Вторая по величине пивоваренная компания в мире Heineken останавливает развитие проектов в России и экспорт своих марок, но семь пивоварен нидерландского магната продолжат свою работу на территории РФ.

Экспорт каких марок уходит в стоп на этот раз:

🇳🇱Heineken
🇳🇱Amstel
🇨🇿Krusovice
🇬🇧Newcastle Brown Ale
🇬🇧John Smith's
🇬🇧Strongbow
🇬🇧Bulmers
🇧🇪Affligem
🇧🇪Mort Subite
🇮🇹Birra Moretti
🇦🇹Zipfer
🇮🇪Murphy's Irish Stout
🇮🇪Hop house 13
🇯🇲Red Stripe
🇺🇸Miller
🇦🇹Edelweiss
🇦🇹Gosser

Оставят ли лицензию на варку некоторых из этих сортов в России - пока не ясно.

Русские сидродельни🍎

При всех проблемах, который ожидает пивной русский мир тесно связанный с импортным сырьем:
- американскими хмелям
- английскими, немецкими, бельгийскими спец. солодами
- использование зарубежных дрожжей
- Американская компания "Ball" по производству алюминиевых банок, которая в России имеет 4 завода, пока ещё на рынке, что конечно же радует на данный момент.

Есть продукт, который на мой взгляд, может популяризоваться в ближайшее время еще больше - сидр.

У многих сидроделов производство и розлив уже отточен, яблоки с местных садов растут как и росли, а рост стоимости печати этикетки и фасовки будет все равно меньше на фоне всех затрат пивоваров.

Например, на Moscow Cider Days, который прошел на прошлых выходных, участвовало 35 сидроделен, при этом никаких коммерсов с яблочными концентратами. Конечно, многие из них совсем не большие, но факт, что это хороший шанс за счет ценовой конкуренции и разновидностей стать более интересными для покупателя.

А еще и уксус яблочный😏

Токсовская сидрерия.

В июне '21 во время поездки в Санкт-Петербург на "Лоботомию" я заехал в Царское Село посмотреть, где созревает самый знаменитый сидр на утро по версии двух столиц - "Святой Домкрат"

Конечно, лучше приезжать в сезон сбора яблок, чтобы посмотреть на процесс отжима, но и рядовые дни сидрерии не менее интересны,например, выбором и сравнением разных "батчей" одного года.

Кстати, о сборе в сезон. Тут у сидроделен есть отрезок времени, за который они набирают материал для работы и который так же важен, как производство.

У ребят есть несколько предложений по работе со сбором яблок:
- Они могут собрать их сами из вашего сада;
- Вы можете собрать урожай и привезти сами или просто все подготовить к забору.
От этих вариаций зависит цена покупки яблок. А ещё оплату вашего урожая можно получить уже готовым сидром.

Кроме "домкрата" меня очень интересовал сидр, который ребята представили на Лоботомии (и теперь доступный по всей России) с применением технологии "кивинг'. Кстати, это первый посуладкий сидр у Токсово.

Кивинг - традиционный французский метод для удаления из сидра пектина и лишних питательных веществ для дрожжей, что позволяет снизить скорость брожения и естественным образом его затормозить, оставляя в сидре некоторое количество сахара.
Но за этим методом таится уйма нюансов: от выбора более 'поздних' сортов яблок до измерения плотности вплоть до тысячных, и ещё десяток факторов, которые мы оставим сидроделам:)

На сегодняшний день Токсово предлагает 14 различных вариаций сидра и отмечает неделю сидра молодого урожая, который можно попробовать под названием 'First Press'


Спасибо Ксении за органищацию и обед и Косте за экскурсию и приём! 🍎