моё единственное правило новогоднего стола — готовить не то, что принято, а то, что хочется, что бы это ни было. блинчики? — ок. мороженое? — ок. кастрюля оливье и авокадо тосты? — значит, будет так. поэтому и глобальных закупок заранее не устраиваю, всё беру ближе к делу по настроению. в этом году настроение на ананас и самый простой в мире десерт:

горсть замороженной вишни или клубники + мороженое по типу лакомки + пирожное картошка + половинка банана + любые орешки

► ягоды размораживаем, остальное режем кружочками и кидаем на ягоды, орехи просто крошим сверху. самые игривые могут полить всё это дело ликёром, сливочный подойдёт особенно хорошо

сытность зашкаливает, так что вполне сгодится как самостоятельный приём пищи, либо можно разделить порцию на двоих. даже если не ночью, а утром первого января — начать с этого год однозначно стоит

а что у вас планируется?

иногда думаю, что глинтвейн придумали любители боли, потому что он просто обжигает двойным напалмом и больше ничего не делает, и типа какого чёрта. за всю жизнь пробовала несколько версий «самого вкусного глинтвейна ты такого никогда в жизни не пила», сделанных друзьями и знакомыми, и каждый раз вывод такой

по идее безалкогольный должен зайти лучше, потому что он хотя бы не будет жечь, но с ним тоже не складывается. варила сама на гранатовом соке и на вишнёвом. пробовала все возможные виды из доставок — и пока что мне не понравилось ничего. при этом сама идея глинтвейна очень нравится, так что буду продолжать пробовать и искать то, что зацепит

а пока — быстрый обзор безалкогольных глинтвейнов из доставок!

• бутылочный из лавки оказался сладким невыдающимся компотом;
• замороженный из самоката — это просто пряный морс (с киви на удивление вкусный, плюс он зелёный и выглядит весело);
• на баночный газированный из самоката надеялась больше всего, но оказалось, что это сладкий пряный лимонад без какого-либо фруктового вкуса

словом, всё не очень и если вы не любите морс, то не советую. если любите, то замороженный из самоката стоит попробовать

а вот что мне действительно зашло из новогоднего напиточного сегмента, так это пряный сидр из лавки. у них в целом все безалкогольные сидры годные. они примерно одинаковые на вкус, и специй тут я особо не почувствовала, но огоньки и надпись «пряный» на этикетке всё равно создают иллюзию праздничности хаха

прямое включение с арахисовой кухни! захотела картоху с грибами, в итоге сделала грибы с картохой и ни о чём не жалею. выглядит весело, на вкус тоже весело, потенциал для экспериментов и персонализации огромный — короче рецепт из категории топовых, так что забирайте:

• 700 г свежих шампиньонов для запекания
• 4 маленьких картошки
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ветки укропа
• 4 вяленых помидорки — по желанию;
• горсть оливок — по желанию;

► включаем духовку на 180°C, противень смазываем или застилаем фольгой

► чистим картоху, шампиньоны и чеснок. у грибов выламываем ножки. шляпки отправляем на противень круглой стороной вниз и в духовку на 20 минут. скорее всего за это время в шляпках накопится сок. это нормально, просто переворачиваем грибы вверх ногами и печём ещё 20 минут

► пока пекутся шампиньоны, режем и ставим вариться картошку. параллельно мелко режем чеснок, грибные ножки и зелень. если используете вяленые помидоры и оливки, их тоже режем

► разогреваем немного масла в сковородке, обжариваем чеснок до первых признаков золотистости и добавляем грибы. готовим минут 8-10, пока грибы не начнут румяниться. добавляем укроп, готовим ещё пару минут и снимаем с огня

► сливаем готовую картоху. добавляем немного любого молока и масла и разминаем всё это дело прямо в кастрюле вилкой до состояния текстурного пюре. часть смешиваем с вялеными помидорами, часть с оливками, часть с грибами — всё на глаз, просто смотрите, чтобы пюре и вкусовой добавки было примерно поровну

► когда грибы испекутся, чайной ложкой наполняем шляпки начинкой. и всё, можно пробовать!

