С 21 по 23 мая 2024 года в крупнейшем выставочном центре города-курорта Сочи в Гранд отеле «Жемчужина» состоится XХXIII Международный форум «Пиво-2024».

33 года команда «СОУД»-Сочинские выставки»» собирает специалистов пивобезалкогольной отрасли в городе Сочи.

Выставка в Сочи стала главной платформой для демонстрации непререкаемого статуса в индустрии, её используют как стартовую площадку для воплощения самых смелых новаторских идей. Именно здесь встречаются лидеры и новички, смело смотрящие в будущее. Благодаря всем участникам, которые были с нами в течение 32 лет, выставка с годами выросла в Международный форум и стала признанной главной деловой площадкой пивоваренной отрасли в России, местом встречи российских и зарубежных предприятий, представителей регулирующих органов и отраслевых союзов.

О преимуществах участия в Форуме "ПИВО" в Сочи читайте по ссылке, а ознакомиться с подробной программой Форума можно на веб-сайтах beersochi.ru, soud.ru, и в телеграм-канале выставки.

Выставка Wine Club Show начинается послезавтра. Ищите команду журнала RealBrew на стенде №223!

Wine Club Show — выставка нового формата, которая соберет в одном месте производителей алкогольных напитков, профессионалов из смежных отраслей и потребителей. Среди участников — известные пивоварни, традиционные сидродельни, винодельни и многие другие участники рынка.

Специально для наших подписчиков мы подготовили отличный подарок — промокод REALBREW на скидку 10% на покупку любого билета! Нажмите на промокод, чтобы скопировать его, и переходите по ссылке — выбирайте билет либо на полный доступ, либо на один из интересующих вас дней.

Увидимся 16-18 мая на площадке Design District DAA в Санкт-Петербурге! 🍻

Вы могли видеть анонсы и обещания совсем скоро показать результаты. И мы готовы представить вам наш новый проект «Дегустация. Бренды без маркетинга»!

В конце марта журнал RealBrew совместно с подкастом «Два пива, пжлст!», телеграм-каналом «СОвСU» и модератором Untappd Павлом Логвиновым провели дегустацию нового формата.

12 российских пользователей Untappd с самым большим количеством чекинов в стране собрались в одном месте и вслепую пробовали различные сорта пива четырёх стилей от разных производителей.

17 мая в 20:00 на нашем YouTube-канале пройдёт трансляция результатов этого проекта! Влияют ли на восприятие сортов бренды и предрассудки? Это мы и попробовали выяснить – и некоторые результаты оказались неожиданными даже для нас!

Онлайн трансляция пройдёт по ссылке. Присоединяйтесь к нам, чтобы первыми узнать результаты самой необычной дегустации года!

Если вы хотите пообщаться лично с организаторами и участниками дегустации приглашаем вас на просмотр трансляции в бар Share House. 17 мая сбор в баре Share House начинается в 19:00! Начало трансляции – в 20:00 по МСК.



Мы приглашаем все пивные заведения разделить с нами этот момент! Подключайтесь к трансляции в тапрумах и барах по ссылке. А если вы просто собираетесь провести вечер за кружкой пива вне дома, то просите включить трансляцию в любом заведении – мы будем рады всем зрителям!

При подготовке этого проекта мы постарались учесть все возможные детали и мелочи, но главное для нас – это мнение наших зрителей и читателей. Мы будем очень благодарны любой обратной связи, в том числе в комментариях. А если у вас есть предложения по улучшению будущих дегустаций, мы будем рады выслушать их и сделать всё, чтобы этот проект стал ещё лучше и интереснее.

Приятного просмотра!

Гость нашего нового номера широко известен своим мастерством, ведь именно он делал первые варки для многих знаменитых сейчас пивоварен. Но его слава как мастера своего дела не ограничивается только лишь нашей необъятной. Будь то сезон, сваренный совместно с пивоварами из солнечной Испании, или русский имперский стаут с нотакми эстонской души — наш гость приложил руку ко многим иностранным коллаборациям.

Попробуете отгадать, кто стал нашим новым героем?

До начала трансляции остался всего час!

