Тонкоцу (豚骨, とんこつ) — это свиной костный бульон, основа одного из самых популярных видов рамэна.

Кратко:
• Готовят его из свиных костей (чаще всего из головы, хребта, иногда с кожей и мясом), которые долго — по 12–18 часов — варят на сильном огне.
• Цель — выварить костный мозг, жир и коллаген, чтобы бульон стал густым, мутно-белым и очень насыщенным по вкусу.
• Вкус — глубокий, жирный, кремовый, с ярко выраженным мясным ароматом. Он совсем не лёгкий, как, скажем, сёю (醤油ラーメン, соевый рамен) или сёсио (塩ラーメン, солёный рамен).

Тонкоцу-рамэн придумали в Фукуоке (остров Кюсю), и он стал местной легендой. Классика — это тонкоцу-рамэн с тонкими прямыми лапшинами, сверху обычно кладут чаша́ю (свиная грудинка), маринованное яйцо, зелёный лук, иногда древесные грибы (кикураге) и имбирь.

Чзх Япония криптоколония Кремля?

Скупил всю коллекцию Берсерка в Uniqlo. Жизнь удалась. Что там, тем временем третья мировая с Польши началась?

Артбуки Dark Souls и Persona 5: Royal