Руслан Стогней: «Ресторанный бизнес держит меня в тонусе»
Ресторанный бизнес – один из самых сложных. В том числе потому, что параллельно идут разнородные бизнес-процессы. И немногие умеют зарабатывать, а не терять на этом рынке. Руслан Стогней – из числа успешных рестораторов Владивостока. Его проекты известны всем читателям делового еженедельника «Конкурент», поэтому настало время для «Персоны» и с ним.
Справка
Руслан Стогней, ресторатор. Родился во Владивостоке. Первое образование юридическое, второе — финансовое, третье — Executive MBA в РАНХиГС (Российская академия народного хозяйства и Государственной службы, Москва). Начинал юристом в адвокатском бюро. Затем стал помощником директора по юридическим вопросам в «Феско-холл» и уже через полгода, в свои 24, стал директором «Феско-холла». Там проработал семь лет. Параллельно начал развиваться свой бизнес — автостоянки. В 2010 г. с партнером открыл первый на Дальнем Востоке дилерский центр Chevrolet и Opel, позже занялся ресторанным бизнесом. Ему принадлежат рестораны «Дело в мясе», пиццерии Sicilian, seafood bar «Ракушка», лаундж-бар «Кабинет», доставка японской кухни Kaizen и самый молодой проект — мясное бистро «Митя» на владивостокском Арбате.
– Руслан Александрович, недавно вы открыли мясной проект «Митя» параллельно вашему же «Делу в мясе». Да еще и поблизости. Каннибализируете сами себя?
– Нет. Это бистро, более демократичный сегмент, чем «Дело в мясе». Открылись, правда, уже не в сезон, но рассматриваем это как преимущество – есть время отточить все процессы.
...Иногда люди, которые никогда не соприкасались с ресторанным бизнесом, открывают свой первый проект и зовут кучу гостей в день открытия. У нас такой кейс был, когда мы открывали свой первый ресторан «Хлопок» в 2010 г. на Светланской, 83. А там терраса 640 квадратных метров плюс 283 квадратных метра внутри. В день открытия мы еще даже не закончили ремонт. Опыта и понимания, что такое ресторан, не было. И вот мы позвали кучу людей, и у нас к 19 часам пришло одномоментно 350 человек. Вся кухня накрылась медным тазом. И мы сами с этими подносами бегали… Но прошли хорошую закалку и через год выдали фантастическую рентабельность – 43%. Когда к нам приехали консультанты, они сказали, что даже в Москве никогда таких цифр не видели.
Читать интервью полностью
Ресторанный бизнес – один из самых сложных. В том числе потому, что параллельно идут разнородные бизнес-процессы. И немногие умеют зарабатывать, а не терять на этом рынке. Руслан Стогней – из числа успешных рестораторов Владивостока. Его проекты известны всем читателям делового еженедельника «Конкурент», поэтому настало время для «Персоны» и с ним.
Справка
Руслан Стогней, ресторатор. Родился во Владивостоке. Первое образование юридическое, второе — финансовое, третье — Executive MBA в РАНХиГС (Российская академия народного хозяйства и Государственной службы, Москва). Начинал юристом в адвокатском бюро. Затем стал помощником директора по юридическим вопросам в «Феско-холл» и уже через полгода, в свои 24, стал директором «Феско-холла». Там проработал семь лет. Параллельно начал развиваться свой бизнес — автостоянки. В 2010 г. с партнером открыл первый на Дальнем Востоке дилерский центр Chevrolet и Opel, позже занялся ресторанным бизнесом. Ему принадлежат рестораны «Дело в мясе», пиццерии Sicilian, seafood bar «Ракушка», лаундж-бар «Кабинет», доставка японской кухни Kaizen и самый молодой проект — мясное бистро «Митя» на владивостокском Арбате.
– Руслан Александрович, недавно вы открыли мясной проект «Митя» параллельно вашему же «Делу в мясе». Да еще и поблизости. Каннибализируете сами себя?
– Нет. Это бистро, более демократичный сегмент, чем «Дело в мясе». Открылись, правда, уже не в сезон, но рассматриваем это как преимущество – есть время отточить все процессы.
