Forwarded from واحد امنیت غذایی مؤسسه مصاف
⭕️عوارض زیست محیطی، ابزار بازدارنده یا درآمدزا⁉️
🔹یکی از مواردی که دائمی شدن ناهنجاری در جامعه را در پی دارد، به وجود آمدن «اقتصاد ناهنجاری» است . یعنی تلاش برای بر طرف کردن یک ناهنجاری مشخص مانند فقر، بی سوادی، قاچاق و... به محل برای کسب درآمد تبدیل شده و عده ای از آن منتفع شوند.
🔹فارغ از افرادی که در آن جایگاه قرار می‌گیرد، تعارض منفعت بر اثر یک قانون یا یک ساختار غلط به وجود آمده است، مثلاً برخی مشاغل به طور ذاتی دچار تعارض منافع هستند و منفعت این مشاغل در جهت عکس منافع جامعه است.
🔹 مشاغلی همچون پزشکی و وکالت نمونه هایی از این اقتصادها به شمار می آیند بدین معنی که منفعت پزشکان از وجود بیماری است و منفعت وکلا در افزایش دعاوی و بالتبع آن افزایش پرونده های قضایی است.
🔹یک مثال ساده و معروف آن به زمانی زمانی بر می‌گردد که یکی از نهادهای متولی در امر خاموش کردن جنگل ها در یک کشوری، به مردم محلی به صورت روزمزد پول می داد تا آتش را خاموش کنند ولی خاموش شدن آتش در جنگل ها هیچوقت تمام نشد!
🔹در عرصه مدیریت منابع طبیعی و محیط زیست یک مصداق جدی برای این تعارض منافع وجود دارد. به گفته یکی از معاونان سازمان حفاظت محیط زیست، واحدهای تولیدی آلاینده در ایران سالانه درصدی از درآمد حاصل از فروش خود که رقمی بالغ بر 2 تا 3 هزار میلیارد تومان در سال است را به شهرداری ها پرداخت می کنند.
🔹یعنی یکی از منابع درآمدی شهرداری ها از محل عوارض آسیب هایی است که صنایع به محیط زیست وارد می کنند. یعنی تا زمانی که این صنایع عوارض خود را به شهرداری بخاطر این آسیب پرداخت کنند، هیچ کس تلاشی برای جلوگیری از ایجاد تخریب ها و آلودگی ها نمی کند!
🔹نکته قابل تامل این که تاکنون کارکرد شهرداری ها با این حجم از پول برای کاهش مشکلات عدیده زیست محیطی به ویژه در کلان شهرها چقدر موثر بوده و اساسا نحوه هزینه کرد این مبالغ به چه صورت است. آیا اعطای این هزینه به شهرداری‌ها به عنوان یک نهاد ناظر می تواند این ناهنجاری ها را اصلاح نماید؟!
🔹آیا عوارضی که قرار است مانع و بازدارنده تخریب ها باشد، می تواند به عنوان بخشی از بودجه یک دستگاه نظارتی محسوب شود⁉️
‼️اگر مثال های دیگری از جنس این تعارض منافع سراغ دارید با ما در میان بگذارید🙏
#تعارض_منافع
#محیط_زیست
#منابع_طبیعی
#تحلیل_راهبردی
✅ واحد مطالعات امنیت غذایی مصاف
https://t.iss.one/joinchat/AAAAAEMLE1NBxE6ePIdZTQ
🔹یکی از مواردی که دائمی شدن ناهنجاری در جامعه را در پی دارد، به وجود آمدن «اقتصاد ناهنجاری» است . یعنی تلاش برای بر طرف کردن یک ناهنجاری مشخص مانند فقر، بی سوادی، قاچاق و... به محل برای کسب درآمد تبدیل شده و عده ای از آن منتفع شوند.
🔹فارغ از افرادی که در آن جایگاه قرار می‌گیرد، تعارض منفعت بر اثر یک قانون یا یک ساختار غلط به وجود آمده است، مثلاً برخی مشاغل به طور ذاتی دچار تعارض منافع هستند و منفعت این مشاغل در جهت عکس منافع جامعه است.
