🟢Интересно на каком этапе молоко осознанно портят🤔

Для снижения стоимости молока недобросовестные производители могут прибегать к различным методам. Вот основные из них:

1. Разбавление белковой смесью:
* После удаления естественной жирности и белка из молока, его разбавляют белковой смесью, чтобы восстановить исходные показатели продукта.

2. Добавление растительных масел:
* Часто используют более дешевые растительные масла, такие как пальмовое или кокосовое, для разбавления молока. Это позволяет значительно снизить затраты, так как цена растительных жиров в 5-6 раз ниже молочных.

3. Добавление соды, извести или фосфатов:
* Сода и известь добавляется для снижения кислотности молока и предотвращения его сворачивания. Фосфаты также могут быть добавлены с той же целью, однако они могут быть опасны, так как вымывают кальций из костей. В молоко могут добавлять следующие фосфаты:

Монокальций фосфат — применяется при производстве плавленых сыров в качестве эмульгатора и буферного агента.

Динатрий фосфат безводный — используется как регулятор рН и буферный агент при производстве сухого молока, а также как стабилизатор пены при получении взбитых сливок.

Тринатрий фосфат — используется в качестве питательного и антимикробного агента для заквасок молока.

Дикалий фосфат — предотвращает свертывание молока при нагревании, способствует сыпучести и отбеливанию растворимого кофе.

Тетранатрий пирофосфат — используется как стабилизатор жира в мороженом, способствует образованию желе в пудингах.

Кислый пирофосфат натрия — используется как соль-плавитель при производстве плавленых сыров.

Гексаметафосфат натрия — антимикробный агент, используется как соль-плавитель при производстве плавленых сыров.

Триполифосфат натрия — используется как соль-плавитель при производстве плавленых сыров, добавляется при производстве сливок, сухого и сгущенного молока.

4. Манипуляции с весом продукта:
* Производители могут использовать собственные технические условия (ТУ), чтобы отклоняться от требований ГОСТа. Например, наливать меньше заявленного объема молока в упаковку (например, 0,9 литра вместо 1 литра).

5. Изменение сроков годности:
* Производители могут перебивать сроки годности, чтобы не списывать товар как просроченный. Для этого могут использоваться химические вещества, такие как спирт или белизна, чтобы изменить маркировку на упаковке.
Эти методы позволяют производителям значительно снизить себестоимость продукции, но могут негативно сказаться на качестве и безопасности продукта для потребителей.

⚠️Избежать покупки фальсификата сейчас стало очень сложно, несмотря на то что рекомендуется проверять молоко и другие молочные продукты на наличие соответствующих маркировок, таких как DataMatrix код, который можно отсканировать через мобильное приложение «Честный ЗНАК» для получения полной информации о товаре. Однако сегодня недобросовестным производителям не мешает компрометировать маркировку фальсификата, это позволяет им уходить от сомнений покупателя и подозрений надзорных лабораторий, так как скомпрометированный куеркод ссылается на добросовестную легенду производства.

Источник

Аграрный Совет