N + 1
61.5K subscribers
4.62K photos
222 videos
9 files
24.6K links
Свежая наука каждый день

Для связи: @laislalolita

Включена Роскомнадзором в перечень персональных страниц: https://gosuslugi.ru/snet/679234ce19290c0f936147cc
Download Telegram
Правильный ответ

С точки зрения химии какао-масло устроено не так сложно, как другие растительные жиры. Больше 80 процентов составляют мононенасыщенные триглицериды жирных кислот, из них 95 процентов — трех конкретных жирных кислот. Это позволяет рассматривать шоколад как кристалл, потому что более-менее постоянный состав дает более-менее постоянную структуру. Точнее, шесть вариантов этой структуры, которые формируются в разных условиях. Одна из них придает шоколаду мягкость и шелковистость. Но она не очень устойчива и переходит в другую, более стабильную. Она соответствует белесому ломкому шоколаду, который можно найти в давно забытой на полке упаковке.

Как этого избежать?

Некоторые добавки (шоколатье держат их в секрете) помогают стабилизировать «хорошую» форму шоколадного кристалла. Но их действие не бесконечно. Рано или поздно любая шоколадка превращается в белесое невкусное недоразумение.

А больше интересных фактов о еде узнаете из нашего
партнерского теста
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍11620🔥12👎4🎉2🤔1
Под скальным навесом в итальянском Больцано нашли необычную могилу. В ней покоились двое взрослых людей и новорожденный малыш, жившие примерно в то же время, что и знаменитый ледяной человек Этци. Анализ древней ДНК подтвердил догадки антропологов, что оба взрослых были мужчинами. Более того, они оказались отцом и сыном

https://nplus1.ru/news/2023/07/18/copper-age-people
👍30😢15🔥12🫡42👎1
Сколько ног у многоножки? Зависит от того, к какому именно виду она принадлежит. У некоторых представителей этой группы меньше ста конечностей, а у других — несколько сотен. Недавно зоологи обнаружили в редколесьях Южной Калифорнии многоножку, у которой ног особенно много — 486. Впрочем, с многоножками-рекордсменками, которые отращивают больше тысячи конечностей, ей тягаться трудно

https://nplus1.ru/news/2023/07/18/illacme-socal
🔥25😱22👍145🗿5
Физики в очередной раз измерили дипольный момент электрона. Точность повысили почти в два с половиной раза, но значение снова оказалось равным нулю, и это важный результат. Отклонение от нуля означало бы, что существуют частицы за пределами Стандартной модели. Но, хотя ученые и не вышли на Новую физику, они наложили новые ограничения на ее константы

https://nplus1.ru/news/2023/07/18/dipole-momentum-electron
👍59🔥13🗿7🤔32😢2
В последние пару дней радостно наблюдаем, как этот наш заголовок завирусился и все делают с ним мемы. Возможно, вам он тоже попадался. Возможно, вам даже стало интересно, что за ним скрывается, но было слишком лень гуглить. Спешим на помощь — ходить никуда не надо, можете почитать наши карточки, чтобы кратко понять, в чем суть

Полная версия новости
👍65🔥306🗿5
По сообщению Всемирной метеорологической организации, на этой неделе в Азии, Северной Америке и ряде других регионов несколько дней будет держаться сорокаградусная жара. Мы ожидаем долгую и обширную волну жары

https://nplus1.ru/news/2023/07/18/heat-health
😢46🔥15😱11👍6🗿3👎1😁1
В январе FDA отказалось ускоренно регистрировать очередное лекарство от болезни Альцгеймера — препарат моноклональных антител донанемаб. Регулятор потребовал результаты более масштабных клинических испытаний, и сейчас они опубликованы: деменция у пациентов прогрессировала примерно на 30 процентов медленнее, и большинство амилоидных бляшек в их мозге рассосалось

https://nplus1.ru/news/2023/07/18/dissilution-of-plaque
🔥92👍276
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Рассказываем о космической погоде!

На прошлой неделе на Солнце произошло 26 корональных выбросов массы и 15 вспышек М-класса. Сильных геомагнитных бурь не было, однако на этой неделе ситуация иная — вчера спутниками наблюдался умеренный протонный шторм, а 20 июля может возникнуть геомагнитная буря категории G2 или G3, связанная с прибытием выброса плазмы от вспышки, произошедшей сегодня утром.

За неделю мимо Земли пролетел 21 астероид. Ближе всех оказался 2023 NT1, диаметром 19-59 метров, — это произошло утром 13 июля. С околоземной орбиты за неделю сошли три объекта космического мусора, в том числе два спутника Starlink.

Данные: NOAA, MPC, The Aerospace Corporation, SpaceWeather.com

На анимации: филаментарный выброс массы на Солнце 15 июня, наблюдавшийся космической обсерваторией SDO


#космическая_погода
👍55🔥2012
Вы, конечно же, знаете милашек-капибар. Но у них есть не менее очаровательные родственники — зоологи относят всех их к группе кавиаморфных грызунов. Познакомьтесь с некоторыми из них поближе!
163👍36🔥31🤔1
Три года назад штормы, морские приливы и отливы обнажили на испанском пляже следы доисторических животных и даже людей. Ученые провели новые анализы и выяснили, что как минимум трое неандертальцев прогуливались здесь около 151 тысячи лет назад. В общей сложности до наших дней сохранилось 87 отпечатков их ног

https://nplus1.ru/news/2023/07/19/neanderthal-footprints-from-spain
👍45🔥146😱5
N + 1 pinned a photo
Больше двух десятилетий назад в Оренбургской области раскопали синташтинский могильник. Но о том, что в нем нашли, было практически неизвестно. Теперь археологи сообщили, что в 4 из 16 могил находились останки представителей совсем иной культурной традиции — так называемого сейминско-турбинского феномена. Возможно, эти люди или их предки мигрировали в Южное Зауралье из Западной Сибири и даже мирно сосуществовали с синташтинцами

https://nplus1.ru/news/2023/07/19/seima-turbino
👍34🔥135