🔹 مشاغلی همچون پزشکی و وکالت نمونه هایی از این اقتصادها به شمار می آیند بدین معنی که منفعت پزشکان از وجود بیماری است و منفعت وکلا در افزایش دعاوی و بالتبع آن افزایش پرونده های قضایی است.
🔹یک مثال ساده و معروف آن به زمانی زمانی بر می‌گردد که یکی از نهادهای متولی در امر خاموش کردن جنگل ها در یک کشوری، به مردم محلی به صورت روزمزد پول می داد تا آتش را خاموش کنند ولی خاموش شدن آتش در جنگل ها هیچوقت تمام نشد!
🔹در عرصه مدیریت منابع طبیعی و محیط زیست یک مصداق جدی برای این تعارض منافع وجود دارد. به گفته یکی از معاونان سازمان حفاظت محیط زیست، واحدهای تولیدی آلاینده در ایران سالانه درصدی از درآمد حاصل از فروش خود که رقمی بالغ بر 2 تا 3 هزار میلیارد تومان در سال است را به شهرداری ها پرداخت می کنند.
🔹یعنی یکی از منابع درآمدی شهرداری ها از محل عوارض آسیب هایی است که صنایع به محیط زیست وارد می کنند. یعنی تا زمانی که این صنایع عوارض خود را به شهرداری بخاطر این آسیب پرداخت کنند، هیچ کس تلاشی برای جلوگیری از ایجاد تخریب ها و آلودگی ها نمی کند!
🔹نکته قابل تامل این که تاکنون کارکرد شهرداری ها با این حجم از پول برای کاهش مشکلات عدیده زیست محیطی به ویژه در کلان شهرها چقدر موثر بوده و اساسا نحوه هزینه کرد این مبالغ به چه صورت است. آیا اعطای این هزینه به شهرداری‌ها به عنوان یک نهاد ناظر می تواند این ناهنجاری ها را اصلاح نماید؟!
🔹آیا عوارضی که قرار است مانع و بازدارنده تخریب ها باشد، می تواند به عنوان بخشی از بودجه یک دستگاه نظارتی محسوب شود⁉️
‼️اگر مثال های دیگری از جنس این تعارض منافع سراغ دارید با ما در میان بگذارید🙏
#تعارض_منافع
#محیط_زیست
#منابع_طبیعی
#تحلیل_راهبردی
✅ واحد مطالعات امنیت غذایی مصاف
https://t.iss.one/joinchat/AAAAAEMLE1NBxE6ePIdZTQ
⭕️ #پشت_پرده بازار ۳۲ میلیارد دلاری محصولات #ارگانیک؛ حقایقی که تا به حال کتمان کرده‌اند!
🔹#مایکوتوکسین‌ها محصولات جانبی بسیار سمی و #سرطان زا برخی کپک‌ها هستند که معمولا در مراحل مختلف تولید، برداشت، مراحل پس از برداشت و ذخیره‌سازی تولید می‌شوند. حضور مایکوتوکسین‌ها در مواد غذایی ارگانیک در تحقیقات متعددی بررسی و تأیید شده است (Rubert et al. , 2013).
🔹تحقیقات نشان می‌دهد که این ترکیباتِ سرطان‌زا نه تنها در مواد غذایی ارگانیک کمتر نیستند، بلکه در مواردی تا چندین برابر مواد غذایی غیر ارگانیک هستند، به عنوان مثال مشاهده شده است که آلودگی ذرت‌های ارگانیک به فامونیسین‌های fumonisin B1 و B2 تا ۱۰ برابر بیشتر از ذرت غیر ارگانیک بوده است (Silva et al. , 2009).
