Настоящие московские кутилы знали, что если у Крынкина или в «Славянском базаре» было прилично, то в Петровском парке – «как надо»!  
А потому насидевшись в «Эрмитаже» или «Альпийской розе», дойдя до кондиции, господа отправлялись  «по всем церквям». То есть по ресторациям за заставой.

Первым и главным, разумеется был «Яр», только вот закрывался он через час после полуночи, но «Стрельна», «Мавритания» и легендарный «Эльдорадо» в Петровском парке обслуживали публику до рассвета!
 
Современники красочно описывали искрометные кутежи, когда представители купеческого сословия перекочевывали из заведения в заведение. Из «Яра» шествие совершалось пешком, впереди шел оркестр либо цыганский хор, за ним гости и официанты с подносами, полными шампанским. А уже дойдя до места и «русалку отпевали», рыдая под музыку над хористкой, уложенной в гроб. И «шансоньеточку с гарниром» заказывали, и шампанское в рояль заливали, и «хождение по мукам» устраивали. То есть тарелки с дорогущими блюдами, выкладывали на полу и топтали их под цыганские напевы.
А как только не чудили в знаменитом на всю Москву зимнем саду «Стрельны»! Один только почтеннейший господин Хлудов, повествуя о сражениях, в такой раж изволил войти, что порубил одних только пальм на двадцать тысяч рублей!

К сожалению «Стрельной» полюбоваться мы сегодня не сможем. От знаменитой «Мавритании», хозяин которой изобрел для привлечения гостей знаменитый одноименный газон, остались «рожки да ножки» на Петровско-Разумовском проезде, а вот здание бывшего «Эльдорадо» (Красноармейская, дом 1)  радует глаз по сей день!

@moswindow

О ресторане «Эрмитаж»,  поваре Люсьене Оливье и легендарном салате знают, наверно все. Однако считается, что сегодняшняя модификация блюда – это сугубо общенародная заслуга.

Однако у «Столичного», который во всем мире именуется «Русским» салатом, есть абсолютно конкретный автор – очень талантливый шеф ресторана гостиницы «Москва» Григорий Павлович Ермилин.

В свое время повар обучался кулинарному искусству во Франции и привез на родину много интересных секретов.
Данный салат  в его редакции обрел совершенно четкие ингредиенты и пропорции. Надо сказать, что до этого времени, после смерти месье Оливье, каждый ресторан, трактир и хозяйка готовили блюдо под диктовку собственной фантазии, что приводило порой к весьма странным результатам.

Надо ли говорить о том, что с приходом советских реалий многие ингредиенты стали абсолютно недоступны.
Версия Ермилина обогатила рецепт недорогой морковью, каперсы были заменены на горошек, рябчики на курицу, либо телятину. Почему автор решил, что мелко нарубленное яблоко может заменить раковые шейки, я не знаю, однако вышло очень вкусно.
До такой степени, что по сей день,  большинство соотечественников считают это блюдо, буквально королем праздничного стола.
 
@moswindow

Вдруг, кто-то хочет поностальгировать? Чайный сервиз на 6 персон « Барбарис». Вербилки. 60 гг. Абсолютно, как новый. 5500 р. "Лев Евгеньевич, завтракать!")) Почта, курьер, любые способы доставки за мой счет. Пожелания пишите в комментах или ЛС.