...Иногда люди, которые никогда не соприкасались с ресторанным бизнесом, открывают свой первый проект и зовут кучу гостей в день открытия. У нас такой кейс был, когда мы открывали свой первый ресторан «Хлопок» в 2010 г. на Светланской, 83. А там терраса 640 квадратных метров плюс 283 квадратных метра внутри. В день открытия мы еще даже не закончили ремонт. Опыта и понимания, что такое ресторан, не было. И вот мы позвали кучу людей, и у нас к 19 часам пришло одномоментно 350 человек. Вся кухня накрылась медным тазом. И мы сами с этими подносами бегали… Но прошли хорошую закалку и через год выдали фантастическую рентабельность – 43%. Когда к нам приехали консультанты, они сказали, что даже в Москве никогда таких цифр не видели.
Читать интервью полностью
Фейерверк номеров. Дворец детского творчества с размахом отмечает 85-летие
Масштабный юбилейный концерт прошел во Владивостоке
Дворец детского творчества в этом году отмечает 85-летие. С него началась история дополнительного образования в Приморском крае. 26 ноября на сцене дворца прошел масштабный концерт, посвященный юбилею учреждения, сообщает PRIMPRESS.
Больше информации и фото
Масштабный юбилейный концерт прошел во Владивостоке
Дворец детского творчества в этом году отмечает 85-летие. С него началась история дополнительного образования в Приморском крае. 26 ноября на сцене дворца прошел масштабный концерт, посвященный юбилею учреждения, сообщает PRIMPRESS.
Больше информации и фото
Более половины бюджета Приморья на 2025 год направят на социальную сферу
Парламентарии обсудили основные положения проекта закона
В Приморье более половины расходов краевого бюджета на 2025 год планируется направить на социальную сферу, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. В первом чтении приморский парламент поддержал проект главного финансового документа региона на ближайшие три года.
Читать далее
Парламентарии обсудили основные положения проекта закона
В Приморье более половины расходов краевого бюджета на 2025 год планируется направить на социальную сферу, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. В первом чтении приморский парламент поддержал проект главного финансового документа региона на ближайшие три года.
Читать далее
«Смотря какой фэбрик»: вспомни героев из мемов и их легендарные фразы
Считаете себя гуру мемов? PRIMPRESS решил проверить своих читателей на знание забавного и вирусного контента. Проверьте, какие из этих мемов вам прекрасно знакомы, а какие вы пропустили.
Пройти тест
Считаете себя гуру мемов? PRIMPRESS решил проверить своих читателей на знание забавного и вирусного контента. Проверьте, какие из этих мемов вам прекрасно знакомы, а какие вы пропустили.
Пройти тест
Тренажеры, горки и футбольное поле: во Владивостоке преображаются пришкольные территории
Новые спортивные площадки строятся для школьников всех возрастов
В этом году во Владивостоке преображаются 20 пришкольных территорий. Для детей появляются новые игровые площадки, уличные тренажеры и развлекательные комплексы, сообщает PRIMPRESS.
Так, у школы №63 теперь есть современное пространство, где дети разных возрастов могут проводить свободное время. Старшеклассникам подготовили зоны для функционального тренинга и воркаута, а ребятам помладше оборудовали игровой комплекс с горкой, канатом, лесенками и корзиной для мяча.
Еще один пришкольный стадион отремонтировали на территории школы №61. Для детей сделали современную площадку, на которой можно играть в волейбол и баскетбол, беговую дорожку, футбольное поле, а также оборудовали места для болельщиков.
Подробнее
Новые спортивные площадки строятся для школьников всех возрастов
В этом году во Владивостоке преображаются 20 пришкольных территорий. Для детей появляются новые игровые площадки, уличные тренажеры и развлекательные комплексы, сообщает PRIMPRESS.
Так, у школы №63 теперь есть современное пространство, где дети разных возрастов могут проводить свободное время. Старшеклассникам подготовили зоны для функционального тренинга и воркаута, а ребятам помладше оборудовали игровой комплекс с горкой, канатом, лесенками и корзиной для мяча.
Еще один пришкольный стадион отремонтировали на территории школы №61. Для детей сделали современную площадку, на которой можно играть в волейбол и баскетбол, беговую дорожку, футбольное поле, а также оборудовали места для болельщиков.
Подробнее
Еще четыре современных троллейбуса доставят во Владивосток ближайшей весной
Городской парк электротранспорта продолжает обновляться
Администрация Владивостока подвела итоги открытого аукциона по закупке четырех дополнительных троллейбусов, сообщает PRIMPRESS.
