прямое включение с арахисовой кухни! захотела картоху с грибами, в итоге сделала грибы с картохой и ни о чём не жалею. выглядит весело, на вкус тоже весело, потенциал для экспериментов и персонализации огромный — короче рецепт из категории топовых, так что забирайте:

• 700 г свежих шампиньонов для запекания
• 4 маленьких картошки
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ветки укропа
• 4 вяленых помидорки — по желанию;
• горсть оливок — по желанию;

► включаем духовку на 180°C, противень смазываем или застилаем фольгой

► чистим картоху, шампиньоны и чеснок. у грибов выламываем ножки. шляпки отправляем на противень круглой стороной вниз и в духовку на 20 минут. скорее всего за это время в шляпках накопится сок. это нормально, просто переворачиваем грибы вверх ногами и печём ещё 20 минут

► пока пекутся шампиньоны, режем и ставим вариться картошку. параллельно мелко режем чеснок, грибные ножки и зелень. если используете вяленые помидоры и оливки, их тоже режем

► разогреваем немного масла в сковородке, обжариваем чеснок до первых признаков золотистости и добавляем грибы. готовим минут 8-10, пока грибы не начнут румяниться. добавляем укроп, готовим ещё пару минут и снимаем с огня

► сливаем готовую картоху. добавляем немного любого молока и масла и разминаем всё это дело прямо в кастрюле вилкой до состояния текстурного пюре. часть смешиваем с вялеными помидорами, часть с оливками, часть с грибами — всё на глаз, просто смотрите, чтобы пюре и вкусовой добавки было примерно поровну

► когда грибы испекутся, чайной ложкой наполняем шляпки начинкой. и всё, можно пробовать!

начинка скорее всего останется, её можно доесть просто так :Р

—
P. S. вообще в картофельную начинку можно напихать чуть ли не всё, что в голову придёт. корейская морковка, тофу, сыр, грецкие орешки, варёные яйца, ветчина-бекон — смотрите по настроению. но чеснок и зелень советую добавить в любом случае

P. P. S. шампиньоны лучше брать именно для запекания (в магазине они так и называются), потому что они крупные и более стабильные. если найдёте портобелло, с ними тоже будет супер

мне надоело ждать и гадать, вернёт ли самокат мункейки в продажу, поэтому решила научиться делать их сама!
нашла рецепт, который занимает три дня и три ночи и задействует ингредиенты, про которые я даже не слышала. но мне очень нравиться сталкиваться с неизвестным — это расширяет навыки и картинку мира, да и просто это весело

в моём случае рецепт займёт чуть дольше, потому что сначала нужно раздобыть все хитрые продукты и специальную формочку. часть нашла на маркетплейсах, заказала, ждём! остальное буду выслеживать в питерском офлайне. авось к китайскому новому году всё соберу и приготовлю хаха

ну а пока — удачно вдохновилась ютубом и сделала псевдосливочный лимонно-перечный нут. очень уютно, мега нажористо, зимой самое то. передаю эстафету вам:

• 100 г кешью
• 300 мл воды
• 1/2 луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• 225-250 г нута — консервированного или варёного
• цедра 1 лимона
• сок 1/4 лимона
• две щедрых щепотки соли
• 1 ч. л. молотого перца — без горки
• 1 ч. л. мёда — без горки
• 2-3 ветки петрушки

► кешью тщательно промываем, кидаем в блендер вместе с водой. вжухаем до однородного молока

► режем лук, чеснок и петрушку, снимаем цедру с лимона

► в большой сковородке разогреваем немного масла, обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем цедру и молотый перец, готовим ещё минуту

► добавляем нут, кешьюшное молоко, соль, мёд и лимонный сок. готовим, помешивая, минут 5-7, пока молоко не загустеет. всыпаем петрушку, финально перемешиваем, готово! подаём с любой крупой или мелкой пастой

—
P. S. в комментариях оставлю пару уточнений и тот самый видос, в котором можно подглядеть процесс

вы тоже думали, что масло в спрее должно распыляться тонкой вуалью? чтобы жмак — и к сковородке // грилю ничего липнет. ещё жмак — и овощи тончайше смазаны перед забросом в духовку. короче я хотела масло для ленивых, а получила масло для снайперов, ну или любителей контроля

распылитель-то прикручен, но он просто выдаёт крошечные плевки масла объёмом примерно с четверть чайной ложки. это всё равно удобно, потому что дозировать проще, прицельность лучше и бутылка вряд ли станет масляной, просто не совсем то, что я ждала

само масло вкусное и не горькое! но я всё ещё хочу бывать ленивой, так что если вы знаете масла в спреях, которые пшикают туманом, буду рада рекомендациям

как только попробовала лимонный нут, сразу поняла, что хочу сделать томатную версию. перед вами она — и она тоже годная! на мой взгляд, получилась гораздо более базовой, и если лимонный нут больше зайдёт любителям необычной еды, то томатный — примерно всем. а ещё в этот раз не придётся качать трицепс лимонами и тёркой, ура

• 100 г кешью
• 300 мл воды
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 225-250 г нута — консервированного или варёного
• горсть свежей брокколи — 4 крупных соцветия, по желанию
• 150 г томатной пасты — три щедрых столовых ложки
• щедрая щепотка соли
• 1 ч. л. молотого перца — без горки
• 3-4 ветки свежего базилика

► кешью тщательно промываем, кидаем в блендер вместе с водой. вжухаем до однородного молока

► режем лук, чеснок, брокколи и базилик

► в большой сковородке разогреваем немного масла, обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем брокколи и готовим ещё минуту.

► добавляем нут, кешьюшное молоко, томатную пасту, соль-перец и базилик. готовим, помешивая, минут 5-7, пока молоко не загустеет. пробуем на соль, но скорее всего она больше не понадобится. всё, подаём с любой крупой или мелкой пастой и сразу пробуем!

—
P. S. брокколи останется яркой и хрустящей — это нормально и даже хорошо, потому что с брокколи как с кабачками: вкуснее, когда хрустит

P. P. S. базилика можно добавлять больше. у меня ушло примерно 10-15 г, то есть почти половина пучка, и он чувствуется еле-еле.
если свежий базилик вообще никак не найти, можно попробовать с сушёным. я бы начинала с половины столовой ложки, дальше регулируем по вкусу. а лучше — просто берём другую доступную свежую траву: укроп, кинзу или петрушку. всё же свежая зелень гораздо вкуснее и ароматнее

кто-то скажет, что сегодня обычное воскресенье. а я скажу, что сегодня великий день, в который я собрала всё, что нужно для мункейков

вот выглядят разобранные. как будут выглядеть готовые, узнаем, надеюсь, вечером!