С 10 по 17 августа в городе Чебоксары состоится III Всероссийский культурно–деловой фестиваль «Зеленое золото России». Мероприятие, посвященное развитию хмелеводства и пивоварения, пройдет на живописной площадке в Речном порту на берегу Волги.

Посетителей будет ждать запоминающиеся шоу, выступления эстрадных артистов, розыгрыши и обряды пивоварения. Кроме того, гости получат возможность попробовать авторские блюда национальной кухни и местные деликатесы, а также посетить кулинарные мастер–классы от шеф–поваров лучших ресторанов Чувашии.

Помимо развлекательной части, для представителей пивоваренных предприятий и специалистов хмелеводческой отрасли будет проведена деловая программа – конференция «Российский хмель» 14–15 августа. Эксперты обсудят Стратегию развития хмелеводства в Республике и стратегию поддержки производства и продажи хмеля.

Подробности можно узнать на официальном сайте фестиваля — hopfest.ru, телеграм–канале или группе ВК.

Друзья, сегодня мы отмечаем Международный день пива! В честь этого важного для нас с вами праздника журнал RealBrew начинает серию публикаций переводов иностранных статей о производстве, истории и культуре потребления пива на нашем сайте. В течение всего августа и сентября каждую пятницу мы будем публиковать их на сайте realbrew.ru

Один из самых популярных бельгийских стилей возрожден и переосмыслен, вдохновленный традицией, исчезнувшей более 60 лет назад. Сегодня он популярен по всему миру и повсеместен в своей родной стране, а также в штате Мэн.

Переводную статью об истории витбира читайте на нашем сайте.

При производстве любых напитков брожения, в том числе и традиционного сидра, обеспечение длительной сохранности качества продукта – всегда актуальный вопрос. Разнообразие средств, увеличивающих срок хранения сидра, велико, и выбор зависит от задач и требований сидродела. В RealBrew №4/24 рассмотрим диоксид серы как одну из наиболее эффективных добавок, предотвращающих окисление и порчу сидра, а также нюансы его использования.

Достигло ли крафтовое пиво своего апогея? Мы уверены, что ответ — категорическое «Нет!» Многие люди еще не нашли пиво, которое «создано» для них. Существует множество сортов хмеля; однако более широкий спектр профилей хмеля (как по вкусу, так и по структуре) поможет пивоварам привлечь неохваченных потребителей.

О том, что производители хмеля и пивовары юдоли крафтовой культуры ищут в новых сортах хмеля читайте в переводной статье на нашем сайте.

Пускай информация, известная о редукции, основывается преимущественно на опыте виноделов, понимание общих принципов возникновения и борьбы с «задушками» может быть полезно и традиционным сидроделам – именно поэтому в этом выпуске мы уделили теме редукции самое пристальное внимание. В RealBrew №4/24 рассказываем все о редукционных тонах серы в вине и сидре: причинах их появления, способах предотвращения образования серосодержащих соединений и современных методах борьбы с ними.

Форум РОСАЛКОБРЕНД пройдет в Москве 19 сентября!

Осенний деловой сезон мероприятий алкогольного рынка откроет Форум РОСАЛКОБРЕНД, который пройдет 19 сентября в отеле “Метрополь”. Основная тема грядущего события – развитие российских брендов.

Как и в прошлом году, Форум сложится из трех важнейших составляющих: салон РОСАЛКОБРЕНД, круглый стол и награждение победителей открытого российского Конкурса «Кубок Экспертов».

Подробную информацию о мероприятии и контакты для регистрации вы можете найти на нашем сайте.

Любители крафтового пива есть во всём мире, и Исландия не исключение. Предлагаем отправиться в небольшое путешествие по этой удивительной стране и узнать чуть больше о её пивной культуре в новой переводной статье на нашем сайте!

Друзья, мы поздравляем вас с чудесным праздником — Яблочным Спасом!

Этот день широко известен в быту, но для традиционных сидроделов он несёт особое значение. Ведь кому, как не сидроделу, понимать истинную ценность спелого яблока. Мы желаем вам всегда богатого урожая и успехов в предстоящей работе! И, конечно, будем с нетерпением ждать ваших новых вкусных и разных сидров!

Благодаря повсеместному распространению, сортовому разнообразию и легкой адаптивности культуры яблока, производство сидра широко распространено в мире. Качество конечного продукта, включая его физико-химические и вкусоароматические характеристики, напрямую зависит от состава и качества исходного сырья, применяемой технологии и видов используемых микроорганизмов. В RealBrew №4/24 рассматриваем микробиологические аспекты сидроделия. Автор обобщил информацию о применяемых микроорганизмах брожения и основных микробиологических рисках производства сидра.

Бирштифель — пожалуй, один из самых известных видов пивных стаканов. Но является ли этот стеклянный сапог аутентичным элементом немецкого алкогольного наследия или же скорее поэтической интерпретацией для иностранцев?

Давайте вместе узнаем ответ на этот вопрос из переводной статьи на нашем сайте!

Считается, что сидр, будучи алкогольным напитком и продуктом брожения, мало подвержен различным видам порчи и заражению плесенью. Однако существуют грибковые микроорганизмы, способные выживать и выделять микотоксины даже в готовом соке. Одной из таких плесеней является Paecilomyces niveus: исследования показывают, что она способна выживать не только на поверхности плодов, но и уже в готовом соке, подвергшемся термической обработке.