🔹اخیراً مطالعات دیگری در ارتباط با حضور #مایکوتوکسین‌ها در محصولات غذایی #ارگانیک و غیرارگانیک بر پایه غلات در آلمان، فرانسه و اسپانیا انجام شد که نتایج بیانگر وجود مقادیر بیشتر مایکوتوکسین‌های حاصل از #فوزاریوم در محصولات #ارگانیک در مقایسه با انواع غیرارگانیک بود!(Rubert et al., 2013).
🔹#فومونیسین ها #مایکوتوکسین هایی هستند که به طور عمده توسط قارچ‌های #فوزاریوم تولید می‌شوند و با عوارض متعددی از جمله #سرطان کبد، نارسایی‌های #کلیوی و... مرتبط هستند. همچنین وجود فومونیسین ها در ذرت‌های محلی (home grown) در شمال ایران ارتباط بالا و معنی‌داری با #سرطان_مری(Shephard et al. , 2000) و در چین با #سرطان_کبد نشان داد (Li et al. , 2001).
🔹اما یکی از اصلی‌ترین #مایکوتوکسین ها، #آفلاتوکسین است و سمی‌ترین و #سرطان‌زا‌ترین عضو این خانواده آفلاتوکسینB1 نامیده میشود که چنانچه در مدت طولانی و به مقدار کم جذب بدن شود موجبات ابتلا به #سرطان_کبد را فراهم می‌آورد.
🔹آفلاتوکسین M1 متابولیت هیدروکسیله شده B1 است که پس از جذب در بدن جانوران تشکیل میشود و به همان اندازه خطرناک است. آفلاتوکسین M1 در فرآورده‌های #لبنی نسبتا پایدار بوده و در فرآیندهای پاستوریزه و حتی استریلیزه کردن، غیرفعال نمی‌شود. نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد که میزان آفلاتوکسین M1 در #ماست و شیر #ارگانیک بیش از حد مجاز بوده و می‌تواند برای مصرف‌کننده خطرناک باشد (Tosun and Arslan, 2013a; Malissiova et al, 2013).
🔹همچنین مقادیر بالاتر از حد مجاز آفلاتوکسین B1 در #سبزیجات و ادویه‌جات #ارگانیک مشاهده شده است (Tosun and Ayyıldız, 2013b). بسیاری از افراد تصور میکنند که محصولات ارگانیک از نظر ارزش غذایی بهتر از انواع غیر ارگانیک هستند در حالی که هیچ مطالعه علمی چنین ادعایی را ثابت نمیکند به ویژه اینکه تقلب در محصولات ارگانیک به شدت رواج دارد.
🔹سؤال اینجاست آیا به همان میزان که روی بررسی سلامت محصولات تراریخته مانور داده میشود؛ مکانیسمهای احراز سلامتی محصولات ارگانیک نیز طراحی و اجرایی می شود و یا صرف کلمه محصول ارگانیک مساویست با محصول سالم؟!!!
🔹در اینکه هر محصولی چه از نوع #تراریخته باشد و چه از نوع #ارگانیک، اگر قرار است بر سر سفره مردم بیاید باید احراز سلامت شود شکی نیست، ولی چرا این مهم فقط در مورد محصولات تراریخته تاکید میشود؟ و چرا برخی انجمن ها با صرف هزینه‌های بالا و برگزاری همایش بین‌المللی سعی دارند به جای معرفی مزایای محصولات ارگانیک در همایش خود بر ضدفناوری تولید محصولات تراریخته در کشور تبلیغ کنند؟ آیا بهتر نیست این انجمن‌ها بنا بر رسالت خود و مطابق رسم معمول تمام دنیا نسبت به گسترش درج #برچسب های آگاهی دهنده اطلاع‌رسانی به مصرف‌کننده عمل کند و با توسل به رسالت اصلی خویش به حق انتخاب مشتریان در گزینش و مصرف #محصولات_سالم‌تر و با #ارزش_غذایی بهتر ارج نهند؟!!
