Новогодний стол у нас всегда советский. Народу в семье 20 человек, поэтому и готовить тоже приходится много.
Оливье входит в топ-10 моих любимых блюд всех времен и народов. Но из-за диеты ем я его один раз в год — утром 1 января.
Новогодние 'доедалки' я люблю больше, чем сам Новый год.
Целый таз оливье мы режем всей семьей 31-го, причем за это время 'Иронию' успеваем посмотреть дважды.
С утра запекаем картошку и морковку, варим и чистим яйца, достаем маринованные огурцы, разные копчености (говядину, курицу, индейку — всегда по-разному), вареную курицу или курицу гриль.
Курицу разбираем на волокна — так настаивает делать моя свекровь. Остальное нарезаем. Свекровь любит, чтобы морковь в оливье была сырая, натертая на крупной терке. Часть мы так и делаем. Но целый таз с сырой морковью до вечера 1-го не доживет. А надо!
Горошек туда тоже, разумеется, консервированный. Добавляем майонез.
Лук мы в оливье не кладем.
И невозможно себе представить другой Новый год.
#рецепты
Оливье входит в топ-10 моих любимых блюд всех времен и народов. Но из-за диеты ем я его один раз в год — утром 1 января.
Новогодние 'доедалки' я люблю больше, чем сам Новый год.
Целый таз оливье мы режем всей семьей 31-го, причем за это время 'Иронию' успеваем посмотреть дважды.
С утра запекаем картошку и морковку, варим и чистим яйца, достаем маринованные огурцы, разные копчености (говядину, курицу, индейку — всегда по-разному), вареную курицу или курицу гриль.
Курицу разбираем на волокна — так настаивает делать моя свекровь. Остальное нарезаем. Свекровь любит, чтобы морковь в оливье была сырая, натертая на крупной терке. Часть мы так и делаем. Но целый таз с сырой морковью до вечера 1-го не доживет. А надо!
Горошек туда тоже, разумеется, консервированный. Добавляем майонез.
Лук мы в оливье не кладем.
И невозможно себе представить другой Новый год.
#рецепты
Фаршированные яйца мы делаем двух видов: с рыбой и с мягким сыром.
Варим яйца, режем пополам, отделяем желтки.
⠀
Часть желтков смешиваем с кремчизом, сметаной, солью, чесноком, черным перцем и мелко рубленным укропом.
⠀
Другую часть смешиваем с лососем горячего копчения, майонезом и черным перцем.
⠀
Начиняем этим белки и получаем вкуснейшую закуску.
#рецепты
Варим яйца, режем пополам, отделяем желтки.
⠀
Часть желтков смешиваем с кремчизом, сметаной, солью, чесноком, черным перцем и мелко рубленным укропом.
⠀
Другую часть смешиваем с лососем горячего копчения, майонезом и черным перцем.
⠀
Начиняем этим белки и получаем вкуснейшую закуску.
#рецепты
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Помогите мне, пожалуйста. Разрешите мою дилемму.
И давайте уже закроем эту тему.
Полный выпуск моей авторской программы смотрите здесь.
И давайте уже закроем эту тему.
Полный выпуск моей авторской программы смотрите здесь.
Писать про вечеринку Ивлеевой или не писать?
Anonymous Poll
49%
Писать. Важно знать о них всю правду.
51%
Не писать. Не нужно их популяризировать.
Варим холодец из говяжьих хвостов и телячьих голяшек.
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной. У нас хрен растет в огороде, а сметана — на рынке) Впрочем, и магазинный хрен хорошей марки ничем не хуже.
#рецепты
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной. У нас хрен растет в огороде, а сметана — на рынке) Впрочем, и магазинный хрен хорошей марки ничем не хуже.
#рецепты
Белгород! Кому нужна срочная помощь (остались без жилья, без вещей, без средств), пишите мне сюда.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Очень трогательно и правильно Тигран сказал.
Послушайте обязательно.
Полную версию программы смотрите здесь.
Послушайте обязательно.
Полную версию программы смотрите здесь.
Для тех, кто интересовался, вырежут ли участников злосчастной вечеринки на федеральных каналах. Уже вырезали.
Каналы записывали новогодние шоу, как всегда, еще месяц назад. Когда ничто, как говорится, не предвещало. В итоге Первому и 'России 1' пришлось перекроить свои огоньки, по секундам вырезав оттуда Лолиту и Киркорова. На НТВ они останутся в максимально усеченном виде, поскольку ведут финалы двух шоу. Не выпускать финал в эфир или переснять его было бы болезненно для участников конкурса. В итоге порезали как могли. На ТНТ пересняли целый кусок кино.
Кто годами возмущался, что у нас не слышат глас народа, может убедиться, что это не так.
Новогоднее пожелание провинившимся от меня лично: искупите. Не надо кровью, можно ведь деньгами. Они у вас есть. А у меня есть 83 заявки от подразделений, которые мы пока не закрыли. Помогите закрыть.
Сбор идет на карту главного продюсера русской редакции RT.