начинка скорее всего останется, её можно доесть просто так :Р

—
P. S. вообще в картофельную начинку можно напихать чуть ли не всё, что в голову придёт. корейская морковка, тофу, сыр, грецкие орешки, варёные яйца, ветчина-бекон — смотрите по настроению. но чеснок и зелень советую добавить в любом случае

P. P. S. шампиньоны лучше брать именно для запекания (в магазине они так и называются), потому что они крупные и более стабильные. если найдёте портобелло, с ними тоже будет супер

мне надоело ждать и гадать, вернёт ли самокат мункейки в продажу, поэтому решила научиться делать их сама!
нашла рецепт, который занимает три дня и три ночи и задействует ингредиенты, про которые я даже не слышала. но мне очень нравиться сталкиваться с неизвестным — это расширяет навыки и картинку мира, да и просто это весело

в моём случае рецепт займёт чуть дольше, потому что сначала нужно раздобыть все хитрые продукты и специальную формочку. часть нашла на маркетплейсах, заказала, ждём! остальное буду выслеживать в питерском офлайне. авось к китайскому новому году всё соберу и приготовлю хаха

ну а пока — удачно вдохновилась ютубом и сделала псевдосливочный лимонно-перечный нут. очень уютно, мега нажористо, зимой самое то. передаю эстафету вам:

• 100 г кешью
• 300 мл воды
• 1/2 луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• 225-250 г нута — консервированного или варёного
• цедра 1 лимона
• сок 1/4 лимона
• две щедрых щепотки соли
• 1 ч. л. молотого перца — без горки
• 1 ч. л. мёда — без горки
• 2-3 ветки петрушки

► кешью тщательно промываем, кидаем в блендер вместе с водой. вжухаем до однородного молока

► режем лук, чеснок и петрушку, снимаем цедру с лимона

► в большой сковородке разогреваем немного масла, обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем цедру и молотый перец, готовим ещё минуту

► добавляем нут, кешьюшное молоко, соль, мёд и лимонный сок. готовим, помешивая, минут 5-7, пока молоко не загустеет. всыпаем петрушку, финально перемешиваем, готово! подаём с любой крупой или мелкой пастой

—
P. S. в комментариях оставлю пару уточнений и тот самый видос, в котором можно подглядеть процесс

вы тоже думали, что масло в спрее должно распыляться тонкой вуалью? чтобы жмак — и к сковородке // грилю ничего липнет. ещё жмак — и овощи тончайше смазаны перед забросом в духовку. короче я хотела масло для ленивых, а получила масло для снайперов, ну или любителей контроля

распылитель-то прикручен, но он просто выдаёт крошечные плевки масла объёмом примерно с четверть чайной ложки. это всё равно удобно, потому что дозировать проще, прицельность лучше и бутылка вряд ли станет масляной, просто не совсем то, что я ждала

само масло вкусное и не горькое! но я всё ещё хочу бывать ленивой, так что если вы знаете масла в спреях, которые пшикают туманом, буду рада рекомендациям

как только попробовала лимонный нут, сразу поняла, что хочу сделать томатную версию. перед вами она — и она тоже годная! на мой взгляд, получилась гораздо более базовой, и если лимонный нут больше зайдёт любителям необычной еды, то томатный — примерно всем. а ещё в этот раз не придётся качать трицепс лимонами и тёркой, ура

• 100 г кешью
• 300 мл воды
• 1/2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 225-250 г нута — консервированного или варёного
• горсть свежей брокколи — 4 крупных соцветия, по желанию
• 150 г томатной пасты — три щедрых столовых ложки
• щедрая щепотка соли
• 1 ч. л. молотого перца — без горки
• 3-4 ветки свежего базилика

► кешью тщательно промываем, кидаем в блендер вместе с водой. вжухаем до однородного молока

► режем лук, чеснок, брокколи и базилик

► в большой сковородке разогреваем немного масла, обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем брокколи и готовим ещё минуту.

► добавляем нут, кешьюшное молоко, томатную пасту, соль-перец и базилик. готовим, помешивая, минут 5-7, пока молоко не загустеет. пробуем на соль, но скорее всего она больше не понадобится. всё, подаём с любой крупой или мелкой пастой и сразу пробуем!

—
P. S. брокколи останется яркой и хрустящей — это нормально и даже хорошо, потому что с брокколи как с кабачками: вкуснее, когда хрустит

P. P. S. базилика можно добавлять больше. у меня ушло примерно 10-15 г, то есть почти половина пучка, и он чувствуется еле-еле.
если свежий базилик вообще никак не найти, можно попробовать с сушёным. я бы начинала с половины столовой ложки, дальше регулируем по вкусу. а лучше — просто берём другую доступную свежую траву: укроп, кинзу или петрушку. всё же свежая зелень гораздо вкуснее и ароматнее

кто-то скажет, что сегодня обычное воскресенье. а я скажу, что сегодня великий день, в который я собрала всё, что нужно для мункейков

вот выглядят разобранные. как будут выглядеть готовые, узнаем, надеюсь, вечером!