Ровно в 20:00 начнётся трансляция результатов проекта "Дегустация. Бренды без маркетинга". Подключайтесь к трансляции на YouTube, чтобы первыми узнать, как самые активные российские пользователи Untappd оценили разные сорта пива в четврёх стилях.

А если вы сейчас в Москве, то у вас ещё есть время приехать в бар Share House, чтобы пообщаться с организаторами и участниками дегустации!

Ссылка на трансляцию

Друзья, с радостью представляем вам гостя нашего нового номера!

Артем Хализев — главный пивовар Brew Division. В интервью мы обсудили его профессиональный путь, коллаборации с иностранными и отечественными пивоварнями, узнали, что Артем любит варить больше всего, а также о первых варок сортов для ныне широко известных пивоварен.

Как и всегда, в свежем номере вас ждёт множество познавательного и полезного материала — от особенностей использования риса в пивоварении до рекоменданций по правильному ребрендингу пивоварни.

Спешите оформить подписку на наш журнал или приобрести новый номер по ссылке!

XXXIII Международный форум "Пиво" в Сочи уже начался!

В 10:30 состоится торжественное открытие выставки с участием официальных лиц и официальное подписание Соглашения о взаимодействии между ООО «СОУД» – Сочинские выставки» и Союзом российских пивоваров на 2025 год.

В 11:00 на форуме состоится стратегическая сессия «Пивоварение в России: от глобальных проблем к универсальным решениям».

Программа форума как всегда насыщенная и отвечает всем интересам посетителей и участников. В течение трех дней вас ждут стратегические сессии, круглые столы и семинары, посвященные самым актуальным вопросам рынка. Ознакомиться со списком мероприятий и их спикерами вы можете по ссылке.

Команда журнала RealBrew ждёт вас на Международном форуме "Пиво" в Сочи!

Приходите в гости на стенд №90, чтобы задать вопросы редакции и узнать больше о нашем журнале. Будем рады видеть вас в любой из трех дней работы выставки!

Обросшая легендами и мифами история пилзнера сейчас уже стала образцовой маркетинговой моделью, сродни истории знаменитых «ирландцев». Уникальное сочетание технологических новшеств, удивительной мотивированности создателей и удачного временного периода – все это необходимо для продукта, чтобы стать эталоном на века. У эталона всегда есть копиисты и подражатели, и если первые зачастую используют чужую идею для собственного продукта, то вторые совершают следующий шаг в развитии уже работающей модели, адаптируются и, в итоге, создают нечто свое.

Об истории чешского и немецкого пилснера читайте в RealBrew №3/24.

В первой части статьи о воде на пивоваренном производстве, опубли-кованной в RealBrew №2/24, были рассмотрены потребители воды на пивоваренном производстве, требования к качеству воды по СанПин и ТИ, а также характеристики исходной воды. Вторая часть посвящена принципам ее обработки. Данные, приведенные в RealBrew №3/24, позволят грамотно оценивать предложения подрядчиков и вести профессиональный диалог с поставщиками оборудования для водоподготовки.

Друзья, мы знаем, что вы ждали этого — и с радостью представляем вам анонс Конференции RealBrew 2024 года!

Ознакомиться с предварительно программой можно на нашем сайте или в чат-боте RealBrew. Свое участие и рабочие темы докладов подтвердили уже шестеро именитых спикеров. Добавляйте страницу в закладки и подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех обновлений!

Также напоминаем, что при ранней регистрации действует спеццена на участие. Не забудьте зарегистрироваться заранее!

Друзья, мы спешим поздравить вас с чудесным профессиональным праздником — с Днём пивовара!

Работа пивовара необычна и интересна — местами не без трудностей, но результат всегда того стоит. И мы искренне благодарим вас за то, с какой любовью вы подходите к своему делу!

Желаем вам профессионального роста, новых идей и открытий, а также и дальше радовать людей хорошим пивом!

Температурный режим может стать критическим фактором в процессе хранения и перевозки пива. Слишком высокая или низкая температура может «убить» любой, даже самый качественный продукт. Чтобы избежать этого, важно понимать, какие условия хранения влияют на свойства пива и как именно они это делают.