🖇#منابع:
1⃣سالاری، رزیتا و همکاران (زمستان ۱۳۹۲). آلودگي به آفلاتوكسين ها و اكراتوكسين A در فلفل قرمز ايراني پس از برداشت. فصلنامه علوم و صنايع غذايي شماره ۴۱، دوره ۱۰۰٫
2⃣فرهنگ، بیتا (مهر ۱۳۸۳). بررسی کاربرد استاندارد ایمنی HACCP برای کنترل مایکوتوکسین ها در تولید خشکبار. استاندارد، شماره ۱۵۷، ۲۳ـ۲۰۰٫
میرحسینی، سیدضیاالدین (۲۳ مهر ۱۳۹۴). چرا محصولات ارگانیک کاملا سالم و قابل اعتماد نیستند سیدضیاالدین میرحسینی-دانشگاه گیلان
3⃣Martins ML (Apr. 2001). Aflatoxins in spices marketed in Portugal. Food Addit Contam 18(4): 315-99.
4⃣4Rubert, R. et al. (2013). A survey of mycotoxins in random street-vended snacks from Lagos, Nigeria, using QuEChERS-HPLC-MS/MS. Food Control 32: 673-6777.
5⃣Silva, L., et al. (2009). Analysis of fumonisins in corn-based food by liquid chromatography with fluorescence and mass spectrometry detectors. Food Chemistry 112: 1031-10377.
✅ واحد مطالعات امنیت غذایی مصاف
https://t.iss.one/joinchat/AAAAAEMLE1NBxE6ePIdZTQ
🔹#مایکوتوکسین‌ها محصولات جانبی بسیار سمی و #سرطان زا برخی کپک‌ها هستند که معمولا در مراحل مختلف تولید، برداشت، مراحل پس از برداشت و ذخیره‌سازی تولید می‌شوند. حضور مایکوتوکسین‌ها در مواد غذایی ارگانیک در تحقیقات متعددی بررسی و تأیید شده است (Rubert et al. , 2013).
🔹تحقیقات نشان می‌دهد که این ترکیباتِ سرطان‌زا نه تنها در مواد غذایی ارگانیک کمتر نیستند، بلکه در مواردی تا چندین برابر مواد غذایی غیر ارگانیک هستند، به عنوان مثال مشاهده شده است که آلودگی ذرت‌های ارگانیک به فامونیسین‌های fumonisin B1 و B2 تا ۱۰ برابر بیشتر از ذرت غیر ارگانیک بوده است (Silva et al. , 2009).
🔹اخیراً مطالعات دیگری در ارتباط با حضور #مایکوتوکسین‌ها در محصولات غذایی #ارگانیک و غیرارگانیک بر پایه غلات در آلمان، فرانسه و اسپانیا انجام شد که نتایج بیانگر وجود مقادیر بیشتر مایکوتوکسین‌های حاصل از #فوزاریوم در محصولات #ارگانیک در مقایسه با انواع غیرارگانیک بود!(Rubert et al., 2013).
🔹#فومونیسین ها #مایکوتوکسین هایی هستند که به طور عمده توسط قارچ‌های #فوزاریوم تولید می‌شوند و با عوارض متعددی از جمله #سرطان کبد، نارسایی‌های #کلیوی و... مرتبط هستند. همچنین وجود فومونیسین ها در ذرت‌های محلی (home grown) در شمال ایران ارتباط بالا و معنی‌داری با #سرطان_مری(Shephard et al. , 2000) و در چین با #سرطان_کبد نشان داد (Li et al. , 2001).
🔹اما یکی از اصلی‌ترین #مایکوتوکسین ها، #آفلاتوکسین است و سمی‌ترین و #سرطان‌زا‌ترین عضو این خانواده آفلاتوکسینB1 نامیده میشود که چنانچه در مدت طولانی و به مقدار کم جذب بدن شود موجبات ابتلا به #سرطان_کبد را فراهم می‌آورد.