Победитель аукциона — ООО «Торговый дом «Транс-Альфа». Компания привезет технику во Владивосток в мае 2025 года. Таким образом, городской парк электрического транспорта будет состоять из 20 современных троллейбусов.
Новые троллейбусы, как и закупленные ранее 16 машин, должны иметь возможность автономного хода не менее 40 километров. Они будут оборудованы системами ГЛОНАСС, отопления и кондиционирования, мониторинга пассажиропотока, видеонаблюдения, откидной аппарелью и площадкой для детских и инвалидных колясок.
Отметим, ранее в тестовом режиме три новых троллейбуса вышли на маршрут № 11 «Клиническая больница – Автовокзал – Клиническая больница», еще два — на маршрут № 5 «Завод «Варяг» – Автовокзал – Завод «Варяг».
Подробнее
Городской парк электротранспорта продолжает обновляться
Администрация Владивостока подвела итоги открытого аукциона по закупке четырех дополнительных троллейбусов, сообщает PRIMPRESS.
Победитель аукциона — ООО «Торговый дом «Транс-Альфа». Компания привезет технику во Владивосток в мае 2025 года. Таким образом, городской парк электрического транспорта будет состоять из 20 современных троллейбусов.
Новые троллейбусы, как и закупленные ранее 16 машин, должны иметь возможность автономного хода не менее 40 километров. Они будут оборудованы системами ГЛОНАСС, отопления и кондиционирования, мониторинга пассажиропотока, видеонаблюдения, откидной аппарелью и площадкой для детских и инвалидных колясок.
Отметим, ранее в тестовом режиме три новых троллейбуса вышли на маршрут № 11 «Клиническая больница – Автовокзал – Клиническая больница», еще два — на маршрут № 5 «Завод «Варяг» – Автовокзал – Завод «Варяг».
Подробнее
В Приморье изменится система налоговых преференций
Депутаты поддержали законодательную инициативу главы региона
В Приморье корректируют систему налоговых преференций, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Депутаты поддержали законодательную инициативу главы региона, которой уточняются условия предоставления инвестиционного налогового вычета по налогу на прибыль.
Читайте далее
Депутаты поддержали законодательную инициативу главы региона
В Приморье корректируют систему налоговых преференций, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Депутаты поддержали законодательную инициативу главы региона, которой уточняются условия предоставления инвестиционного налогового вычета по налогу на прибыль.
Читайте далее
Forwarded from КОНКУРЕНТ
Очередное свободное падение курса рубля случилось 27 ноября. В моменте на межбанковском рынке российская валюта обесценилась к доллару (выше 110) и юаню (более 15), немного отыграв позиции к концу торгов (108,01 за доллар и 14,8 за юань). Тем не менее за последние пять дней рубль потерял 10% по отношению к основным валютам, 20% – с начала сентября и почти 25% с летних максимумов. Что происходит?
«Слуга двух господ». Легендарную комедию покажут на сцене театра молодежи
Об особенностях премьеры — в материале PRIMPRESS
Приморский краевой театр молодежи не перестает удивлять. Очередная премьера состоится уже на этой неделе: вниманию зрителя будет представлена фантазия на тему комедии дель арте «Слуга двух господ» (16+) по одноименной пьесе Карло Гольдони. Корреспондент PRIMPRESS узнал подробности.
Творческий коллектив театра во главе с художественным руководителем и режиссером спектакля Павлом Макаровым пошел на эксперимент. Причем для режиссера–постановщика это стало экспериментом вдвойне: комедию он ставит впервые и стилистика «дель арте» для него и для театра тоже в новинку.
Больше информации и фото
Об особенностях премьеры — в материале PRIMPRESS
Приморский краевой театр молодежи не перестает удивлять. Очередная премьера состоится уже на этой неделе: вниманию зрителя будет представлена фантазия на тему комедии дель арте «Слуга двух господ» (16+) по одноименной пьесе Карло Гольдони. Корреспондент PRIMPRESS узнал подробности.
Творческий коллектив театра во главе с художественным руководителем и режиссером спектакля Павлом Макаровым пошел на эксперимент. Причем для режиссера–постановщика это стало экспериментом вдвойне: комедию он ставит впервые и стилистика «дель арте» для него и для театра тоже в новинку.
Больше информации и фото
В Приморье может появиться День многодетной семьи
Законопроект принят в первом чтении
В Приморье предлагают установить День многодетной семьи, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Проект краевого закона «Об установлении Дня многодетной семьи в Приморском крае» приморские депутаты приняли в первом чтении.