Подробнее читайте в RealBrew №4/24.

Один из самых уважаемых в мире пивоваров сухого деревенского фермерского эля Даниэль Тирьез из Brasserie Thiriez делится историей своей пивоварни, своих дрожжей и их места в маленьком северном французском городке Эскельбек, рассказывая ее Райану Пачмайеру.

Читайте новую переводную статью на нашем сайте по ссылке!

В этом году с 25 по 27 сентября в Санкт-Петербурге пройдет восьмой ежегодный гастрономический фестиваль MEGUSTRO. В пространстве «DAA Дизайн Дистрикт» соберутся более 7 500 профессионалов HoReCa: шеф-повара, рестораторы, управляющие и другие представители бизнеса. MEGUSTRO зарекомендовал себя как основная профессиональная площадка для сообщества поваров, раскрывающая все аспекты кухни и профессионального роста: от продукта до концепций.

MEGUSTRO – гастрономический фестиваль для профессионалов HoReCa, где под одной крышей соберутся шеф-повара, рестораторы, управляющие и другие представители индустрии. Участников ждут дискуссии с лидерами отрасли, выставка новинок и технологий, мастер-классы от известных шефов, городской фестиваль сетов и неформальные встречи с коллегами по цеху.

На MEGUSTRO примут участие зарубежные шефы: Давид Иисус (Португалия), Ренато Бонфим (Португалия), Лука Бордино (Португалия), Бугра Оздемир (Турция), Давид Гидарра (Италия).

Регистрация уже открыта на сайте https://megustro.com/

Друзья, редакция журнала RealBrew рада представить вам наш новый проект — фестиваль "Настоящая Выдержка", темой которого стали сорта пива, сидра и меда, выдержанные в бочке, бутылке или на щепе.

Уже 5 октября на ВДНХ 49 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен представят 100+ выдержанных напитков самых разных стилей и технологий выдержки. В течение двух сессий вы сможете продегустировать эксклюзивные сорта и открыть для себя мир выдержанных напитков с новой стороны!

До встречи в Москве!

🎟 Билеты, участники и контакты — на сайте настоящая-выдержка.рф

5 октября 2024 года на ВДНХ (павильон №33) состоится первый фестиваль-дегустация выдержанных сортов пива, сидра и меда «Настоящая выдержка», организованный журналом RealBrew при поддержке генерального партнера фестиваля — Союза Российских Пивоваров.

Когда речь идет о выдержке в бочке, бутылке и на щепе, на ум чаще всего приходят бельгийские ламбики и крепкие сорта, вроде имперского стаута или балтийского портера. Но на самом деле мир выдержанных напитков огромен.

«Настоящая выдержка» – фестиваль, цель которого – продемонстрировать все разнообразие видов и вкусов, скрывающееся за понятием Wood & Barrel & Bottle Aged. В ходе двух дегустационных сессий вы сможете попробовать 100+ сортов пива, сидра и меда от 50 пивоварен, медоварен и традиционных сидроделен со всей страны! Сауры, балтийские портеры, ставленые меды, выдержанные сидры – это и многое другое будет представлено на фестивале.

До встречи в Москве!

🎟 Купить билет: настоящая-выдержка.рф

Поздравляем Союз Российских Пивоваров с 25-летием!

Союз Российских Пивоваров был основан в этот день в 1999 году и с тех пор активно защищает интересы представителей пивоаренной отрасли. За 25 лет работы Союз разработал и воплотил в жизнь множество инициатив, признанных помочь малым, средним и крупным пивоварням. От представления интересов отрасли перед государственными структурами до поддержки инициатив внутри сообщества — Союз Российских Пивоваров остаётся одной из ведущих организаций, объединяющих отрасль.

Редакция журнала RealBrew благодарит Союз Российских Пивоваров за плодотворное сотрудничество и желает многих лет успешной работы и достижения всех поставленных целей!

Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) при поддержке Российской академии наук (РАН) проводит XXVI Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков, который будет проходить с 19 по 22 ноября 2024 года во ВНИИПБиВП, расположенном по адресу: 119021, г. Москва, ул. Россолимо, д. 7.

На конкурс могут быть представлены:

• вина, в т.ч. безалкогольные;
• игристые вина, в том числе шампанское;
• крепленые вина;
• плодовая алкогольная продукция, сидры, пуаре, медовухи;
• вермуты и ароматизированные напитки на основе вина;
• спиртные напитки, в том числе коньяки, арманьяки, бренди, виноградные водки, виски, кальвадосы, плодовые водки.

Продукция, занявшая по результатам Конкурса призовые места в каждой из учетных групп и категорий (но не более 30 % в пределах одной группы), награждается золотой и серебряной медалями, а также Гран-при.

Условия участия в конкурсе, шаблон заявки для участия и контакты представлены по ссылке.

На "Настоящей выдержке" ждите розыгрыш необычного приза от "Балтика Брю"! Совершенно уникальная возможность получить пиво 13-летней (!) выдержки, рекомендуем не упустить её 😉

🎟 Билеты на фестиваль: настоящая-выдержка.рф