Шеф-повар рассказал о переходе ресторанов на российскую красную рыбу

На данный момент количество красной рыбы на рынке действительно сократилось, поскольку практически нет импорта, однако рестораны все еще могут получать хороший свежий лосось из Мурманска, сказал газете ВЗГЛЯД член Гильдии шеф-поваров России, шеф-повар итальянского происхождения Мирко Дзаго, комментируя опасения екатеринбургских рестораторов.

Рестораторы из Екатеринбурга пожаловались на поставки несвежей красной рыбы, передает «Коммерсант». Сообщается, что с 24 февраля в России в шесть раз сократились поставки лососевой рыбы из-за рубежа, а цена на нее выросла в два раза. Эксперты ресторанного бизнеса опасаются, что некоторым общепитам попросту придется убрать блюда из красной рыбы из меню, либо значительно повысить на них цену.

«Рыба есть, приходит. Чуть менее часто, нежели в начале года, но приходит. Примерно раз в две недели у нас поставки. Качество очень хорошее, все свежее. Не могу сказать, что есть какие-то существенные проблемы. Просто проверять нужно рыбу, когда принимаешь, даже если поставщик – друг или очень хороший знакомый», – говорит Дзаго.

Он объясняет, что цена на данный товар действительно выросла, поскольку импортной продукции в России практически нет. Однако не стоит беспокоиться, ведь стоимость также очень зависит от спроса. В России морскую и океаническую рыбу очень любят, а красная рыба – одна из популярнейших, заказывают ее очень часто, говорит повар. В связи с этим он выразил надежду на то, что отечественные поставщики в скором времени снизят экспорт данного продукта и заполнят российский рынок.
«Рыбу нам сейчас поставляют отечественную, из Мурманска. Пока этого вполне хватает. Да, поставки реже, но мы теперь стараемся просто немного больше заказывать. Не исключаю, что ее может не всем ресторанам хватить, кому-то действительно придется убрать блюда из нее из меню. Но в целом никакой катастрофы я пока не вижу», – рассуждает собеседник.

В связи с тем, что на данный момент в рестораны поставляется российская красная рыба, большого повышения цен на блюда из нее, по мнению Дзаго, не будет. Кроме того, он напомнил, что также в стране много другой различной морской рыбы, которая по вкусу не уступает лососю. Такие ограничения, считает повар, позволят российскому потребителю «присмотреться» и к блюдам из другой рыбы.

Из Мурманска на Дальний Восток по Севморпути повезут краба
https://www.hibiny.com/news/archive/269321/

Появился рейтинг консервов из лососевых рыб

Рейтинг консервов из лососевых рыб

“5 морей”

“Доброфлот”

“Курильский берег”

“Расцвет”

“Азбука моря”

“Знак качества”

“КитБай”

“Беринг”

Консервный завод “Дальневосточный”

“Морская радуга”

Импорт выращенных лососевых рыб, главным образом, семги и форели, в мае упал почти в 6 раз в годовом выражении с 5 тыс. до 858 т. Это произошло из-за полного сокращения поставок с Фарерских островов и заметного сокращения поставок с Чили. В итоге рестораны тоже снизили закупки семги и форели.

Консервы были среди тех продуктов, которые россияне активно закупали в кризис.

Из Мурманска на Дальний Восток по Северному морскому пути отправилась партия камчатского краба из Заполярья на лихтеровозе "СевМорПуть", сообщил губернатор Мурманской области Андрей Чибис

Рыбаки завалили берег в Росляково отходами

Целое кладбище морских ежей оставили за собой рыбаки на Берегу в Росляково. Об этом сообщили местные жители.

По их словам, «добытчики» выпотрошили иглокожих и забрав икру просто покидали остатки улова на месте обработки.

Участники группы «Мурманск» неодобрительно отозвались о пока неизвестных любителях морских деликатесов.

⛴ Губернатор Андрей Чибис провел рабочую встречу с председателем совета директоров «Антей управление активами» Аркадием Пинчевским. Стороны обсудили комплексное развитие рыбного порта Мурманска и модернизацию ММРК им. И.И. Месяцева.

Подробности: b-port.com/news/269274

В Мурманске празднуют День рыбака

В России ежегодно во второе воскресенье июля отмечают День рыбака. В этом году праздник выпал на 10 июля. В Мурманске сегодня проходит народное гулянье, работает мобильная ярмарка, а днем ожидается концерт.

На улице Воровского с 11 до 18 часов будет работать передвижная ярмарка "Наша рыба". Северяне могут приобрести с полок фудтраков рыбу и рыбную продукцию по ценам на 25-30% ниже рыночных.

