можно ли заменить батат на тыкву?

если коротко: да, но есть нюанс.
если конкретнее: в запечённом виде по вкусу они супер похожи, заметная разница только в текстуре. тыква нежнее и мягче, батат более плотный и лучше держит форму

для салатов я бы спокойно брала тыкву вместо батата и запекала бы крупными кубиками, чтобы они были стабильнее. если речь о запечённых палочках — как картоха фри, только в духовке, — батат лично мне есть приятнее

обратный своп — запечённый // жареный батат вместо тыквы — как будто сработает всегда. так что в любой непонятной ситуации берите то, что проще раздобыть

этот суп убежал у меня два раза, но он такой вкусный, что лишняя суета стоила того на все возможные процентики. вообще считаю, что я взломала секрет реально крутого грибного супа — всего-то стоило заменить сливки на другой ингредиент, чтобы получился сумасшедший результат с плотнейшим умами. однажды слышала, что еда считается вкусной, когда не можешь перестать её есть, вот это тот самый случай. забирайте:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 600 г картохи — это масса с кожурой
• 400 г шампиньонов
• 200 г плавленного сыра
• соль, перец по вкусу

► все овощи и грибы моем-чистим и крупно режем

► разогреваем прямо в кастрюле немного растительного масла. обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем грибы и обжариваем 1-2 минуты до лёгкой румяности

► добавляем картоху, сыр и по щедрой щепотке соли и перца. заливаем водой, чтобы покрывала все ингредиенты. доводим до кипения и варим ещё 25 минут. если нужно, регулируем по соли и перцу, но скорее всего будет не нужно

► снимаем суп с огня, блендерим до однородности. подаём с зеленью, семечками, сухариками, проростками — всё на ваш вкус. пробуем!

—
P. S. грибы лучше брать свежие, но для скорости сгодятся и замороженные — можно даже их не обжаривать

P. P. S. для ультра буста советую брать сыр с грибами — такой точно есть у виолы, у других брендов возможно тоже. если не найти, берём обычный сливочный, будет тоже хорошо

всем, кто не верит, что овсянка может быть классной, желаю сделать так:

• овсянка на кокосовом молоке + тыквенное пюре + брусника + банан//манго + орешки

• овсянка на любом молоке + пармезан + яблоко + банан + орешки

всем, кто верит, желаю вдвойне. осенью-зимой заходит особенно хорошо. и да, я буду топить за то, что каша с сыром — лучшая каша

моё единственное правило новогоднего стола — готовить не то, что принято, а то, что хочется, что бы это ни было. блинчики? — ок. мороженое? — ок. кастрюля оливье и авокадо тосты? — значит, будет так. поэтому и глобальных закупок заранее не устраиваю, всё беру ближе к делу по настроению. в этом году настроение на ананас и самый простой в мире десерт:

горсть замороженной вишни или клубники + мороженое по типу лакомки + пирожное картошка + половинка банана + любые орешки

► ягоды размораживаем, остальное режем кружочками и кидаем на ягоды, орехи просто крошим сверху. самые игривые могут полить всё это дело ликёром, сливочный подойдёт особенно хорошо

сытность зашкаливает, так что вполне сгодится как самостоятельный приём пищи, либо можно разделить порцию на двоих. даже если не ночью, а утром первого января — начать с этого год однозначно стоит

а что у вас планируется?

иногда думаю, что глинтвейн придумали любители боли, потому что он просто обжигает двойным напалмом и больше ничего не делает, и типа какого чёрта. за всю жизнь пробовала несколько версий «самого вкусного глинтвейна ты такого никогда в жизни не пила», сделанных друзьями и знакомыми, и каждый раз вывод такой

по идее безалкогольный должен зайти лучше, потому что он хотя бы не будет жечь, но с ним тоже не складывается. варила сама на гранатовом соке и на вишнёвом. пробовала все возможные виды из доставок — и пока что мне не понравилось ничего. при этом сама идея глинтвейна очень нравится, так что буду продолжать пробовать и искать то, что зацепит

а пока — быстрый обзор безалкогольных глинтвейнов из доставок!