Читайте далее
Законопроект принят в первом чтении
В Приморье предлагают установить День многодетной семьи, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Проект краевого закона «Об установлении Дня многодетной семьи в Приморском крае» приморские депутаты приняли в первом чтении.
Читайте далее
Квадроберы, замеченные в советских фильмах
ИА PRIMPRESS собрало подборку кино с актерами–кошками
Новая эпатажная субкультура — квадробинг — продолжает опускать на четвереньки подрастающее поколение. К веянию моды уже подключился бизнес: продажа корма для квадроберов, собачих будок, палок, ковриков и многого другого. Но тяга к подражанию домашним животным была всегда: у детей — на утренниках в детском саду, у студентов — на заданиях в театральном институте под названием «наблюдение за животными», а у профессиональных актеров — роли в театре и кино. ИА PRIMPRESS составило топ самых популярных советских фильмов, где замечены квадроберы.
Читайте далее
ИА PRIMPRESS собрало подборку кино с актерами–кошками
Новая эпатажная субкультура — квадробинг — продолжает опускать на четвереньки подрастающее поколение. К веянию моды уже подключился бизнес: продажа корма для квадроберов, собачих будок, палок, ковриков и многого другого. Но тяга к подражанию домашним животным была всегда: у детей — на утренниках в детском саду, у студентов — на заданиях в театральном институте под названием «наблюдение за животными», а у профессиональных актеров — роли в театре и кино. ИА PRIMPRESS составило топ самых популярных советских фильмов, где замечены квадроберы.
Читайте далее
В Приморье три городских округа станут муниципальными
Парламентарии приняли законопроект по инициативе главы региона
В Приморье три городских округа станут муниципальными, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Проект закона «О наделении отдельных городских округов Приморского края статусом муниципальных округов и внесении изменений в отдельные законодательные акты Приморского края» принят парламентариями на заседании ЗС ПК.
Читайте далее
Парламентарии приняли законопроект по инициативе главы региона
В Приморье три городских округа станут муниципальными, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Проект закона «О наделении отдельных городских округов Приморского края статусом муниципальных округов и внесении изменений в отдельные законодательные акты Приморского края» принят парламентариями на заседании ЗС ПК.
Читайте далее
Массовое обесточивание. В Приморье девять населенных пунктов остались без света
Очередное отключение связано с недавним ударом стихии
В Хасанском районе Приморского края снова произошло массовое обесточивание — в этот раз без света остались сразу девять населенных пунктов. О причинах и местах отключений корреспонденту PRIMPRESS рассказали в пресс-службе АО «ДРСК».
Согласно имеющейся информации, очередное отключение произошло в 10–11 часов. Оно затронуло села Андреевка, Витязь, Рисовая падь, Зарубино, Краскино, Цуканово, Гвоздево, Посьет и Камышевое.
Читайте далее
Очередное отключение связано с недавним ударом стихии
В Хасанском районе Приморского края снова произошло массовое обесточивание — в этот раз без света остались сразу девять населенных пунктов. О причинах и местах отключений корреспонденту PRIMPRESS рассказали в пресс-службе АО «ДРСК».
Согласно имеющейся информации, очередное отключение произошло в 10–11 часов. Оно затронуло села Андреевка, Витязь, Рисовая падь, Зарубино, Краскино, Цуканово, Гвоздево, Посьет и Камышевое.
Читайте далее
«Набирают ведрами». Толпы приморцев рванули на пляж собирать дары моря после шторма
Берег оказался усеян мертвыми моллюсками после непогоды
Жители Приморья ринулись на пляж Волчанец возле одноименного поселка собирать дары моря — берег оказался усеян тысячами мертвых моллюсков, выброшенных после шторма. Кадры с места, где началась «охота на моллюсков», — в материале PRIMPRESS.
Согласно имеющейся информации, берег пляжа Волчанец с самого утра оказался покрыт моллюсками после прилива. Сначала в Сети появились сообщения о небольшом количестве людей, пораньше прибывших на место для «охоты», но теперь на пляже — десятки человек.
Читайте далее
Берег оказался усеян мертвыми моллюсками после непогоды
Жители Приморья ринулись на пляж Волчанец возле одноименного поселка собирать дары моря — берег оказался усеян тысячами мертвых моллюсков, выброшенных после шторма. Кадры с места, где началась «охота на моллюсков», — в материале PRIMPRESS.
