эксперимент дня — мисо картоха

люблю иногда готовить в тишине, потому что мозг начинает генерировать всевозможные идеи на тему «а что если добавить ЭТО». вот и сейчас, пока мыла и резала картоху для запекания, придумала запечь её не просто с маслом, а с мисо соусом:

в чашке смешала по 1 ст. л. пасты мисо, соевого соуса, яблочного уксуса, растительного масла и 1 ч. л. мёда. вылила это в картошку, перемешала, сверху зафигачила молотым перцем и покрошила зубчик чеснока

картоху брала беби — если переводить на полноразмерную, тут примерно 7-9 средних штук

отправила запекать при 180°С и через 45 минут достала кисло-сладко-остро-солёно-румяную красотищу. все вкусы невыраженные, так что это как обычная картоха, но с тонким интересным приколом

можно есть самостоятельно, как гарнир, а можно добавить в овощной салат, и тоже будет классно

неделя, прямо скажем, странная:

✨ заболела;

✨ пробовала сделать чипсы из кейла тремя способами — получила пересоленные угольки, которые полетели в мусор быстрее, чем я подумала сделать фотку. чёртова капуста бросила мне вызов, который я конечно же принимаю

✨ пробовала запечь нут — в очередной раз впечатления неоднозначные: классно вкусно, но текстура вообще не та, что я пытаюсь получить

✨ пробовала молоко от milx — по плотности крутейшее, но овсяное слишком горчит, а миндальное слишком соевое. овсяное у меня не взбилось вообще, у миндального пена есть, но её мало и быстро оседает. так и хочется съязвить: быть особенным легко, но у них не получилось

держусь на коржиках из вкусвилла, они по-прежнему топ

про нут расскажу подробнее. мне кажется, я уже лет 10 повторяю этот рецепт в надежде, что нут после духовки станет оглушительно хрустящим, как сухарики три корочки или китайский зелёный горошек из пакетиков, но пока что секрет таких хрустиков не раскрыт. поэтому назовём его базовый запечённый нут. и если я всё же раскрою секрет супер хрустящего, расскажу отдельно

но даже такой вариант однозначно стоит делать, потому что его прикольно добавлять в салаты, а ещё хомячить под киношку или пыво — будет точно полезнее, чем чипсики, и легче для пищеварения, чем орешки

• 1 банка нута
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. любых специй — у меня сванская соль и паприка пополам. с чесноком и солью тоже будет топ!

► включаем духовку на 180°С, противень застилаем бумагой для выпечки

► нут сливаем, промываем и даём обсохнуть: если есть время, можно просто оставить и подождать несколько часов. если хочется быстрее, вытряхиваем на бумажные полотенца, сверху накрываем ещё полотенцами и просушиваем ими

► отправляем нут в мисочку, добавляем масло и специи, перемешиваем и выкидываем на противень одним слоем в виде теста роршаха

► отправляем печься на 15 минут, трясём противень, чтобы нут перевернулся, и возвращаем в духовку ещё на 10-15 минут

► вынимаем, даём полностью остыть, готово!

одна мне и одна мне

обычно на один салат использую половину или треть овоща, поэтому сразу режу двойную порцию и раскидываю по тарелкам. в одну тут же добавляю все соусы и специи, вторую порцию оставляю «сухой», заворачиваю в плёнку и отправляю в холодос до следующего дня, хранится отлично

салат простейший: огурец, помидор, болгарский перец, кейл, авокадо и нут. заправила по классике соевым соусом, лимонным соком и молотым перцем. вместо крупы — тосты из вкусного хлеба, обязательно с зажаристым краешком. для интересности — маринованный имбирь из доставки, который не успела съесть вместе с роллами. не самое очевидное применение, но мне нравится!

раньше думала, что запечённые роллы — это какая-то тайная кулинарная магия заоблачного уровня, недоступная простым смертным. а потом оказалось, что всё очень просто. берём любые роллы и:

• 50 г майонеза
• 10 г кунжута — 1.5-2 ст. л.
• по одному бульку шрирачи и соевого соуса

► включаем духовку на 180°С, застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на неё роллы
► смешиваем все ингредиенты соуса, аккуратно выкладываем чайной ложкой на роллы ИЛИ отправляем соус в пакет // кондитерский мешок, отрезаем кончик и отсаживаем выдавливаем шапочки
► отправляем в духовку на 15 минут до лёгкой румяности. готово!