Карта Сбера:
Получатель: Анна Алексеевна Абакумова.
Каналы записывали новогодние шоу, как всегда, еще месяц назад. Когда ничто, как говорится, не предвещало. В итоге Первому и 'России 1' пришлось перекроить свои огоньки, по секундам вырезав оттуда Лолиту и Киркорова. На НТВ они останутся в максимально усеченном виде, поскольку ведут финалы двух шоу. Не выпускать финал в эфир или переснять его было бы болезненно для участников конкурса. В итоге порезали как могли. На ТНТ пересняли целый кусок кино.
Кто годами возмущался, что у нас не слышат глас народа, может убедиться, что это не так.
Новогоднее пожелание провинившимся от меня лично: искупите. Не надо кровью, можно ведь деньгами. Они у вас есть. А у меня есть 83 заявки от подразделений, которые мы пока не закрыли. Помогите закрыть.
Сбор идет на карту главного продюсера русской редакции RT.
Карта Сбера:
2202 2061 3408 5252 Получатель: Анна Алексеевна Абакумова.
Еще 'Ирония судьбы' не закончилась, а у нас уже все готово.
А у вас?
А у вас?
Forwarded from Маргарита Симоньян. Литература и История
В комментах прислали потрясающие стихи.
НОВОГОДНЕЕ
И смерти нет, и дочка без меня
Уже не верит в Дедушку Мороза.
В Донецке на ветру не мерзнут слезы.
Здесь плюс четыре вот уже три дня.
Наш полк на волевых идет вперед
(Точнее, то, что от него осталось).
И плечи гнет смертельная усталость,
И завтра не наступит Новый год
Для пацанов, для тех моих друзей,
Что навсегда остались под Авдосом.
И Дед Мороз с румяным красным носом
Подарок не оставит у дверей,
Но мы сквозь грязь и снег идем вперед.
Мы — русский мир огня, добра и хлеба!
И тот из нас, кто дольше проживет,
Расскажет всем, как нам далась Победа.
Дмитрий Филиппов
НОВОГОДНЕЕ
И смерти нет, и дочка без меня
Уже не верит в Дедушку Мороза.
В Донецке на ветру не мерзнут слезы.
Здесь плюс четыре вот уже три дня.
Наш полк на волевых идет вперед
(Точнее, то, что от него осталось).
И плечи гнет смертельная усталость,
И завтра не наступит Новый год
Для пацанов, для тех моих друзей,
Что навсегда остались под Авдосом.
И Дед Мороз с румяным красным носом
Подарок не оставит у дверей,
Но мы сквозь грязь и снег идем вперед.
Мы — русский мир огня, добра и хлеба!
И тот из нас, кто дольше проживет,
Расскажет всем, как нам далась Победа.
Дмитрий Филиппов
Мимоза — еще один салат, который мы особенно любим.
Для мимозы запекаем картофель и морковь. Чистим, натираем на крупной терке и чуть подсаливаем.
⠀
Мелко нарезаем лук-резанец или обычный зеленый лук. Варим яйца, натираем белки отдельно на крупной терке, желтки — на мелкой.
⠀
Дальше берем рыбные консервы БЕЗ масла — банку сайры и банку горбуши. Разминаем их вилкой по отдельности.
⠀
В салатницу укладываем горбушу, на нее — картошку, смазываем майонезом. Сверху — сайру, морковку, яичные белки, снова немного майонеза и зеленый лук. На него — желтки.
Получается очень вкусно.
#рецепты
Для мимозы запекаем картофель и морковь. Чистим, натираем на крупной терке и чуть подсаливаем.
⠀
Мелко нарезаем лук-резанец или обычный зеленый лук. Варим яйца, натираем белки отдельно на крупной терке, желтки — на мелкой.
⠀
Дальше берем рыбные консервы БЕЗ масла — банку сайры и банку горбуши. Разминаем их вилкой по отдельности.
⠀
В салатницу укладываем горбушу, на нее — картошку, смазываем майонезом. Сверху — сайру, морковку, яичные белки, снова немного майонеза и зеленый лук. На него — желтки.
Получается очень вкусно.
#рецепты
1 января у нас дома всегда Хаш Открытых Дверей. Всю ночь варится хаш, а проснувшись, в гости приходят друзья и родня на новогодние доедалки.
⠀
Для огромной кастрюли хаша мы покупаем десять говяжьих копыт. Важно купить ТОЛЬКО передние ноги. У задних специфический запах, который не отбить ничем. Смотрите, чтобы продавец вас не обманул.
⠀
Возможно, вам повезет купить сразу хорошо почищенные копыта. Но так бывает редко. Поэтому мы вымачиваем их сутки в проточной воде, а потом долго и нудно чистим. На этом сложности в приготовлении хаша заканчиваются.
⠀
Дальше копыта надо залить водой, довести до кипения, эту воду слить, копыта снова промыть, снова залить водой — и вот теперь уже поставить вариться без крышки на самом маленьком огне часов на семь — десять.
⠀
В это время тонкий лаваш раскладываем на столе, чтобы он подсох и стал хрупким.
