Карбонара из бантиков или звёздочек – вот оно кулинарное счастье ребёнка и… нашего админа. А как макаронам придают такую разную форму? Спросили начальника смены «Твердь» Сергея Самсонова 👇

⚙️ В промышленности существует два способа формования макаронных изделий: традиционная нарезка или прессование. Прессование макаронных изделий происходит с помощью макаронного пресса, который под большим давлением выталкивает тесто через узкие отверстия в матрице. Высокоточная форма этих отверстий и является секретом разнообразных форм макаронных изделий. После матрицы стоят обрезные ножи, которые при вращении срезают появляющиеся на поверхности матрицы фигуры из макаронного теста. С той или иной скоростью, что прямо влияет на длину макарон.

🧩 Каких только форм не придумали повара и технологи для макарон за время существования макаронного пресса! Перья, завитушки, рожки, мелкие шарики, буквы и прочее. Есть целые предприятия, которые десятилетиями занимаются производством форм для макарон. И больше ничем. К ним относятся с большим уважением, потому что от качества их работы зависит репутация и прибыль макаронных компаний.

🍝 В производстве каждого вида макаронных изделий есть свои нюансы и секреты, но, пожалуй, самая сложная форма для традиционных макарон – это скошенные перья с ребристой поверхностью, или пенне ригате. Матрица для этих макарон имеет коническую форму, которая весьма капризна к расположению, длине и ножам.

#ПромВопрос

Аптека — одно из мест, в котором иногда чувствуешь себя растерянно (особенно под суровым взглядом провизора). Чтобы меньше путаться во всем многообразии лекарств, решили выяснить: в чем же разница между таблетками и капсулами? Спросили об этом генерального директора компании «Амедарт» Андрея Колокольцова 👇

👨‍⚕️ Вкратце, таблетки и капсулы отличаются структурой, способом производства и особенностями применения. Теперь рассмотрим их различия подробнее.

⚪️ Таблетка — это лекарство в твёрдой форме. Её создают из порошков или гранул с одной или несколькими активными фармацевтическими субстанциями вместе с различными добавками, спрессовывая в привычный нам вид.

— это самая распространённая форма лекарства;
— для улучшения вкуса, запаха, защиты активных ингредиентов, а ещё для регулировки скорости и даже места растворения таблетки могут покрывать оболочкой;
— форма и размер зависят от того, как их нужно употреблять: целиком, разжевывая, рассасывая и т. д.

💊 Капсула — это оболочка, как правило из желатина, внутри которой находится лекарство в виде порошка, гранул или жидкости.

— она имеет специфическую текстуру для лучшего проглатывания;
— может прицельно растворяться в определённом участке пищеварительного тракта — так препарат начинает действовать быстрее;
— существуют инновационные капсулы с изменяемой скоростью высвобождения — они умеют поддерживать постоянный уровень лекарства в крови в течение длительного времени.

#ПромВопрос

Ни один туториал для кожи «как у младенца» не обходится без обычного увлажняющего крема, но как он работает? 🤔 Спросили об этом тренера-косметолога компании «Гельтек» Татьяну Шапранову 👇

💧 Вода поступает в кожу в основном изнутри наружу: по сосудистому руслу, из глубоких слоев в эпидермис. Если процесс нарушен, то требуется помощь в виде увлажняющих средств. Главная задача, когда мы увлажняем кожу, — наполнить ее водой. Есть несколько способов это сделать.

1️⃣ Первый – так работают большинство простых кремов из масс-маркета – это задержать ту влагу, которая уже есть в коже, и не дать ей испариться.

2️⃣ Второй – добавить влаги извне. Это становится возможным благодаря специальным активным веществам, вроде фукогеля: они активизируют и открывают «водные ворота» на поверхности лица, через которые влага может попасть непосредственно в кожу. Через такие «ворота» также проникают гиалуроновая кислота и глицерин, способствующие увлажнению.

3️⃣ И есть третий способ – взбодрить собственную «систему безопасности» кожи. За это отвечает микробиом – разные полезные бактерии, живущие на нашей коже и поддерживающие её в порядке. При негативных внешних воздействиях или проблемах со здоровьем этот микробиом разрушается, и кожа начинает сохнуть. А если бактерии подкормить и активизировать, то они начнут работать над сохранением водного баланса!

🦠 Также существуют особые вещества, которые позволяют притягивать влагу из более глубоких слоев кожи или из окружающего пространства. К ним относятся: сорбитол, глицерин, компоненты натурального увлажняющего фактора (NMF) и микробиом.

#ПромВопрос

Обычные чипсы или рифлёные? Об этом можно спорить бесконечно, почти как про окрошку на квасе или кефире 😁 Решили разобраться: влияет ли на вкус чипсины наличие на ней бороздок и как их создают на заводе (спойлер: при помощи особых ножей). Спросили об этом главного технолога «Московского картофеля» Александра Савельева 👇

🥔 Нашу продукцию мы делаем из отборного картофеля специальных «чипсовых» сортов (да, такие существуют). Выращивают их, кстати, российские фермеры.

Рифлёные чипсы делаются по той же технологии, что и обычные. Единственная разница – в особом способе нарезки. Характерную форму каждому ломтику придают специальные волнистые ножи. Сами дольки в итоге получаются немного толще, если сравнивать их с классическими плоскими.

🌶️ Считается, что у рифлёных чипсов более насыщенный вкус. И это правда! А всё потому, что их площадь больше, и специй на поверхности картофельного лепестка оказывается тоже больше.

За тем, чтобы на ваших чипсах оказалось необходимое количество специй, у нас на заводе «Московский картофель» отвечает специальное современное оборудование: оно умеет равномерно наносить нужное количество приправы на каждый картофельный лепесток, в зависимости от рецептуры.

#ПромВопрос