во-первых, с новым годом!

во-вторых, мункейки получились вкусные, а значит, рецепту быть! конечно же в исследовательских целях я рискнула жизнью и откусывала по кусочку примерно каждые 12 часов, чтобы понять, зачем они должны были лежать. оказалось, что полежать действительно надо, потому что сразу из духовки тесто сухое и сомнительное, а со временем становится мягким и классным

кто заглядывает в комментарии, уже знает, что я придумала парочку других начинок и альтернативных ингредиентов, которые интересно потестировать. заодно хочу заспидранить процесс и понять, можно ли как-то его оптимизировать по времени. поэтому рецепт скорее всего выйдет в начале следующей недели, а до тех пор — наседаем на блины!

на всякий случай напоминаю, что уже во всю идёт масленица, а значит, пора расчехлять сорок тысяч рецептов блинов и выяснять, как вкуснее: со сметаной или с вареньем. расчехляю:

• базовые тонкие блины
• квазисырные блинчики
• оладушки с грузинским вайбом
• алтимейт панкейки
• нутовый мегаблин (можно сделать в виде стопки микро блинчиков)
• изи оладушки для ленивых
• панкейки на коле: часть 1 и часть 2
• как сделать любые блины вкуснее

ну а выбор между сметаной и вареньем заведомо провальный, потому что вкуснее всего их смешивать, точно вам говорю

вот чего ещё не было на канале, так это базовых тонких блинов, поэтому собрала максимально простой рецепт по составу и исполнению. даже если блины отказываются с вами сотрудничать и слипаются в ком от одного взгляда, — с этим рецептом всё наверняка получится

• 500 мл молока — растительного или коровьего
• 30 г растительного масла без вкуса и запаха — подсолнечное, кукурузное или кокосовое рафинированное годятся
• 1 ст. л. лимонного сока — добавляем только в растительное молоко!! если делаете с коровьим, пропускаем
• 20 г сахара — 2 ст. л. без горки
• 1/2 ч. л. соли
• 150 г муки

► в миске смешиваем 150 мл молока, масло, лимонный сок, сахар и соль. добавляем всю муку и тщательно перемешиваем до однородности

► добавляем оставшееся молоко в два захода и каждый раз хорошенько перемешиваем, чтобы ни один комочек не проскочил

► слегка смазываем сковороду и хорошенько её разогреваем. наливаем тесто, печем блины с двух сторон, всё по классике. через пару блинов огонь надо будет немного уменьшить, чтобы они не горели. всё!

—
P. S. специально проверила, стоит ли добавлять разрыхлитель в тесто, и значительной разницы не увидела. поэтому в рецепт вписывать его не стала, но если хотите, можно вкинуть половину чайной ложки вместе с мукой

простейшие способы сделать любые блины вкуснее:

• берём молоко пожирнее или меняем часть на 10%-ные сливки. также можно поэкспериментировать с разным молоком: на овсяном тесто будет самое нейтральное. на миндальном или кокосовом уже интереснее. и да, смешивать тоже можно

• растительное масло меняем на сливочное или гхи

• часть сахара меняем на ванильный

• добавляем в тесто цедру половины лимона или апельсина — мелочь, но супер вкусно

• а если блины будут поедаться с несладкой начинкой, в тесто можно добавить зелень. буквально пары веточек будет достаточно