ладно-ладно, я наловчилась, и следующие вафельки уже выходят приличными. ну и на вкус они супер леджит, поэтому знакомьтесь: кабачково-лимонно-сырные вафли

• 400 г кабачка
• 2 яйца
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• цедра 1/2 лимона
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка перца
• ветка свежей зелени: укроп//петрушка//лук ИЛИ 1 ч. л. сушёной
• 100 г тёртого сыра — по желанию, но я настаиваю
• 100 г муки — примерно 6 ст. л.
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

► в блендер закидываем кабачок, яйца, масло, лимонный сок и цедру, соль и перец. перекручиваем до однородной каши

► перекидываем смесь в миску, добавляем тёртый сыр и мелко нарезанную зелень, перемешиваем. добавляем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем

► смазываем и разогреваем (!!) вафельницу, заливаем тесто и готовим на маленьком огне минут 5-7, а то и все 10. снимаем в тарелку и сразу пробуем!

—
P. S. если у вас нет вафельницы, это же тесто можно пожарить на сковородке в виде оладушек
P. P. S. если нет блендера, кабачок можно натереть на мелкой тёрке и смешивать всё-всё венчиком//вилкой в миске

что делать, если из холодильника на вас недобро посматривает банда перцев? доставать нож и крошить всех на суп!

на кастрюлю 1.5 л:

• 3 болгарских перца — лучше красных
• 1 луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 1 морковка
• 3 крупных картохи
• 1 помидорка
• 1 ч. л. соли — начинать лучше с половины чайной ложки

► включаем духовку на 200°C, застилаем противень фольгой

► все овощи моем, чистим и очень крупно режем.
перцы выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут. все остальные овощи и соль кидаем в кастрюлю, заливаем водой до краёв, доводим до кипения и варим 15 минут.

► запечённые перцы перекладываем в кастрюлю, варим ещё 5 минут. регулируем по соли и перцу, снимаем с огня и блендерим до однородности. перед подачей обязательно украшаем зеленью-семечками и сразу пробуем!

—
P. S. если не хочется связываться с духовкой, перцы можно поджарить на сковороде с каплей масла или вообще без него. ставим высокий огонь и ориентируемся по тёмной румяности. в остальном процесс такой же

считаю, что любой суп-пюре станет в тыщу раз лучше, если его украсить перед подачей, но конкретно перечный буквально раскроется и зазвучит в полную силу.
вот что можно накинуть:

• для контраста и витаминов: свежая зелень — кинза, зелёный лук, укроп и петрушка сработают хорошо. для внезапности можно покрошить тимьян или мяту

• для хрустиков: проростки, смесь семечек, сухарики

• для кислинки: зелёные оливки, фета, бальзамик

• для кремовости: авокадо, страчателла, сливки

выбираем как минимум 2-3 позиции из списка, лучше с разными акцентами, чтобы вкус был интереснее. но если вы настроены отвязно, можно сочетать и больше

салат дня — с налётом азиатчины и торжества прогресса. ни 20, ни даже 10 лет назад не поверила бы, что смогу купить это всё в обычном супермаркете, но будущее реально наступило, и вот мы здесь

рукола, черрики, авокадо, манго и обжаренные с чесноком креветки. для заправки лимонный сок и смесь перцев

комбо может звучать сомнительно, но вкусно капец, сама не ожидала. для меня это вкус радости, тепла и концентрированной заботы о себе. как будто кусочек австралийского тамблера съела ага да

тыквенные фанаты, асембл!
перед вами блюдо, которое вставляет покруче супа, и это тыквенная паста. супер осенняя, максимально уютная и может сконвертировать даже тех, кто равнодушен к тыкве. короче это маст трай, так что записываем:

• 1/2 маленькой красной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• маленький кусочек корня имбиря
• 60 г тофу — по желанию
• 3 помидорины
• 200 г тыквенного пюре
• 50 мл кокосовых сливок
• 120 г орзо
• 1 ст. л. итальянских трав
• щедрая щепотка соли и перца

► в большой сковородке обжариваем мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь пару минут до первых признаков румяности. если делаете с тофу, добавляем его и обжариваем до золотистых краешков

► добавляем все остальные ингредиенты и вливаем немного воды, чтобы они были едва покрыты. начинаем мешать содержимое сковородки, выпариваем воду, подливаем ещё и продолжаем в том же духе 12-15 минут, пока макарохи не приготовятся. снимаем пасту с огня, украшаем любой свежей зеленью и сразу пробуем!

—
P. S. вместо тофу можно взять охапку креветок или шампиньонов, должно быть тоже супер!
P. P. S. также можно отдельно сварить любые макароны и отдельно сделать соус. потом всё перемешать и пробовать!

