вспомнила про существование такой бутылки и теперь радостно заливаю ей всё подряд. это бальзамический соус//крем. салаты, тосты, шакшука, мясо-рыба, роллы, дошик — везде заходит отлично

конкретно такой должен быть во всех крупных супермаркетах. аналоги других брендов можно встретить где угодно, даже в ближайшем к вашему дому дикси

свидетельство номер 534658, что простые тарелки — самые лучшие

запечённая картоха, спелые черрики, свежие кабачки вместо огурцов, авокадо, фета и охапка рукколы. сверху тот самый бальзамик и смесь перцев, а что ещё нужно

ладно-ладно, я наловчилась, и следующие вафельки уже выходят приличными. ну и на вкус они супер леджит, поэтому знакомьтесь: кабачково-лимонно-сырные вафли

• 400 г кабачка
• 2 яйца
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• цедра 1/2 лимона
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка перца
• ветка свежей зелени: укроп//петрушка//лук ИЛИ 1 ч. л. сушёной
• 100 г тёртого сыра — по желанию, но я настаиваю
• 100 г муки — примерно 6 ст. л.
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

► в блендер закидываем кабачок, яйца, масло, лимонный сок и цедру, соль и перец. перекручиваем до однородной каши

► перекидываем смесь в миску, добавляем тёртый сыр и мелко нарезанную зелень, перемешиваем. добавляем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем

► смазываем и разогреваем (!!) вафельницу, заливаем тесто и готовим на маленьком огне минут 5-7, а то и все 10. снимаем в тарелку и сразу пробуем!

—
P. S. если у вас нет вафельницы, это же тесто можно пожарить на сковородке в виде оладушек
P. P. S. если нет блендера, кабачок можно натереть на мелкой тёрке и смешивать всё-всё венчиком//вилкой в миске

что делать, если из холодильника на вас недобро посматривает банда перцев? доставать нож и крошить всех на суп!

на кастрюлю 1.5 л:

• 3 болгарских перца — лучше красных
• 1 луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 1 морковка
• 3 крупных картохи
• 1 помидорка
• 1 ч. л. соли — начинать лучше с половины чайной ложки

► включаем духовку на 200°C, застилаем противень фольгой

► все овощи моем, чистим и очень крупно режем.
перцы выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут. все остальные овощи и соль кидаем в кастрюлю, заливаем водой до краёв, доводим до кипения и варим 15 минут.

► запечённые перцы перекладываем в кастрюлю, варим ещё 5 минут. регулируем по соли и перцу, снимаем с огня и блендерим до однородности. перед подачей обязательно украшаем зеленью-семечками и сразу пробуем!

—
P. S. если не хочется связываться с духовкой, перцы можно поджарить на сковороде с каплей масла или вообще без него. ставим высокий огонь и ориентируемся по тёмной румяности. в остальном процесс такой же

считаю, что любой суп-пюре станет в тыщу раз лучше, если его украсить перед подачей, но конкретно перечный буквально раскроется и зазвучит в полную силу.
вот что можно накинуть:

• для контраста и витаминов: свежая зелень — кинза, зелёный лук, укроп и петрушка сработают хорошо. для внезапности можно покрошить тимьян или мяту

• для хрустиков: проростки, смесь семечек, сухарики

• для кислинки: зелёные оливки, фета, бальзамик

• для кремовости: авокадо, страчателла, сливки

выбираем как минимум 2-3 позиции из списка, лучше с разными акцентами, чтобы вкус был интереснее. но если вы настроены отвязно, можно сочетать и больше

салат дня — с налётом азиатчины и торжества прогресса. ни 20, ни даже 10 лет назад не поверила бы, что смогу купить это всё в обычном супермаркете, но будущее реально наступило, и вот мы здесь

рукола, черрики, авокадо, манго и обжаренные с чесноком креветки. для заправки лимонный сок и смесь перцев

комбо может звучать сомнительно, но вкусно капец, сама не ожидала. для меня это вкус радости, тепла и концентрированной заботы о себе. как будто кусочек австралийского тамблера съела ага да

тыквенные фанаты, асембл!
перед вами блюдо, которое вставляет покруче супа, и это тыквенная паста. супер осенняя, максимально уютная и может сконвертировать даже тех, кто равнодушен к тыкве. короче это маст трай, так что записываем:

• 1/2 маленькой красной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• маленький кусочек корня имбиря
• 60 г тофу — по желанию
• 3 помидорины
• 200 г тыквенного пюре
• 50 мл кокосовых сливок
• 120 г орзо
• 1 ст. л. итальянских трав
• щедрая щепотка соли и перца

► в большой сковородке обжариваем мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь пару минут до первых признаков румяности. если делаете с тофу, добавляем его и обжариваем до золотистых краешков

► добавляем все остальные ингредиенты и вливаем немного воды, чтобы они были едва покрыты. начинаем мешать содержимое сковородки, выпариваем воду, подливаем ещё и продолжаем в том же духе 12-15 минут, пока макарохи не приготовятся. снимаем пасту с огня, украшаем любой свежей зеленью и сразу пробуем!