P. S. этого количества хватит примерно на 16 роллов

вообще-то и сами роллы кажутся настолько запарной затеей, что проще заказать. но я постепенно вывела несколько трюков, с которыми получается легко и быстро:

• обязательно готовим рабочее пространство: заранее режем все начинки, перед собой кладём доску//циновку, рядом ставим стакан с водой, ещё одну доску и отрываем пару бумажных полотенец

• циновка не обязательна. я в какой-то момент преисполнилась и делаю всё на разделочной доске. в любом случае, советую обмотать доску//циновку пищевой плёнкой — так будет гораздо проще их отмыть

• рис можно распределять не руками, а столовой ложкой: окунаем ложку в стакан с водой, зачерпываем рис, выкладываем на нори и размазываем

• заполняем рисом примерно 2/3 листа нори, не больше, иначе будет сложно свернуть. это примерно 3 столовые ложки риса

• кладём немного начинки, заворачиваем — скорее всего получится один оборот — и потом промазываем лист нори водой и заворачиваем до конца. шов я тоже несколько раз промазываю мокрыми пальцами, а потом переношу колбасу на отдельную доску и даю полежать пару минут, чтобы всё точно схватилось

• между первой и второй колбасой обязательно протираем доску//циновку бумажным полотенцем от капель воды — она там точно будет. потом кладём новый лист нори и спокойно делаем дальше. если не протирать, водоросли могут размякнуть и прилипнуть к рабочей поверхности, а кому это надо

• влажным ножом резать проще! так что окунаем нож в тот же стакан, режем, через 2-3 отреза, снова окунаем и так далее

• не резать тоже можно. просто хорошенько закрепляем водоросли с одной стороны с помощью воды и едим как шавуху

• вместо васаби можно взять горчицу. извините, но это так

как понять, что блюдо слишком сложное: если за время просмотра рецепта вы успеваете выпить кофе, пересечь атлантику и состариться, значит, ту мач

то ли дело мороженое из двух ингредиентов:

► взбиваем пол-литровый пакет сливок 33%
► аккуратно вмешиваем банку сгущёнки — можно начать с 2/3 банки и дальше добавлять по вкусу
► перекладываем в плотно закрывающийся литровый контейнер, убираем в морозилку
► через 6-8 часов достаём таз мороженого и радуемся

упомянула вчера матчу, в фаворитах сейчас такая. это сорт кейто от matcha forest. пробовала ещё сорт акане — тоже прикольный, но понравился чуть меньше. это та самая матча, которая закрыла для меня главу матча латте и открыла главу чистой матчи на воде со льдом, настолько она вкусная, то есть ароматная, мягкая и не рыбная

стабильно продаётся на озоне и официальном сайте, реже бывает на вб

помните, как во второй части «Назад в будущее» Марти попал в 2015, а там его семья с помощью какой-то шайтан-машины за секунду превратила маленький коржик в огромную свежую пиццу? так вот если бы мне год назад сказали, что в 2025 люди изобретут соевую рыбу, для меня это был бы тот же уровень фантастики. тем не менее, вот она я — держу в руках тарелку салата с веган тунцом из вкусвилла!

в салате участвовали:
• тунец — у меня травоядный, но конечно же подойдёт и обычный консервированный в собственном соку;
• фасоль — можно взять красную, белую или нут;
• кукуруза;
• авокадо;
• болгарский перец;
• редиска;
• помидорки;
• зелень — петрушка, укроп или рукола

► тунец размораживаем как написано на упаковке. овощи мелко режем и перемешиваем всё-всё. туда же можно добавить свежий огурец и//или красный лук

► часто салат с тунцом заправляют майонезом, но я вместо этого размяла авокадо с лимонным соком и соевым соусом и использовала как соус

► едим просто так или укладываем на тосты, тортильи или листья салата, будет даже сытнее

—
P. S. упаковку тунца оставлю в комментариях

а кто-то пробовал класть на авокадо тосты зелёные оливки?? если нет, очень советую, работают не хуже помидорок. а если они ещё и с лимоном, то вообще роскошь получается