⠀
Хаш готов, когда из копыт вывалились все косточки, а мясо само распадается на кусочки. Вот эти косточки надо из хаша вынуть и выбросить. И все, готово!
⠀
Хаш не солят, специи не добавляют. Подают его с толченым чесноком и солью. Каждый сам добавляет по вкусу и сам крошит в тарелку сухой лаваш.
⠀
Многие подают еще тертую редьку и вареную требуху, но у нас это не любят.
⠀
Хаш — еда специфическая, сама я его не ем. Но целый день любуюсь, как наши домашние уминают тарелку за тарелкой:)
#рецепты
⠀
Для огромной кастрюли хаша мы покупаем десять говяжьих копыт. Важно купить ТОЛЬКО передние ноги. У задних специфический запах, который не отбить ничем. Смотрите, чтобы продавец вас не обманул.
⠀
Возможно, вам повезет купить сразу хорошо почищенные копыта. Но так бывает редко. Поэтому мы вымачиваем их сутки в проточной воде, а потом долго и нудно чистим. На этом сложности в приготовлении хаша заканчиваются.
⠀
Дальше копыта надо залить водой, довести до кипения, эту воду слить, копыта снова промыть, снова залить водой — и вот теперь уже поставить вариться без крышки на самом маленьком огне часов на семь — десять.
⠀
В это время тонкий лаваш раскладываем на столе, чтобы он подсох и стал хрупким.
⠀
Хаш готов, когда из копыт вывалились все косточки, а мясо само распадается на кусочки. Вот эти косточки надо из хаша вынуть и выбросить. И все, готово!
⠀
Хаш не солят, специи не добавляют. Подают его с толченым чесноком и солью. Каждый сам добавляет по вкусу и сам крошит в тарелку сухой лаваш.
⠀
Многие подают еще тертую редьку и вареную требуху, но у нас это не любят.
⠀
Хаш — еда специфическая, сама я его не ем. Но целый день любуюсь, как наши домашние уминают тарелку за тарелкой:)
#рецепты
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1 января у нас дома всегда Хаш Открытых Дверей.
⠀
Но поскольку хаш едят не все (я, например, его не ем), то мы готовим еще один суп, так необходимый нашим гостям утром 1 января:)
⠀
Это щи из гуся. Их мы варим так.
⠀
С утра замачиваем сушеные грибы — белые или подосиновики.
⠀
У гуся отрезаем ноги и грудку. Их мы запечем и подадим как отдельное блюдо. В суп их жалко.
⠀
Гуся можно заменить телятиной, говядиной, даже курицей — что у вас есть.
⠀
Срезаем гусиный жир, убираем в морозилку — пригодится для других блюд.
⠀
Остальную часть гуся (спинка, крылья, шея, кости с обрезками мяса, потроха) варим, снимая шумовкой пену и жир, с целой большой морковью, 2 луковицами, 5 горошинами черного перца, 1 чесноком, половиной пучка петрушки.
⠀
Стакана три квашеной капусты томим в горшочке в духовке на 120 градусах часа четыре.
⠀
Нарезаем соломкой замоченные грибы, корень сельдерея (необязательно), картошку.
⠀
Процеживаем бульон от гуся, возвращаем на огонь, кладем картошку, грибы, сельдерей.
⠀
Воду, где вымачивались грибы, не сливаем. Мы ее потом добавим в гречневую кашу с грибами.
⠀
Гуся разбираем на волокна. Когда картошка будет почти готова, добавляем гуся и квашеную капусту, доводим до кипения — щи готовы.
#рецепты
⠀
Но поскольку хаш едят не все (я, например, его не ем), то мы готовим еще один суп, так необходимый нашим гостям утром 1 января:)
⠀
Это щи из гуся. Их мы варим так.
⠀
С утра замачиваем сушеные грибы — белые или подосиновики.
⠀
У гуся отрезаем ноги и грудку. Их мы запечем и подадим как отдельное блюдо. В суп их жалко.
⠀
Гуся можно заменить телятиной, говядиной, даже курицей — что у вас есть.
⠀
Срезаем гусиный жир, убираем в морозилку — пригодится для других блюд.
⠀
Остальную часть гуся (спинка, крылья, шея, кости с обрезками мяса, потроха) варим, снимая шумовкой пену и жир, с целой большой морковью, 2 луковицами, 5 горошинами черного перца, 1 чесноком, половиной пучка петрушки.
⠀
Стакана три квашеной капусты томим в горшочке в духовке на 120 градусах часа четыре.
⠀
Нарезаем соломкой замоченные грибы, корень сельдерея (необязательно), картошку.
⠀
Процеживаем бульон от гуся, возвращаем на огонь, кладем картошку, грибы, сельдерей.
⠀
Воду, где вымачивались грибы, не сливаем. Мы ее потом добавим в гречневую кашу с грибами.
⠀
Гуся разбираем на волокна. Когда картошка будет почти готова, добавляем гуся и квашеную капусту, доводим до кипения — щи готовы.
#рецепты