—
P. S. вместо тофу можно взять охапку креветок или шампиньонов, должно быть тоже супер!
P. P. S. также можно отдельно сварить любые макароны и отдельно сделать соус. потом всё перемешать и пробовать!

если вы хотите ОФИГЕТЬ, сделайте домашнее тыквенное пюре и сравните его с покупным. даже если взять хорошее детское питание, где в составе будет только тыква, — по вкусу и консистенции это будут две разные галактики

как делать:

► включаем духовку на 180°С, противень застилаем бумагой // фольгой

► моем тыкву. если у вас бутылочная, срезаем жопки, режем поперёк пополам и потом каждую половину на 4-8 частей. круглую тыкву просто режем на 4-8 кусков. семечки конечно же выковыриваем

► укладываем тыкву на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут. чем толще слой тыквы на кожуре, тем больше времени понадобится. на готовность проверяем ножом: если мякоть мягкая, можно вынимать

► достаём, даём немного остыть и срезаем кожуру. в интернете говорят, что кожура отойдёт сама собой, но у меня так не бывает. зато шкурка становится очень тонкая и мягкая, поэтому её можно в два счёта срезать любым ножом

► скидываем тыкву в чашу блендера и вжухаем в пюре. советую тут использовать именно погружной блендер, а не чашу-измельчитель с ножами, потому что погружной справится без воды и у вас получится самое великолепное густое пюре, какое только может быть. плюс погружной возьмёт даже маленькое количество тыквы. но если вам нужно пожиже и//или много, то можно измельчать с водой в чаше

► также я не добавляю специи и соль на тыкву перед запеканием — так получается универсальное пюре, которое можно будет использовать и для сытных блюд, и для кофе, и хоть куда

► всё! готовое пюре храним в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике, неделю должно продержаться спокойно

можно ли заменить батат на тыкву?

если коротко: да, но есть нюанс.
если конкретнее: в запечённом виде по вкусу они супер похожи, заметная разница только в текстуре. тыква нежнее и мягче, батат более плотный и лучше держит форму

для салатов я бы спокойно брала тыкву вместо батата и запекала бы крупными кубиками, чтобы они были стабильнее. если речь о запечённых палочках — как картоха фри, только в духовке, — батат лично мне есть приятнее

обратный своп — запечённый // жареный батат вместо тыквы — как будто сработает всегда. так что в любой непонятной ситуации берите то, что проще раздобыть

этот суп убежал у меня два раза, но он такой вкусный, что лишняя суета стоила того на все возможные процентики. вообще считаю, что я взломала секрет реально крутого грибного супа — всего-то стоило заменить сливки на другой ингредиент, чтобы получился сумасшедший результат с плотнейшим умами. однажды слышала, что еда считается вкусной, когда не можешь перестать её есть, вот это тот самый случай. забирайте:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 600 г картохи — это масса с кожурой
• 400 г шампиньонов
• 200 г плавленного сыра
• соль, перец по вкусу

► все овощи и грибы моем-чистим и крупно режем

► разогреваем прямо в кастрюле немного растительного масла. обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем грибы и обжариваем 1-2 минуты до лёгкой румяности

► добавляем картоху, сыр и по щедрой щепотке соли и перца. заливаем водой, чтобы покрывала все ингредиенты. доводим до кипения и варим ещё 25 минут. если нужно, регулируем по соли и перцу, но скорее всего будет не нужно

► снимаем суп с огня, блендерим до однородности. подаём с зеленью, семечками, сухариками, проростками — всё на ваш вкус. пробуем!

—
P. S. грибы лучше брать свежие, но для скорости сгодятся и замороженные — можно даже их не обжаривать

P. P. S. для ультра буста советую брать сыр с грибами — такой точно есть у виолы, у других брендов возможно тоже. если не найти, берём обычный сливочный, будет тоже хорошо