Праздник в честь Дня рыбака проведут и для юных северян. Мероприятия начнутся в 12 часов в детском городке “Сказка”.

На площади Пять Углов в 15 часов выступят барабанщики DrumTamTam, а также танцевальный коллектив Arabica Dance Company. Далее на сцене можно будет услышать местных исполнителей.

Ожидается, что в 17:25 на главную сцену выйдет губернатор Андрей Чибис, чтобы поздравить северян с Днем рыбака. Сразу после его поздравительной речи выступит певица Света. Через час, в 18:30, на главной площади начнется дискотека с DJ Егором Решетниковым.

Губернатор Вологодской области Олег Кувшинников поздравил с Днём рыбака и поведал о гастрономическом Фестивале "Белозерский снеток"

Первую партию краба отправили из Мурманска на Дальний Восток по Севморпути

Из Мурманска на Дальний Восток по Северному морскому пути впервые отправили свежемороженого краба. Общий вес груза составил около 670 тонн.

Доставка краба осуществляется на атомном контейнеровозе "Севморпуть". Как отметили в рыбодобывающей компании, новые логистические цепочки пришлось искать из-за введённых санкций и выгоднее доставлять груз в страны Азии арктическими трассами, чем Южным путем.

Вторую партию краба планируют отправить из Мурманска на Дальний Восток по Северному морскому пути через несколько месяцев. Это будет уже живой краб.

Губернатор Архангельской области Александр Цыбульский в ходе своей рабочей поездке по Приморскому району побывал в одном из старейших рыболовецких хозяйств Поморья

На сегодняшний день флот предприятия состоит из семи рыболовных судов. Основными видами деятельности колхоза им. М.И. Калинина являются ведение рыбного промысла, переработка и продажа рыбной продукции. Общий вылов водных биоресурсов за 2021 год составил 13,2 тысячи тонн. В ходе встречи Александра Цыбульского в Лопшеньге с представителями одного из крупнейших промышленных предприятий отрасли в Поморье обсуждались вопросы добычи анадромных видов рыбы, в частности семги. 

Рыбзаводы Карелии допустили к ловле креветок в Баренцевом море

Опубликованы итоги заявочной кампании по распределению квот на работу в Баренцевом море. Решение принимало Росрыболовство. К расчету долей квот допустили более 20 компаний. Из них 14 работают в Мурманской области, еще по два — в Архангельской области и Карелии, по одному — в Москве, Петербурге и Приморье.

Как уточняет ИА «Карелinform», Карелию представляют АО «Карельские морепродукты» и ООО «Рыболовецкая компания Вирма». По данным из открытых источников, 100% долей в уставном капитале первого предприятия владеет ПАО «Мурманский траловый флот». В 2021 году оно получило более 636,4 млн рублей чистой прибыли. Второе предприятие, к которому в прошлом имел отношение сенатор Совета федерации Игорь Зубарев, в 2021 году показало более 709,3 млн рублей чистой прибыли.

Региональный министр сельского и рыбного хозяйства Владимир Лабинов напомнил агентству, что квоты распределяются по историческому принципу. Креветки идут на внутренний экспорт, поскольку на внутреннем рынке цена выше, чем за рубежом. О каком-либо наращивании объемов вылова креветки с карельской стороны речи не идет, несмотря на то, что потребность в этом биоресурсе сохраняется, сказал министр.

Карельские рыбопромышленники начали заниматься добычей северной креветки в 2019 году. Участники рынка отмечали большую рентабельность такого бизнеса. В минсельхозе Карелии сообщили, что в 2021 году в Баренцевом море и зонах иностранных государств Северо-Восточной части Атлантического океана местные предприятия добыли 1,1 тыс. т северной креветки.

МинАПК Архангельской области отчиталось за рыбу. Но где рыба, не поясняется

Об этом отрапортовало министерство АПК региона. По словам министра Бажановой, продукция поступает на прилавки магазинов региона, а также направляется в другие субъекты РФ.

— Кроме того, одна из архангельских компаний в рамках инвестиционных квот ведет строительство нового современного судна-краболова, — рассказала министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова.

Министерство также сообщило, что всего в этом году в Архангельск было доставлено 2 400 тонн камчатского краба. Эту деликатесную продукцию предприятия региона готовы поставлять не только на столы северян и в другие российские регионы, но и на экспорт.

Комментарий редакции.

Остается главный вопрос повестки дня: почему если так всё распрекрасно, на витринах архангельских продмагов и в меню ресторанов легче найти баранину, чем свежую рыбу и краба?

Зайдите в любой магаз, даже тралфлотовский — всё перечисленное Бажановой рыбное изобилие — треску, пикшу, палтус, окуня, зубатку и краба — вы увидите либо в копченом виде, либо страшно замороженную. А в большинстве магазинов рыба присутствует в виде консервов.