В RealBrew №3/24 предлагаем ознакомиться с процессом химического старения пива при помощи исследования ученых из Университета Порту (Португалия) и подробно рассмотреть химические профили пива, которое подверглось как естественной, так и принудительной выдержке.

Рис или продукты его переработки очень часто используются пивоварами. Это сырье не только выгодно в производстве, но и может прекрасно дополнить вкус многих сортов пива. Главное (как, пожалуй, и с любым другим ингредиентом) – знать о его особенностях и уметь правильно с ними работать. В RealBrew №3/24 рассказываем о плюсах и минусах, нюансах, а также вариантах использования риса и рисовой сечки.

Обсуждение феномена hop creep не утихает до сих пор и навряд ли сойдет на нет до тех пор, пока его причины не будут всесторонне изучены. Одной из популярных версий является избыточная выработка диастатических ферментов микроорганизмами, обитающими на поверхности шишек и гранул хмеля. При этом существует и предположение, что хмель сам по себе может продуцировать амилазу в количествах, ведущих к началу hop creep.

В RealBrew №3/24 обратимся к научным исследованиям и попробуем узнать, какой из этих вариантов наиболее вероятен.

С 01.09.2024 вступает в законную силу Постановление Правительства Российской Федерации от 27.03.2024 № 379 «О внесении изменений в постановление Правительства Российской Федерации от 31.12.2020 № 2466». Большая часть изменений в новом документе связана с порядком осуществления учета объема производства и оборота алкогольной продукции.

Подробнее об адресном учете оборота алкогольной продукции для ИП читайте в RealBrew №3/24.

Свою жизнь с пивоварением Артем Хализев связал более 20 лет назад, когда целенаправленно пошел учиться в техникум на отделение бродильных производств и виноделия. Пивоварение он считает не только своей работой, но и творчеством, а также основным хобби. Главный пивовар петербургской крафтовой пивоварни Brew Division не любит рутину, зато обожает решать нестандартные задачи и обучаться новому.

В RealBrew №3/24 мы поговорили с Артемом о первой учебной практике, международных коллаборациях и о том, какие сорта лучше разливать в бутылку, а какие – в алюминиевую банку.

С начала пандемии на рынке заметно увеличилось количество объявлений по продаже готового бизнеса, и особенно – заведений общественного питания. Для желающих начать свое дело такие предложения могут выглядеть заманчиво, но действительно ли это так выгодно, как может показаться на первый взгляд?

В RealBrew №3/24 о перспективах разных видов заведений, рисках вложений и грядущих трендах рассказывает Михаил Кузьмин, ресторатор и основатель консалтингового агентства «Криквресторане».

RealBrew на фестивале "Горький крафт" — и, надеемся, вы тоже! А если нет, то мы обязательно поделимся с вами уникальной атмосферой веселья и гостеприимства Нижнего Новгорода.

С 25 по 27 июля 2024 года в г. Самара, отель Lotte, пройдет ежегодная IV Научная конференция пивоваров России и ближнего зарубежья «VOLGA BEER PRO».

Конференция пивоваров России и ближнего зарубежья проводится с 2021 года, но уже зарекомендовала себя как площадка, которая ежегодно собирает в одном месте клиентов, партнеров и уже друзей! В первый день, «Международный», проводится обучение по типичным дефектам пива. Во второй, «Российский» день проходит общение с представителями пивной индустрии, а также поставщиками сырья, оборудования и материалов для пивоварения. Третий день, «Веселый», пройдет на большом двухпалубном корабле «Москва» в непринужденной обстановке и в сопровождении вокально-инструментального коллектива «Санитарный день».

Подробную программу выступлений, цены и контакты по вопросам участие можно найти на нашем сайте.

29-30 июня в Нижнем Новгороде прошел уже шестой фестиваль «Горький Крафт» — яркий крафтовый фестиваль под открытым небом, участие в котором приняли почти 60 пивоварен, медоварен и сидроделен со всей страны. Лично посетив мероприятие, рассказываем и показываем, как это было, и что интересного подготовили для гостей организаторы в этом году.