Согласно имеющейся информации, берег пляжа Волчанец с самого утра оказался покрыт моллюсками после прилива. Сначала в Сети появились сообщения о небольшом количестве людей, пораньше прибывших на место для «охоты», но теперь на пляже — десятки человек.
Читайте далее
Нутрициолог из Приморья рассказала, чем опасны сахарозаменители
Злоупотребление может привести к катастрофическим последствиям
Представить себе жизнь без сладкого практически невозможно. Однако ежедневно мы съедаем гораздо больше сахара, чем следует. Некоторые сладкоежки в надежде снизить риски от употребления сладкого решаются перейти на различные сахарозаменители. Об их видах и особенностях корреспонденту PRIMPRESS рассказала нутрициолог, директор Центра внедрения оздоровительных практик в Приморье Марина Тарантул.
По словам специалиста, все сахара можно условно разделить на две категории — натуральные и искусственные.
Подсластители классифицируются на четыре поколения.
Читайте далее
Злоупотребление может привести к катастрофическим последствиям
Представить себе жизнь без сладкого практически невозможно. Однако ежедневно мы съедаем гораздо больше сахара, чем следует. Некоторые сладкоежки в надежде снизить риски от употребления сладкого решаются перейти на различные сахарозаменители. Об их видах и особенностях корреспонденту PRIMPRESS рассказала нутрициолог, директор Центра внедрения оздоровительных практик в Приморье Марина Тарантул.
По словам специалиста, все сахара можно условно разделить на две категории — натуральные и искусственные.
Подсластители классифицируются на четыре поколения.
Читайте далее
Антон Волошко: «Дети погибших Героев Приморья будут получать ежемесячную выплату»
В краевой закон внесены соответствующие изменения
Дети погибших Героев Приморья будут получать ежемесячную выплату, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Приморские законодатели по предложению главы региона внесли изменения в краевой закон «О дополнительных мерах социальной поддержки отдельных категорий граждан на территории Приморского края».
Читайте далее
В краевой закон внесены соответствующие изменения
Дети погибших Героев Приморья будут получать ежемесячную выплату, сообщает PRIMPRESS со ссылкой на пресс-службу Законодательного собрания Приморского края. Приморские законодатели по предложению главы региона внесли изменения в краевой закон «О дополнительных мерах социальной поддержки отдельных категорий граждан на территории Приморского края».
Читайте далее
В следующем году во Владивостоке может пройти масштабное международное мероприятие для молодежи
Краевой центр прошел в финал конкурса на его проведение
Владивосток вышел в финал конкурса на определение города–соорганизатора Международного молодежного форума, который состоится в 2025 году, сообщает PRIMPRESS. За победу в конкурсе также будут бороться Тула и Нижний Новгород. Уже в эту пятницу, 29 ноября, на Глобальном конгрессе выпускников Всемирного фестиваля молодёжи будет объявлен победитель.
Читайте далее
Краевой центр прошел в финал конкурса на его проведение
Владивосток вышел в финал конкурса на определение города–соорганизатора Международного молодежного форума, который состоится в 2025 году, сообщает PRIMPRESS. За победу в конкурсе также будут бороться Тула и Нижний Новгород. Уже в эту пятницу, 29 ноября, на Глобальном конгрессе выпускников Всемирного фестиваля молодёжи будет объявлен победитель.
Читайте далее
Во Дворце детского творчества в следующем году отремонтируют помещения
Первый заместитель главы администрации города рассказал, какие виды работ планируется провести
Во владивостокском Дворце детского творчества в следующем году запланирован ремонт помещений, сообщает PRIMPRESS. Об этом в ходе осмотра здания вместе с депутатом городской думы Артемом Володиным и директором образовательного учреждения Андреем Волковым заявил первый заместитель главы администрации города Сергей Дмитриенко.
Читайте далее
Первый заместитель главы администрации города рассказал, какие виды работ планируется провести
Во владивостокском Дворце детского творчества в следующем году запланирован ремонт помещений, сообщает PRIMPRESS. Об этом в ходе осмотра здания вместе с депутатом городской думы Артемом Володиным и директором образовательного учреждения Андреем Волковым заявил первый заместитель главы администрации города Сергей Дмитриенко.
Читайте далее