные напитки, в том числе коньяки, арманьяки, бренди, виноградные водки, виски, кальвадосы, плодовые водки.
Продукция, занявшая по результатам Конкурса призовые места в каждой из учетных групп и категорий (но не более 30 % в пределах одной группы), награждается золотой и серебряной медалями, а также Гран-при.
Условия участия в конкурсе, шаблон заявки для участия и контакты представлены по ссылке.
На конкурс могут быть представлены:
• вина, в т.ч. безалкогольные;
• игристые вина, в том числе шампанское;
• крепленые вина;
• плодовая алкогольная продукция, сидры, пуаре, медовухи;
• вермуты и ароматизированные напитки на основе вина;
• спиртные напитки, в том числе коньяки, арманьяки, бренди, виноградные водки, виски, кальвадосы, плодовые водки.
Продукция, занявшая по результатам Конкурса призовые места в каждой из учетных групп и категорий (но не более 30 % в пределах одной группы), награждается золотой и серебряной медалями, а также Гран-при.
Условия участия в конкурсе, шаблон заявки для участия и контакты представлены по ссылке.
👍6❤3
Forwarded from Фестиваль "Настоящая выдержка"
На "Настоящей выдержке" ждите розыгрыш необычного приза от "Балтика Брю"! Совершенно уникальная возможность получить пиво 13-летней (!) выдержки, рекомендуем не упустить её 😉
🎟 Билеты на фестиваль: настоящая-выдержка.рф
🎟 Билеты на фестиваль: настоящая-выдержка.рф
VK
Baltika Brew. Запись со стены.
В общем, такая история... 13 лет назад мы сварили одно пиво, давшее направление целому стилю. У нас ... Смотрите полностью ВКонтакте.
🔥10❤4
Если вы вдруг не успели приобрести билеты, то сегодня самое время это исправить!
"Настоящая выдержка" — это не просто пивной фестиваль. Это уютное камерное мероприятие для ценителей самого понятия выдержки напитков и всех, кто хочет познакомиться с её широким разнообразием. От насыщенных русских имперских стаутов до легких выдержанных в бочке лагеров, от изящных традиционных сидров с древесными нотами до ставленных медов. Сорта, на этикетках которых вы ожидаете увидеть слова Barrel, Wood & Bottle Aged, и релизы, подобных которым вы точно не пробовали раньше — вот что такое "Настоящая выдержка".
Более 50 пивоварен, медоварен и сидроделен со всей страны, более 100 сортов напитков, море общения и незабываемая атмосфера!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤4
29-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности. Агропродмаш-2024» пройдет в «Экспоцентре» с 7 по 11 октября. В этом году на экспозиционной площади свыше 64 тыс. кв. м участвует более 900 компаний из 17 стран.
Выставку приветствовал министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов, выразив уверенность, что выставка «Агропродмаш-2024», которая является одним из ключевых мероприятий отрасли, поможет в обмене актуальным опытом и современными подходами к работе, что в конечном итоге благоприятно скажется на развитии отрасли в целом.
Узнать о выставке и ознакомиться со списком участников можно на официальном сайте.
Выставку приветствовал министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов, выразив уверенность, что выставка «Агропродмаш-2024», которая является одним из ключевых мероприятий отрасли, поможет в обмене актуальным опытом и современными подходами к работе, что в конечном итоге благоприятно скажется на развитии отрасли в целом.
Узнать о выставке и ознакомиться со списком участников можно на официальном сайте.
❤6👍3
Forwarded from Фестиваль "Настоящая выдержка"
Вторая сессия проходит отлично!
Кто пока до нас не дошёл — скорее присоединяйтесь, ведь в 21:00 великолепная дубовая бочка для выдержки превратится в закрытие входа для тех, кто не успел получить браслет гостя.
Самое время запрыгнуть в последний вагон 👀
🎟 настоящая-выдержка.рф 🎟
Кто пока до нас не дошёл — скорее присоединяйтесь, ведь в 21:00 великолепная дубовая бочка для выдержки превратится в закрытие входа для тех, кто не успел получить браслет гостя.
Самое время запрыгнуть в последний вагон 👀
🎟 настоящая-выдержка.рф 🎟
👍7❤4