Вологодские студенты решили покорить Камчатку

Студенческий отряд ВоГУ «Трезубец» отправился на работу на восток России.

Это молодой отряд университета. В летний период ребята будут трудиться на рыбообрабатывающих заводах. Бойцы отправились в поселок Октябрьский Усть-Большерецкого района Камчатского края на предприятие ООО «Лойд-фиш».

«Отряд состоит из десяти человек. Кроме студентов Вологодского госуниверситета в команду вошли студенты Северо-Западного института (филиала) Московского государственного юридического университета имени Кутафина, Вологодского колледжа технологии и дизайна, а также выпускники вузов», - пояснили в ВоГУ.

Пока нет путины ребята занимаются хозяйственными работами и подготавливают завод к разгары страды. Организация работы отряда ВоГУ «Трезубец» проходит в рамках окружного студенческого трудового путинного проекта «Камчатка-2022». В проекте также принимают участие студенты из Ульяновска, Красноярска, Татарстана, Кирова и других городов. Отряды будут работать полтора месяца, а также участвовать в творческой деятельности, по окончанию которого будет выбран лучший отряд, который и заберет знамя проекта

Мурманский океанариум на свое 30-летие показал архивные фото

Мурманский океанариум на свой 30-летний юбилей показал в соцсетях архивные фото, напомнив, что первое официальное представление прошло 12 июля 1992 года, в вольерном комплексе на Семеновском озере.

- Забавный факт: это представление не особо удалось, так как артисты приехали то-ли за день, то-ли за два дня до премьеры и не успели привыкнуть к новым условиям, - уточнили в океанариуме.

Также представители учреждения отметили, что на базе океанариума написано множество дипломных и курсовых работ, как минимум одна диссертация, и несколько научных статей.

Кроме того, специалисты океанариума были в командировках, где обучили коллег работе с настоящими тюленями: например, в Осло, в Бресте во Франции и Санкт-Петербурге.

Так, специалисты мурманского учреждения показали в опубликованных фото катание на воздушных шарах возле океанариума в июле 1997 года, вольерный комплекс на Семеновском озере, иностранных гостей около вольерного комплекса на Семеновском озере в 1995 году, строительство бассейнов в океанариуме в 1995 году.
В настоящее время представления в океанариуме не ведутся. Морских животных в сентябре планируют перевезти в Москву для начала капитального ремонта его сооружений.

Датский завод рыбных котлет для фастфуда в Великом Новгороде готовится восстановить объем продаж

Пищевой комбинат датской рыбопромысловой группы компаний Espersen в Великом Новгороде, который производил и поставлял продукцию для российского McDonald’s, а в последующем для сети "Вкусно - и точка", планирует до конца этого года восстановить объемы продаж. Об этом во вторник сообщила пресс-служба правительства Новгородской области по итогам заседания регионального штаба оперативного реагирования, прошедшего под руководством губернатора Новгородской области Андрея Никитина.

"Завод датской компании Espersen, работающий на территории Великого Новгорода, не закрывается и продолжает поставку полуфабрикатов из морепродуктов в российскую сеть ресторанов быстрого питания "Вкусно - и точка". Предприятие сейчас работает в две смены. В планах предприятия - до конца года вернуться к предыдущим объемам продаж. Это будет зависеть от открытия ресторанов по всей стране. Тогда будет возобновлена работа в три смены", - отмечается в сообщении.

По данным пресс-службы, руководство компании ведет переговоры по сбыту продукции в другие точки общественного питания и реализации ее через торговые сети.

Ранее пресс-служба регионального правительства сообщала ТАСС о том, что комбинат сменит владельца и продолжит работу. Ранее ТАСС со ссылкой на Датское радио сообщал о том, что рыбопромысловая группа компаний Espersen, которая поставляла продукцию для российского McDonald’s, закрывает свой комбинат в Великом Новгороде и покидает российский рынок. Датское предприятие открыло пищевой комбинат в Великом Новгороде в 2014 году. На производстве изготовлялись полуфабрикаты из морепродуктов, среди которых были ингредиенты для бургера с рыбой

Два рыбакколхоза из Архангельской области получили квоты на северную креветку

Федеральное агентство по рыболовству опубликовало перечень одобренных заявок на добычу северной креветки в Баренцевом море и прилегающих территориях Северного Ледовитого океана. В список на получение квоты вошли 20 организаций, в том числе два рыболовецких колхоза из Приморского района Архангельской области.