если вы хотите ОФИГЕТЬ, сделайте домашнее тыквенное пюре и сравните его с покупным. даже если взять хорошее детское питание, где в составе будет только тыква, — по вкусу и консистенции это будут две разные галактики

как делать:

► включаем духовку на 180°С, противень застилаем бумагой // фольгой

► моем тыкву. если у вас бутылочная, срезаем жопки, режем поперёк пополам и потом каждую половину на 4-8 частей. круглую тыкву просто режем на 4-8 кусков. семечки конечно же выковыриваем

► укладываем тыкву на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут. чем толще слой тыквы на кожуре, тем больше времени понадобится. на готовность проверяем ножом: если мякоть мягкая, можно вынимать

► достаём, даём немного остыть и срезаем кожуру. в интернете говорят, что кожура отойдёт сама собой, но у меня так не бывает. зато шкурка становится очень тонкая и мягкая, поэтому её можно в два счёта срезать любым ножом

► скидываем тыкву в чашу блендера и вжухаем в пюре. советую тут использовать именно погружной блендер, а не чашу-измельчитель с ножами, потому что погружной справится без воды и у вас получится самое великолепное густое пюре, какое только может быть. плюс погружной возьмёт даже маленькое количество тыквы. но если вам нужно пожиже и//или много, то можно измельчать с водой в чаше

► также я не добавляю специи и соль на тыкву перед запеканием — так получается универсальное пюре, которое можно будет использовать и для сытных блюд, и для кофе, и хоть куда

► всё! готовое пюре храним в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике, неделю должно продержаться спокойно

можно ли заменить батат на тыкву?

если коротко: да, но есть нюанс.
если конкретнее: в запечённом виде по вкусу они супер похожи, заметная разница только в текстуре. тыква нежнее и мягче, батат более плотный и лучше держит форму

для салатов я бы спокойно брала тыкву вместо батата и запекала бы крупными кубиками, чтобы они были стабильнее. если речь о запечённых палочках — как картоха фри, только в духовке, — батат лично мне есть приятнее

обратный своп — запечённый // жареный батат вместо тыквы — как будто сработает всегда. так что в любой непонятной ситуации берите то, что проще раздобыть

этот суп убежал у меня два раза, но он такой вкусный, что лишняя суета стоила того на все возможные процентики. вообще считаю, что я взломала секрет реально крутого грибного супа — всего-то стоило заменить сливки на другой ингредиент, чтобы получился сумасшедший результат с плотнейшим умами. однажды слышала, что еда считается вкусной, когда не можешь перестать её есть, вот это тот самый случай. забирайте:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 600 г картохи — это масса с кожурой
• 400 г шампиньонов
• 200 г плавленного сыра
• соль, перец по вкусу

► все овощи и грибы моем-чистим и крупно режем

► разогреваем прямо в кастрюле немного растительного масла. обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем грибы и обжариваем 1-2 минуты до лёгкой румяности

► добавляем картоху, сыр и по щедрой щепотке соли и перца. заливаем водой, чтобы покрывала все ингредиенты. доводим до кипения и варим ещё 25 минут. если нужно, регулируем по соли и перцу, но скорее всего будет не нужно

► снимаем суп с огня, блендерим до однородности. подаём с зеленью, семечками, сухариками, проростками — всё на ваш вкус. пробуем!

—
P. S. грибы лучше брать свежие, но для скорости сгодятся и замороженные — можно даже их не обжаривать

P. P. S. для ультра буста советую брать сыр с грибами — такой точно есть у виолы, у других брендов возможно тоже. если не найти, берём обычный сливочный, будет тоже хорошо

всем, кто не верит, что овсянка может быть классной, желаю сделать так:

• овсянка на кокосовом молоке + тыквенное пюре + брусника + банан//манго + орешки

• овсянка на любом молоке + пармезан + яблоко + банан + орешки

всем, кто верит, желаю вдвойне. осенью-зимой заходит особенно хорошо. и да, я буду топить за то, что каша с сыром — лучшая каша

моё единственное правило новогоднего стола — готовить не то, что принято, а то, что хочется, что бы это ни было. блинчики? — ок. мороженое? — ок. кастрюля оливье и авокадо тосты? — значит, будет так. поэтому и глобальных закупок заранее не устраиваю, всё беру ближе к делу по настроению. в этом году настроение на ананас и самый простой в мире десерт:

горсть замороженной вишни или клубники + мороженое по типу лакомки + пирожное картошка + половинка банана + любые орешки

► ягоды размораживаем, остальное режем кружочками и кидаем на ягоды, орехи просто крошим сверху. самые игривые могут полить всё это дело ликёром, сливочный подойдёт особенно хорошо

сытность зашкаливает, так что вполне сгодится как самостоятельный приём пищи, либо можно разделить порцию на двоих. даже если не ночью, а утром первого января — начать с этого год однозначно стоит

а что у вас планируется?

иногда думаю, что глинтвейн придумали любители боли, потому что он просто обжигает двойным напалмом и больше ничего не делает, и типа какого чёрта. за всю жизнь пробовала несколько версий «самого вкусного глинтвейна ты такого никогда в жизни не пила», сделанных друзьями и знакомыми, и каждый раз вывод такой

по идее безалкогольный должен зайти лучше, потому что он хотя бы не будет жечь, но с ним тоже не складывается. варила сама на гранатовом соке и на вишнёвом. пробовала все возможные виды из доставок — и пока что мне не понравилось ничего. при этом сама идея глинтвейна очень нравится, так что буду продолжать пробовать и искать то, что зацепит

а пока — быстрый обзор безалкогольных глинтвейнов из доставок!

• бутылочный из лавки оказался сладким невыдающимся компотом;
• замороженный из самоката — это просто пряный морс (с киви на удивление вкусный, плюс он зелёный и выглядит весело);
• на баночный газированный из самоката надеялась больше всего, но оказалось, что это сладкий пряный лимонад без какого-либо фруктового вкуса

словом, всё не очень и если вы не любите морс, то не советую. если любите, то замороженный из самоката стоит попробовать