🔹آفلاتوکسین M1 متابولیت هیدروکسیله شده B1 است که پس از جذب در بدن جانوران تشکیل میشود و به همان اندازه خطرناک است. آفلاتوکسین M1 در فرآورده‌های #لبنی نسبتا پایدار بوده و در فرآیندهای پاستوریزه و حتی استریلیزه کردن، غیرفعال نمی‌شود. نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد که میزان آفلاتوکسین M1 در #ماست و شیر #ارگانیک بیش از حد مجاز بوده و می‌تواند برای مصرف‌کننده خطرناک باشد (Tosun and Arslan, 2013a; Malissiova et al, 2013).
🔹همچنین مقادیر بالاتر از حد مجاز آفلاتوکسین B1 در #سبزیجات و ادویه‌جات #ارگانیک مشاهده شده است (Tosun and Ayyıldız, 2013b). بسیاری از افراد تصور میکنند که محصولات ارگانیک از نظر ارزش غذایی بهتر از انواع غیر ارگانیک هستند در حالی که هیچ مطالعه علمی چنین ادعایی را ثابت نمیکند به ویژه اینکه تقلب در محصولات ارگانیک به شدت رواج دارد.
🔹سؤال اینجاست آیا به همان میزان که روی بررسی سلامت محصولات تراریخته مانور داده میشود؛ مکانیسمهای احراز سلامتی محصولات ارگانیک نیز طراحی و اجرایی می شود و یا صرف کلمه محصول ارگانیک مساویست با محصول سالم؟!!!
🔹در اینکه هر محصولی چه از نوع #تراریخته باشد و چه از نوع #ارگانیک، اگر قرار است بر سر سفره مردم بیاید باید احراز سلامت شود شکی نیست، ولی چرا این مهم فقط در مورد محصولات تراریخته تاکید میشود؟ و چرا برخی انجمن ها با صرف هزینه‌های بالا و برگزاری همایش بین‌المللی سعی دارند به جای معرفی مزایای محصولات ارگانیک در همایش خود بر ضدفناوری تولید محصولات تراریخته در کشور تبلیغ کنند؟ آیا بهتر نیست این انجمن‌ها بنا بر رسالت خود و مطابق رسم معمول تمام دنیا نسبت به گسترش درج #برچسب های آگاهی دهنده اطلاع‌رسانی به مصرف‌کننده عمل کند و با توسل به رسالت اصلی خویش به حق انتخاب مشتریان در گزینش و مصرف #محصولات_سالم‌تر و با #ارزش_غذایی بهتر ارج نهند؟!!
🖇#منابع:
1⃣سالاری، رزیتا و همکاران (زمستان ۱۳۹۲). آلودگي به آفلاتوكسين ها و اكراتوكسين A در فلفل قرمز ايراني پس از برداشت. فصلنامه علوم و صنايع غذايي شماره ۴۱، دوره ۱۰۰٫
2⃣فرهنگ، بیتا (مهر ۱۳۸۳). بررسی کاربرد استاندارد ایمنی HACCP برای کنترل مایکوتوکسین ها در تولید خشکبار. استاندارد، شماره ۱۵۷، ۲۳ـ۲۰۰٫
میرحسینی، سیدضیاالدین (۲۳ مهر ۱۳۹۴). چرا محصولات ارگانیک کاملا سالم و قابل اعتماد نیستند سیدضیاالدین میرحسینی-دانشگاه گیلان
3⃣Martins ML (Apr. 2001). Aflatoxins in spices marketed in Portugal. Food Addit Contam 18(4): 315-99.
4⃣4Rubert, R. et al. (2013). A survey of mycotoxins in random street-vended snacks from Lagos, Nigeria, using QuEChERS-HPLC-MS/MS. Food Control 32: 673-6777.
5⃣Silva, L., et al. (2009). Analysis of fumonisins in corn-based food by liquid chromatography with fluorescence and mass spectrometry detectors. Food Chemistry 112: 1031-10377.
✅ واحد مطالعات امنیت غذایی مصاف
https://t.iss.one/joinchat/AAAAAEMLE1NBxE6ePIdZTQ