Это рыболовецкий колхоз им. М.И. Калинина из Луды под руководством Андрея ЗАИКИ и сельскохозяйственный производственный кооператив «Рыболовецкий колхоз «Беломор» из Летней Золотицы, председателем которого является Сергей САМОЙЛОВ. За ними закреплены доли квот на добычу северной креветки в 3,3% и 1% соответственно.

А больше всего квот получили предприятия из Мурманской области. Всего их в списке 13, при этом доля АО «КАРАТ-1» составляет свыше 25,4%.

Также квоты получили организации из Москвы, Санкт-Петербурга, Республики Карелия и Владивостока.

День рыбака в Ненецком автономном округе традиционно отметили соревнованиями на озере Харитоново

Душевный аромат ухи разносился в этот солнечный погожий день по всей округе. Мероприятие организовали совместными усилиями Ненецкое региональное отделение партии «Единая Россия» и Центр арктического туризма.

Традиционно местом проведения праздника стала река Куя, в районе озера Харитоново. Примечательный факт: народная рыбалка прошла в этом году в юбилейный – десятый раз. Участие в турнире также приняли сенатор Денис Гусев и депутаты окружного собрания.

Два года жители Нарьян-Мара и рабочего посёлка Искателей в связи с противоэпидемиологическими мерами оставались без любимого праздника. И потому не случайно на этот раз поучаствовать в соревнованиях по рыбной ловле приехали более 280 человек. Соскучились, что называется. На главный этап зарегистрировалось ровно 90 участников.

В чепецких водоемах погибает рыба

Министерство охраны окружающей среды Кировской области сообщает о заморе рыбы в Кирово-Чепецком районе.

Специалисты ведомства незамедлительно выехали на место. Информация о гибели рыбы поступила от очевидцев. Замор произошел в реке Сырчанка в Кирово-Чепецком районе.

В ситуации разбираются специалисты Министерства окружающей среды Кировской области вместе с Кировским Росрыболовством.

На сегодня потенциальный источник негативного воздействия на водный объект не установлен. О причинах гибели рыбы сообщим после получения результатов лабораторных исследований и оценки ситуации специалистов, – отметили в ведомстве.

Жители Вельского района сообщают о массовой гибели рыбы в реке Пежма

Обитатель деревни Павловская в Вельском районе обнаружил на мелководье мёртвую рыбу.

Прогулка по мелководью реки Пежма в районе деревни Павловская в Вельском районе неприятно удивила местных жителей. На отмелях и в воде они обнаруживают большое количество мёртвой или оглушённой рыбы. 

«Сорожины такие хорошащие лежат! Окунь, харизок, плотвина, мальки… вон их несёт по воде!» — на ходу описывает увиденное мобильный репортёр. Судя по видео, страдает как совсем мелочь, так и крупная рыба с ладонь и больше. «Вон их чайки не жрут даже» — замечает автор видео, подозревая неладное.

После оператор подставляет руку течению, и на ней тут же оказывается безжизненная рыбина приличных размеров.

Подобные видео появились в нескольких ВК-сообществах Вельского района. Комментаторы тут же начали высказывать предположения о причинах такой аномалии: кто-то предположил, что рыбу отравили, другие — что это последствия жары. Самой популярной версией комментаторов стало поражение рыбы электрическим током. Разошлись только в его источнике: кто-то уверен в применении незаконных электроудочек при рыбном промысле, другие — что рыбу могло оглушить молнией во время грозы выше по течению.

В любом случае, происшествием заинтересовались местные власти. Официальный аккаунт районной администрации в соцсетях сообщил, что группа сотрудников администрации совместно с представителями прокуратуры уже выезжали на место, а сам вопрос взят на контроль главой Вельского района. Администрация также взяла на себя обязательство сообщить местным жителям о результатах расследования.

Поставщик рыбы "Агама" приобрел активы Hortex в России

Компания "Агама" приобрела активы польского производителя замороженных овощей и фруктов Hortex в России. Об этом говорится в базе данных ЕГРЮЛ.

Согласно документу, 100% уставного капитала "Ортика фрозен фудс" перешли ГК "Агама" 11 июля. О сделке 15 июля написала газета "Коммерсантъ".

ГК "Агама" производит рыбу и морепродукты под брендами Agama и "Бухта изобилия". Компании принадлежит фабрику по переработке трески. Кроме того, "Агама" совместно с датской Royal Greenland владеет фабрикой по переработке креветок и морепродуктов.

Согласно собственным данным польского производителя замороженных овощей и фруктов, бренд замороженных овощей и фруктов Hortex является лидером во всей Центральной и Восточной Европе, а также продается и в других регионах мира, в том числе на Ближнем Востоке, в Африке и Америке. В России компании принадлежали два завода в Московской области и один в Республике Карелия.