• бутылочный из лавки оказался сладким невыдающимся компотом;
• замороженный из самоката — это просто пряный морс (с киви на удивление вкусный, плюс он зелёный и выглядит весело);
• на баночный газированный из самоката надеялась больше всего, но оказалось, что это сладкий пряный лимонад без какого-либо фруктового вкуса

словом, всё не очень и если вы не любите морс, то не советую. если любите, то замороженный из самоката стоит попробовать

а вот что мне действительно зашло из новогоднего напиточного сегмента, так это пряный сидр из лавки. у них в целом все безалкогольные сидры годные. они примерно одинаковые на вкус, и специй тут я особо не почувствовала, но огоньки и надпись «пряный» на этикетке всё равно создают иллюзию праздничности хаха

прямое включение с арахисовой кухни! захотела картоху с грибами, в итоге сделала грибы с картохой и ни о чём не жалею. выглядит весело, на вкус тоже весело, потенциал для экспериментов и персонализации огромный — короче рецепт из категории топовых, так что забирайте:

• 700 г свежих шампиньонов для запекания
• 4 маленьких картошки
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ветки укропа
• 4 вяленых помидорки — по желанию;
• горсть оливок — по желанию;

► включаем духовку на 180°C, противень смазываем или застилаем фольгой

► чистим картоху, шампиньоны и чеснок. у грибов выламываем ножки. шляпки отправляем на противень круглой стороной вниз и в духовку на 20 минут. скорее всего за это время в шляпках накопится сок. это нормально, просто переворачиваем грибы вверх ногами и печём ещё 20 минут

► пока пекутся шампиньоны, режем и ставим вариться картошку. параллельно мелко режем чеснок, грибные ножки и зелень. если используете вяленые помидоры и оливки, их тоже режем

► разогреваем немного масла в сковородке, обжариваем чеснок до первых признаков золотистости и добавляем грибы. готовим минут 8-10, пока грибы не начнут румяниться. добавляем укроп, готовим ещё пару минут и снимаем с огня

► сливаем готовую картоху. добавляем немного любого молока и масла и разминаем всё это дело прямо в кастрюле вилкой до состояния текстурного пюре. часть смешиваем с вялеными помидорами, часть с оливками, часть с грибами — всё на глаз, просто смотрите, чтобы пюре и вкусовой добавки было примерно поровну

► когда грибы испекутся, чайной ложкой наполняем шляпки начинкой. и всё, можно пробовать!

начинка скорее всего останется, её можно доесть просто так :Р

—
P. S. вообще в картофельную начинку можно напихать чуть ли не всё, что в голову придёт. корейская морковка, тофу, сыр, грецкие орешки, варёные яйца, ветчина-бекон — смотрите по настроению. но чеснок и зелень советую добавить в любом случае

P. P. S. шампиньоны лучше брать именно для запекания (в магазине они так и называются), потому что они крупные и более стабильные. если найдёте портобелло, с ними тоже будет супер

мне надоело ждать и гадать, вернёт ли самокат мункейки в продажу, поэтому решила научиться делать их сама!
нашла рецепт, который занимает три дня и три ночи и задействует ингредиенты, про которые я даже не слышала. но мне очень нравиться сталкиваться с неизвестным — это расширяет навыки и картинку мира, да и просто это весело

в моём случае рецепт займёт чуть дольше, потому что сначала нужно раздобыть все хитрые продукты и специальную формочку. часть нашла на маркетплейсах, заказала, ждём! остальное буду выслеживать в питерском офлайне. авось к китайскому новому году всё соберу и приготовлю хаха

ну а пока — удачно вдохновилась ютубом и сделала псевдосливочный лимонно-перечный нут. очень уютно, мега нажористо, зимой самое то. передаю эстафету вам:

• 100 г кешью
• 300 мл воды
• 1/2 луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• 225-250 г нута — консервированного или варёного
• цедра 1 лимона
• сок 1/4 лимона
• две щедрых щепотки соли
• 1 ч. л. молотого перца — без горки
• 1 ч. л. мёда — без горки
• 2-3 ветки петрушки

► кешью тщательно промываем, кидаем в блендер вместе с водой. вжухаем до однородного молока

► режем лук, чеснок и петрушку, снимаем цедру с лимона

► в большой сковородке разогреваем немного масла, обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем цедру и молотый перец, готовим ещё минуту

► добавляем нут, кешьюшное молоко, соль, мёд и лимонный сок. готовим, помешивая, минут 5-7, пока молоко не загустеет. всыпаем петрушку, финально перемешиваем, готово! подаём с любой крупой или мелкой пастой

—
P. S. в комментариях оставлю пару уточнений и тот самый видос, в котором можно подглядеть процесс